Pernah cuba makan ikan lengat? Ha…bagi yang biasa, pasti tahu macam mana seleranya kalau makan lauk ni kan? Kalau orang pantai timur, ikan lengat ni dikenali dengan nama ikan rebus atau ikan kukus. Ada rasa masam-masam masin sikit. Memang sedap! Nak cuba? Jom lihat bahan-bahannya.
IKAN LENGAT HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
1/2kg ikan temenung lemak – boleh juga guna ikan kembung atau sardin
4 sudu makan garam – lebihkan 3 kali ganda jumlah garam yang kita guna untuk ikan goreng biasa
10 keping asam gelugur/ keping – ikut selera masing-masing nak masam atau tak
Ads
CARA MEMASAK:
1. Siang ikan dan bersihkan. Kemudian perap bahan-bahan diatas bersama ikan selama 1 jam.
2. Susun dalam periuk kukusan dan kukus sehingga ikan masak.
Ads
3. Bila dah masak, simpan ikan dalam bekas tertutup. Simpan dalam peti sejuk.Lagi lama disimpan, lagi sedap dan masam. Ikan ini tahan lama.
4. Bila nak digoreng, jangan letak garam atau serbuk kunyit. Panaskan minyak dan goreng sahaja.
Ads
5. Selain goreng, ikan lengat ni sesuai juga dimasak sambal atau masak asam.
Sedapnya solok lada dimakan dengan nasi kerabu. Kalau ada yang suka makan solok lada, bolehlah buat untuk berbuka puasa dengan nasi kerabu nanti.Kukus dan letak santan sikit. Bila nak makan keluarkan solok dari freezer, biarkan selama 15 minit. Masukkan dalam periuk curahkan santan atasnya dan kukus dalam 5 minit.
SOLOK LADA FROZEN
Bahan-bahan:
5-6 ekor ikan selayang
3 genggam kelapa parut putih
2 labu bawang besar merah
1/2 inci halia
2 ulas bawang putih
1 sudu teh lada hitam
1 sudu teh garam
1 sudu besar gula
15 biji lada solok
1 cawan santan -diguna masa nak kukus semula lada solok
Cara membuat:
Lada solok dibelah tengah tanpa putus dan buang biji. Ketepikan
Ambil isi ikan dan tumbuk lumat. Masukkan kelapa parut, tumbuk lagi hingga lumat. Ketepikan.
Tumbuk bawang, halia dan lada hitam. Bila dah lumat masukkan dalam bahan-bahan isi ikan. Masukkan garam, perasa dan gula. Gaul rata-rata. Solok mesti ada rasa manis, masin dan rasa pedas lada hitam.
Sumbat masuk bahan-bahan isi ke dalam lada solok Biar padat-padat montel.
Kukus lada solok selama 15 minit. Tutup api dan biarkan solok betul-betul sejuk sebelum disejuk beku.
Sardin dalam tin memang selalunya menjadi stok lauk ketika rasa malas nak masak. Atau boleh jadi apabila sudah kehabisan stok lauk basah dalam peti ais. Ada macam-macam style masak sambal. Kali ini RASA kongsikan resipi sambal sardin daripada Azura Ishak.
SAMBAL SARDIN LETOPS EKSPRES
.
BAHAN-BAHAN
Ini je bahan-bahannya.
Minyak masak
Kentang | potong kecil
Bawang putih | dicencang
Bawang merah | dihiris
Halia | dihiris
Cili boh (atau cili kering yang dikisar)
Garam secukup rasa
1 tin besar sardin
Sos cili
CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak masak. Goreng kentang sehingga masak. Ketepikan.
Kentang digoreng dulu..
2. Kurangkan minyak, tumis bawang putih, bawang merah dan halia.
Tumis bawang merah, bawang putih dan halia.
3. Masukkan cili boh. Tumis lagi. Masukkan garam.
Masukkan pula cili boh dan tumis lagi.
4. Masukkan kentang yang telah digoreng tadi.
5. Masukkan sardin dan sos cili. Biarkan mendidih. Matikan api.
Sajian ikan temenung goreng masak asam. walaupun dimasak dengan cara yang cukup ringkas tapi rasanya cukup lazat.
Sesuai untuk orang yang hilang selera makan kerana kuah ikan masam, manis dan pedas boleh menambat selera makan. Ikan temenung goreng masak masam ni sungguh mudah dimasak.
Jom semak resipinya…
IKAN TERMENUNG GORENG MASAK ASAM
BAHAN-BAHAN:
10 ekor ikan temenung (cuci, kelar dan goreng)
CARA MEMASAK:
Jika suka goreng sehingga garing atau suku masak pun boleh, ikut selera.
BAHAN TUMIS:
4 biji cabai hidup dihiris nipis-nipis (banyak lagi sedap)
2 biji bawang besar
7 ulas bawang putih
4 biji cabai melaka (boleh lebihkan jika suka pedas)
2cm halia
1 sudu teh serbuk perasa
CARA MEMASAK:
Tumis hingga layu semua bahan di atas.
Masukkn ikan dan alih-alihkan ikan hingga bahan tumis mesra.
Selepas itu masukkan air asam cair dlm 1/2 cawan.
Masukkan air 1½cawan. Perasakan dengan garam, gula secubit, serbuk perasa. Biarkan reneh seketika.