Masakan  Sunda memang terkenal dengan pedas dan sedap. Tidak hairanlah masakan ini juga turut mendapat tempat  di kalangan masayarakat Malaysia.  Untuk anda yang ingin mencuba masakan Sunda, resipi-resipi di bawah ini boleh anda sajikan buat keluarga.

1. BAWAL GORENG RANGGUP

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan bawal saiz sederhana
• Garam secukupnya
• 1 sudu makan tepung gandum
• Minyak masak secukupnya

BAHAN KISAR HALUS

• 2 ulas bawang putih
• 1 ulas bawang merah
• 2cm lengkuas
• 2cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ikan bawal dengan  perahan jus limau nipis. Kemudian toskannya.
2. Kelar-kelarkan ikan, kemudian lumurkannya dengan bahan kisar halus.
3. Gaulkan ikan dengan tepung. Ketepikan.
4. Panaskan minyak, kemudian gorengkan ikan dengan minyak yang panas dan banyak hingga garing.
5. Angkat dan hidangkan bersama sambal pencicah.

INFO CHEF: Untuk mendapatkan ikan goreng yang ranggup dan tidak melekat. Gaulkannya dengan sedikit tepung dan goreng dengan minyak yang banyak dan betul-betul panas.

2. AYAM BAKAKAK

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam kampung | bersihkan dan tos
• 1000ml santan pekat
• 3 helai daun salam
• 3cm lengkuas | titik
• 1 batang serai | titik
• 1 sudu makan gula merah
• 1 sudu teh serbuk perasa ayam
• Garam secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS:

• 12 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 6 biji buah keras | goreng sangai
• 2cm halia
• 2cm lengkuas
• 6 biji cili merah

CUBA: 

7 Idea Sajian Sambal Guna Ikan Bilis. 20 Minit Dah Siap Masak.

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam dengan bahan kisar halus.
2. kemudian masukkan dalam periuk, tuangkan santan di dalamnya bersama daun salam, serai  dan lengkuas titik, garam dan gula secukup rasa.
3. Tutup periuk dan masak atas api sederhana hingga kuah pekat.
4. Tutup api dan biarkan ayam sejuk seketika.
5. Siapkan pemanggang. Panggang ayam hingga garing .
6. Hidangkan bersama hirisan tomato dan timun.

INFO CHEF: Semasa proses membakar, sering sapukan lebihan kuah ayam  supaya ayam tidak terlalu garing.

3. SUP EKOR CIBIUK

BAHAN-BAHAN:

• 400gm ekor lembu
• 1 liter air
• 1/2 batang lobak merah
• 1 biji tomato
• 1 sudu teh  serbuk lada sulah
• Rempah penumis | kulit kayua manis, bunga lawang dan buah pelaga
• 3 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 3 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 3cm halia

BAHAN PELENGKAP:

• 1 sudu makan bawang goreng
• 1 sudu makan daun  saderi  yang dimayang halus
• 1 tangkai daun kemangi
• 1 biji tomato di potong dadu

CARA MEMASAK;

1. 1.Rebus ekor hingga empuk dan ketepikan.
2. Asingkan ekor dari air rebusan.
3. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan penumis dan bahan kisar hingga wangi.
4. Masukkan air rebusan ekor dan biarkan sup mendidih.
5. Masukkan lobak merah, diikuti dengan ekor yang telah direbus tadi.
6. Perasaan dengan serbuk lada sulah dan garam secukupnya.
7. Biarkan sup mereneh lima minit lagi dan tutup api.
8. Hidangkan bersama hirisan tomato, daun sederi,  daun kemangi dan bawang goreng.
9. Sup sedia dihidangkan bersama sambal kicap.

INFO CHEF:  Jika ingin pedas boleh tambahkan hirisan cili padi di dalam sup.

