Sebut saja menu seafood atau makanan laut, tidak kira di pelusuk dunia mana, pasti ramai yang menyukainya dan dimasak dengan cara dan tradisi bangsa, budaya sesebuah negara itu. Namun tidak salah jika kita menyukai menu masakan negara lain dan mengolahnya mengikut kesesuaian selera sendiri atau tempatan.
Untuk itu, Chef Mohd Faizal dari Sime Darby Convention Centre, SDCC, berkongsi enam menu olahan seafood beberapa negara jiran dan barat yang disesuaikan dengan selera kita orang Malaysia.
KARI PEKAT UDANG GALAH
BAHAN-BAHAN:
- 500gm udang galah
- 5 sudu makan serbuk kari |bancuh dengan sedikit air
- 1 sudu teh halba
- 3 sudu makan pes cili kisar
- 3 biji kentang
- 1 cawan susu cair
- 1/2cawan yogurt
- 1 tangkai daun kari |lurut dari tangkai
BAHAN KISAR:
- 5 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2.5cm halia
- Garam dan gula secukup rasa
- 4 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumis halba dan daun kari hingga naik bau.
- Masukkan bahan kisar, kacau rata.
- Apabila agak kering masukkan pes cili kisar, tumis hingga pecah minyak.
- Kemudian masukkan pes kari yang telah dibancuh dengan air tadi.
- Masukkan air asam jawa, kacau hingga pecah minyak, kemudian masukkan kentang.
- Apabila kentang empuk, masukkan santan, biarkan mendidih.
- Akhir sekali masukkan udang dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Udang sedia dihidangkan.
LALA MASAK SAMBAL HIJAU
BAHAN-BAHAN:
- 500gm lala |bersih dan toskan
- 1 biji bawang Holland
BAHAN KISAR KASAR:
- 1 biji bawang besar
- 3 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 5 biji cili hijau
- 15 biji cili padi
- 1/2 inci kunyit hidup
- Sedikit belacan
- Garam dan gula secukup rasa
- 4 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
- Masukkan air asam jawa, kacau lagi dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Masukkan hirisan bawang Holland, setelah bawang layu masukkan lala.
- Kacau rata rata 3-4 minit atau hingga cengkerang lala bertukar warna.
- Tutup api dan Sambal Hijau Lala sedia dihidangkan.
KUPANG MASAK TOMATO BERKEJU
BAHAN-BAHAN:
- 1kg kupang | bersih dan tos
- 80gm bawang merah | hiris
- 50gm bawang putih | dihiris
- 200gm batang saderi |hiris
- 200gm lobak merah | potong dadu
- 500gm sos tomato pronto
- 1 biji lemon
- 30gm minyak zaitun
- 20gm keju parmesan
- 5gm daun parsli Inggris
- 100 gm buah zaitun hitam
- 10gm jeruk kaper
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Bakar bawang putih dalam ketuhr dengan suhu 150 C sehingga garing dan lembut.
2. Panaskan minyak zaitun dalam kuali, tumis bawang merah, saderi dan lobak merah.
3. Kemudian masuk bawang putih yang dibakar tadi.
4. Tambahkan ke dalamnya sos tomato pronto dan kacau selama 5 minit.
5. Perasakan dengan garam dengan lada hitam secukupnya.
6. Masukkan kupang, gaul rata hingga kupang terbuka sepenuhnya.
7. Perahkan lemon di dalamnya, kemudian masukkan buah zaitun, sayur kaper dan taburkan keju parmesan di atasnya.
8. Tutup api, kupang sedia dihidangkan.
SALAD KULIT TEMBIKAI BERSAMA SOTONG
BAHAN-BAHAN:
- 500gm sotong | bersihkan dan tos
- 200gm kulit putih bahagian dalam kulit tembikai
- 1 biji bawang holland | hiris
- 5 biji cili padi | hiris
- 1 biji lemon | ambil jus
- 1 sudu makan minyak zaitun
- Sedikit belacan | hancurkan
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Sotong dihiris, kemudian celur sekejap dan toskan airnya.
- Kulit tembikai dihiris halus memanjang.
- Kisar kasar cili padi dengan belacan, sedikit garam dan gula hingga sebati.
- Masukkan kulit tembikai, sotong dan hirisan bawang besar ke dalam mangkuk.
- Tambahkan minyak zaitun, bahan bumbu yang dikisar tadi ke dalamnya.
- Perahkan jus lemon, gaul hingga rata dan cukup rasa.
- Setelah cukup rasa, salad sedia dihidangkan.
KERABU KERANG DENGAN PERIA
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg kerang | bersihkan dan rebus seketika
- 5 biji peria katak | hiris nipis
- 1 sudu makan kerisik
- 1/2 cawan santan pekat
- 1 biji lemon| ambil jus sahaja
- 2 biji bawang Holland | hiris
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 10 biji cili padi
- 3 biji cili merah
- Sedikit belacan
CARA MEMASAK:
- Kopek kerang kemudian tos dan ketepikan.
- Celur peria sekejap dalam air panas.
- Masukkan peria dalam mangkuk bersama kerang, santan, kerisik, bahan kisar.
- Gaul rata dan perasakan dengan garam, gula dan jus perahan limau Kasturi.
- Kerabu sedia dihidangkan.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Biskut Buah Kana Yang Confirm Semua Orang Suka, Dulu-dulu Memang Popular
Biskut Buah Kana memang sedap dengan pelbagai jem di tengah-tengahnya. Ramai yang terimbau dengan zaman kanak-kanak ketika makan biskut Buah Kana ini bukan? Selalunya bahan-bahan untuk membuat biskut lama tak banyak dan ringkas sahaja. Jom kita cuba resipi biskut Buah Kana yang dikongsikan oleh Normy Armila ini.
RESIPI BISKUT BUAH KANA
BAHAN-BAHAN:
BAHAN UTAMA:
150 gm mentega (gunakan mentega asli (pure butter) untuk lagi sedap)
90 gm gula ising – BELI ONLINE
1 biji kuning telur saiz B
180 gm tepung gandum –BELI ONLINE
100 gm tepung jagung – BELI ONLINE
1/2 sudu teh baking powder
Pewarna (jika suka untuk mencantikkan lagi biskut)
BAHAN UNTUK INTI:
Jem strawberi
Jem blueberry
CARA MEMBUAT:
1. Campurkan semua bahan utama. Selepas itu tekapkan adunan pada acuan. Selepas itu bakar adunan dalam oven (ikut suhu oven masing-masing).
2.Selepas semua adunan siap dibakar, bolehlah sapukan jem strawberi atau pun blueberry. Ikut kesukaaan masing-masing.
3.Kemudian tekapkan biskut yang disapukan jem tadi. Maka jadilah bentuknya seperti buah kana.
Sumber kredit: Normy Armila
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Sedapnya Kuih Dangai Kukus Gula Melaka, Senang Sangatlah Nak Buat
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Resipi Pes Homemade Untuk Memasak Nasi Ayam. Mudah Sangat Kalau Ada Pes Ni.
Nasi ayam semestinya menjadi kegemaran ramai. Keenakan hidangan ini terletak pada nasinya yang berperisa. Salah satu rahsia kalau nak hasilkan nasi ayam yang sedap adalah pes yang digunakan. Biasanya ada yang hanya menggunakan air rebusan ayam, kiub pati ayam dan sebagainya namun kali ini, admin kongsikan resipi pes nasi ayam yang dijamin sedap. Rugi kalau tak cuba.
PES NASI AYAM
BAHAN-BAHAN:
- 4 biji bawang merah
- Halia ( anggaran panjang sejengkal)
- 15 ulas bawang putih
- 7 batang serai
- 5 sudu makan garam
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kisar bahan-bahan diatas ( kecuali minyak) hingga halus.
- Kemudian panaskan minyak masak. Masak bahan kisar tadi dan pastikan minyak masak menenggelamkan bahan-bahan tersebut.
- Setelah terbit minyak, masukkan garam. Pes ini perlu masin kerana bila dicampur ke dalam nasi, anda sudah tidak perlu menambah garam.
- Teruskan memasak pes tadi sehingga menggelegak dan airnya telah kering. Cara mengenal pes telah kering air ialah ia sudah tidak merecik dan minyak keluar dengan banyak.
- Padamkan api dan sejukkan pes. Setelah sejuk, barulah dimasukkan ke dalam balang atau bekas yang bersih.
- Simpan didalam peti sejuk dan boleh diguna pada bila-bila masa.
Untuk memasak nasi ayam menggunakan pes ini. Berikut adalah cara-caranya:
Langkah 1: Basuh bersih 3 pot beras dan masukkan 2 sudu makan pes nasi ayam segera ini. Jika pes anda kurang berminyak, masukkan 1 sudu makan marjerin.
Langkah 2: Kemudian masukkan air mengikut kesesuaian beras yang akan ditanak. Gaulkan pes itu supaya sebati dengan beras. Masukkan juga potongan daun pandan yang dikerat 2 inchi.
Langkah 3: Semasa air nasi hampir kering, anda kena kacau lagi sekali nasi itu agar kurang berketul dan rasa pes akan lebih sekata.
Langkah 4: Apabila nasi yang ditanak telah masak, boleh padamkan suis periuk. Kita anda nak makan sedikit lewat, elakkan periuk berada dalam keadaan ‘keep warm’ kerana ia akan membuatkan bahagian bawah nasi menjadi sedikit hangus dan berwarna coklat. Kurang menarik nanti.
Nota: Minyak lebihan memasak pes tadi jangan dibuang. Ia boleh menjadikan masakan lebih enak dan berperisa jika digunakan untuk memasak masakan lain.
Kredit gambar & resipi: Paan Selamat
4 Olahan Menu Seafood Frozen Mudah & Sedap.
Seafood Frozen atau makanan lauk sejuk beku semakin mendapat permintaan tinggi kerana ia terjamin bersih dan mudah disediakan, Sesuai sangat untuk suami isteri yang sibuk dikejar masa. Dengan menyimpan stok produk seafood frozen, anda tidak perlu ke pasar setiap hari dan jika terdesak ia sudah tersedia dalam peti sejuk. Keluarkan hanya bila perlu dimasak. Berikut empat menu seafood frozen yang korang boleh cuba.
