Kalau korang hantu kerabu, nah ini bermacam jenis kerabu yang boleh korang cuba!. Kerabu hidangan pembuka selera dengan rasa masam, pedas dan sedikit manis, Ia memang sedap, dan lebih menggoda bila bahan campurannya segar-segar hinggakan makan begitu sahaja juga sedap.  Jangan lepaskan peluang mencuba salah satu dari 10 kerabu yang Rasa sharekan ini.

KERABU BETIK MUDA

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji betik muda  |  sagat dan celur
• 2 biji cili merah  |  mayang halus
• 4 biji cili padi | mayang halus
• 1 labu bawang besar |  mayang halus
• 2 batang serai muda  |  mayang halus
• 1 sudu makan perahan limau
• Garam dan gula secukupnya
• Kacang tanah panggang cincang secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan di dalam mangkuk.
2. Gaul sebati kesemuanya.
3. Sesuaikan rasa dengan menambah garam dan gula secukup rasa.
4. Tabur kacang panggang cincang di atasnya. Sedia dinikmati.

KERABU CAMPURAN KEKACANG

BAHAN-BAHAN:

• 5 batang kacang botol | hiris halus
• 5 batang kacang buncis  | hiris halus
• 5 batang kacang panjang | hiris halus
• 2 biji cili merah | hiris nipis
• 4-5 biji cili padi | hiris nipis
• 1 labu bawang besar | mayang halus
• 1 batang serai | hiris halus
• 3 sudu makan kelapa parut (putihnya sahaja)
• 2 sudu makan kerisik
• 2 sudu makan ikan bilis | sangai dan tumbuk kasar
• ½ biji limau nipis | perah airnya
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Di dalam mangkuk kecil, satukan kelapa dan kerisik. Gaul sebati.
2. Di dalam mangkuk besar, campurkan kesemua bahan lain. Gaul rata.
3. Masukkan campuran kelapa dan kerisik tadi lalu gaul sebati.
4. Tambah perahan limau dan sesuaikan rasanya dengan menambah garam dan gula secukup rasa. Hidangkan segera.

KERABU DAGING LIMAU PURUT

BAHAN-BAHAN:

• 200gm daging
• 1 biji tomato hijau | hiris
• 1 labu bawang besar | mayang halus
• 1 batang serai muda | mayang halus
• 2 biji cili merah | hiris nipis
• 4-5 biji cili padi | hiris nipis
• 2 biji limau kasturi | perah airnya
• 3 helai daun limau purut |  hiris halus
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Daging direbus empuk dan hiris nipis.
2. Satukan tomato hijau, bawang besar, serai, cili merah dan cili padi di dalam mangkuk.
3. Tambah daging rebus berserta hirisan daun limau purut dan kaup-balikkan sebati.
4. Tambah garam, gula secukup rasa.
5. Tambah perahan limau dan gaul. Sedia dihidangkan.

KERABU JANTUNG PISANG KERISIK

BAHAN-BAHAN:

• 1-2 biji jantung pisang  | rebus empuk dan hiris
• 2 biji tomato | cincang nipis
• 2 biji cili merah | mayang halus
• 4 biji cili padi | mayang halus
• 1 labu bawang besar | mayang halus
• 1 sudu makan kerisik
• ½ sudu makan air asam
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan di dalam mangkuk.
2. Gaul sebati kesemuanya.
3. Sesuaikan rasa dengan menambah garam dan gula secukup rasa.
4. Jika suka boleh tabur kacang goreng tumbuk di atasnya.

KERABU SOTONG SIAM

BAHAN-BAHAN:

• 300gm sotong | potong kecil dan celur
• 1 biji tomato | cincang nipis
• 2 biji cili merah |mayang halus
• 4 biji cili padi | mayang halus
• 1 labu bawang besar | mayang halus
• 1 batang serai | mayang halus
• 1 sudu makan cincangan daun ketumbar
• 1 sudu makan air perahan limau nipis
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan di dalam mangkuk.
2. Gaul sebati kesemuanya.
3. Sesuaikan rasa dengan menambah garam dan gula secukup rasa.

KERABU SUHUN KACANG GAJUS

BAHAN-BAHAN:

• 200gm suhun | rendam dan celur
• 2 biji cili merah | mayang halus
• 4 biji cili padi | mayang halus
• 1 labu bawang besar | mayang halus
• 2 batang serai muda | mayang halus
• 1 sudu makan perahan limau
• Garam dan gula secukupnya
• Cincangan kacang gajus panggang secukupnya
• Bijan hitam panggang secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan di dalam mangkuk.
2. Gaul sebati kesemuanya.
3. Sesuaikan rasa dengan menambah garam dan gula secukup rasa.