4. IGA BAKAR KICAP

BAHAN-BAHAN:

• 1kg tuluang rusuk lembu | potong 7cm
• 10 sudu makan kicap
• 500ml santan
• 1 sudu makan gula perang
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 2 sudu makan air asam Jawa
• 1000ml air
• Garam secukupnya
• 3 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 6 tangkai cili kering
• 3 biji buah keras
• 2cm lengkuas
• 5ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan tulang yang sudah dicuci bersih dengan bahan kisar dan perap selama 20 minit.
2. Panaska minyak, tumiskan tulang yang telah diperap  sehingga berubah warna.
3. Masukkan air, gula perang, air asam dan garam secukupnya. Masak hingga mendidih.
4. Setelah mendidih masukkan kicap dan santan.
5. Kacau rata dan biarkan mereneh atas api kecil hingga kuah pekat.
6. Tutup api, biarkan tulang sejuk seketika.
7. Seterus sediakan pemanggang.
8. Sementara pemanggang panas, sampukan lebihan kuah rebusan pada tulang dan bakar hingga wangi.

INFO CHEF:  Boleh juga menggunakan tulang kambing jika suka.

5. UDANG PETAI BERLADA

BAHAN-BAHAN:

• 300gm udang segar | buang kulit dan kepala
• 1 cawan  isi petai | buang kulit ari
• 1 sudu makan jus limau anaipis
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 3 biji cili merah
• 12 biji cili padi
• 5 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1sudu teh serbuk belacan
• 1 biji tomato

ANDA MUNGKIN SUKA: 

Kerabu Perut Gaya Siam Penuh Rasa. Sedap Bak Hang!

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan udang yang telah dibersihkan dengan air limau nipis. Biarkan lima minit, kemudian bilas dengan air bersih dan toskan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, goreng seketika udang. Angkat dan ketepikan.
3. Paanaskan minyak, kemudian tumis bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
4. Masukkan udang yang telah digoreng bersama petai, kacau rata.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Kacau lagi seketika, kemudian tutup api.
7. Udang Petai sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Jika tidak mahu bau petai yang kuat, goreng dulu petai seketika  sebelum dimasukkan dalam sambal udang.

6. CUMI BAKAR

BAHAN-BAHAN:

• 500gm sotong | buang  kepala dan kulit arinya
• 2 sudu makan kicap pekat manis
•  1 sudu teh gula perang
• 1 sudu teh perasa ayam
• 1 helai daun salam
• Garam secukup rasa
• 2cm lengkuas | ketuk

BAHAN KISAR:

• 5 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 5 tangkai  cili merah
• 2cm kunyit hidup
• 3 biji buah keras
• 1 sudu teh lada hitam

CARA MEMASAK:

1. Lap sotong yang dibersihkan dengan tisu dapur supaya tidak berair.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bahan kisar hingga  wangi.
3. Tambahkan sedikit air, kemudian masukkan lengkuas, daun salam, garam dan gula perang secukupnya.
4. Tutup api dan tambahkan kicap , gaul rata.
5. Gaulkan sotong dengan tumisan tadi hingga rata.
6. Sediakan pemanggang dan panggang sotong lebih kurang lima minit.
7. Angkat dan hidangkan panas-panas.

INFO CHEF: Sotong direndam lima minit dengan air garam, sebelum dibilas dengan air bersih dan toskannya.

Tengah fikir menu sedap dan mudah masak untuk diniagakan? Tidak dinafikan jika anda nak berniaga, salah satu produk yang pasti dicari pelanggan ialah makanan. Kena dengan rasa serta harga, pasti pelanggan akan ‘repeat order’. Namun, untuk memikirkan menu yang sesuai, buntu juga. Lebih-lebih lagi bagi kita yang tidak biasa mengambil tempahan dan berniaga. Istimewa buat anda, saudari Widiati Sulaiman kongsikan 10 resipi menu yang anda boleh masak secara homemade dan dijadikan menu perniagaan anda. Selamat mencuba!

