Setiap kali bulan Ramadan, akan timbul macam-macam jenis air yang dijual di Bazar Ramadan. Apa kata kali ini anda cuba buat sendiri di rumah dengan resipi Ais Cincau Gula Melaka dan Ais Mangga Susu yang dikongsikan ini. Sangat mudah dan terjamin kebersihannya. Tak payah nak keluar ke bazar hanya kerana air di musim PKP ni.
AIS CINCAU GULA MELAKA
BAHAN-BAHAN:
1 keping cincau hitam | parut
1000ml susu cair full cream
200gm gula melaka
2 sudu makan gula pasir
1 helai daun pandan simpul
350ml air
CARA MEMBUAT:
- Masukkan gula melaka, pandan dan air dalam periuk, renehkan hingga mendidih. Tutup api, tapis dan sejukkan.
- Dalam jug campurkan susu cair dan larutan gula melaka, gula pasir.
- Kemudian tambah ke dalamnya cincau parut. Kacau
- Sejukkan dalam peti sejuk sebelum sedia dihidangkan.
- Atau masukkan ketulan ais dan hidangkan. Rasa sejuk memberi nikmat hilangkan dahaga.
By @susan_mellyani
AIS MANGGA SUSU
BAHAN-BAHAN:
1 biji mangga masak ranum | dikisar halus
Nata de coco secukupnya
100ml air gula
Susu pekat manis secukupnya | ikut citarasa
500ml air mineral
Selasih secukupnya | direndam
Ais secukupnya
1 biji mangga potong dadu | untuk hiasan
CARA MEMBUAT:
- Campurkan mangga kisar bersama air, air gula dan susu pekat manis.
- Kacau rata sehingga mendapat rasa yang diinginkan.
- Sejukkan dalam peti sejuk jika belum sedia dihidangkan.
- Jika ingin dihidangkan terus, tuang dalam gelas, kemudian hias dengan hirisan mangga, nata de coco, ais dan selasih di dalamnya.
- Sedia dihidangkan dan dinikmati.
@Echi_Raffani
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Koleksi Resipi Kuih Muih Pedas Yang Wajib Dicuba. Gerenti Sedap!
Bosan asyik makan kuih muih yang manis? Kali ini kami kongsikan resipi kuih muih yang pedas sebagai hidangan minum petang untuk seisi keluarga. Rasanya gerenti tidak menghampakan. Cubalah sendiri.
CARA BERLAUK
BAHAN-BAHAN:
- 75 gram tepung gandum – beli online DISINI
- 1 biji telur gred A
- 170 ml santan – beli online DISINI
- 2 sudu makan mentega | dicairkan
- Beberapa titik pewarna kuning makanan
- Secubit garam
Bahan Inti:
- 100gm daging cincang
- 1 biji bawang besar | dicincang
- 2 ulas bawang putih | dicincang
- 2 keping hirisan halia | dicincang
- 1 biji cili merah | dibuang biji dan dadu kecil
- 1 sudu makan rempah kari daging – beli online DISINI
- 1 sudu makan sos tomato – beli online DISINI
- 1 sudu teh cili kisar
- 1/2 sudu teh lada hitam kisar
- 1 pokok daun sup | dihiris halus
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit air
- Sedikit minyak masak
CARA MEMASAK:
- Sediakana inti terlebih dahulu, panaskan minyak dalam kuali.
- Tumis bawang putih, halia dan bawang besar hingga layu, masukkan cili kisar dan sos tomato. Kacau rata.
- Tambah rempah kari, kacau dan tuang sedikit air.
- Sementara itu, masukkan daging cincang dalam kuali dan kacau rata.
- Masak dengan api kecil hingga daging berubah warna dan kering.
- Tambah lada hitam dan perasakan dengan garam dan secukupnya.
- Akhir sekali masukkan 1/2 bahagian cili merah dan 1/2 bahagian daun sup. Gaul rata dan matikan api, biar inti sejuk.
- Untuk adunan tepung, ayak tepung dalam satu bekas, masukkan telur dan santan sedikit demi sedikit sambil dikacau hingga sebati.
- Tambah garam, mentega yang dicairkan dan pewarna kuning. Kacau hingga rata dan tapis. Ketepikan.
- Panaskan acuan, guna api dapur paling kecil. Sapukan setiap lubang acuan dengan sedikit minyak masak.
- Tuang adunan kuih cara 3/4 penuh. Buat hingga siap, kemudian sudukan 1/2 camca teh inti pada setiap kuih cara tadi.
