Sandwich nampak macam menu paling mudah untuk disediakan. Ambil roti, letak inti, tambah sos dan siap. Tapi kalau tersalah langkah, sandwich yang sepatutnya sedap boleh jadi lembik, berair dan kurang menyelerakan. Lagi-lagi kalau sandwich disediakan awal untuk bekal ke pejabat, sekolah atau dibawa ketika berkelah.
Sebenarnya, masalah sandwich lembik bukan semata-mata disebabkan roti. Cara kita menyusun inti, memilih bahan dan menggunakan sos juga memainkan peranan. Kalau sandwich anda selalu jadi soggy, ini tujuh kesilapan yang mungkin anda lakukan.
7 Kesilapan Yang Menyebabkan Sandwich Lembik
1. Guna Terlalu Banyak Sos
Mayonis, mustard, sos cili dan pelbagai dressing memang buat sandwich lebih sedap. Tapi kalau terlalu banyak, kelembapan daripada sos akan cepat meresap ke dalam roti. Akhirnya, roti jadi lembik sebelum sempat dimakan.
Sebaiknya sapu sos nipis sahaja atau letakkan sos di bahagian tengah inti supaya ia tidak terus bersentuhan dengan roti.Kalau anda memang suka sandwich yang banyak sos, lebih baik asingkan sos dalam bekas kecil. Bila tiba waktu makan, barulah tambah sos mengikut kesukaan. Cara ini juga membantu mengekalkan tekstur roti supaya tidak terlalu basah.
2. Letak Tomato Terus Atas Roti
Tomato memang sedap dalam sandwich, tetapi kandungan airnya agak tinggi. Kalau hirisan tomato diletakkan terus di atas roti, jus daripada tomato akan meresap dan menyebabkan roti cepat basah. Untuk elakkan perkara ini, lap hirisan tomato dengan tisu dapur terlebih dahulu. Anda juga boleh letakkan tomato di antara bahan yang lebih kering seperti keju, salad atau daging.
Kalau menggunakan tomato yang sangat berair, bahagian biji dan jusnya juga boleh dibuang sedikit sebelum dimasukkan ke dalam sandwich. Dengan cara ini, anda masih boleh menikmati rasa segar tomato tanpa menyebabkan roti cepat lembik.
3. Sayur Tidak Dikeringkan Betul-Betul
Salad, timun dan sayuran segar biasanya dibasuh sebelum digunakan. Masalahnya, kalau masih ada air pada permukaannya, air tersebut akan masuk ke dalam sandwich. Selepas mencuci sayur, pastikan ia benar-benar kering sebelum digunakan. Gunakan salad spinner atau lap perlahan-lahan dengan tisu dapur supaya tiada lebihan air.
Jangan lupa periksa bahagian celah daun salad kerana air mudah terkumpul di situ. Walaupun nampak seperti perkara kecil, lebihan air daripada sayur boleh menjadi salah satu punca sandwich cepat basah apabila disimpan dalam bekas bertutup.
4. Terus Bungkus Sandwich Yang Masih Panas
Sandwich bakar, ayam panas atau telur yang baru dimasak boleh menghasilkan wap.Kalau terus ditutup atau dibungkus ketika masih panas, wap tersebut akan terperangkap dan berubah menjadi titisan air. Hasilnya, roti menjadi lembik.
Biarkan bahan panas sejuk sedikit sebelum menyusun dan membungkus sandwich. Namun, jangan biarkan bahan mudah rosak seperti ayam atau telur terlalu lama pada suhu bilik. Selepas wap panas berkurangan, simpan sandwich dalam peti sejuk jika ia tidak akan dimakan dalam masa terdekat.
5. Tidak Buat ‘Lapisan Pelindung’
Kalau mahu sandwich tahan lebih lama, jangan biarkan bahan basah terus bersentuhan dengan roti. Gunakan bahan seperti keju, daun salad atau hirisan daging sebagai lapisan pelindung.
Contohnya:
Roti → keju → ayam → tomato → salad → keju → roti.
Cara ini membantu mengurangkan kelembapan daripada sampai terus ke permukaan roti. Susunan bahan sebenarnya memainkan peranan penting untuk mengelakkan sandwich lembik. Apabila bahan yang mengandungi banyak air berada di bahagian tengah, roti mempunyai perlindungan tambahan daripada kelembapan.
Jadi, sebelum menutup sandwich dengan sekeping lagi roti, perhatikan dahulu kedudukan setiap bahan yang digunakan.
6. Jangan Pilih Roti Yang Terlalu Lembut
Roti putih yang sangat lembut memang sedap dimakan terus, tetapi lebih mudah menyerap kelembapan.Kalau sandwich perlu disimpan beberapa jam, pilih roti yang lebih kukuh seperti sourdough, ciabatta, baguette atau roti wholemeal yang sedikit padat.
Anda juga boleh bakar roti sekejap supaya permukaannya lebih kering dan tahan terhadap sos serta inti berair.Tak semestinya perlu bakar sampai rangup. Cukup sekadar permukaan roti menjadi sedikit kering dan kukuh. Biarkan roti yang dibakar sejuk dahulu sebelum meletakkan inti supaya wap panas tidak terperangkap.
7. Sediakan Sandwich Terlalu Awal
Walaupun semua langkah sudah dibuat dengan betul, sandwich tetap boleh menjadi lembik jika disimpan terlalu lama. Kalau boleh, sediakan sandwich dekat dengan waktu ia akan dimakan. Untuk bekal, bahan basah seperti tomato, timun atau sos juga boleh disimpan berasingan dan hanya dimasukkan sebelum makan.
Anda mungkin berminat dengan
Kalau perlu menyediakan sandwich pada malam sebelumnya, pastikan semua bahan sudah sejuk dan kering sebelum disusun. Simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk, terutama jika menggunakan inti ayam, telur, tuna atau mayonis.
Untuk perjalanan atau berkelah, gunakan beg penyejuk bersama pek ais supaya sandwich yang mengandungi bahan mudah rosak kekal pada suhu yang selamat.
Cara Elakkan Sandwich Lembik Supaya Kekal Sedap
Nak hasilkan sandwich yang sedap dan tidak lembik sebenarnya mudah. Kuncinya ialah mengawal kelembapan. Pastikan sayur dikeringkan, jangan terlebih sos, asingkan bahan basah daripada roti dan elakkan membungkus bahan ketika masih panas.
Selain itu, pemilihan roti dan cara menyusun inti juga boleh membantu mengekalkan tekstur sandwich. Tak perlu menggunakan bahan mahal atau teknik yang rumit. Cukup dengan memastikan setiap bahan disediakan dengan betul sebelum sandwich dibungkus.
Dengan beberapa langkah mudah ini, sandwich bukan sahaja nampak lebih cantik, malah teksturnya juga kekal lebih sedap sehingga waktu makan.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