10 IDEA MENU SEDAP BOLEH BUAT NIAGA

1. AGLIO OLIO SEAFOOD

BAHAN-BAHAN:

• 150gm spageti – direbus
• 10 ekor udang harimau
• 3 ekor sotong segar
• 5 ekor kepah
• 1 biji bawang holland (beli online disini)
• 2 ulas bawang putih (beli online disini)
• 1 sudu teh emping cili (beli online disini)
• 1 sudu teh parsli kering / parsley flakes
• 1 sudu makan minyak zaitun (beli online disini)
• 1 biji cili benggala
• Garam secukup rasa
• Brokoli dan lobak merah untuk hiasan

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak zaitun kemudian tumis bawang holland dan bawang putih sehingga kekuningan.
2. Masukkan udang, sotong dan kepah yang telah dibersihkan.
3. Kemudian masukkan sayur, emping cili dan parsli. Kacau sebati.
4. Akhir sekali, masukkan spageti yang telah siap direbus. Kacau sebati dan perasakan dengan garam secukupnya.
5. Sedia untuk dihidang.

2. TAUHU BERGEDIL AYAM

BAHAN-BAHAN:

• 6 keping tauhu kering
• 5 bji kentang – dikupas, direbus dan dilenyek
• 2 biji cili merah
• 2 sudu makan bawang goreng (beli online disini)
• 100gm isi ayam
• 1 ulas bawang besar – dimayang halus
• 1 sudu teh serbuk cukup rasa
• 1 biji telur
• 1 sudu teh lada hitam (beli online disini)
• 3 helai daun bawang
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

CARA MEMASAK:
1. Tumiskan bawang besar dan bawang putih hingga wangi dan kekuningan.
2. Masukkan isi ayam. Kacau rata dan biarkan masak selama 10 minit. Angkat dan toskan.
3. Dalam bekas besar, satukan isi ayam, ubi kentang, bawang goreng, daun bawang, cili merah dan serbuk cukup rasa. Perasakan dengan garam serta gula dengan secukupnya. Gaul rata.
4. Ambil tauhu kering dan sumbatkan inti kentang tadi ke dalamnya sehingga padat. Ketepikan.
5. Panaskan minyak masak. Pada masa yang sama, pukul telur dan celupkan tauhu tadi.
6. Goreng tauhu hingga kekuningan. Angkat, toskan minyak dan nikmati menu ini bersama sambal kicap.

BAHAN CILI KICAP:

• 10 biji cili padi (beli online disini)
• 1 ulas bawang putih (beli online disini)
• 1 sudu teh gula (beli online disini)
• Sedikit garam (beli online disini)
• 100ml kicap manis (beli online disini)

CARA MEMASAK:
1.Tumbuk cili padi dan bawang putih menggunakan lesung batu hingga lumat.
2. Kemudian masukkan gula dan garam. Lumatkan lagi.
3. Masukkan kicap dan sebatikan. Sedia untuk dinikmati

3. BREAD LASAGNA BEEF

BAHAN-BAHAN:

• 8 keping roti putih
• 8 keping keju cheddar
• 3 biji telur
• 300gm daging kisar
• 250ml susu full cream (beli online disini)
• 1 sudu teh daun parsli
• 50gm keju mozarella
• Sos spageti secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Bancuh susu bersama telur. Ketepikan. Goreng daging kisar tanpa minyak. Ketepikan.
2. Ambil loyang yang bersesuaian. Oleskan dengan marjerin. Sebaiknya loyang yang muat-muat dengan saiz roti.
3. Celupkan roti ke dalam bancuhan susu dan telur. Susun dalam loyang. Kemudian sapukan sos spageti hingga rata.
4. Letak taburan daging cincang dan kepingan keju cheddar. Lapiskan lagi dengan kepingan roti yang dicelup dalam bancuhan susu. Ulang langkah sama hingga habis.
5. Untuk lapisan terakhir, tabur keju mozzarella dan daun parsli.
6. Bakar selama 30 minit pada suhu 150C atau sehingga keju cair dan keperangan.
7. Enak dinikmati Ketika masih panas.

