Pernah cuba Ketti Urundai @ Kuih Bebola Keras? Resipi yang dikongsi Puan Moganavallay Nagarajan ini, boleh dikatakan snek atau kuih yang sedap dan dihidang ketika perayaan Deepavali. Sempena Deepavali yang bakal menjelma, RASA kongsikan resipi Ketti Urundai yang mudah yang boleh anda cuba. Jom kita buat!
Kuih tradisional masyarakat India ini cukup istimewa kerana menggunakan gabungan kacang hijau, kacang tanah, dhal kacang kuda, beras dan gula merah. Bahan-bahan tersebut menghasilkan kuih berbentuk bebola yang mempunyai tekstur keras dan rasa manis yang tersendiri.
Bagi yang ingin menyediakan kuih tradisional sempena sambutan Deepavali, resipi ini boleh dijadikan pilihan. Walaupun menggunakan bahan-bahan yang ringkas, proses menyediakan bebola memerlukan sedikit kepantasan kerana adunan perlu dibentuk ketika sira gula merah masih panas.
RESIPI KETTI URUNDAI @ KUIH BEBOLA KERAS YANG SEDAP & MUDAH
Untuk menghasilkan kuih yang sedap, pastikan semua bahan disangai secara berasingan dan dibiarkan sejuk sebelum dikisar. Proses ini penting supaya bahan lebih mudah disediakan mengikut tekstur yang diperlukan dalam resipi.
BAHAN-BAHAN:
2kg kacang hijau – beli online disini
1kg kacang tanah – beli online disini
1 cawan dhal kacang kuda yang sudah digoreng (yang mentah pun boleh)
1 cawan beras – beli online disini
*Sangai kesemua bahan berasingan dan biar ia sejuk.
CARA MEMASAK:
- Kisar kasar kacang hijau pertama kali dan buang kulit. Selepas tu kisar sekali lagi sehingga 90% halus.
- Buang kulit kacang tanah dan kisar kasar.
- Kemudian, kisar beras sehingga 90% halus.
- Gaul sama semua bahan (tinggalkan sedikit tepung beras untuk guna kemudian) dalam satu bekas bersama kacang dhal kuda. Ketepikan dahulu.
- Masak sira gula merah.
Pastikan bahan-bahan yang telah dikisar digaul sehingga sebati supaya setiap bebola mempunyai campuran kacang dan beras yang sekata. Jangan lupa asingkan sedikit tepung beras kerana ia akan digunakan pada langkah terakhir.
BAHAN SIRA GULA MERAH:
1 ½ kg gula merah – beli online disini
1 sudu serbuk pelaga
1 sudu serbuk halia kering – beli online disini
Secubit garam
Sira gula merah merupakan bahan penting yang membantu menyatukan campuran kacang dan beras untuk membentuk bebola. Serbuk pelaga dan serbuk halia kering pula memberikan aroma yang istimewa kepada kuih tradisional ini.
CARA MEMBUAT:
- Masukkan sira gula merah yang masih panas dalam adunan. Gaul cepat-cepat dan buat bebola sederhana besar.
- Jaga-jaga tau, kita cuma boleh buat bebola semasa sira gula merah masih panas. Selepas sudah buat bebola, golek-golekkan bebolanya dalam tepung beras yang diasingkan tadi.
- Kena pandai agak masa untuk buat bebola ni (untuk senangkan proses ini, biar ada pembantu).
- Ulang proses ini hingga habis. Siap.
*Untuk 2kg kacang hijau, dapat lebih kurang 100 biji Kuih Keras/Ketti Urundai.
Petua Mudah Menyediakan Kuih Bebola Keras
Dalam penyediaan Ketti Urundai, perkara yang perlu diberikan perhatian ialah masa untuk membentuk bebola. Ini kerana sira gula merah yang digunakan perlu berada dalam keadaan panas supaya campuran bahan boleh dibentuk dengan lebih mudah.
Jika sira sudah terlalu sejuk, proses membentuk bebola mungkin menjadi lebih sukar. Sebab itulah dalam resipi asal, disarankan supaya ada pembantu untuk mempercepatkan kerja membentuk kuih.
Selain itu, pastikan semua bahan sudah tersedia sebelum sira gula merah dimasukkan. Dengan cara ini, proses menggaul dan membentuk bebola boleh dilakukan dengan lebih lancar tanpa perlu berhenti untuk menyediakan bahan lain.
Ketika mengendalikan adunan yang panas, gunakan langkah berjaga-jaga supaya tangan tidak melecur. Elakkan menyentuh sira yang terlalu panas secara langsung.
Kuih Tradisional Yang Sesuai Dihidangkan Ketika Deepavali
Selain menjadi snek untuk dinikmati bersama keluarga, kuih bebola keras ini juga sesuai disediakan sebagai salah satu hidangan ketika perayaan Deepavali.
Gabungan rasa kacang, kemanisan gula merah serta aroma pelaga dan halia menjadikan kuih ini mempunyai keistimewaan tersendiri. Bentuknya yang kecil dan bulat juga memudahkan kuih disusun untuk dihidangkan kepada tetamu.
Anda mungkin berminat dengan
Dengan sukatan bahan yang dikongsikan, resipi ini boleh menghasilkan lebih kurang 100 biji kuih. Jumlah tersebut sesuai untuk mereka yang ingin menyediakan kuih dalam kuantiti yang banyak, khususnya ketika musim perayaan.
Jadi, kalau anda teringin mencuba sesuatu yang berbeza untuk hidangan Deepavali, bolehlah cuba resipi tradisional yang dikongsikan ini. Sediakan bahan-bahan lebih awal dan pastikan ada yang membantu ketika proses membentuk bebola. Selamat mencuba!
Kredit resipi: Moganavallay Nagarajan
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
