Menu cekodok ni memang tidak akan ditolak kalau dihidangkan. Tak kiralah cekodok apa pun, berebut je makan. Tahu-tahu dah habis sepinggan. Nak buat cekodok pisang yang gebu dan rangup dan bulat-bulat rupanya, boleh ikut resipi yang dikongsi oleh Jejaka Brownie. Makan panas-panas , memang layan .
CEKODOK PISANG
Bahan-bahan:
Bahan1
- 1 kg Pisang Berangan- ranum
Bahan2
- 1 kg tepung gandum-BELI ONLINE DI SINI
- 1 cawan tepung beras-BELI ONLINE DI SINI
- ½ sudu makan baking soda (wajib)-BELI ONLINE DI SINI
- 1 sudu makan baking powder-BELI ONLINE DI SINI
- 1 cawan gula (Ikut citarasa)
- 1/3 sudu makan garam
Bahan 3
•Air (Mengikut kesesuaian adunan tapi jangan cair)
Bahan 4
•Minyak untuk menggoreng
TONTON DAPUR RASA LIVE: Resipi Mango Baked Cheesecake
Cara memasak:
1. Lecek pisang tak perlu kisar halus dan timbang 1kg. (Bahan 1)
2. Lalu masukkan pisang yang dilecek tadi ke dalam (Bahan 2) campur hingga sebati.
3. Masukkan air sedikit demi sedikit. Adunan jangan terlalu cair tujuannya adalah untuk mendapatkan tekstur yang gebu dan bulat bila digoreng.
4. Panaskan minyak dalam kuali. Kuantiti biar banyak.
5. Bila adunan tadi dah siap, basahkan kelima-lima hujung jari menggunakan air dan ambil sedikit adunan menggunakan teknik “jemput-jemput” lalu jatuhkan ke dalam minyak yang panas.
6. Goreng hingga perang.
7. Siap untuk dihidang.
Kredit: Jejaka Brownie
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Daging Masak Merah, Ini Rahsia Masak Sedap Macam Dekat Kedai
Resipi Cucur Bilis Tambah Kucai & Cili Kering Tumbuk, Sangat Sedap!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Nak Lauk Ringkas dan Mudah. Resipi Ikan Bilis Masak Kicap Cili Padi Makan Dengan Bubur Nasi Siap!
RESIPI IKAN BILIS MASAK KICAP CILI PADI
Bahan-bahannya:
- 2 genggam ikan bilis.
- 1 batang cili merah di hiris
- 10 batang cili padi di hiris dan di ketuk.
- 1 biji bawang holand di hiris.
- 1 sudu kicap manis
- 1 sudu cili kering yang telah di blend (nie optional.. mori saje je letak untuk rasa pedas… tapi x pedas pon)
- Secubit garam untuk perasa.
Cara-caranya:
- Ikan bilis di goreng garing dan di ketepikan.
- Keluarkan baki minyak dan tinggal kan sedikit saje.
- Tumiskan bawang sehingga naik bau wangi.
- Masukkan cili blend dan tumis sehingga wangi.
- Masukkan cili merah dan cili api yang telah di hiris tadi.
- Masukkan kicap manis dan gaul rata.
- Taburkan garam sebagai perasa.
- Tutup kan api. Masukkan ikan bilis tadi dan gaul rata.
- Sedia untuk di hidang.
Kongsi resipi: Mori’s Kitchen.
Datin Sukma Kongsi Rahsia Masak Tempoyak Patin Sedap & Tak Hanyir, Korang Boleh Cuba.
Sedapnya Asam Tempoyak Ikan Patin yang dihidangkan oleh Datin Sukma, sampai hirup kuah. Cukup asam garam dan pedasnya. Memang boleh buat sesiapa yang menikmatinya ketagih. Tambah menarik personaliti bertubuh kecil molek ini tak kedekut kongsi tip macam masak tempoyak ikan patin.
“Saya belajar masak Asam Tempoyak Patin dengan mak mentua. Dia memang pakar masak tempoyak dan pernah buka restoran di Temerloh. Dia juga ajar macam mana nak hilangkan hanyir ikan patin ni. Selain cuci dengan air asam limau atau tepung, ada satu benang halus dalam isi ikan patin yang mesti dibuang kerana benang halus itulah yang menyebabkan ia ikan itu hanyir. Perkara ini ramai orang tak tau, Alhamdulillah dengan tunjuk ajar mak mentua, bolehlah saya masak Asam Tempoyak Patin,” ujar Datin Sukma turut memberitahu bahawa ikan patin juga enak dimasak dengan menu asam pedas.