KERABU TAUGE  KASAR DAN SOTONG KERING

BAHAN-BAHAN:

• 200gm tauge kasar
• 5 ekor sotong kering | hiris kecil, rendam  dan  goreng
• 1 labu bawang besar | mayang halus
• 2 batang kacang panjang | hiris nipis
• 2 biji cili merah |hiris nipis
• 4-5 biji cili padi | hiris nipis
• 2 biji limau kasturi | perah airnya
• 1 sudu makan kelapa parut | panggang
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Tauge kasar dibersihkan, celur sebentar dan toskan.
2. Satukan tauge kasar, sotong, bawang besar, cili merah dan cili padi di dalam mangkuk.
3. Tambah kelapa panggang dan kaup-balikkan sebati.
4. Tambah garam, gula secukup rasa.
5. Tambah perahan limau kasturi dan gaul.  Sedia dihidangkan.

KERABU TAUHU UDANG KERING

BAHAN-BAHAN:

• 4 keping tauhu
• 3 sudu makan udang kering
• 2 biji cili merah | mayang halus
• 4 biji cili padi | mayang halus
• 1 labu bawang besar |  mayang halus
• 1 sudu makan kelapa panggang
• ½ sudu makan air perahan limau
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Tauhu dihiris nipis dan goreng manakala udang kering ditumbuk kasar dan sangai kering.
2. Satukan semua bahan di dalam mangkuk.
3. Gaul sebati kesemuanya.
4. Sesuaikan rasa dengan menambah garam dan gula secukup rasa.

KERABU TOMATO BILIS

BAHAN-BAHAN:

• 200gm ikan bilis
• 1 biji tomato hijau | hiris
• 1 biji tomato merah | hiris
• 1 labu bawang besar | mayang halus
• 1 batang serai muda | mayang halus
• 2 biji cili merah | hiris nipis
• 4-5 biji cili padi | hiris nipis
• 2 biji limau kasturi | perah airnya
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Ikan bilis digoreng garing dan toskan.
2. Satukan tomato hijau, tomato merah, bawang besar, serai, cili merah dan cili padi di dalam mangkuk.
3. Tambah bilis goreng dan kaup-balikkan sebati.
4. Tambah garam, gula secukup rasa.
5. Tambah perahan limau dan gaul. Sedia dihidangkan.

KERABU UDANG SERAI

BAHAN-BAHAN:

• 200gm udang segar | kupas dan celur
• 2 biji cili merah | mayang halus
• 4 biji cili padi | mayang halus
• 1 labu bawang besar | mayang halus
• 2 batang serai muda | mayang halus
• 1 sudu makan perahan lemon
• Garam dan gula secukupnya
• Cincangan daun ketumbar secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan di dalam mangkuk.
2. Gaul sebati kesemuanya.
3. Sesuaikan rasa dengan menambah garam dan gula secukup rasa.
4. Jika suka boleh tabur bawang goreng di atasnya.

Resipi Apam Pisang Gebu perkongsian saudari AtiQah Aziz ni memang Nampak sedap dan ‘moist’ sungguh! Bahan-bahan yang diguna pun mudah je. Jom cuba buat untuk minum petang ni. Pasti puas hati.

APAM PISANG GEBU BAMBAM GUNA BLENDER JE

BAHAN-BAHAN:

• 1 1/2 cawan tepung gandum
• 1 cawan gula
• 1 cawan minyak masak
• 1 cawan pisang emas yang dilenyek
• 1 sudu besar susu manis 
• 1 biji telur
• 1 sudu kecik baking powder
• 1 sudu kecik soda bicarbonat

CARA MEMASAK:

1. (Adunan basah): Hanya guna blender, pukul telur dan gula sampai kembang (1 minit). Kemudian masukan minyak masak, pisang dan esen pisang/esen vanila. Pukul sampai sebati lebih kurang 1/2 minit.

2. (Adunan kering): Ayak tepung, baking powder, soda bikarbonat.

3. Campur adunan basah dan kering. Kacau sebati.

4. Masuk aduan dalam acuan sebanyak 3/4. Guna acuan apa pun boleh.

5. Kukus selama 30 minit. Pastikan penutup periuk dialas dengan kain untuk mengelakan air masuk ke dalam aduanan.

6. Apabila dah 30 minit, tutup api dan buka penutup periuk. Biarkan selama 1-2 minit baru angkat apam dari periuk. Biarkan sejuk sedikit baru keluarkan dari acuan.

