Rasanya ramai yang bekerja dari rumah kerana penularan wabak Covid-19 yang semakin membimbangkan. Malah, kita juga digalakkan untuk memasak sendiri di rumah. Para ibu tentu sudah kehabisan resipi untuk memasak buat keluarga tercinta. Jadi, kami kongsikan aneka resipi sotong yang enak dan mudah untuk disediakan.
1. SOTONG SAMBAL PETAI
BAHAN-BAHAN:
- Bawang putih – dikisar
- Bawang merah – dikisar
- Cili kisar
- Air asam jawa
- Sotong goreng (separuh masak)
- Petai
- Garam
- Gula
CARA PENYEDIAAN:
1. Tumis bawang yang telah dikisar sehingga kekuningan.
2. Kemudian, masukkan cili kisar. Tumis sehingga pecah minyak.
3. Masukkan sedikit air asam jawa.
4. Selepas itu, masukkan petai dan sotong.
5. Tambah garam dan gula. Siap!
*Saya letak serai atau daun limau purut sedikit. Ini rahsia sambal sotong jadi lebih sedap dan boleh hilangkan bau hanyir sotong.
Kredit resipi & foto: #homemadeByRoselyza
2. SOTONG BAKAR BERSAMBAL
BAHAN-BAHAN:
- Sotong (saiz besar kalau dapat dengan telurnya sekali)
- 15 tangkai cili kering – dikisar
- 5 biji cili merah
- 5 ulas bawang kecil
- 1 biji bawang besar
- 5 ulas bawang putih – beli online DISINI
- 3 biji buah keras
- 1 batang serai – beli online DISINI
- 2 sudu besar sos tiram – beli online DISINI
- Air asam jawa – secukupnya
- Garam
- Gula
- Sedikit minyak masak
CARA PENYEDIAAN:
1. Bersihkan sotong dan kelar sotong tersebut tetapi jangan sampai putus.
2. Untuk sambal, kisar semua bahan iaitu cili kering, cili merah, semua bawang, buah keras dan serai.
3. Selepas itu, masukkan sos tiram dan air asam jawa. Kemudian, masukkan sedikit garam dan gula secukup rasa.
4. Akhir sekali, masukkan sedikit minyak. Adun semua hingga sebati.
5. Ratakan sambal di atas pemanggang, letakkan sotong dan tutup permukaan sotong dengan lebihan sambal.
6. Masak lebih kurang 5 hingga 7 minit. Untuk keringkan air, buka tutup pemanggang dan teruskan memanggang (balik-balikkan sotong) sehingga masak. Jangan terlalu lama kerana sotong akan jadi liat.
3. SOTONG PHAT PHET
BAHAN-BAHAN:
BAHAN A (KISAR ATAU KISAR KASAR)
- Cili api/cili merah – ikut kepedasan sendiri
- Bawang putih
- Bawang merah
- Kunyit hidup – beli online DISINI
- Serai
- Belacan – beli online DISINI
- Lada hitam – letak sedikit sahaja
BAHAN B:
- Sotong
- Asam keping – beli online DISINI
- 1 batang serai – diketuk
- Sedikit garam dan gula
- Daun limau purut
BAHAN SAYUR:
- Kacang panjang
- Lobak merah
- Bunga kobis
CARA PENYEDIAAN:
1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar dan masukkan serai yang telah diketuk sehingga naik bau dan pecah minyak.
2. Setelah tumisan kering, masukkan sedikit air.
3. Kemudian, masukkan sotong, asam keping, daun limau purut, garam dan gula.
4. Akhir sekali, masukkan kacang panjang, lobak merah dan bunga kobis.
5. Kacau rata dan biarkan sayur layu sedikit.
6. Siap.
Kredit resipi & foto: Juna Natull
4. KERABU SOTONG ALA THAI
BAHAN-BAHAN:
- 1 batang serai *
- 5 biji cili api merah *
- 1 biji bawang *
- 1 biji tomato *
- 2 biji limau nipis
- Sos ikan – beli online DISINI
- Daun ketumbar
CARA PENYEDIAAN:
1. Bersihkan sotong. Kemudian, panaskan air. Setelah air mendidih, masukkan sotong.
2. Kacau sotong kira-kira 5 minit. Jangan terlalu lama kerana nanti sotong akan jadi liat.
3. Bila sotong dah masak, angkat dan masukkan ke dalam mangkuk besar supaya mudah untuk menggaul nanti.
4. Potong halus bahan-bahan yang bertanda * tetapi elak potong tomato dan bawang terlalu halus.
5. Masukkan semua bahan-bahan yang telah dipotong ke dalam sotong tadi. Masukkan sedikit sos ikan, garam dan gula.
6. Kemudian masukkan air limau nipis. Jika anda suka masam, tambah lagi air limau nipis ke dalam sotong.
7. Patahkan daun ketumbar dan masukkan ke dalam sotong yang sudah siap digaul.
8. Siap.
Kredit resipi & foto: Noorfazrina Aida
5. SOTONG TELUR MASIN
BAHAN-BAHAN:
- 10 ekor sotong (potong nipis)
- 5 sudu besar tepung jagung – beli online DISINI
- 3 sudu besar lada sulah – beli online DISINI
- 1 biji telur
- Sedikit garam
*Gaul semua dan goreng dalam 3 – 4 minit
- Beberapa helai daun kari
- 3 batang cili padi
- 3 sudu besar salted butter
- 1 sudu besar gula
- 1 sudu besar serbuk pati ayam
- 2 biji telur masin – rebus dan ambil kuning sahaja.
