Bila tiba pagi raya, pastinya anda akan menyediakan aneka sajian nasi tumis buat tetamu yang berkunjung. Untuk lauknya, dua menu ini sesuai anda hasilkan. Bukan sahaja sesuai untuk Nasi Tomato, kalau buat Nasi Minyak atau Hujan Panas pun memang padan. Jom cuba. Pasti tetamu berselera.

1. KARI UDANG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm udang | saiz XL
• 2 biji bawang besar | kisar
• 3 ulas bawang putih | kisar
• 2cm halia | kisar
• 1 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
• 3 sudu makan serbuk kari ikan
• 2 sudu makan pes cili kering
• 2 sudu makan air asam jawa
• 100ml santan kotak
• 2 sudu makan minyak masak
• Garam dan gula secukup rasa
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Bahan yang dikisar digaul bersama serbuk kari hingga sebati. (dijadikan pes).
2. Panaskan minyak dan masukkan daun kari, Apabila daun kari sedikit layu, masukkan pes dan tumis sehingga naik bau.
3. Masukkan pes cili, sedikit gula dan garam sesedap rasa dan tumis lagi sehingga pecah minyak.
4. Masukkan santan dan kacau perlahan lahan sehingga pecah minyak..kemudian tambah air ikut suka.
5. Setelah mendidih,masukkan udang dan gaul bersama sehingga udang masak..
6. Udang kari sedia dihidang

INFO CHEF: Jangan masak udang terlalu lama.

2. AYAM MASAK BERLADA

BAHAN-BAHAN:

• 500gm ayam | potong 7-8 ketul dan goreng
• 1 biji bawang besar | hiris kasar
• 1 biji bawang besar | kisar
• 4 ulas bawang putih | kisar
• 1 batang serai | kisar
• 1 sudu makan pes cili kisar
• 4 biji cili merah | kisar kasar
• 2 biji cili hijau | kisar kasar
• 1 asam keping gelugor
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali, goreng ayam separuh masak. Ketepikan.
2. Keluarkan minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis.
3. Tumiskan bahan kisar sampai pecah minyak dan masukkan daun limau purut dan asam gelugor.
4. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Akhir sekali masukkan ayam yang dah siap goreng tadi bersama bawang besar yang telah dihiris.
6. Bila bawang layu, angkat dan hidangkan panas-panas.

INFO CHEF:  Jika tidak suka daun limau purut tidak perlu masukkannya. Atau ingin tambah bunga kantan juga boleh.

Soal perbelanjaan barangan dapur sangat memerlukan perancangan yang teliti. Lebih-lebih lagi sekiranya memiliki keluarga yang besar. Maka, sangat penting untuk membuat bajet sebaik mungkin, termasuk bajet membeli stok makanan basah untuk dimasak hari-hari. Kali ini RASA susun menu anda untuk seminggu. Anda tetap boleh menikmati hidangan berasaskan ayam, daging dan ikan

AYAM MASAK KICAP 

BAHAN-BAHAN:

1/4 ekor ayam |bubuh garam/kunyit dan goreng

1 biji bawang besar | potong wedges

3 ulas bawang putih |kisar

6 ulas bawang merah | kisar

5cm halia | kisar

2 helai daun bay

1/2 biji cili benggala

4 sudu makan kicap

Sedikit cuka

Sedikit air

Garam dan gula secukupnya

Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Tumis bahan kisar sehingga naik bau.
2. Masukkan ayam yang telah digoreng tadi.
3. Masukkan cuka, kicap dan gula secukup rasa. Akhir sekali masukkan bawang besar dan cili benggala.
4. Angkat dan sedia dihidangkan

Info chef: Enak dimakan bersama nasi panas.

DAGING GORENG HALIA 

BAHAN-BAHAN:

300gm daging |hiris

3 ulas bawang putih | kisar

5 ulas bawang merah |kisar

5cm halia | hiris keping

2 sudu sos tiram

Sedikit daun bawang

Sedikit cuka

Sedikit air

Gula secukupnya

Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Tumis bahan kisar sehingga naik bau.
2. Masukkan daging dan sedikit air.
3. Masukkan cuka, gula, sos tiram.
4. Akhir sekali masukkan daun bawang.

