Anda suka makanan bakar yang pedas? Seleksi masakan Sunda, Indonesia ni pasti kena dengan selera anda. Rata-rata masakannya memang menyengat tapi sedap. Pasti berpeluh kalau cuba. Kalau nak cuba masak sendiri, ini ada tiga resipi yang dikongsikan bersama. Tapi jangan tak cuba. Lebih jimat kalau masak sendiri.

1. AYAM BAKAKAK

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam | bersihkan dan tos
• 1000ml santan pekat
• 3 helai daun salam
• 3cm lengkuas | titik
• 1 batang serai | titik
• 1 sudu makan gula merah
• 1 sudu teh serbuk perasa ayam
• Garam secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS:

• 12 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 6 biji buah keras | goreng sangai
• 2cm halia
• 2cm lengkuas
• 6 biji cili merah

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam dengan bahan kisar halus.
2. Kemudian masukkan dalam periuk, tuangkan santan di dalamnya bersama daun salam, serai  dan lengkuas titik, garam dan gula secukup rasa.
3. Tutup periuk dan masak atas api sederhana hingga kuah pekat.
4. Tutup api dan biarkan ayam sejuk seketika.
5. Siapkan pemanggang. Panggang ayam hingga garing .
6. Hidangkan bersama hirisan tomato dan timun.

INFO CHEF: Semasa proses membakar, sering sapukan lebihan kuah ayam  supaya ayam tidak terlalu garing.

2. TULANG RUSUK BAKAR KICAP

BAHAN-BAHAN:

• 1kg tulang rusuk lembu | potong 7cm
• 10 sudu makan kicap
• 500ml santan
• 1 sudu makan gula perang
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 2 sudu makan air asam Jawa
• 1000ml air
• Garam secukupnya
• 3 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 6 tangkai cili kering
• 3 biji buah keras
• 2cm lengkuas
• 5ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan tulang yang sudah dicuci bersih dengan bahan kisar dan perap selama 20 minit.
2. Panaskan minyak, tumis tulang yang telah diperap  sehingga berubah warna.
3.  Masukkan air, gula perang, air asam dan garam secukupnya. Masak hingga mendidih.
4. Setelah mendidih masukkan kicap dan santan.
5.  Kacau rata dan biarkan mereneh atas api kecil hingga kuah pekat.
6. Tutup api, biarkan tulang sejuk seketika.
7. Seterusnya sediakan pemanggang.
8. Sementara pemanggang panas, sapukan lebihan kuah rebusan pada tulang dan bakar hingga wangi.

INFO CHEF:  Boleh juga menggunakan tulang kambing jika suka.

3. SOTONG  BAKAR

BAHAN-BAHAN:

500gm sotong | buang  kepala dan kulitnya
2 sudu makan kicap pekat manis
1 sudu teh gula perang
1 sudu teh perasa ayam
1 helai daun salam
Garam secukup rasa
2cm lengkuas | ketuk

BAHAN KISAR:

5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
5 tangkai  cili merah
2cm kunyit hidup
3 biji buah keras
1 sudu teh lada hitam

CARA MEMASAK:

1. Lap sotong yang dibersihkan dengan tisu dapur supaya tidak berair.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bahan kisar hingga  wangi.
3. Tambahkan sedikit air, kemudian masukkan lengkuas, daun salam, garam dan gula perang secukupnya.
4. Tutup api dan tambahkan kicap , gaul rata.
5. Gaulkan sotong dengan tumisan tadi hingga rata.
6. Sediakan pemanggang dan panggang sotong lebih kurang lima minit.
7. Angkat dan hidangkan panas-panas.

INFO CHEF: Sotong direndam lima minit dengan air garam, sebelum dibilas dengan air bersih dan toskannya.

Andai makan di restoran Thailand, pasti terpikat dengan rasa kuah  Tomyam yang pekat dan sedap. Isian dalam masakannya ringkas sahaja seperti isi ayam, aneka makanan laut dan sayur namun ramuan rencah kuahnya membuatkan rasa lebih enak. Bagi anda yang menggemari sajian Tomyam, resipi perkongsian saudari Mastura Razali ini boleh dicuba. Ringkas tapi penambahan susu sejat membuatkan rasa Tomyam ini jadi sangat sedap. Persis Tomyam di restoran Thai terkenal. Cubalah. Anda pasti sukakan rasanya.

RESEPI TOMYAM THAI SIMPLE TAPI SEDAP & KUAH KAW 

BAHAN-BAHAN:
Isi ayam / udang / sotong
Lobak merah secukupnya
Bunga kubis secukupnya
Jagung muda secukupnya
2-3 batang saderi
1-2 paket cendawan enoki
1 biji bawang holland – potong baji – beli online disini
4-5 ulas bawang putih – hiris – beli online disini
2 inci lengkuas
1 batang serai – hiris
4-5 helai daun limau purut
4 akar ketumbar
2 biji tomato
Daun ketumbar secukupnya
Susu cair/sejat secukupnya – beli online disini
4 sudu makan pes tomyam Thai – beli online disini
Air secukupnya
Garam dan perasa jika perlu

CARA MEMASAK:
1.Rebus air dan masukkan akar ketumbar. Masukkan isi ayam. Masak sampai agak mendidih. Masukkan juga kesemua bawang, lengkuas, serai dan daun limau purut.

2. Masukkan pes tomyam. Guna pes tomyam ni best kerana tidak perlu masukkan cili kerana pedasnya sudah terasa.

3. Kemudian masukkan sayur-sayuran yang keras terlebih dahulu kecuali cendawan. Perasakan dengan garam dan perasa secukupnya.