- Tabur atasnya baki cili merah dan daun sup. Tutup sekejap hingga kuih cara masak.
- Keluarkan dari acuan dan buat hingga siap.
CUCUR BADAK
BAHAN-BAHAN:
- 250 gram keledek | direbus dan lenyek
- 3 ½ sudu makan tepung gandum
- ½ sudu teh garam
- Minyak masak untuk menggoreng
Bahan Inti:
- ½ biji kelapa parut
- 100gm udang kering | direndam dan dikisar
- 1 ulas bawang putih | dikisar
- 3 biji bawang merah | dikisar
- 7 biji cili merah | dikisar
- 1cm halia | dikisar – beli online DISINI
- 1 batang serai | dikisar – beli online DISINI
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 2 sudu makan gula
- ½ sudu teh garam
- 2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Campurkan semua bahan inti, dan gaul rata. Kemudian goreng tanpa minyak dalam kuali sehingga kuning keemasan. Jangan terlalu garing.
- Untuk menyediakan doh, gaul rata semua bahan doh kecuali minyak masak
- Tambah tepung sedikit demi sedikit sekiranya doh lembik dan melekat.
- Ambil sedikit doh dan bentukkan bulat sebesar bola golf. Isikan inti di bahangian tengah.
- Tutup dengan doh dan bentuk bulat leper. Ketepikan.
- Sementara itu panaskan minyak di dalam kuali.
- Goreng cucur badak sehingga kuning keemasan. Angkat dan tos.
KARIPAP SARDIN
BAHAN-BAHAN:
Doh:
- 500gm tepung gandum
- 2 senduk minyak masak dipanaskan terlebih dahulu
- Air secukupnya
- Secubit garam
Inti:
- 1 tin sardin saiz sederhana
- 1 labu bawang besar | dipotong dadu
- 3 ulas bawang putih | dicincang halus
- 3 biji ubi kentang | dipotong dadu
- 3 sudu makan cili kering kisar
- 2 sudu besar serbuk kari
- Minyak masak untuk menumis
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Asingkan tulang ikan sardin dan hancurkan isi ikan dan asingkan kuahnya.
- Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan separuh bawang besar yang sudah dipotong dadu.
- Bila naik bau, masukkan bahan kisar dan kacau perlahan sehingga naik bau.
- Masukkan cili kering kisar, kemudian perasakan dengan gara dan gula.
- Masukkan pula kentang yang sudah dipotong dadu.
- Masukkan satu cawan air supaya kentang cepat empuk.
- Apabila kentang empuk, masukkan isi sardin yang sudah dihancurkan diikuti separuh lagi bawang besar tadi.
- Setelah kering air dan cukup rasa, angkat dan sejukkan.
- Untuk membuat doh, masukkan tepung ke dalam bekas untuk menguli.
- Kemudian diikuti minyak masak yang sudah dipanaskan ke dalam tepung gandum.
- Kacau dengan senduk kayu semasa minyak masih panas.
- Masukkan sedikit demi sedikit air yang sudah dilarutkan dengan garam tadi sehingga tepung sudah tidak melekit di tangan.
- Bulat-bulatkan doh, kemudian canai dan masukkan inti dan klim tepinya.
- Panaskan minyak dan goreng karipap sehingga kekuningan.
KUIH BAKAR BERLAUK
BAHAN-BAHAN:
Bahan Inti:
- 200 gm daging kisar
- 2 sudu besar rempah kari daging
- 2 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 1 sudu makan udang kering
- Sedikit daun bawang | dihiris halus
- Sedikit daun sup | dihiris halus
- 2 biji cili merah | dihiris serong
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak untuk menumis
Bahan Bater:
- 2 cawan tepung gandum
- 3 1/2 cawan santan sederhana pekat
- 1 biji telur
- Pewarna kuning
- Sedikit garam
CARA MEMASAK:
- Kisar bawang putih dan bawang merah sehingga lumat.
- Udang kering dikisar kasar.
- Seterusnya, panaskan sedikit minyak dan tumis bahan kisar hingga wangi.
- Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air dan tumis hingga pecah
- Masukkan daging kisar.
- Masukkan garam dan sedikit gula. Kacau hingga sebati dan kering.
- Setelah siap, angkat dan ketepikan dulu.
- Kemudian sediakan adunan tepung. Pukul telur bersama garam.
- Masukkan tepung dan santan berselang-seli. Kacau hingga rata.
- Kalau berketul-ketul, tapis dahulu adunan ini. Titikkan sedikit pewarna.