Info chef: Resipi ini tidak menggunakan garam kerana sos tiram sudah masin.

IKAN KUAH LADA 

BAHAN-BAHAN:

3 keping ikan tenggiri

3 ulas bawang putih | kisar

6 ulas bawang merah |kisar

8 sudu cili kering kisar

2.5cm kunyit hidup | kisar

1 tangkai daun kari

2.5cm halia  kisar

1 sudu kecil ketumbar |sangai dan kisar

1 sudu kecil jintan manis |sangai dan kisar

1 sudu kecil jintan putih |sangai dan kisar

1 sudu lada hitam – sangai dan kisar

5cm kelapa keping bakar

5 batang kacang bendi

2 biji tomato |belah empat

750ml air

Asam jawa dan garam secukupnya

Minyak untuk menumis secukupnya

CARA MEMASAK:

1.Tumis bahan kisar termasuk kelapa bakar sehingga naik bau Masukkan cili. Apabila cili sudah garing, masukkan 250ml  air.

2. Masukkan ikan. Biar mendidih sebentar.

3. Kemudian masukkan perahan asam jawa bersama 500ml air tadi. Perasakan dengan garam secukup rasa Akhir sekali masukkan sayur bendi dan tomato bulat.

4. Angkat dan sedia dinikmati.

Info chef: Kelapa bakar itu perlu dibakar hingga hangus. Kemudian kikis  bahagian yang hangus dan ambil isi tengah. Kemudian kisar.

KENGSOM SIAKAP 

 BAHAN-BAHAN:

1 ekor ikan siakap

4 biji bawang merah

4 biji bawang putih

10 batang cili kering

2cm kunyit hidup |separuh racik

3 keping asam gelugur

1 batang serai |titik

3 helai daun limau purut

1 batang bunga kantan |racik

Garam, gula dan bahan perasa secukupnya

Minyak masak secukupnya

Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Cuci ikan siakap sehingga bersih.  Ketepikan.
2. Bawang merah, bawang putih, cili kering, separuh daripada kunyit dikisar halus.
3. Kemudian, panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar hingga terbit bau wangi.
4. Setelah naik bau, masukkan air, asam gelugur, hirisan daun limau purut, serai dan bunga kantan. Tunggu sehingga mendidih.
5. Langkah seterusnya, tambahkan garam, gula dan bahan perasa secukup rasa. Kacau sebati.
6. Akhir sekali, masukkan ikan siakap.  Masak hingga ikan masak.
7. Angkat dan sedia dihidangkan.

 INFO CHEF: Kengsom adalah masakan popular di negara Thailand.

Resipi: Terima kasih Cik Lah Masterchef, Bandar Baru Uda, Johor.

PEPES AYAM KUKUS 

BAHAN-BAHAN:

500gm isi ayam |potong kecil

2 biji limau nipis |ambil air

10 batang pucuk daun kemangi |racik

2 ulas cili merah |racik

1 biji tomato |potong dadu

4 batang daun salam |hiris

½ sudu teh gula pasir

Minyak masak  secukupnya

Garam secukup rasa

Daun pisang secukupnya  |sapu minyak dan layurkan sedikit

Lidi secukupnya

BAHAN UNTUK PES (KISAR):

4 ulas bawang merah

4 ulas bawang putih

3 batang cili merah

2cm kunyit

5 tangkai cili kering

CARA MEMASAK:

Gaulkan isi ayam dengan air limau nipis, perap seketika, cuci dan toskan.

Campurkan isi ayam dengan bahan hirisan iaitu tomato, daun pucuk kemangi, daun salam, dan cili merah. Gaul sebati.

Masukkan pula bahan yang telah dikisar dan kemudian garam dan gula secukup rasa. Gaul rata untuk dijadikan pes.

Bungkus isian pepes di dalam daun pisang dan kemaskan di kedua-dua hujung dengan lidi.

Panaskan pengukus dan kukus lebih kurang 30 minit.

INFO CHEF: Pepes ayam, cara membuat dan  rasanya lebih kurang dengan otak-otak.