4. Masukkan sotong dan udang diikuti dengan susu cair/sejat dengan secukupnya.

5. Akhir sekali masukkan cendawan dan tomato. Jangan lupa daun ketumbar. Jika ada sos ikan, boleh juga tambahkan. Jika tiada, abaikan sahaja.

6. Tomyam kaw siap. Sedia dihidang panas-panas bersama telur dadar.

Kredit resipi & foto: Mastura Razali

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Sambal Belacan Siam Sedap. Resipi Istimewa Warisan Keluarga

Resipi Ayam Goreng Sedap. Sebijik Macam Makan Di IKEA

Ini Cara Masak 4 Hidangan Nasi Lengkap Tanpa Perlu Lauk

Resepi Sambal Ikan Bilis Nasi Lemak Paling Simple Tapi Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Macam mana dengan episod pertama Rasa: Ketuhar Kuali? Akak-akak dah cuba resipi-resipi yang dikongsikan? Dalam episod kedua Rasa: Ketuhar Kuali kali ini, Aunty Aini dan Adamdidam akan berkongsi 3 lagi menu iaitu Bruschetta, Ayam Masak Lemak dan Kek Keju. Boleh lah ya cuba nanti untuk variasikan lagi menu masakan di rumah. 

Disini kami kongsikan resipi-resipinya. Selamat mencuba! 

1. BRUSCHETTA

BAHAN-BAHAN:

• 1 Paket Tomato Ceri
• 1 Paket Beef Bacon
• 1 Paket Cendawan Portobello
• 2 Biji Bawang Besar
• ½ Labu Bawang Putih
• Garam
• Serbuk Lada Hitam
• 2 Biji Tomato
• 1 Paket Baby Spinach
• Minyak Zaitun
• Roti Perancis
• Mentega
• Daun Thyme
• Daun Basil

CARA MEMASAK:

• Potong roti Perancis dan sapukan mentega.
• Potong kiub beef bacon.
• Panaskan sedikit minyak dan mentega, kemudian tumis beef bacon.
• Masukkan bawang besar dan bawang putih yang telah dicincang kedalam bahan tumisan sehingga layu keemasan.
• Masukkan tomato ceri, sedikit daun thyme dan daun basil.
• Tambah sedikit garam dan serbuk lada hitam ke dalam masakan.
• Masukkan cendawan Portobello yang telah dihiris nipis.
• Dalam satu magkuk yang berisi baby spinach, masukkan tomato besar yang didadu kecil.
• Kemudian, masuk bahan masakkan kedalam mangkuk yang sama dan gaul rata.
• Titiskan sedikit minyak zaitun keatas roti Perancis yang telah dipotong, kemudian letakkan bahan masak keatas roti.
• Siap untuk dihidang.

2. AYAM MASAK LEMAK

BAHAN-BAHAN:

• 1 Ekor Ayam – Potong 12
• 30 Biji Cili Padi
• 2 Inci Kunyit
• 2 Inci Lengkuas
• 6 Batang Serai
• Daun Kunyit
• 4 Keping Asam Keping
• 1kg Santan
• Garam
• 4biji Kentang

CARA MEMASAK:

• Basuh ayam dengan limau dan garam.
• Masukkan ayam kedalam periuk.
• Kisar kunyit, cili padi, dan sedikit air. Curahkan kedalam periuk yang berisi ayam.
• Kecutkan ayam dalam periuk.
• Bahagi serai kepada 2 bahagian, ketuk satu bahagian dan masukkan kedalam periuk.
• Hiris lengkuas dan masukkan kedalam periuk. Tutup periuk untuk didihkan masakkan.
• Masukkan kentang yang dipotong empat setiap satu, dan tutup kembali periuk.
• Apabila mendidih, masukkan baki serai yang telah diketuk, dan juga santan.
• Masukkan asam keping dan garam. Kacau, kemudian masukkan daun kunyit.
• Biarkan menggelegak, dan tutup api.
• Siap untuk dihidang.

3. KEK KEJU 

BAHAN-BAHAN:

• 4 Sudu Besar Mentega
• 45g Krim Keju
• 100g Gula Halus
• 1 Sudu Besar Susu Segar
• 1 Biji Telur
• ½ Sudu Kecil Esen Vanila
• 60g Tepung Kek
• ½ Susu Kecil Garam
• 2 Sudu Besar Krim

CARA MEMASAK:

• Masukkan mentega, krim keju dan gula halus kedalam mangkuk dan pukul sehingga mentega lembut.
• Masukkan susu, telur, esen vanila dan pukul hingga sebati.
• Masukkan sedikit garam kedalam tepung, dan curahkan sedikit demi sedikit kedalam acuan yang telah dipukul. Kacau rata.
• Letak kertas minyak dalam dulang pembakar, dan curahkan adunan kedalam bekas.
• Bakar selama 50 minit pada suhu 160’C.
• Siap untuk dihidang.

Jangan ketinggalan untuk saksikan Program Rasa: Ketuhar Kuali episod ke tiga minggu hadapan ya. Gabungan karektor Aunty Aini dan Adam yang mesra dan bersahaja di kaca televisyen pasti akan menghiburkan para penonton. Dan yang pasti mereka akan berkongsi pelbagai resipi menarik dan tips memasak sepanjang 13 episod program masakan terbaru Rasa: Ketuhar Kuali ini yang akan disiarkan setiap Isnin jam 12 tengah hari hanya di Saluran Astro Prima 105 dan Maya HD 135.