Raya masih ada dua minggu lebih lagi. Stok biskut pulak tinggal seredak aje. Bukan ada orang lain makan pun, anak beranak kita juga, dek sebab ‘berkurung’ kerana PKPB.
Usah risau biskut menggunakan ramuan kopi dan juga kopi memang sentiasa menjadi kegemaran ramai. Lebih enak bila digabung kedua kopi dan coklat, menjadi perasa mocha.Namun tetap sedap jika dibuat dengan salah satu ramuan ini.
Jom semak biskut kopi dari Norliyana Harun dari Dinda Delights pasti menceriakan bila dijadikan kudapan musim raya.
.
1.MOCHA ALMOND BUTTER COOKIES
.
BAHAN-BAHAN :
Ads
125gm mentega
45gm gula aising
140gm tepung gandum
1/4 sud teh serbuk penaik
5-10 titisan mocha compound
Badam secukupnya
CARA MEMASAK : 1. Campurkan mentega dan gula aising dan pukul sebati. 2. Masukkan mocha compound. 3. Masukkan tepung dan adun sebati. 4. Masukkan doh didalam piping bag picit adunan mengikut bentuk yang dikehendaki. Letakkan sebiji almond diatasnya. 5. Panaskan ketuhar dan bakar selama 25 minit pada suhu 160 darjah Celcius
Saiz hidangan : 3-4 orang,anggaran 30 keping Waktu memasak : 25 minit Cara memasak : Bakar Keistimewaan : Rasanya yang ranggup dan rapuh bila dimakan Jenis masakan : Biskut Anggaran kos : RM 15
INFO CHEF : Mocha compund boleh digantikan dengan perisa mocha. Lebihkan titisan mngikut citarasa.
2. COFFEE NUT FINGER
.
BAHAN-BAHAN :
Bahan A :
100gm mentega
1/2 sudu makan shortening
50gm gula kastor
1/2 sudu teh esen kopi
1 biji kuning telur
Bahan B :
110gm tepung gandum
25gm nestum
1 sudu teh nutella
35gm tepung ubi
20gm serbuk badam
Bahan hiasan:
Coklat gelap
Badam (nibs) (dipanggang terlebih dahulu)
CARA MEMASAK : 1. Satukan mentega, shortening dan gula kastor. Pukul sebati bahan tersebut dengan menggunakan kelajuan paling rendah. 2. Setelah sebati masukkan telur dan esen coffee. 3. Masukkan semua bahan B dan dengan menggunakan tangan gaul sebati hingga membentuk doh. 4. Canaikan doh tersebut dan terap mengikut bentuk yang disukai. 5. Bakar selama 20-25minit pada suhu 160 darjah Celcius. 6. Cairkan coklat gelap, biskut yang telah sejuk dicelupkan ke dalam coklat tersebut dan terus digaulkan dengan badam nibs.
Saiz hidangan : 7-10,anggaran 80 keping Waktu memasak : 25 minit Cara memasak : Bakar Keistimewaan : Badam bercoklat Nutella dengan campuran bijirin yang enak Jenis masakan : Biskut Anggaran kos : RM 25
INFO CHEF : Coklat gelap dicairkan menggunakan kaedah double-boil.
Ads
3.ESPRESSO CHOC CHIP COOKIES
.
BAHAN-BAHAN :
Bahan A :
100gm mentega
1/2tbsp shortening
50gm gula kastor
1/2 sudu teh esen kopi
1 biji kuning telur
Bahan B :
110gm tepung gandum
25gm nestum
1 sudu nutella
35gm tepung ubi
20gm serbuk badam
Bahan hiasan:
Ads
Coklat gelap
Badam nibs (dipanggang terlebih dahulu)
CARA MEMASAK : 1. Satukan mentega, shortening dan gula kastor. Pukul sebati bahan tersebut dengan menggunakan kelajuan paling rendah. 2. 2. Setelah sebati masukkan telur dan esen kopi. 3. Masukkan semua bahan B dan dengan menggunakan tangan gaul sebati hingga membentuk doh. 4. Canaikan doh tersebut dan terap mengikut bentuk yang disukai. 5. Bakar selama 20-25minit pada suhu 160 darjah Celcius. 6. Cairkan coklat gelap, biskut yang telah sejuk dicelupkan kedalam coklat tersebut dan terus digaulkan dengan badam nibs.
Saiz hidangan : 7-10,anggaran 80 keping Waktu memasak : 25 minit Cara memasak : Bakar Keistimewaan : Badam bercoklat Nutella dengan campuran bijirin yang enak Jenis masakan : Biskut Anggaran kos : RM 25
INFO CHEF : Lebih rangup bila badam dipanggang dulu.
Ikan Golek @Percik Terengganu sememangnya menu yang begitu menggamit selera. Tambahan pula Ramadan semakin mendekat, tentunya menu yang satu ini dirindui. Bagi mereka yang teringin hendak makan menu Ikan Golek @Percik ini apa kata anda cuba resipi seperti yang dikongsikan oleh Muliadi Ramli ini.