Resipi: Terima kasih Cik Lah Masterchef, Bandar Baru Uda, Johor.

GARAM ASAM IKAN MERAH

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ikan merah saiz sederhana

200ml air asam jawa

2cm kunyit

5 ulas cili merah

5 ulas cili padi

1 batang serai (dititik)

2 biji bawang merah

2 biji bawang putih

Garam, gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Ikan merah dicuci bersih.
2. Kunyit, cili merah, cili padi, bawang putih dan bawang merah dihiris halus.
3. Kemudian, bahan hirisan direbus bersama air asam jawa dan serai sehingga mendidih.
4. Setelah air mendidih, masukkan ikan merah dan masukkan garam dan gula secukup rasa sehingga masak . Kacau perlahan. Angkat dan sedia untuk dihidangdengan nasi putih.

INFO CHEF: Ikan patin juga sesuai dimasak dengan resipi ini.

Resipi: Terima kasih Cik Lah Masterchef, Bandar Baru Uda, Johor.

Daging Goreng Cendawan Campak-Campak, Sedapnya Menu Berbuka.

Ayam masak merah sedap juga dinikmati dengan nasi hujan panas. Kalau teringin, tak perlu pergi jauh.  Masak sendiri saja pun dah dapat menikmatinya.

Nak buat ayam masak merah yang sedap dan mudah? Ikuti perkongsian resipi daripada Nazri Mat Zain ini. Cukup rasa pedas, masam, manis dan masinnya. Sesuai untuk hidangan seisi keluarga yang besar ataupun untuk acara jamuan. Jom kita buat.

BAHAN-BAHAN:

5 ekor ayam

12 biji bawang besar* – Boleh beli online di sini

2 ½ labu bawang putih*

14 batang serai*

200g lengkuas* – Boleh beli online di sini

250g halia*

2 sudu besar jintan manis* – Boleh beli online di sini

8 biji buah keras* – Boleh beli online di sini

Cili kering (rebus dan toskan) – anggaran 1 jag pengisar untuk 5 ekor ayam

2 biji bawang besar (dihiris membulat untuk bahan sampingan)

Daun sup

Daun bawang

1 tin susu cair – Boleh beli online di sini

1 tin tomato puri – Boleh beli online di sini

1 tin sup tomato – Boleh beli online di sini

1 tin kacang pis 

Rempah 4 sekawan (kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih & buah pelaga)

Garam

Gula

Serbuk perasa Ajinomoto – Boleh beli online di sini

CARA MEMASAK:

Cuci bersih ayam dan gaulkan dengan garam dan kunyit.

Gorengkan ayam dan toskan. Tapi jangan goreng terlalu garing.

Kemudian, kisarkan bahan yang bertanda (*).

Tumiskan bahan kisar bersama rempah empat sekawan menggunakan minyak menggoreng ayam tadi.

Kemudian, masukkan cili kisar dan masak hingga pecah minyak.

Setelah itu, masukkan puri tomato, sup tomato, dan sos cili. Masak lagi hingga pecah minyak.

Masukkan pula garam, gula dan perasa Ajinomoto secukup rasa.

Kemudian, masukkan susu cair dan ayam yang telah digoreng tadi.

Perlahankan api dan biarkan mereneh seketika supaya ayam tersebut mesra bersama kuah.

Akhir sekali, masukkanlah bahan-bahan sampingan seperti bawang besar dan daun sup serta daun bawang yang telah dihiris.

Masukkan juga kacang pis. Kacau rata dan boleh diangkat. Siap.

Kredit: Nazri Mat Zain

[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Jom Buat Sendiri Air Lai Chi Kang, Redakan Panas Penyejuk Tekak

Ketupat Lemak Manis, Uniknya Gabungan 3 Rasa Dalam 1 Ketupat

Kek Pisang Coklat Kluster Kayangan. Rasa Mewah, Sedap Tak Terkata

Buat Tose Air Tangan Sendiri, Garing Di Luar Lembut Di Dalam

Tak Renyah Pun, Begini Caranya Masak Rendang Daging Sempoi Dan Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official