Kalau korang nak tau, Datin Sukma bukan hanya hidangkan kami dengan Ikan Patin Masak Tempoyak, tetapi juga Rendang Daging Berempah Pahang kesukaan suaminya dan sambal sotong. Memang terbaik rasanya. Terima kasih Datin Sukma kerana sudi menerima kunjungan RASA.
Korang yang nak cuba tiga menu Datin Sukma, berikut resipinya, atau boleh dapatkan Majalah RASA terbaru di pasaran sekarang.
IKAN PATIN ASAM TEMPOYAK
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan patin | lebih kurang 500-600gm
- Garam dan gula secukup rasa
- 3-4 tangkai daun kesum
- Air secukupnya
BAHAN KISAR HALUS:
- 2 sudu makan tempoyak
- 10 biji cili padi
- 2 biji cili merah
- 3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Ikan patin di potong tiga atau empat bahagian.
- Cuci dengan tepung kemudian bilas dengan air bersih dan toskan.
- Masukkan bahan kisar dalam periuk bersama dengan bahan kisar.
- Kacau rata, kemudian renehkan atas api sederhana.
- Setelah mendidih, masukkan ikan dan daun kesum.
- Biarkan terus mereneh dan ikan masak baru perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Apabila cukup rasa dan kuah sedikit pekat. Tutup api.
- Sedia dihidangkan.
RENDANG DAGING BEREMPAH PAHANG:
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging batang pinang | hiris nipis
- 700ml santan
- 4 sudu makan kerisik
- 2 sudu makan serbuk kari daging
- 3 sudu makan pes cili kering
- 1 sudu makan kicap pekat
- 3cm kulit kayu manis
- 1 tangkai daun kari
- Garam dan gula secukup rasa
- 1/2 cawan minyak masak
- 3 batang serai | titik
BAHAN KISAR:
- 1 biji bawang besar
- 6 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 3cm lengkuas
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumis kulit kayu manis bersama daun kari dan serai titik, kemudian masukkan bahan kisar.
- Kacau rata hingga wangi, baru masukkan pes cili kering.
- Setelah pencah minyak masukkan rempah kari yang telah dibancuh dengan sedikit air.
- Kemudian masukkan daging, kacau rata hingga daging bertukar warna dan air daging kering.
- Masukkan santan, asam gelugor, kacau rata dan biarkan ia mereneh.
- Renehkan atas api sederhana, sekali sekala kacau.
- Apabila kuah pekat, masukkan kerisik, kicap pekat, garam dan gula secukup rasa.
- Kecilkan api dan sentiasa kacau hingga timbul minyak dan daging empuk.
- Tutup api dan rendang sedia dihidangkan.
SAMBAL SOTONG
BAHAN-BAHAN:
- 500gm sotong saiz besar | buang kulit ari dan cuci bersih
- 1 biji bawang besar | hiris
- 1 sudu makan air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- 4 sudu makan minyak masak | untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 3 biji cili merah
- 8 biji cili padi
- 4 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2cm halia
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan hirisan bawang besar hingga wangi.
- Masukkan bahan kisar dan terus tumis hingga wangi.
- Kemudian masukkan sotong, kacau rata hingga sotong kecut.
- Seterusnya perasakan dengan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
- Kacau rata dan apabila air sotong kering, tutup api.
- Sambal sotong sedia dihidangkan panas-panas.
6 Aneka Daging Proses Sejuk Beku, Sedap Dan Mudah DiMasak
Korang ada stok daging proses sejuk beku? Bebola daging, salami, peperoni ,sedap dan mudah dibuat sajian lebih-lebih lagi hidangan barat.
Yang penting halal dan bersih. Bila dah guna daging ni dah boleh ‘skip’ proses mengerat dan merebus daging. Owh ya, daging sejuk beku pun ada dalam bentuk makanan laut macam jejari ketam dan bebola sotong .