RESIPI IKAN GOLEK @ PERCIK TERENGGANU
BAHAN-BAHAN:
Ikan kembung saiz besar 4 ekor (disiang bersih dan dilumur kunyit dan garam)
Bahan kuah percik: (bahan nombor 2)
4 biji bawang merah –BELI SINI
2 biji bawang putih putih – BELI SINI
1 inci kunyit – BELI SINI
1/2 inci halia – BELI SINI
6 tangkai cili kering (dibuang biji dan direndam dgn air panas)
3 batang serai (2 batang diketuk dan 1 batang dimayang nipis untuk dikisar)
Belacan sebesar hujung jari
5 biji cili api ( kalau suka pedas)
Kelapa 1 biji (diambil santan perahan pertama sahaja…kita mahu santan yang pekat)
1/2 sudu besar halba
1/2 keping gula nisang (gula Melaka)- BELI SINI
Garam dan gula secukup rasa
Serbuk perasa
3 keping asam keping –BELI SINI
1/2 sudu besar tepung ubi (supaya kuah percik melekat cantik di ikan) –BELI SINI
CARA MEMBUAT:
1. Mula-mula kisar semua bahan kuah percik (bahan nombor 2) termasuk tepung ubi kecuali serai yang diketuk.
2. Kemudian masukkan santan panaskan hingga mendidih.
3. Masukkan serai yang diketuk. Kena selalu kacau.
4. Apabila mendidih masukkan bahan kisar. Kacau bagi sebati. Tunggu hingga kuah percik menjadi sedikit pekat.
5. Masukkan garam, gula Melaka, asam keping dan serbuk perasa.
6. Didihkan kuah tersebut dengan api yang paling kecil, sampai kuah pekat (kena selalu kacau ya)
7. Masukkan halba. Kacau lagi dan tutup api.
8. Bakar ikan kembung( saya guna sabut dengan tempurung kelapa) biar ikan setengah masak.
9. Kemudian kita sapukan dengan kuah percik (selalu kena balik-balikkan pemanggang untuk elak ikan hangus).
10. Bakar sampai ikan masak (boleh diulang sapu kuah 2 ke 3 kali). Siap.
Apabila hendak dihidangkan, boleh masukkan ikan dalam kuah percik. Terpulang cara masing-masing. Selamat mencuba.
Kuey teow goreng antara menu yang popular, untuk dihidangkan buat keluarga. Nampak ringkas tapi jangan buat main. Rasa dia sedap sangat.
Rasa macam kuey teow pasar malam pun ada juga ni. Nak ekstra special tambah telur mata goyang. Perghh makan sambil pejam matalah perginya.
Jom kita cuba resipi daripada Afy AL Habibi.
RESIPI KUEY TEOW GORENG BEST
BAHAN-BAHAN:
1 paket kuey teow | basuh & toskan 1 sudu besar cili kering kisar – beli online di sini Minyak cili 1 biji telur Taugeh Sawi Lauk pilihan (saya guna udang segar & isi ayam yang dipotong kecil-kecil)
Cili hijau | dipotong kecil-kecil – beli online di sini 1 sudu kicap cair 2 titik minyak bijan ½ sudu kecil sos ikan – beli online di sini Secubit gula *campurkan semua bahan dan kacau
CARA-CARA:
1. Tumis bahan kisar sampai garing. Kemudian, Masukkan cili kering kisar.
2. Optional untuk sedapkan lagi bau dan rasa, saya guna minyak cili adik Ben.
3. Masukkan lauk pilihan. Gaulkan sehingga semuanya sekata. 4. Pecahkan sebiji telur dan biar mengeras.
5. Kemudian, masukkan campuran semua kicap dan sos yang sudah disiapkan awal. Kacau sebati.
6. Masukkan kuey teow. Gaulkan bagi sebati dan sekata. 7. Perasakan dengan garam halus ikut citarasa sendiri (jika campuran sos tadi tidak masin). Kacau-kacau sambil besarkan api.
8. Masukkan pula taugeh dan sawi. Saya masukkan juga gula untuk seimbang semua rasa. Kuantiti ikut tekak sendiri. Selepas seminit dua, bolehlah tutup api. 9. Hidangkan bersama kicap cili potong, bawang jeruk dan keropok keping. Kalau ada cili jeruk laaaaagi sedap.
Tidak lengkap hidangan tanpa sayur, sebab itu walaupun sekadar ulam, sayur-sayuran wajib ada dalam menu. Kepada anda yang suka, kalau nak makan tak perlu tunggu balik kampung masak sendiri je kerana ini ada enam menu sayur kampung yang sedap dan mudah disediakan. Apa tunggu lagi jomlah kita cuba masak.
GULAI LEMAK PUCUK SELOM DENGAN KEPAH
BAHAN-BAHAN:
1 cekak daun selom | simpul dan celur seketika
300gm kepah
500ml santan
1 keping asam gelugor
Garam, gula dan perasa secukupnya
BAHAN KISAR:
3cm kunyit hidup
10 biji cili padi
3 ulas bawang merah
CARA MEMASAK:
Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar dan asam keping.