CARA PENYEDIAAN:
1. Cairkan butter dan masukkan telur kuning. Masak sehingga berbuih.
2. Masukkan cili padi, daun kari dan serbuk pati ayam. Gaul hingga sebati.
3. Kemudian, masukkan sotong yang telah digoreng tadi dan gaulkan sehingga rata dan kering. Tutup api.
4. Tabur gula dan gaul dalam masa seminit agar gula sebati.
Kredit resipi & foto: Nita Wan
Jika anda mencari KUALI NON STICK, boleh klik DISINI. Banyak pilihan untuk anda.
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Cara Masak Sotong Goreng Tepung Yang Rangup & Elok Kejadiannya
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Ayam Panggang Berkrim . Memang Puas Panggang Sendiri
Asyik makan lauk pauk biasa, jom memanggang pulak. Guna oven lagi senang. Ni resipi Ayam Panggang Berkim , bahan perap kena betul rempah ratus dan bahannya , barulah sedap ayam panggang tu.
Perap lama baru sebati meresap masukya ke dalam isi ayam.
Ni ada versi yang berkirm, guna santan boleh atau susu krim sejat @evaporate. Cubalah resipi dari Joha Hassan ni, tengok rupa pun dah tahu sedap.
CREAMY GRILLED CHICKEN @ AYAM PANGGANG BERKRIM
BAHAN-BAHAN :
5 keping peha ayam | di kelar di gaulkan dengan bahan yang di kisar ini
Bahan dikisar :
1 inci lengkuas
1 inci halia
1 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
1/2 inci kunyit hidup
6 biji cili api
*Bahan-bahan di atas dikisar halus dan gaul pada ayam
1 kiub ikan bilis
2 batang serai | dititik
200ml santan pekat, atau susu evaporated milk
6 helai daun limau purut
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis.
CARA MEMASAKNYA :
1. Panaskan minyak di kuali, letakkan serai yang di titik. Kemudian letakkan ayam yang sudah di perap sebentar tadi.
2. Masukkan air 1/2 cawan dan biarkan ayam nya masak.
3. Letakkan 1 kiub ikan bilis, garam dan gula secukup rasa.
4. Bila semua sebati, angkat ayam nya dan panggang, bakar di atas kuali rata, tanpa minyak.
5. Panggang di oven pun boleh, @160C selama 15 mins.
6. Sesudah itu angkat, letakkan pada lauk tadi, letakkan santan pekat, daun limau purut dan gaulkan rata. Masak selama 10 mins lagi supaya ayam nya meresap kuah lemak. 7. Sajikan panas2 bersama nasi putih dan sambal belacan.
Kredit Resipi: Joha Hassan
ANDA JUGA MUNGKIN SUKA RESIPI INI :
Gulai Lemak Air Tangan Ibu & Isteri Pilihan Fad Bocey Sepanjang Ramadan Ini.
Cerita Fad Bocey, dulu di zaman bujangnya walau banyak mana makanan dibeli di Bazar Ramadan, tapi bila balik rumah, masakan ibunya juga yang dicari. Katanya biarapun masakan ibunya itu ringkas tetapi air tangan ibu tetap yang terbaik dan paling sedap.
Satu-satunya masakan ibu yang tidak pernah Fad Bocey jemu mahupun muak adalah Gulai Lemak Cili Padi Ibunya. Kini selepas berkahwin, isterinya juga pandai masak Gulai Lemak Cili Padi selepas berguru dengan ibu mentua. Selain Gulai Lemak Cili Padi, Fad juga suka Bihun Goreng yang dimasak oleh ibunya.
“Saya tak tau apa yang mak masuk dalam masakannya. Tapi apa je yang dimasaknya semua sedap dan saya tak pernah tolak. selain gulai lemak bihun goreng mak, takda pun mewah lauk pauk tapi sedapnya memang takda tandingannya, ” cerita Fad.
Selain lauk pauk, kuih muih juga antara menu wajib ada bagi Fad bila berbuka, adalah Kuih Cara, Karipap, Bingka Ubi, Apam Susu dan Murtabak.
“Saya sangat terharu dan seronok bila diundang oleh Chef Wan untuk bersamanya dalam program Rasa Nostalgia Ramadan. Bukan senang tau dapat masak satu dapur dengan chef popular ni. Saya seronok, sambil tolong menyebuk dapat juga tengok Chef Wan masak dan berbuka dengan air tangannya yang memang sungguh sedap, “ ujar Fad.