Ni min kongsikan 6 aneka resipi daripada ramuan ini, inspirasi dari Hotel Sri Petaling. Sri Petaling , Kuala Lumpur.
1. GRILLED SQUID BALL AND VEGETABLE SKEWERS WITH SWEET CORN KENNEL
BAHAN-BAHAN :
- 200gm bebola sotong
- 20ml kicap cair
- 20gm bawang holland
- 40gm cili benggala hijau | dipotong dadu
- 40gm cili benggala merah | dipotong dadu
- 40gm nenas | dipotong dadu
- 60ml sos tomato
- 60ml sos cili
- 10gm serbuk lada hitam
- 100ml minyak jagung
- 120gm sirap jagung manis (sweet corn kennel)
- 40gm mentega
CARA MEMASAK :
- Gaulkan bebola sotong dengan kicap cair. Cucuk ke dalam lidi bersama cili benggala merah dan hijau.
- Seterusnya panggang atau bakar hingga masak.
- Untuk sos panaskan minyak dan tumis bawang holland dan masukkan sos tomato, sos cili, serbuk lada hitam dan sedikit air.
- Tumiskan mentega dengan sweet corn kennel
- Hidangkan bebola sotong dengan sos beserta sweet corn kennel tadi.
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Panggang/bakar
Jenis masakan : Bebola sotong
Keistimewaan : Sesuai untuk majlis BBQ
Anggaran kos : RM10
Info Chef : Jangan panggang terlalu lama untuk kekalkan rasa dan tekstur lembut.
2. GRILLED CORNED BEEF LAYERED WITH SLICED CHEESE
BAHAN-BAHAN :
- 320gm corned beef
- 10gm keju cheddar
- 40gm keju mozarella
- 60gm tomato pronto
- 20gm bawang holland | dicincang halus
- 10gm bawang putih | dicincang halus
- 80ml susu segar
- 60gm french stick (sejenis roti perancis seperti baguette tetapi lebih pendek)
- 4gm parsli Inggeris
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumiskan bawang holland dan masukkan corned beef. Tumiskan seketika.
- Cairkan mentega, apabila sudah cair masukkan tepung gandum. Kacau sebati sehingga keperangan.
- Untuk penyediaan sos putih, masukkan susu, lada hitam, garam dan keju mozarella.
- Kacau hingga pekat *biarkan sos cair sedikti supaya tidak kering apabila dibakar.
- Tuangkan corned beef tadi dalam bekas acuan dan letakkan sos putih dengan keju cheddar berselang seli dan atas sekali letakkan keju mozarella.
- Bakar selama 15minit pada suhu 150 darjah celcius
- Bakar sapuan bawang putih dan mentega pada french stick.
- Hidangkan corned beef dengan french stick (roti peracis baguette) jika suka,
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 15-20 minit
Cara memasak : gril/panggang
Jenis masakan : Sajian utama barat
Keistimewaan : Keenakan daging berjus bersama limpahan keju.
Anggaran kos : RM28
Info Chef : Corned beef adalah daging cincang yang diperam dengan larutan masin bergaram. Tiada penggunaan jagung.
3. SPANISH RED PEPPER SOUP WITH MINCED CRAB BALL
BAHAN-BAHAN :
- 20gm baby bayam
- 20gm cili benggala merah | didadu besar
- 40gm bawang holland | dicincang halus
- 40ml minyak zaitun
- 60gm jejari ketam | dikisar kasar
- 10ml jus lemon
- 60gm mentega
- 30gm tepung gandum
CARA MEMASAK :
- Cili benggala merah disapu minyak zaitun dan dibakar dalam oven hingga layu.
- Tumis bawang holland, bayam, cili benggala merah dengan mentega.
- Apabila naik bau, masukkan tepung gandum dan air dan tunggu hingga mendidih. Selepas itu kisar bahan-bahan ini.
- Masukkan bahan kisar tadi ke dalam periuk dan panaskan semula sup tadi,masukkan jus lemon.
- Akhir sekali sebelum keluarkan sup taburkan bebola ketam (dikisar) di atas sup tadi.
- Sedia untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 16 minit
Cara memasak : tumis dan reneh
Jenis masakan : Sup
Keistimewaan : Sup berkhasiat dengan kelazatan isi ketam
Anggaran kos : RM8
Info Chef : Sup dimasak api perlahan untuk mengekalkan khasiat dan keenakan rasanya.