- Seterusnya panaskan acuan kuih bakar, kemudian sapukan sedikit minyak.
- Tuang adunan 3/4 penuh sahaja.
- Diikuti dengan masukkan inti daging dan letakkan cili potong dan taburkan daun sup, daun bawang.
- Bakar menggunakan ketuhar atau atas dapur biasa tetapi tutup atasnya dengan penutup periuk.
- Setelah masak, biarkan sejuk baru keluarkan dari acuan.
POPIA BASAH
BAHAN-BAHAN:
Bahan Kulit:
- 2 cawan tepung gandum
- 1 biji putih telur
- 3/4 cawan air
- 2 sudu makan cuka
- secubit garam
Bahan Inti:
- 1/2 biji kobis | dihiris halus
- 2 batang lobak merah | diparut halus
- 1 biji bawang besar | dihiris halus
- 3 ulas bawang putih | dihiris halus
- 1 sudu besar sos tiram
- 1 sudu makan udang kering
- Garam secukupnya
- Minyak masak untuk menumis
Sambal:
- 15 tangkai cili kering
- 1 biji bawang besar
- 5 ulas bawang putih
- 1 sudu makan gula perang
- 2 sudu makan kicap manis
- Minyak masak untuk menumis
- Ggaram, perasa dan bawang goreng secukupnya
- Kacang tanah | dikisar
CARA MEMASAK:
- Untuk membuat kulit popia, campurkan kesemua bahan dalam mangkuk adunan. kemudian tutup dan biarkan sebentar sekurang-kurangnya 1/2jam.
- Tuang sedikit adunan dan lenserkan ke atas kuali leper.
- Buat dari arah jam, mulakan dari tepi dulu kemudian sapukan bahagian tengah dengan sisa tepung yang masih ada di tangan.
- Setelah rata, biarkan sampai kulit masak sebentar. Angkat kulit yang telah masak dan letakkan dalam pinggan.
- Untuk membuat inti, kisar bawang besar, bawang putih dan udang kering.
- Panaskan sedikit minyak dan masukkan bahan yang dikisar tadi.
- Kemudian tambahkan sos tiram dan secubit garam. Masukkan pula sayuran dan masak hingga sedikit layu.
- Seterusnya untuk membuat sos,
- Kisar cili kering, bawang besar dan bawang putih. Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan kisar hingga garing.
- Masukkan kicap dan gula perang, garam dan perasa. Ambil sekeping kulit popia dan sapukan dengan sedikit sambal.
- Letak satu sudu makan inti dan taburan bawang goreng lipat macam biasa dan gulung sedia untuk dimakan.
POPIA GORENG BERSIRA PEDAS
BAHAN-BAHAN:
Kulit Popia:
- 2 sudu makan bijan | disangai
- ½ biji sengkuang | diparut halus
- 1 batang lobak merah | diparut halus
- Sedikit kobis | dihiris halus
- 2 sudu makan udang kering | dikisar kasar
- 2 sudu makan taucu | dikisar kasar
- Sedikit tauge | dibuang ekor
- 2 sudu makan udang kering
- 1 sudu makan sos tiram
- Garam dan gula secukup rasa
Bahan Sambal:
- 2 sudu makan cili kisar
- 1 sudu makan bawang merah kisar
- 1 sudu teh bawang putih kisar
- 2 sudu besar sos cili
- Sedikit air asam jawa
- Gula atau gula putih
CARA MEMASAK:
- Untuk menyediakan inti, tumis bawang besar, masukkan sos tiram. tumis hingga naik bau.
- Masukkan udang kering. kacau rata. masukkan bahan sayuran, kemudian perasakan dengan garam dan gula.
- Tutup api dan sejukkan.
- Isi ke dalam kulit popia, lipat tepi, kemudian gulung dengan kemas.
- Panaskan minyak, dan goreng hingga kekuningan.
- Untuk sambal sira, panaskan minyak, tumis bahan-bahan tadi hingga pekat.
- Akhir sekali masukkan popia sudah digoreng tadi. Kacau rata.
- Tutup api dan taburkan bijan.
- Siap untuk dihidangkan.
PULUT SERUNDING KELAPA
BAHAN PULUT:
- 250 gm
- 150ml santan pekat
- 150ml air
- 1 sudu teh garam
BAHAN SERUNDING:
- 200gm kelapa parut | putih sahaja
- 2 sudu makan pes cili kering
- 2 ulas bawang merah | dikisar
- 1 ulas bawang putih | dikisar
- 1-2 sudu makan udang kering | dikisar
- 1 batang serai | dikisar
- Garam gula dan perasa secukupnya
- Sedikit minyak masak
CARA MEMASAK:
- Basuh pulut, kemudian dan kukus hingga masak.