4. PAI AYAM MINI

BAHAN-BAHAN:

• 7 keping puff pastry sejukbeku
• 2 keping isi dada ayam – potong dadu kecil
• 50ml krim masakan
• 100gm sayur campur
• 30gm cendawan butang
• 1 biji bawang holland (beli online disini)
• 1 sudu teh lada sulah (beli online disini)
• Sedikit garam
• Sedikit minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bawang holland hingga sedikit layu dan kekuningan.
2. Kemudian masukkan isi dada ayam. Masak sebentar hingga ayam sedikit masak.
3. Tambahkan sayur campur dan hirisan cendawan butang. Masak seketika.
4. Seterusnya masukkan krim masakan. Kacau rata dan perasakan dengan lada sulah serta sedikit garam.
5. Bila inti kelihatan sedikit pekat, padamkan api dan sejukkan.
6. Gelek puff pastri dan terapkan. Masukkan ke dalam acuan aluminium.
7. Sudukan inti secukupnya dan tutupkan dengan kepingan pastri. Kelim bahagian tepi menggunakan garpu.
8. Sapukan sedikit bancuhan kuning telur di bahagian atas pastri.
9. Bakar pada suhu 160C selama 20 minit atau hingga pastri kuning keemasan.

5. BOLOGNESE CHEESE FRIES

BAHAN-BAHAN:

• Ubi kentang goreng
• 30gm keju mozarella
• 10gm keju cheddar

BAHAN SOS BOLOGNESE:

• 1 biji bawang besar (beli online disini)
• 1 ulas bawang putih (beli online disini)
• Sedikit marjerin untuk menumis (beli online disini)
• 1 tin sos spageti
• 150gm isi ayam kisar

CARA MEMASAK:

1.Cairkan marjerin dan tumis bawang besar dan bawang putih hingga wangi.
2. Masukkan ayam kisar. Biar masak seketikan dan barulah dimasukkan sos spageti.
3. Setelah sos mendidih, padamkan api dan tuang ke dalam loyang berisi kentang yang siap digoreng.
4. Taburkan keju mozzarella dan keju cheddar. Bakar dalam ketuhar selama 10 minit pada suhu 160C.
5. Angkat dan nikmati segera.

6. CHICKEN MANGGO SALAD

BAHAN-BAHAN:

• 4 kepingan dada ayam – potong nipis
• 4 sudu makan tepung gorengan serbaguna perisa original (beli online disini)
• 1 bji telur
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

BAHAN SALAD MANGGA:

• 2 biji manga muda – sagat halus
• 1 batang lobak merah – sagat halus
• 1 biji cili merah – hiris
• Sedikit daun ketumbar

BAHAN SOS:

• 2 sudu makan sos plum (beli online disini)
• 2 sudu makan sos thai (beli online disini)
• Sedikit daun ketumbar
• 2 sudu makan gula (beli online disini)
• Sedikit garam (beli online disini)

CARA MEMASAK:
1. Pukul telur dan celupkan ayam hingga rata.
2. Salut isi ayam dengan tepung goreng serbaguna.
3. Goreng isi ayam dalam minyak hingga garing dan kekuningan. Angkat dan toskan minyaknya.
4. Untuk menyediakan sos, satukan semua bahan ke dalam periuk kecil.
5. Didihkan seketika menggunakan api kecil. Angkat dan ketepikan.
6. Potong kepingan ayam dan gaulkan bersama bahan-bahan salad.
7. Sudukan sos dengan secukupnya. Gaul rata. Sedia untuk dinikmati.

7. SOTO AYAM

BAHAN-BAHAN:

• 4 keping isi ayam – direbus & dicarik
• 2cm halia – kisar (beli online disini)
• 5 ulas bawang merah – kisar (beli online disini)
• 1 ulas bawang putih – kisar (beli online disini)
• Sedikit minyak untuk menumis
• 2 keping kulit kayu manis (beli online disini)
• 2 sudu teh rempah sup
• 2 sudu teh rempah kurma (beli online disini)
• 1 sup bunjut
• 2 keping daun salam /bay leaf (beli online disini)
• Air rebusan ayam secukupnya
• Garam, gula dan perasa secukupnya

BAHAN SAMPINGAN (HIASAN):

• Nasi impit
• Bergedil
• Suhun goreng
• Bawang goreng
• Daun sup
• Kacang tanah goreng (beli online disini)
• Taugeh

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak masak dan tumis bahan-bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan sup bunjut, daun salam, kulit kayu manis, rempah sup dan rempah kurma. Kacau hingga naik bau.
3. Tuang air rebusan ayam dan biarkan mendidih.
4. Perasakan kuah soto dengan garam, gula dan perasa dengan secukupnya. Biarkan mendidih sekali lagi.
5. Untuk menikmatinya, masukkan nasi impit, begedil dan bahan-bahan sampingan lain ke dalam mangkuk.
6. Tuang kuah dengan secukupnya dan sedia untuk dinikmati.

8. LAKSA JOHOR

BAHAN-BAHAN:

• 1 peket spageti – direbus
• 70gm cili kisar
• 5 ulas bawang merah – kisar
• 3 ulas bawang putih – kisar
• 2cm halia – kisar
• 3 keping asam gelugur (beli online disini)
• 50gm serbuk kari daging (beli online disini)
• 15gm serbuk kari ikan (beli online disini)
• 500ml santan
• 1kg ikan tengiri – direbus bersama asam gelugur
• 500gm ikan parang – direbus dan diambil isinya
• Sedikit minyak untuk menumis
• 2 sudu makan gula
• 1 sudu makan garam
• Sedikit serbuk perasa
• 1 ikat daun kesom

BAHAN SAMPINGAN:

• Taugeh
• Kacang panjang
• Timun
• Bunga kantan
• Cili merah
• Limau kasturi

CARA MEMASAK:
1. Rebus ikan bersama asam gelugur. Kemudian asingkan isi dan tulangnya. Kisar isi ikan bersama air secukupnya dan ketepikan.
2. Panaskan minyak masukkan bawang merah, bawang putih dan halia yang telah dikisar hingga kekuningan.
3. Masukkan cili kisar diikuti serbuk kari daging dan ikan. Tumis lagi hingga pecah minyak.
4. Seterusnya masukkan kisaran isi ikan biar menggelegak seketika.
5. Bila kuah mendidih, masukkan santan. Perasakan dengan garam, gula dan perasa dengan secukupnya.
6. Tambahkan juga daun kesum. Kacau sebati dan biarkan mendidih sekali lagi.
7. Angkat kuah dan hidangkan bersama spageti dan bahan-bahan sampingan.

9. MEE RACUN 

BAHAN-BAHAN:

• 500g mi kuning – basuh dan toskan
• 1kg tulang kambing – rebus sehingga empuk. Simpan air rebusan

BAHAN KISAR:

• 50gm cili kisar
• 5 biji bawang merah (beli online disini)
• 3 biji bawang putih (beli online disini)
• Sedikit minyak untuk menumis

BAHAN MASAKAN:

• 150gm sos tomato (beli online disini)
• 150gm sos cili (beli online disini)
• 1 sudu makan serbuk lada sulah (beli online disini)
• 1 sudu makan serbuk lada hitam (beli online disini)
• 2 sudu makan gula

BAHAN HIASAN:

• 50gm kubis – hiris halus

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar sehingga pecah minyak. Masukkan sos cili, sos tomato, lada sulah dan lada hitam.
2. Kemudian masukkan air rebusan tulang kambing tadi. Kacau sebati.
3. Perasakan dengan garam dan gula dengan secukupnya.
4. Akhir sekali masukkan mi. Menu ini sedia untuk dihidang.

10. AYAM PEDAS KOREA

BAHAN UNTUK AYAM GORENG:

• 300gm drummet ayam | cuci bersih dan tos
• 1 sudu teh serbuk lada hitam (beli online disini)
• 1 sudu makan serbuk cili (beli online disini)
• 1 sudu teh garam
• 1 cawan tepung jagung (beli online disini)
• Minyak masak untuk menggoreng dan menumis

BAHAN TUMISAN:

• 4 ulas bawang putih | cincang halus
• 1/2 bawang besar | dadu halus
• 2 sudu makan chili flakes (beli online disini)
• 1 sudu makan sos cili (beli online disini)
• 2 sudu makan gula
• 2 sudu makan air asam jawa (beli online disini)
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Ayam diperap bersama bahan-bahan perapan dan juga tepung jagung. Gaul rata. Panaskan minyak dan goreng hingga garing. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak, tinggal sedikit. Tumis bawang putih dan merah hingga wangi dan masukkan chili flakes.
3. Seterusnya masukkan sos cili, dan kacau rata hingga sebati. Jika terlalu garing tambah sedikit air.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Masukkan air asam jawa. Kacau rata sehingga kuah sedikit pekat.
6. Akhir sekali masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Gaul rata dan angkat.