4.VEGETABLES PRAWN RISOTTO
BAHAN-BAHAN :
- 60gm udang sayuran diproses | dinyahbeku
- 200gm beras risotto
- 10gm saderi | dicincang halus
- 20gm kacang pis
- 20gm bawang holland | dicincang halus
- 10ml minyak zaitun
- 2gm parsli Inggeris
- 20gm asparagus | dipotong
- Air secukupnya
CARA MEMASAK :
- Panaskan kuali dan tumiskan bawang holland sehingga naik bau
- Kemudian masukkan saderi, udang sayuran, asparagus, kacang pis dan beras risotto berserta sedikit air.
- Tutup dengan kertas aluminium, dan masukkan dalam oven. Bakar selama 45 minit pada suhu 180 darjah celcius.
- Sedia untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : tumis dan bakar
Jenis masakan : Sajian utama barat
Keistimewaan : Beras risotto berkrim dan udang sayuran mencipta keunikan resipinya
Anggaran kos : RM20
Info Chef : Beras risotto berasal dari Itali. Bijirin nya pendek dan lebar dan biasanya terdapat keju dalam ramuan beras ini. Rissoto tidak boleh dibasuh atau tos kerana boleh menghilangkan kanji yang menjadikan teksturnya berkrim.
5. HUNGARIAN BEEF BALL STEW WITH SAUTE TAGLIATELLE
BAHAN-BAHAN:
- 180gm bebola daging
- 40gm bawang holland | dicincang halus
- 20gm bawang putih | dicincang halus
- 10gm paprika
- 4gm lada hitam
- 20gm pes tomato
- 20gm saderi
- 20ml minyak jagung
- 320gm pasta tagliatelle
- Air secukupnya
CARA MEMASAK :
- Panaskan minyak jagung dan tumiskan bawang holland dan bawang putih sehingga naik bau.
- Masukkan bebola daging, saderi, paprika, pes tomato, lada hitam, tepung gandum dan juga sedikit air.
- Rebus pasta tagliatelle sehingga masak , toskan
- Letakkan pasta di atas pinggan dan tuangkan sos di atasnya
- Sedia untuk dihidangkan
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak :Tumis dan reneh
Jenis masakan : Stew
Keistimewaan : Stew bebola daging dan pasta tagliatelle yang cukup mengenyangkan
Anggaran kos : RM12
Info Chef : Pasta tagliatelle diperbuat dari tepung dan telur (pasta telur), berbentuk lebar dan panjang seakan pasta fettucine
6. BEEF FRANKFURTER COOKED IN TOMATO PRONTO WITH CIABATTA BREAD
BAHAN-BAHAN:
- 240gm sosej daging lembu
- 20gm bawang holland | dihiris bulat
- 20gm cili benggala merah | dipotong dadu
- 20gm tomato pronto * sejenis sos tomato pekat Itali
- 6 biji roti ciabatta
- 10ml minyak zaitun
- 6gm zaitun hitam
- 20gm tomato | dicincang halus
- 10gm campuran salad
- 2gm lada hitam
- 40gm mentega
CARA MEMASAK :
- Panaskan kuali dengan minyak zaitun dan panggang sosej sehingga masak
- Roti ciabatta dipotong dua, disapu mentega dan dibakar
- Letakkan salad, sosej, cili benggala merah, dan tomato, dan tomato pronto
- Akhir sekali letakkan bawang holland dan buah zaitun hitam di atasnya.
- Sedia untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak :Gril
Jenis masakan : Kudapan petang
Keistimewaan : Sandwic sosej dengan khasiat sayuran yang seimbang
Anggaran kos : RM16
Info Chef : Roti ciabatta adalah roti putih Itali yang diantara ramuannya dari tepung gandum dan minyak zaitun.
RESIPI : Chef Mohd Azizi Hamzah , Hizwan Ab. Aziz, Nurul Sazuana Shahidan dan Nor Fatin Alia Rohaizan.
TERIMA KASIH : HOTEL SRI PETALING KUALA LUMPUR, 30, Jalan Radin Anum, Sri Petaling, Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur.