Masakan berasaskan ayam memang digemari ramai. Bukan sahaja enak, malah mudah dimasak. Jika anak-anak dan keluarga anda gemarkan sajian yang tidak berkuah, seleksi resipi hari ini boleh anda cuba. Ada yang rangup, ada yang bersos pedas. macam-macam. Memang layan!  Selamat mencuba!

1. AYAM CENDAWAN SOS LADA HITAM

BAHAN-BAHAN:

• 500gm hirisan isi dada ayam | diperap 15 minit dengan serbuk lada putih dan garam
• 5-6 ketul cendawan shitake | potong dua
• 1 biji bawang besar | potong dadu kecil
• 3 ulas bawang  putih | cincang halus
• 3 cm halia | hiris halus
• 2 sudu makan sos tiram
• 2 sudu makan kicap pekat
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• Minyak masak | untuk menggoreng dan menumis
• Garam dan gula secukupnya

CARA-CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng hirisan isi dada ayam separa masak. Angkat dan ketepikan.
2. Tinggalkan sedikit minyak, kemudian tumiskan bawang merah, bawang putih dan halia hingga wangi.
3. Seterusnya masukkan cendawan shitake,kacau seketika, masukkan isi dada ayam tadi.
4. Kemudian perasakan dengan sos tiram, kicap, serbuk lada hitam, garam dan gula secukup rasa.

2. AYAM  GORENG  PERI-PERI

BAHAN-BAHAN:

• 500gm drummet ayam | bersih dan toskan
• 2 biji cili merah | cincang halus
• 3 ulas bawang putih | cincang halus
• 1 sudu makan sos peri-peri
• 1 biji perahan lemon
• 1 sudu makan paprika
• sehelai daun bay kering
• 1 sudu teh oregano
• 1 sudu teh garam
• 1/2 sudu teh lada sulah
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu makan mentega | untuk menumis
• Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng ayam

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan  ayam bersama serbuk kunyit dan garam halus. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, kemudian goreng ayam hingga kekuningan. Angkat dan ke tepikan.
3. Menggunakan kuali lain, panaskan mentega, tumiskan bawang putih dan daun bay.
4. Masukkan cili, paprika, oregano  serta sos peri-peri.
5. Kacau rata dan masukkan ayam , Gaul rata.
6. Kecilkan api, perah jus lemon dan perasakan dengan garam dan gua secukupnya.
7. Setelah cukup rasa, angkat dan hidangkan.

3. RANCH CHICKEN BITES  CRISPY

BAHAN-BAHAN:

• 500gm isi dada ayam | potong dadu dan tos
• 3 sudu makan sos ranch
• 1 sudu makan serbuk lada hitam
• 1/2 cawan parut keju
• 4 biji tomato ceri
• 1 biji telur
• 2 cawan nestum
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan ayam goreng. Gaulkan ayam bersama lada hitam dan sedikit garam halus. Ketepikan.
2. Sementara itu pecahkan telur dalam mangkuk,kacau rata.
3. Panaskan minyak dalam kuali .
4. Celupkan tempung dalam telur, kemudian gaulkan dalam nestum.
5. Goreng hingga kekuningan.
6. Langkah seterusnya panaskan ketuhar pada suhu 180C.
7. Masukkan ayam goreng dalam dulang pembakar, kemudian taburkan di atasanya dengan parutan keju dan tomato.
8. Bakar dalam ketuhar lebih kurang 5 minit sebelum dihidangkan.

4. CILANTRO LIME CHICKEN

BAHAN-BAHAN:

• 500gm ayam | potong kecil
• 4 sudu makan minyak zaitun
• 1 sudu makan empingan cili
• 2 biji limau nipis | ambil jus sahaja
• 1 biji tomato | hiris
• 1/2 biji cili benggala hijau | potong dadu
• 1/2 cawan daun ketumbar/cilantro | cincang halus 
• 4 ulas bawang putih | titik
• Sedikit serbuk lada hitam
• Sedikit garam

CARA MEMASAK:

1. Untuk bahan perapan, masukkan ayam, daun ketumbar, bawang putih, cili benggala, bawnag putih, hirsan tomato. Gaul rata.
2. Tambah pula dengan minyak zaitun, jus limau nipis empingan cili, serbuk lada hitam. Gaul rata dan ketepikan.
3. Panaskanketuhar pada suhu180C.
4. Sementara itu, alas dulang pembakar dengan aluminium foil, kemudian masukkan perapan ayam di atasnya.
5. Taburkan di atasnya dengan sedikit empingan cili .
6. Bakar lebih kurang 15 minit. Angkat dan hidangkan.

 5. JEJARI AYAM  NESTUM BERSAMA SOS MADU BAWANG PUTIH

BAHAN-BAHAN:

•  500gm isi dada ayam | hiris memanjang
• 3 cawan nestum | kisar kasar
• 2 biji telur
• 1 sudu teh lada sulah
• 1 sudu teh serbuk paprika
• 1 sudu makan daun ketumbar yang dicincing halus
• 1 sudu teh garam
• Minyak secukupnya | untuk menggoreng

BAHAN SOS BAWANG PUTIH MADU:

• 2 ulas bawang putih | cincang
• 4 sudu makan madu
• 2 sudu makan kicap pekat manis
• 2 sudu makan sos cili Thai
• 1/2  biji lemon | jus sahaja
• Secubit garam

CARA MEMASAK:

1. Keringkan ayam di atas tisu dapur.
2. Sementara itu, pecahkan telur di dalam mangkuk dan campurkan lada sulah, garam,serbuk paprika dan daun ketumbar.Kacau rata.
3. Celupkan ayam dalam telur, kemudian  gaulkan dalam serbuk nestum. Ulang cara yang sama hingga ayam habis.
4. Panaskan kuali, goreng ayam hingga kuning keemasan.
5. Angkat dan toskan minyak atas tisu dapur.
6. Sementara itu sediakan sos Honey Garlic
7. Campurkan  semua bahan sos dalam mangkuk, kacau hingga sebati.
8. Setelah cukup rasa hidangkan bersama dengan jejari ayam tadi.

INFO CHEF: Anda sebenarnya, boleh gunakan serbuk roti untuk menggantikan  nestum.

Bagi ibu-ibu yang hamil, pastinya anda memerlukan sajian yang penuh khasiat serta kaya nutrisi bagi memastikan kesihatan diri dan juga bayi berada di tahap yang optimum. Oleh itu khas buat anda, RASA kongsikan 10 resipi yang boleh dicuba bagi mempelbagaikan menu di sepanjang tempoh kehamilan.

1. SUP KEPALA IKAN MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 1- 2 kepala ikan merah |bersih dan toskan
• 1 biji  bawang besar | hiris
• 2 ulas bawang putih | titik
• 3cm  halia | hiris halus
• 1 batang serai | titik
• 1 bunjut sup bunjut
• Rempah penumis |bunga lawang, kulit kayu manis dan buah pelaga
• 1/2 sudu teh jus limau nipis
• Sedikit hirisan daun sup dan bawang
• Sedikit bawang goreng
• Sedikit serbuk lada sulah dan lada hitam
• Sedikit minyak untuk menumis
• Garam dan perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak dalam periuk, tumiskan bawang putih, bawang merah dan halia.
2. Setelah kekuningan masukkan  rempah penumis, sup bunjut dan serai. Kacau lagi setelah naik bau, kemudian masukkan air secukupnya.
3. Bila kuah sudah mendidih masukkan kepala ikan, garam dan perasa secukupnya.
4. Setelah masak, masukkan jus limau nipis,serbuk lada sulah dan lada hitam.
5. Sebelum hidangkan tabur bawang goreng dan hirisan daun sup dan daunbawang.
6. Sedap dihidangkan bersama sambal kicap.