Dapatkan lebih banyak menu yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

4 Idea Snek Ringan Berasaskan Kacang Boleh Buat Untuk Niaga Kecil-Kecilan

Masak Kuah Mi Rebus Utara Yang Sedap & Padu. Begini Caranya

“Daging Kena Rebus Dulu Baru Sedap”. Ini Cara Masak Daging Merah Sebijik Macam Kedai Siam

Buat Puding Sedap Guna Biskut Lemak. Makan Sejuk Memang Best!

Tonton lebih banyak video menu masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Sesekali hujung minggu cari ikan darat, lepas tu masak pulak dengan menu tradisi kampung pasti tidak mengecewakan rasa. Ia bukan hanya sedap tetapi boleh mengundang nostalgia zaman dulu-dulu. Terbayang sedapnya masak pindang, pais dan asam rebus ikan. Lebih sedap kalau ikan yang dimasak dirampai dengan sayur seperti bendi dan terung. Tak percaya anda boleh cuba resipi yang dikongsikan ini.

.

IKAN LAMPAM GULAI LEMAK ATAS DAUN PISANG
BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan Lampam | lebih kurang 300gm
• 250ml santan pekat
• 1 keping asam gelugor
• 1 helai daun kunyit | mayang halus
• Daun pisang secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 10 biji cili padi
• 3cm kunyit hidup
• 1 batang serai

CARA MEMASAK:
1. Ikan dibuang sisik, isi perut dan bersihkan dengan air limau nipis. Kemudian toskannya..
2. Sementara itu lapiskan kuali dengan dua atau tiga lapisan daun pisang.
3. Seterusnya tuangkan santan di atasnya dan campurkan di dalamnya dengan bahan kisar.
3. Kacau supaya bahan sebati, masukkan asam gelugor.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
5. Masukkan ikan dan tabur daun kunyit yang telah dimayang halus di atasnya.
6. Tutup kuali kemudian masak ikan tadi menggunakan api perlahan.
7. Selepas lima minit balikkan ikan, dan biarkan mendidih hingga kuah pekat dan iakan masak sepenuhnya.
8. Tutup api, ikan sedia dihidangkan.

.

IKAN PARI PERCIK DAUN LIMAU PURUT
BAHAN-BAHAN:

• 500gm ikan pari | potong sederhana dan cuci bersih
• 250ml santan pekat
• 5 helai daun purut
• 1 sudu makan pes cili kering
• 1/2 sudu makan pes air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• 2 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR

• 1 bji bawang besar
• 4 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 3 biji buah keras
• 2 batang serai
• 3cm kunyit hidup
• 2 biji cili merah
• 1hiris halia

CARA MEMASAK:
1. Gaulkan ikan dengan sedikit bahan kisar bersama sedikit garam.
2. Perap sekurang-kurangnya 10 minit. Kemudian bakar.
3.Sementara itu, panaskan minyak dalam kauali.
4. Tumiskan bahan kisar hingga air wangi dan masukkan pes cili. Kacau lagi seketika.
5. Kemudian tuangkan santan pekat dan air asa Jawa di dalamnya.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Renehkan hingga kuah pekat dan timbul minyak.
8. Masukkan hirisan daun limau purut dan kacau rata.
9. Ambi satu atau dua sudu kuah, kemudian sapukan pada ikan yang sedang dibakar tadi.
10.Setelah ikan masak , tuangkan kuah di atasnya.
11. Ikan pari sedia dihidangkan.

.