- Sementara itu, campurkan kelapa inti dengan semua bahan yang telah dikisar serta pes cili kering.
- Seterusnya masukkan garam dan gula. Gaul rata sehingga secukup rasa.
- Panaskan sedikit minyak, goreng bahan inti sehingga menjadi serunding. Jangan terlalu garing.
- Bila pulut sudah sejuk, kepal-kepalkan dan bentukkan ikut citarasa.
- Kemudian gaulkan dalam serunding.
- Sedia dihidangkan.
Jika anda mencari PENGUKUS, boleh klik DISINI.
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Rindunya Nak Makan Dodol, Jom Buat Sendiri Dodol Cair Untuk Pelepas Rindu
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:
Kuih Bongkok Sedap Makan Untuk Berbuka Nanti
Kuih ni makanan melayu dan kaum baba Melaka.Kuih bongkok enak dibuat untuk berbuka. Petang nanti baru kukus.
KUIH BONGKOK
Bahan-bahan:
A. 1 cawan tepung beras
5 cawan santan
Secubit garam
Gula melaka potong kecil-kecil
Daun pisang yang dilayur
Lidi (saya beli toothpick je)
Cara membuat:
1.Campurkan bahan A.
2.Masak di atas api perlahan sampai pekat likat. Sejukkan.
3.Proses bungkus kena tengok di youtube.Tapi saya akan lampinkan daun pisang tu(arwah mak panggil lampin)
4.Lepas bungkus, kukus dalam 20 minit.
Kredit: Ummu Ahmad Ummu Ahmad
Minum Petang Versi PKP, Jimat Dan Puas Makan
PKP bermula kembali. Sesi masak memasak bermula lagi. Takkan asyik nak order makanan saja. Kan lebih baik berjimat. Bila memasak sendiri portion hidangan lebih banyak dan lebih puas makan. Untuk minum petang nanti bolehlah masak ikut idea ni.
MI GORENG MAMAK SPECIAL
-Chef Alipah
Saiz Hidangan: 4-5 pax
Waktu memasak: 20 min
Anggaran Kos: RM 15
Tip: Mi kuning boleh juga ditukarkan kepada spagheti.
BAHAN-BAHAN
400 gm ( 1 paket) mi kuning
200 gm minyak masak
20gm bawang kecil (dikisar)
20gm bawang putih
20gm cili kisar
10gm sos cili
10gm sos tomato
2 biji telur
30gm udang
20gm sotong
5gm fish cake
20gm kicap pekat
20gm sawi
10gm kobis (potong halus)
10gm taugeh
Serbuk perasa secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Sotong dan udang yang telah dibersihkan serta kulitnya dibuang akan dipotong kecil.
2. Sayuran seperti sawi dan kobis dihiris halus.
3. Panaskan minyak dan tumiskan bahan yang telah dikisar hingga naik bau. Setelah naik bau, masukkan sedikit kicap pekat serta sebiji telur kepada bahan yang telah ditumis
4. Masukkan udang, sotong dan fish cake
5. Masukkan mI kuning, kubis dan sawi. Gaul sebati hingga masak. Perasakan dengan sebuk perasa jika perlu
6. Akhir sekali, masukkan taugeh ke dalam mi yang telah dimasak. Gaul sebati sehingga taugeh masak. Setelah selesai, hidangkan dengan sebiji telur goreng. Untuk mencantikkan lagi hidangan, taburkan cili merah, cili hijau serta daun bawang
7. Dan siap! Sedia untuk dihidang.
CUCUR UDANG
-Chef Alipah
Saiz Hidangan: 10 pax
Waktu memasak: 20 min
Anggaran Kos: RM 15
Tip: Boleh juga ditukar menjadi cucur sayur
BAHAN-BAHAN
1 kg minyak masak
500gm tepung gandum
50gm serbuk penaik
2 biji telur
Secubit garam
Secubit kunyit
10gm bawang besar (dihiris)
20gm taugeh
300gm daun kucai
20gm daun bawang
10gm cili merah (dihiris)
10gm cili hijau (dihiris)
300gm udang
CARA MEMASAK:
1. Campurkan tepung gandum, serbuk kunyit dan secubit garam halus. Kemudiannya digaul rata.
2. Masukkan telur dan gaul sehingga sebati. Campurkan semua sayur-sayuran dan serbuk penaik ke dalam tepung
3. Kemudian, masukkan sedikit air dan gaulkan sehingga semua bahan telah diliputi dengan tepung. Pastikan adunan tidak terlalu pekat atau terlalu cair
4. Bersihkan udang dan ketepikan.
5. Panaskan minyak dan letakkan sedikit adunan kepada senduk, seekor udang dan celupkan ke dalam minyak yang panas. Biarkan selama 1 minit
6. Ulangi proses dan setelah selesai, sedia untuk dihidang dengan sos pencicah
CARA PENYEDIAAN SOS PENCICAH:
1. Didihkan air sehingga mengelegak dan masukkan cili kisar, bawang putih dan sedikit halia
2. Biarkan cili kisar tersebut masak selama 30 minit. Setelah itu, masukkan sedikit garam, gula dan cuka. Tambahkan sedikit tepung jagung untuk memekatkan kuahnya
3. Gaul rata dan setelah masak, sejukkan dalam suhu bilik dan hidangkan bersama cucur udang.
TAUHU GORENG SOS THAI
-Chef Yee
Saiz Hidangan: 2 pax
Waktu memasak: 20 min
Anggaran Kos: RM 7
Tip: Tambah sedikit cili padi merah untuk tambah tahap kepedasan
BAHAN-BAHAN:
200gm tauhu (potong dadu)
50gm lobak merah (julienne cut)
50gm timun (julienne cut)
100gm sos cili thai
20gm kacang panggang hancur
1 liter minyak masak
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali. Pastikan minyak betul-betul panas untuk mendapatkan kulit tauhu keemasan.
2. Potongkan tauhu kepada saiz yang bersesuaian.
3. Perlahan-lahan goreng tauhu hingga kulitnya garing keemasan.Keluarkan dari kuali dan susun di atas pinggan.
4. Hiaskan tauhu yang telah digoreng dengan lobak merah dan timun yang telah dipotong. Tuangkan sos cili Thai dan kacang panggang yang telah dihancurkan di atas tauhu.
5. Hidangkan dengan segera
CLUB SANDWICH SKWERS
-Chef Yee
Saiz Hidangan: 2 pax
Waktu memasak: 20 min
Anggaran Kos: RM 12
Tip: Boleh juga ditukar kepada roti gandum
BAHAN-BAHAN:
2 keping roti sandwich (dibakar)
1 helai daun salad
50gm isi ayam & daging
50gm tomato ceri
30gm timun Jepun
2 keping keju Cheddar
1 kepingan ayam Turki
Mentega & mayonis secukupnya (untuk disapu pada roti)
CARA MEMASAK:
1. Panggangkan isi ayam, isi daging dan kepingan ayam Turki
2. Hiriskan kerak dari roti yang dibakar
3. Potongkan keju, isi ayam, timun Jepun, isi daging dan kepingan ayam Turki kepada bentuk segi empat sama
4. Susun bahan yang telah dipotong ke atas roti bersama dengan tomato ceri dan letakkan lidi untuk memastikan sandwich tidak berterabur
5. Club sandwich boleh dihidang dengan kentang goreng atau begitu sahaja
TART MINI BUAH_BUAHAN
– Chef Yee Chia
Saiz Hidangan: 2 pax
Waktu memasak: 30 min
Anggaran Kos: RM 15
Tip: Kulit tart seeloknya dibuat sehari sebelum, kemudian rehatkan ia semalaman untuk mendapat kan tekstur yg cantik
BAHAN-BAHAN KULIT TART
35gm mentega
7gm badam hancur
20gm gula aising
15gm telur
1gm garam
65gm tepung gandum
5gm esen vanilla
CARA MEMASAK:
- Masukkan mentega, gula aising, garam dan esen vanilla dalam mangkuk adunan dan gaul sebati. Apabila adunan sudah menjadi sebati, masukkan tepung dan gaul rata sehingga teksturnya seakan serbuk roti
- Kemudian, tambahkan telur kepada adunan dan gaul hingga adunan menjadi doh
- Potong doh menjadi kepingan kecil
- Tekan doh menggunakan acuan tart untuk membentuk cawan. Sejukkan selama 10 minit
- Setelah kulit tart siap disejukkan, bakar selama 72 minit
Kredit: Terima kasih Armada Hotel.
Foto: Yanti Saharuddin (Ideaktiv)
Mi Goreng Mamak Veera Yang Simple & Comfirm Sedap, Rugi Tak Cuba.
http:/www.rasa.my/cara-buat-kuih-tako-letak-sengkuang-cina-paling-senang-sedap/