NASI BRIANI SEAFOOD
BAHAN-BAHAN:
- 500gm beras basmathi |rendam sekurang-kurangnya 30 minit & tos.
- 1/2 kg campuran seafood|lala, kubang, udang, sotong & isi ketam
- 500ml air
- 100ml susu cair
- 4 sudu makan rempah briani
- 2 ketul perasa ayam
- 2 helai daun pandan | simpul
- Rempah penumis | kulit kayu manis, bunga lawang, cengkih dan buah pelaga
- 1 biji bawang Holland |dagu kasar
- 4 ulas bawang putih | titik
- 5cm halia | hiris nipis
- 3 biji cili hijau | potong dua
- Garam dan gula secukup rasa
- 2 sudu makan minyak masak
- 3 sudu makan mentega/ marjerin
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk, kemudian tambahkan mentega di dalamnyaa.
- Tumis daun pandan, bahan hirisan, titik dan juga rempah penumis hingga wangi.
- Masukkan rempah briani yang telah dibancuh dengan sedikit air, kacau rata.
- Seterusnya masukkan pula bahan seafood, gaul rata kemudian masukkan beras.
- Gaul rata dan masukkan air dan susu cair daun bay, perasa ayam, garam dan sedikit gula.
- Setelah cukup rasa, pindahkannya dalam periuk elektrik dan masak seperti biasa.
- Selepas 15 minit, nasi masak dan sedia dihidangkan.
SAMBAL KUPANG FROZEN
BAHAN-BAHAN:
- 250gm isi kupang | celur dan tos
- 3 sudu makan pes cili kering
- 1 biji bawang besar | hiris
- 1 sudu makan pes asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
- 4 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 batang serai
- 2cm halia
- 2 biji cii merah
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan hirisan bawang besar hingga layu.
- Masukkan bahan kisar, dan tumis lagi hingga wangi.
- Seterusnya masukkan pes cili kering dan asam jawa.
- Jika terlalu kering tambah sedikit air, kacau hingga pecah minyak.
- Masukkan kupang, gaul rata dan kecilkan api.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Tutup api, Sambal Kupang sedia dihidangkan.
IKAN DORI MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN:
- 500gm ikan dori | dadu lebih kurang 2-5cm
- 1 cawan tepung gandum
- 1-2 biji telur
- 1sudu teh serbuk lada sulah
- Secubit garam
- 1 biji bawang Holland | potong dadu kecil
- 4 ulas bawang putih | cincang halus
- 3cm halia mudah | hirisan memanjang
- Sedikit cili benggala marah dan hijau | dadu kecil
- 3 biji cili merah | kisar kasar
- 1 sudu makan Sos cili Thai
- 1 sudu makan sos plum
- 1 sudu makan sos cili
- 1/2 sudu makan sos ikan.
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukup | untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
- Gaulkan isi ikan dori bersama sedikit garam dan lada sulah.
- Kemudian pecahkan telur di dalamnya, gaul rata dan toskan.
- Gaulkan dalam tepung kemudian letakkan atas tisu dapur.
- Panaskan minyak, goreng ikan dori hingga kekuningana. Angkat dan ketepikan.
- Menggunakan kuali lain, tumiskan bawang putih, bawang Holland dan halia hingga wangi.
- Masukkan cili merah kisar, sos cili, tomato dan plum, gaul rata dan tambahkan sedikit air.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Sebelum tutup api masukkan hirisan cili benggala dan gaul rata.
- Tutup api, tuangkan sos di atas pinggan berisi ikan dori goreng tadi dan sedia dihidangkan.
STEW SEAFOOD
BAHAN-BAHAN SEAFOOD:
- 300gm kepah
- 100gm lala
- 100gm udang
- 100gm sotong
BAHAN SAYURAN:
- 1 batang saleri | hiris memanjang
- 3 biji tomato | dadu kasar
- 1/2 biji cili benggala hijau |dadu kasar
- 1/2 biji cili benggala merah | dadu ksar
BAHAN TUMIS:
- 1 biji bawang Holland |dadu kasar
- 4 ulas bawang putih | titik
- 4cm halis | hiris
- 2 helai daun bay
BAHAN SOS:
- 3 sudu makan sos tomato
- 1 sudu makan sos cili
- 2 sudu makan sos ikan
- 1/2 sudu makan sos tiram
BAHAN-BAHAN LAIN:
- 3 sudu makan minyak masak
- Garam gula secukup rasa
- 1 kiub pati ikan bilis
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumis bahan tumis hingga wangi.
- Masukkan bahan sos dan kacau rata, kemudian tambahkan air secukupnya.
- Masukkan stok ikan bilis, kacau dan biarkan kuah mereneh.
- Setelah mereneh perasakan masukkan bahan sayur.
- Apabila layu masukkan bahan seafood.
- Gaul rata dan biarkan mereneh lebih kurang 5-7 minit.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Kecilkan api, biarkan mereneh seketika dan kuah sedikit pekat.
- Setelah cukup rasa, tutup api dan stew sedia didihidangkan.