2. SIAKAP KUKUS MASAM MANIS

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan siakap | bersih dan toskan
• 1 biji bawang besar | dadu halus
• 1 ulas bawang putih | cincang halus
• 3cm halia muda | hiris halus
• 2 tangkai cili merah | cincang halus
• 2 sudu makan sos cili Thai
• 1 batang serai | hiris halus
• 1 sudu makan jus limau nipis
• Garam dan gula secukup rasa
• Daun ketumbar | hiris

CARA MEMASAK:

1. Panaskan mengukus, kemudian gaulkan ikan dengan sedikit garam dan halia. Kukus lebih kurang 10 minit.
2. Sementara itu, campurkan semua bahan cincang dan hiris halus dalam mangkuk.
3. Tambahkan dengan sos cili Thai, jus limau nipis, garam dan gula secukup rasa.
4. Tuangkan ke atas ikan kukus tadi.
5. Kukus semula dalam lima minit.
6. Angkat dan pindakan ikan di dalam pinggan hidang.
7. Hiaskan dengan hirisan daun ketumbar. Kemudian hidangkan panas-panas.

3. SALMON PANGGANG BERSAYUR

BAHAN-BAHAN:

Bahan Untuk Salmon Panggang:

• 2 keping salmon
• Sedikit garam
• Sedikit serbuk lada hitam
• 1 biji bawang putih | cincang halus
• Sedikit minyak zaitun
• BahanSayuran:
• Sedikit hirisan brokoli
• Sedikit grisan lobak merah
• Sedikit hirisan cendawan shitake
• 1 ulas bawang putih | cincang halus
• Sedikit garam dan serbuk lada sulah

CARA MEMASAK:

1.  Gaulkan salmon dengan garam, serbuk lada sulah, bawang putih dan sedikit minyak zaitun.
2.  Panaskan ketuhar dan panggan salon dengan suhu 170C selama lebih kurang 7-10 minit (selepas lima minit, balikkan ikan dan panggang lagi)
3.  Sementara itu, panaskan sedikit minyak zaitun dalam kuali. Tumiskan bawang putih hingga wangi.
4.  Kemudian masukkan brokolo, lobak merah dan cendawan. Gaul rata sehingga layu.
5.  Perasakan dengan sedikit garam dan serbuk lada sulah secukup rasa.
6.  Setelah siap, hidangkan dalam pinggan bersama salmon panggang dan kentang orang jika suka.

INFO CHEEF: Untuk rasa salmon lebih sedap selepas digaulkan dengan bahan perapan. Simpan dalam peti sejuk 1-2 jam.

4. ASAM REBUS TENGGIRI

BAHAN-BAHAN:

• 3-4 potong ikan Tenggiri | bersih dan tos
• 2 tangkai cili merah | belah dua
• 3-4 biji kacang bendi | buang hujung dan tangkai
• 3-4 tangkai cili padi | titik
• 3cm halia | titik
• 3cm inci lengkuas | titik
• 11 batang serai | titik
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 2 keping asam gelugor
• Garam secukupnya

CARA MEMASAK:

1.  Bersihkan ikan Tenggiri dan masukkan ke dalam periuk bersama bahan hirisan dan titik.
2.  Tambahkan air, diikuti serbuk kunyit, asam gelugor.
3.  Masak di atas api sederhana sehingga mendidih.
4.  Biarkan mereneh lebih kurang  10-15 minit.
5.  Masukkan kacang bendi dan perasakan dengan garam secukupnya
6.  Sedia dihidangkan.

5. SUP TULANG

BAHAN-BAHAN:

• 1kg tulang lembu | bersih dan rebus hingga empuk
• 4 cawan air rebusan tulang
• 2 batang seleri | potong serong
• 1 batang lobak merah | potong baji
• 3cm halia | titik
• 2cm lengkuas | titik
• 2 batang serai | titik
• 5-6 tangkai cili padi | titik
• 1 biji tomata | belah empat
• 4 ulas bawang putih | titik
• 1 biji bawang besar | dadu halus
• 1 biji limau nipis | ambil jusnya
• 1 bunjut sup bunjut
• Garam dan perasa secukupnya
• Sedikit minyak masak
• Sedikit hirisan daun bawang | untuk hiasan
• Sedikit hirisan daun sup | untuk hiasan
• Sedikit bawang goreng | untuk hiasan