Kredit resipi & foto: AtiQah Aziz

ANDA JUGA BOLEH CUBA:

Puding Kastad Jagung Paling Simple, Sedap Dimakan Dingin.

Resipi Kuih Lompang Sedap & Mudah Guna Sukatan Cawan.

Sebut nak masak spaghetti, pasti anak-anak suka. 

Istimewa spaghetti kali ini , dah diberi sentuhan tempatan. Spaghetti ayam percik pun ada , diolah semula dengan rempah ratus. Tak lah asyik bolognese, carbonara dan aglio olio biasa aje kan. Cuba menu baru yang min kongsikan ni.

1. SALTED EGG & SOFT SHELL CRAB

BAHAN-BAHAN :

• 10 gm bawang bawang kecil (yang kuning)
• 14 helai daun kari
• 3 sudu kecil cili padi/dipotong kecil
• 2 sudu makan lada benggala/didadu kecil
• 3 sudu makan mentega
• 4 sudu makan telur masin/sudah dihancurkan
• 400 gm spaghetti
• 4 sudu makan minyak masak @minyak zaitun
• Secubit garam
• Serbuk lada hitam secukup rasa
• 2 ekor ketam lembut /saiz sederhana

Bahan untuk salutan tepung :

• 8 sudu makan tepung jagung
• 2 sudu makan serbuk paprika
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :

Cara masak pasta :

1. Rebus pasta ‘ala dente’, masukkan sedikit minyak zaitun agar tidak bergentel. Tos dan ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana.
3. Tumiskan bawang dan masukkan daun kari.
4. Masukkan cili padi dan lada benggala dan selepas 5-10 saat, kecilkan api dan masukkan mentega.
5. Apabila mentega cair masukkan telur masin. Teruskan memasak hingga keluar buih
6. Masukkan spaghetti di dalam kuali dan masukkan garam dan lada hitam. Masukkan garam secukup rasa.

Cara masak ketam lembut:

1. Gaulkan garam dan lada hitam secukup rasa.
2. Salutkan ketam di dalam campuran tepung
3. Panaskan minyak dalam kuali, dan goreng ketam dalam minyak penuh sehingga perang keemasan dan garing.

Saiz hidangan : 2 orang makan

Waktu memasak : 15 minit

Cara memasak : Tumis dan goreng

Jenis masakan : Pasta

Keistimewaan : Pasta ini berasa lemak masin dengan rasa pedas cili yang enak

INFO CHEF : Sajian pasta fusion dengan penggunaaan telur asin dan cili padi, menu inovatif tepati selera tempatan.   

2. STIR FRIED BEEF

BAHAN-BAHAN :

• 200 gm pasta
• 3 biji bawang kuning (kecil)
• 60 gm daging cincang
• 1/4 sudu teh cili padi/dicincang
• 2 sudu besar lada benggala/ didadu kecil
• 1 senduk air
• 2 sudu makan daun ketumbar/dicincang halus
• 1/2 sudu teh lada hitam
• 3 1/2 makan minyak masak

CARA MEMASAK :

1. Rebus spaghetti ala dente, letak sedikit minyak zaitun agar tidak melekat, toskan.
2. Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana dan tumis bawang hingga garing.
3. Besarkan api dan dan masukkan daging cincang, kacau rata.
4. Apabila daging sudah kering airnya, masukkan cili padi dan lada benggala.
5. Kemudian masukkan pasta dan gaul rata
6. Masukkan lada hitam dan padamkan api
7. Hiaskan dengan daun ketumbar

Saiz hidangan : 1 orang

Waktu memasak : 10 minit

Cara memasak : Tumis

Jenis masakan : Pasta bersama kuah daging bercili, pedas menepati rasa.