RENDANG IKAN TONGKOL

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ikan tongkol | potong nipis dan cuci bersih
• 500ml santan pekat
• 3 sudu makan kerisik
• 3 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan serbuk kari ikan
• 2 keping asam gelugor
• 2 batang serai | titik
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak | untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 8 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 2cm halia
• 2cm lengkuas
• 3cm kunyit hidup
• 2 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ikan bersama sedikit garam, serbuk kunyit dan sedikit air asam Jawa.
2. Panaskan mengukus dan kukus ikan lebih kurang 10 minit
3. Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali, kemudian tumiskan bahan kisar.
4. Setelah berbau wangi masukkan pes cili . Kacau lagi hingga pecah minyak.
5. Masukkan serbuk kari yang dibancuh dengan sedikit air.
6. Setelah tumis timbul minyak, masukkan santan, serai titik dan asam gelugor.
7. Setelah kuah pekat, masukkan ikan, diikuti kerisik.
8. Kecilkan api biarkan kuah mereneh, kemudian perasakan dengan garm dan gula secukupnya.
9. Setelah kuah pekat dan timbul minyak, taburkan daun kunyit di atasnya.
10. Rendang Ikan Tongkol sedia dihidangkan.

.

ASAM REBUS IKAN SUSU
BAHAN-BAHAN:

• 1 kg Ikan Susu | buang sisik, bersih dan toskan
• 3 sudu makan pes cili kering
• 1 biji bawang besar | hiris
• 2 hirisan lengkuas | titik
• 3 keping asam gelugor
• 1 batang bunga kantan | belah dua
• 5 tangkai daun kesum
• 4 biji kacang bendi
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air di dalam periuk secukupnya,masukkan asam gelugor, hirisan lengkuas dan bawang besar.
2. Kemudian masukkan pes cili kering, kacau rata.
3. Renehkan atas dapur, apabila kuah mendidih masukkan ikan, bunga kantan dan daun kesum.
4. Selepas dua minit perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa secukupnya.
5. Setelah cukup rasa, masukkan kacang bendi.
6. Apabila sudah layu, tutup api dan hidangkan.

.

IKAN TILAPIA TEMPOYAK
BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan Tilapia | buang sisik, cuci bersih dan tos
• 3 sudu makan tempoyak
• Garam dan gula secukup rasa
• Daun kunyit secukupnya | untuk membalut ikan
• Aluminium foil secukupnya

BAHAN HIRISAN:

• Daun kunyit secukupnya
• Daun kesum secukupnya
• Daun pegaga secukupnya
• Daun limau purut secukupnya
• 4 batang serai

BAHAN KISAR HALUS:

• 10 biji cili padi
• 3cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Lapkan ikan yang telah dibersihkan dengan tisu dapur. Ketepikan.
2. Campurkan tempoyak, bahan kisar, garam dan gula secukupnya.
3. Gaul rata dan sebati.
4. Kemudian campurkan dengan bahan hirisan, gaul rata sekali lagi.
5. Untuk membalutnya, bentangkan aluminium foil di atas meja, kemudian lapiskan dengan daun kunyit.
6. Ambil campuran tempoyak tadi ratakan di atas daun kunyit.
7. Seterusnya letakkan ikan di atasnya.
8. Sapukan keseluruhan ikan termasuk di bahagian dalam perut dengan bahan tempoyak tadi.
9. Balutkan ikan dengan lapisan daun kunyit dan kemaskan dengan aluminium foil di luarnya.
10. Kukus ikan hingga masak.
11. Setelah masak, pais ikan sedia dihidangkan panas-panas.

.

IKAN KERISI TUMIS PINDANG TERUNG TELUNJUK
BAHAN-BAHAN:

• 4 ekor ikan Kerisi | buang sisik, bersih dan tos
• 2 keping asam gelugor
• 1 batang bunga kantan | belah dua
• 1 biji tomato | belah empat
• 4 biji terung telunjuk | belah dua tidak putus
• 1 batang serai | titik
• 1 hiris lengkuas | titik
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• 2 sudu makan minyak masak
• Air secukupnya

BAHAN KISAR:

• 10 biji cili padi
• 3cm kunyit hidup
• 4 ulas bawang merah

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk. Tumiskan bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan air, asam gelugor, bunga kantan, serai dan lengkuas.
3. Setelah mendidih masukkan ikan dan terung telunjuk.
4. Selepas beberapa minit perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
5. Setelah cukup rasa, ikan sudah masak , terung empuk. Tutup api dan masukkan tomato.
6. Singgang sedia dihidangkan.