Renehkan di atas api sederhana.
Setelah mereneh masukkan daun selom yang telah dicelur tadi.
Diikuti dengan kepah.
Perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.
KARI REBUNG MADU RAMPAI DAGING TETEL
BAHAN-BAHAN:
500gm rebung madu | cuci bersih
200gm daging tetel | rebus & hiris kecil
1000ml santan
2 sudu makan air asam Jawa
3 sudu makan rempah kari daging
1 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu makan pes cili kering
Garam, gula dan perasa secukupnya
Rempah penumis | kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga
4 sudu makan minyak masak | untuk menumis
BAHAN HIRIS HALUS:
6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3cm halia muda
CARA MEMASAK:
Panaskan air dalam periuk, celur seketika rebung, setelah lembut, angkat dan toskan.
Panaskan minyak dalam periuk, tumis rempah penumis bersama bahan hirisan hingga wangi.
Masukkan pes cili, kacau seketika masukkan pula rempah kari dan serbuk kunyit yang dibancuh dengan sedikit air.
Kacau rata masukkan air asam Jawa, kacau hingga pecah minyak.
Seterusnya masukkan rebung madu bersama daging tetel.
Gaul sebati, masukkan santan. Biarkan kari terus mereneh lebih kurang lima minit.
Perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
Setelah cukup rasa, tutup api dan hidangkan.
KERABU PUCUK LABU RAMPAI UDANG
BAHAN-BAHAN:
1 cekak pucuk labu | bersihkan dan celur
200gm udang | buang kulit, celur dan tos
BAHAN URAP:
300gm kelapa | putih sahaja
5 ulas bawang merah | kisar
3 ulas bawang putih | kisar
1 sudu makan udang kering | kisar
8 biji cili padi | kisar
2cm kunyit hidup | kisar
1 sudu makan air asam Jawa
Garam dan gula secukup rasa
1cm belacan | jika suka
CARA MEMASAK:
Masukkan semua bahan urap dalam kuali hingga cukup rasa.
Hidupkan api goreng sangai bahan urap hingga sedikit garing.
Setelah cukup rasa dan sedikit garing. Tutup api dan ketepikan.
Masukkan daun labu dan udang yang telah dicelur tadi dalam mangkuk.
Taburkan bahan urap dan gaul rata hingga sekata.
Setelah siap bolehlah dihidangkan.
KERABU PUCUK PAKU DAGING BAKAR
BAHAN-BAHAN:
1 cekak pucuk paku | celur dan tos
200gm daging bakar | hiris nipis
250ml santan pekat
3 sudu makan kerisik
1 sudu teh lada hitam | kisar kasar
Garam dan gula secukup rasa
1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
BAHAN HIRISAN:
8 ulas bawang merah
1 biji cili merah
8 biji cili padi
2cm halia muda | jika suka
CARA MEMASAK:
Campurkan pucuk paku yang telah dicelur dalam mangkuk.
Masukkan bersamanya bahan hirisan.
Diikuti kerisik, garam, gula dan jus limau nipis.
Gaul rata, kemudian masukkan
Gaul lagi sehingga cukup rasa.
Segera dihidangkan.
PUCUK TURI LEMAK PUTIH BERSAMA LABU DAN TEMPE
BAHAN-BAHAN:
1 cekak pucuk turi | lurutkan dari tangkai
1 potong labu kuning | buang kulit dan potong dadu
1 paket kecil tempe | potong dadu
1000ml santan
1 sudu makan ikan bilis
1 biji bawang besar | hiris
2 ulas bawang putih | hiris
2cm halia muda | hiris
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Masukkan santan dalam periuk bersama bahan hirisan, ikan bilis, labu dan tempe.
Renehkan di atas api sederhana hingga mengelegak.
Masukkan pucuk turi Kacau lagi.
Perasakan dengan garam, gula secukup rasa.
Tutup api, sayur sedia dihidangkan.
SULUR KELADI MASAK ASAM TEMPOYAK
BAHAN-BAHAN:
1 ikat sulur keladi bersama isi
100 gm isi udang
2 sudu makan tempoyak
6 pucuk daun kesum
1 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya
BAHAN KISAR:
10 biji cili padi
3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
Potong sulur keladi lebih kurang 3 -4cm. Ketepikan.
Isi keladi dibuang kulit dan potong dadu.
Panaskan air, rebus isi keladi, apabila hampir empuk masukkan sulur keladi.
Biarkan lebih kurang lima minit. Kemudian buang air dan lalukan di bawah air paip dan toskannya.
Dalam periuk lain masukkan air secukupnya, masukkan bahan kisar bersama tempoyak. Kacau sekata.
Letakkan atas dapur dengan api sederhana. Masukkan asam keping dan undang..
Apabila kuah mereneh, masukkan daun kesum, sulur keladi dan isinya yang telah direbus tadi.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Selepas dua minit tutup api dan sedia dihidangkan.
Resipi udang butter garlic ini hidangan paling sesuai kalau mencari lauk yang mudah dan cepat siap.Walaupun ringkas saja resipinya tapi rasa dan aromanya mewah...