Keistimewaan : Cili pada sebagai rencah daging, menjadikan pasta ini bercitarasa Asia

INFO CHEF : Anda boleh menambahkan kuantiti cili padi atau cili hidup jika mahu lebih pedas

3. AGLIO OLIO AYAM PERCIK

 BAHAN-BAHAN :

• 4 1/2 sudu makan minyak masak
• 400 gm spaghetti
• 2 sudu makan bawang putih cincang
• 2 sudu makan lada benggala cincang
• 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
• 1/2 sudu teh garam
• 4 sudu makan daun ketumbar cincang
• 12 potongan baji tomato ceri
• 1/2 kiub stok ayam

Bahan ayam percik :

• 2 keping peha ayam (chicken chop)
• 5 biji bawang kuning kecil /dikisar
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 2 sm lengkuas/ dikisar
• 2 sm halia /dikisar
• 40 ml santan
• Garam secukup rasa
• 1 sudu makan pes cili kering
• 1 batang serai /dikisar
• Minyak masak secukupnya untuk menumis
• Pewarna kuning

CARA MEMASAK :

Cara masak aglio olio pasta :

1. Rebus pasta ala dente dan toskan, letakkan sedikit minyak zaitun selapas tos supaya tidak melekat.
2. Panaskan minyak dalam kuali, kepanasan sederhana. Masukkan bawang putih, tumis hingga perang dan masukkan tomato ceri.
3. Selepas 5 saat, masukkan pasta ke dalam kuali, dan masukkan garam, serbuk lada hitam dan serbuk stok ayam (jika suka)
4. Siap untuk dihidang bersama kuah percik.

Cara masak ayam percik :

1. Nyalakan api dalam kuali, dan masukkan bahan kisar.
2. Tumis hingga naik bau
3. Masukkan pes cili dan perisakan dengan garam, dan sedikit gula (jika suka). Masukkan ayam.
4. Masukkan santan dan kacau perlahan, masukkan pewarna
5. Ayam percik sedia dihidang bersama pasta.

Saiz hidangan : 2 orang

Waktu memasak : 10 minit

Cara memasak : Tumis

Jenis masakan : Pasta fusion 

Keistimewaan : Kuah ayam percik, rasa lazat citarasa Melayu 

INFO CHEF : Ayam boleh juga digoreng asing atau dipanggang. Tuangkan kuah ayam percik di atasnya.

4. SEAFOOD PESTO WITH BASIL

 BAHAN-BAHAN:

• 320 gm spaghetti
• 220 gm kacang hijau
• Minyak zaitun dalam bekas semburan (olive oil spray)
• 250 gm udang saiz sederhana (kelar dan buang urat di belakang )
• 250 gm filet ikan (putih) potong jadi kepingan 2 sm
• Daun selasih segar untuk hiasan
• 2-3 biji buah zaitun

BAHAN PES (PESTO);

• 1 cawan daun selasih
• 1/3 daun parsli segar
• 20 gm keju parmesan (diparut halus)
• 2 sudu makan kacang pine (dibakar sebentar dalam oven)
• 1 sudu teh (parutan halus kulit lemon)
• 2 ulas bawang putih (dicincang halus)
• 1 sudu makan minyak zaitun
• 2 sudu makan air panas

CARA MEMASAK :

1. Untuk membuat pesto masukkan daun selasih, parsli, keju parmesan, kacang pine, parutan kulit lemon dan bawang putih dalam pemproses makanan (food processor).
2. Biarkan hingga dikisar halus, masukkan minyak zaitun dan air dan proses hingga sebati. Perasakan dengan garam dan lada hitam.
3. Rebus spaghetti dalam periuk (saucepan) dalam air mendidih dan masukkan sedikit garam. Biarkan sehingga masak al dente. Masukkan pula kacang hijau semasa 2-3 min terakhir masakan.
4. Tapiskan dan tinggalkan dalam 60 ml air dalamnya.
5. Sementara itu panaskan kuali leper dalam suhu tinggi. Semburkan sedikit dengan minyak zaitun (olive oil spray) dan masukkan udang dan filet ikan dan kacau sekali sekala selama 3-4 minit hingga masak.
6. Masukkan spaghetti , kacang dan adunan pesto tadi ke dalam kuali tadi. Tutup api dan gaul rata.
7. Siap untuk hidangan.

INFO CHEF : Kacang pine boleh didapati di pasaraya besar. Anda juga boleh menggantikannya dengan badam atau kacang walnut.

Saiz hidangan : 2 orang

Waktu Memasak : 15-20 minit

Cara Memasak : Rebus dan tumis

Jenis masakan : Barat

Keistimewaan : Kacang pine menjadikan pasta lebih berperisa. 

Terima kasih  :TRUST ISSUE KL, 102, Jalan Dwitasik, Dataran Dwitasik, Bandar Sri Permaisuri, Wilayah Persekutuan KL

 Crystal Crown Hotel Petaling Jaya, 12 Lorong Utara A, off Jalan Utara, Petaling Jaya, Selangor