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam periuk, tumiskan bawang besar, putih dan halia, lengkuas dan serai  hingga wangi. Masukkan perencah sup tulang.
2. Masukkan rebusan tulang yang telah direbus bersama sama dengan air rebusannya sekali.
3. Kemudian masukkan cili padi yang telah ditumbuk kasar, seleri, lobak merah dan tomato.
4. Biarkan ia mendidih seketika, perasakan dengan garam, bahan perasa dan jus limau. Setelah cukup masin, pedas dan masam bolehlah diangkat.
5. Semasa menghidang, taburkan bawang goreng, daun sup dan bawang.

6. KERABU KACANG BOTOL

BAHAN-BAHAN:

• 7- 8 batang kacang botol | hiris
• 1 biji bawang besar | hiris
• 1 batang bunga kantan  | hiris
• 2 tangkai cili merah  | hiris
• 3-4 tangkai cili padi | hiris
• 1 cawan kelapa | putih sahaja
• Jus limau nipis secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1.  Campurkan hirisan kacang botol, bawang besar,  cili dan  bunga kantan dalam mangkul. Gaul rata kesemuanya. Ketepikan.
2.  Dalam mangkuk lain campurkan kelapa parut bersama, garam, gula dan jus limau nipis. Gaul rata dan secukup rasa.
3.  Seterusnya masukkan ke dalam mangkuk campuran bahan-bahan hirisan tadi.
4.  Gaul rata dan hidangkan.
5.  Jika belum sedia untuk dihidangkan simpan dalam peti sejuk untuk mengekalkan kesegaran sayur dan mengelakkan cepat basi.

INFO CHEF: Kacang botol muda mempunyai banyak kalsium, besi dan vitamin A dan kaya protein.

7. SALAD SAYUR CAMPUR

BAHAN-BAHAN:

•  4-6 biji tomatao ceri | belah dua
• 1 biji cili benggala hijau  | hiris
• Sedikit salad Butterhead | hiris
• Sedikit salad Red Coral | hiris
• Dua kelopak kobis unggu | hiris
• 1 biji bawang holand | hiris bulat
• 1 batang timun Jepun |hiris
• 2 sudu makan keju parmesan

Bahan Dressing:

• 1 sudu makan minyak zaitun
• 1 ulas bawang putih | cincang
• Sedikit serbuk lada hitam
• 1 sudu makan jus lemon
• 1 sudu makan gula pasir
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Semua bahan hirisan di masukkan dalam mangkuk dan gaul rata.
2. Sementara itu di dalam mangkuk lain, campurkan semua bahan dressing.
3. Kacau rata, dan tuangkan di dalam mangkuk berisi isian salad.
4. Gaul rata, setelah secukup rasa.
5. Taburkan keju pemersan di atas salad sebelum dihidangkan.

INFO CHEF: Jika belum sedia dihidangkan simpan asingkan sos dengan isian salad dan simpan dalam peti sejuk.

8. YEE MI WANTAN KICAP

BAHAN-BAHAN:

• 1 peket yee mi
• 250gm isi ayam | potong kecil
• 2 pokok sawi |potong dan celur
• 2cm halia muda | hiris nipis
• 10 biji wantan segera  | goreng

Bahan Kicap Untuk Mi:

• 4 sudu makan  kicap pekat
• 2 sudu makan kicap cair
• 2 sudu makan sos tiram
• 3 sudu makan minyak bijan
• 2 ulas bawang putih | cincang
• 1 cawan stok ayam

Bahan Perapan Ayam:

• 2 sudu makan sos tiram
• 3 sudu makan kicap pekat
• 2 sudu makan madu
• Sedikit lada sulah

CARA MEMASAK:

1. Rebus ayam bersama halia hingga masak. Angkat dan toskan.
2. Air rebusan ayam diambil satu cawan dan selebihnya jadikan sup.  Masukkan  bawang besar,garam dan lada sulah.
3. Seterusnya perap ayam sebentar dengan bahan perapan. Kemudian goreng sekejap.
4. Untuk kicap mi, Tumis bawang putih dengan sedikit minyak. Bila kekuningan, masukkan  satu cawan stok ayam tadi bersama bahan-bahan kicap mi yang lain kecuali minyak bijan.
5. Tutup api bila menggelegak dan masukkan minyak bijan. Kacau rata.
6. Untuk menghidangkannya, tuang sedikit kicap mi tadi pada yi mi dan gaul ratakan.
7. Hidangkan yi mi bersama kuah sup dan ayam goreng dan sawi yang telah dicelur tadi.

INFO CHEF: Selain digoreng, ayam juga boleh dipanggang ataupun dibakar.

9. CAPATI KUAH DAL

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan tepung Atta
• 1 cawan air suam
• Garam secukup rasa
• 2 sudu makan  minyak zaitun

Bahan Kuah Dhal:

• 200gm kacang Dhal | rebus hingga empuk
• 1 cawan susu rendah lemak
• 2 biji kentang | potong dadu
• 2 ulas bawang putih | cincang halus
• 1 biji bawang besar | cincang halus
• 4 tangkai cili kering | potonng kecil
• 2 tangkai daun kari
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• Air secukupnya
• Sedikit minyak masak
• Garam dan perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masukkan tepung Atta dalam mangkuk. Bulatkan ditengah tepung.
2. Kemudian tuangkan air suami yang dicampurkan dengan garam sedikit demi sedikit,
3. Gaul rata sehingga menjadi doh lembut.
4. Tambah minyak zaitun dan terus uli.
5. Bahagikan doh kepada 10-12 bahagian.
6. Bulatkan dan  dan letak dalam bekas. Kemudian tutup dengan tuala lembap, rehatkan 30 minit.
7. Untuk mencanai, tabur tepung atas meja.  
8. Ambil 1 biji doh, leperkan sedikit, tabur tepung dan canai hingga nipis, Canai hingga semua doh habis.  Panaskan kuali tidak lekat.   Gunakan api kecil. Letak sekeping capati dan masak.
9. Untuk menyediakan kuah Dhal. Panaskan sedikit minyak, tumiskan bawang merah, bawang putih hingga wangi.
10. Seterusnya masukkan serbuk kunyit dan cili kering. Goreng seketika.
11. Seterusnya masukkan kacang dhal yang telah direbus dan kentang, kacau rata.
12. Tambahkan air susu cair, biarkan kuah dhal mendidih lebih kurang 10 minit.
13. Perasakan dengan garam dan perasa secukupnya.
14. Setelah masak, angkat dan hidangkan bersama capati.

10. LAKSA JOHOR

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ikan tenggiri
• 250gm isi udang
• Isi ikan kurau masin
• 4 sudu makan udang kering | rendam hingga lembut
• 2 sudu makan kerisik
• 2cm lengkuas | titik
• 4 – 5 keping asam gelugor
• 12 ulas bawang merah | kisar halus
• 2 ulas bawang putih | kisar halus
• 2 sudu makan cili kisar
• 2 sudu makan kari ikan
• 2 sudu makan ketumbar serbuk
• 1 sudu makan jintan manis serbuk
• 2 liter susu rendah lemak
• 1 genggam daun kesom
• 2 kuntum bunga kantan, belah dua setiap satu
• Sedikit daun selasih
• Garam dan gula secukup rasa

Bahan Ulam-Ulaman:

• Taugeh, dibuang ekor | cuci dan toskan
• Kacang panjang | dihiris halus
• Daun kesom | hiris halus
• Daun selasih | hiris halus
• Timun, ambil bahagian luar sahaja |  hiris halus
• Bawang besar | hiris halus

Bahan-Bahan Lain:

• Sambal belacan
• Spageti | rebus dan tos
•  8-10 biji Limau kasturi | dibelah dua

CARA MEMASAK:

1.  Untuk kuah, satukan rempah kari, ketumbar serbuk, jintan manis serbuk dan bahan kisar halus, kacau rata hingga menjadi pes rempah dan ketepikan.
2.  Sementara itu panaskan air hingga mendidih, kemudian celur udang. Kemudan asingkan kulitnya, kisar halus.
3.  Isi ikan tenggiri yang dikukus juga dikisar halus. Begitu juga dengann udang kering dan ikan masin kurau. Ketepikan.
4.  Panaskan minyak dalam periuk. Tumis lengkus dan cili kisar hingga harum, masukkan pes rempah dan masak hingga pecah minyak. Kacau rata dan biar mendidih.
5.  Tuangkan susu rendah lemak dan juga stok air rebusan udang dan ikan. Kacau rata.
6.  Masukkan isi ikan kisar, udang kisar, udang kering dan  isi ikan masin kurau kisar.
7.  Seterusnya, masukkan kersik, asam gelugor, bunga kantan, daun kesom dan sedikit daun selasih.
8.  Kacau dan masak dengan api perlahan lebih kurang satu jam
9.  Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukupnya sebelum diangkat.
10.  Untuk menghidangkannya, masukkan spageti dalam mangkuk. Kemudian tuang kuah laksa secukupnya.
11. Kemudian hias dengan bahan-bahan ulaman dan hidangkan bersama sambal belacan dan juga belahan limau kasturi, hidangkan.

INFO CHEF: Selain ikan tenggiri, anda boleh juga gunakan ikan parang.

Ayam Masak Cencaluk. Menu yang sangat ringkas, mudah dan sedap yang anda boleh masak sebagai sajian keluarga tercinta. Menu ini boleh tahan enaknya bahkan satu ketika dahulu, Tuanku Permaisuri Agong juga pernah berkongsi resipinya di IG Story Dato Rizalman. Nak cuba? Saudari AnieyRohani Abu Iban ada kongsikan resipinya. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

CARA MENYEDIAKAN HIDANGAN AYAM MASAK CENCALUK

BAHAN-BAHAN:
1/2 ekor ayam
2-3 batang serai – diketuk
1-2 biji bawang merah – dimayang – beli online disini
2-3 ulas bawang putih – dimayang – beli online disini
1 inci halia – dihiris – beli online disini
1 biji tomato – dibelah enam
1/2 biji bawang holland – dihiris kasar – beli online disini
Cili – jumlah ikut tahap kepedasan masing-masing
Daun sup – dihiris
Cencaluk secukupnya – beli online disini
Sedikit kicap manis – beli online disini

CARA MEMASAK:

1.Bersihkan ayam dan toskan airnya.

2. Perap ayam dengan cencaluk. Jumlah cencaluk bergantung pada selera masing-masing. Gaul rata dan biarkan selama 15-30 minit.

3. Panaskan minyak. Masukkan serai.

4. Masuk ayam yang sudah diperap. Gaul dan biarkan ayam separuh garing. Masak guna api sederhana sahaja.

5. Bila ayam sudah separuh garing, masukkan hirisan bawang merah, bawah putih dan halia. Gaul sebati dan biarkan ayam garing bersama bahan-bahan tadi.

6. Tambah sedikit air (ambik dari bekas perapan tadi) dan tuang dalam kuali.

7. Masukkan sedikit kicap manis (anggaran 2 sudu makan). Gaul lagi hingga rata.

8. Seterusnya masukkan cili dan bawang holland. Gaul lagi.

9. Masuk juga hirisan tomato.

10. Akhir sekali tambahkan hirisan daun sup. Tidak perlu tambah garam dan perasa kerana cencaluk sudah mempunyai rasa masin.

11. Ayam Masak Cencaluk siap dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: AnieyRohani Abu Iban

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Cara Masak Sambal Hitam Pahang Yang Mudah & Sedap

Resipi Ikan Rebus Air Asam. Menu Paling Ringkas Tapi Sedap

Resipi Mudah Biskut Cornflakes Crunchy Chocolate Chips

Masak Dulu Guna Bahan Perap. Ini Rahsia Masak Ayam Bakar Rempah Paling Enak

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official