Ada orang suka kuah asam pedas pekat memang terbaik bila gaul dengan nasi putih. Resipi kali ini menggunakan asam keping untuk rasa masam dan halba memberi lebih rasa.

ASAM PEDAS JOHOR

BAHAN KISAR:

  • Lada kering
  • 3 biji bawang merah ros
  • 3 ulas bawang putih
  • Udang kering (lebih sedap dari belacan)
  • 1 biji halia (besar ibu jari)
  • 2 biji kunyit hidup (besar ibu jari)

 

BAHAN TUMIS:

  • 2 batang serai
  • 1 sudu teh halba

 

BAHAN LAIN:

  • Daun kesom
  • Bunga kantan
  • Asam keping
  • Tomato
  • Ikan besar

 

CARA MEMASAK:

  1. Kisar halus semua bahan kisar.
  2. Panaskan minyak panas. Tumis bahan serai dan halba.
  3. Masukkan bahan yang sudah dikisar halus. Tumis hingga pecah mkinyak.
  4. Perasakan dengan gula.
  5. Masukkan bunga kantan, daun kesom & asam keping. Biarkan mendidih.
  6. Kemudian masukkan ikan pilhan anda.
  7. Akhir sekali masukkan tomato dan biar ikan masak.

 

 

Tips nak kuah pekat merah berkilat:

  1. Lebihkan lada kisar untuk pekat.
  2. Lebihkan minyak semasa menumis.
  3. Letak gula semasa tumis lada, gula bantu pekatkan dan cantikkan warna lada jadi lebih merah.
  4. Ikan masukkan bila warna kuah asam pedas dah merah menggelegak, minyak dah naik

 

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Fyza Shah

 

ANDA MUNKIN MENYUKAI RESIPI INI:

Viral Terung Bakaq Ayaq Asam Lemak Bakal Musnahkan Diet Anda

Peminat Makanan Seafood!!! Ini Ada 5 Risipi Ringkas Tapi Sedap. Ada Udang, Sotong, Ketam, Lala & Kepah Untuk Dipilih.

Gulai Ikan Tenggiri Merah Menyala Memang Tergoda Nafsu Makan

Sambal Telur Bendi Resepi Mudah & Senang. Cukup Makan Dengan Nasi Panas