Anda yang ingin mencuba menu disediakan oleh Chef Wan dan dibantu oleh Fad Bocey dalam program Rasa Nostalgia Ramadan, berikut disediakan resipinya
GULAI LEMAK KETAM ALA NYONYA
BAHAN-BAHAN:
- 1kg ketam | dibersihkan
- ½ biji nanas | hiris
- 500ml santan pekat
- 200ml air
- 1/2 kecil parutan nanas
- 3 helai daun limau purut
- 1 genggan daun Basil Thai
- 1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
- 2 sudu makan sos ikan
- 1 sudu makan gula Melaka
- Garam secukup rasa
- 4 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
- 10 biji cili merah
- 2batang serai
- 3cm kunyit hidup
- 1 1/2cm halia
- 2cm lengkuas
- 10 biji lada hitam
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
- Masukkan parutan nanas, kacau rata dan masukkan santan pekat. Kacau seketika.
- Setelah mendidih masukkan sedikit air untuk kuah.
- Seterusnya masukkan daun selasih, daun limau purut, garam, gula Melaka dan perahan jus limau nipis.
- Akhir sekali masukkan ketam, nanas dan sos ikan biarkan mereneh 5-6 minit. Tutup api dan gulai sedia dihidangkan.
KUIH CARA GULA
BAHAN-BAHAN:
- 2 cawan santan
- 200ml santan
- 2 biji telur |kacau
- 3 cawan tepung gandum
- Sedikit garam
- Gula secukupnya | untuk inti
- 2 sudu makan marjerin | cairkan
- 2 sudu makan minyak sapi
CARA MEMASAK:
- Dalam mangkuk adunan, masukkan tepung gandum, air pandan, santan, secubit garam dan marjerin yang telah dicairkan tadi.
- Kacau sebati hingga adunan menjadi tidak terlalu pekat atau cair, kemudian tapiskan.
- Panaskan acuan kuih cara dengan api kecil terlbih dahulu.
- Tuangkan adunan kuih cara dalam acuan hingga 1/2 acuan. Bakar dalam ketuhar 5-6 minit.
- Keluarkan acuan dan letakkan gula di atas kuih cara, kemudian tutup atas kuih dengan adunan kuih cara hingga penuh.
- Bakar semula dengan masa yang sama hingga habis adunan, Keluarkan dari acuan dan sedia dihidangkan.
JANGAN LUPA TONTON RASA NOSTALGIA RAMADAN SEPANJANG BULAN RAMADAN INI
Jangan lupa saksikan rancangan terbaru; Rasa Nostalgia Ramadan yang bersiaran sepanjang bulan Ramadan ini. Menampilkan chef selebriti terkenal, Datuk Redzuan Ismail atau Chef Wan sebagai hos, beliau akan bergandingan bersama selebriti jemputan pada setiap episod sepanjang 22 episod bersiaran.
Antara selebriti undangan yang memeriahkan program ini ialah Erra Fazira, Amy Mastura, Rozita Che Wan, Noorkumalasari, Abam Bocey, Hisyam Hamid, Bell Ngasri, Siti Nordiana dan ramai lagi.
Siap Tak Sampai 5 Minit, Mudah Nak Buat Sambal Toktok Jawa Tumis
Bila sebut perihal sambal, orang kita memang favourite nombor satu! Makan nasi wajib ada sambal. Lagi-lagi orang yang sukakan makan pedas.
Resipi homemade sambal toktok Jawa tumis oleh Razalina Baharudin ini memang mengancam! Letak pula atas ayam bakar memang sedap dan terangkat.
Cara nak menyediakan pun mudah saja. Jom kita cuba!
HOMEMADE SAMBAL TOKTOK JAWA TUMIS
BAHAN-BAHAN:
1 biji bawang Holland – beli online di sini
5 ulas bawang putih – beli online di sini
1 biji tomato
4 tangkai lada besar merah – beli online di sini
2-3 tangkai lada besar hijau
30 tangkai cili padi – beli online di sini
50g @ segenggam ikan bilis – beli online di sini
TONTON Ayam Buttermilk Salted Egg Bestari & Kari Udang Bestari
TONTON Kue Teow Goreng | Dapur Rasa Live
CARA MEMASAK:
1. Cuci semua bahan di atas.
2. Potong-potong semua bahan.
3. Goreng dalam sedikit minyak untuk mendapatkan kesan karamel (caramelized) pada semua bahan yang telah dipotong dan ikan bilis menjadi rangup.
[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]
4. Kemudian kisar kasar semua bahan tadi.
5. Setelah itu masukkan semula bahan yang telah dikisar kasar tadi dalam kuali untuk ditumis.
6. Masukkan bahan perasa, garam, gula dan air asam jawa mengikut selera masing-masing.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
7. Jangan tumis terlalu lama untuk mengelakkan warna lada bertukar layu. Padam api setelah pecah minyak.
8. Sesuai dimakan bersama ayam goreng dan ulaman serta tauhu goreng.
Kredit resipi: Razalina Baharudin
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
5 Resipi Kuih Melayu Dengan Olahan Baru, Sesuai Minum Petang
Ini Tipnya NakTelur Rebus Menjadi Dengan Cantik & Senang Dikupas
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:
