Penggemar Bubur Pulut Hitam Kacang Merah boleh cuba resipi ni. Bukan setakat Bubur Pulut Hitam biasa. Ia juga dicampur dengan kacang merah dan dinikmati bersama kepala santan. Lemak manis, memang enak. Sesuai dinikmati bersama keluarga pada bila-bila masa. Saudari Mizah Ngatiman ada kongsikan resipinya. Selamat mencuba!
Gabungan pulut hitam yang lembut, kacang merah yang empuk dan kepala santan yang pekat menjadikan hidangan ni lebih istimewa. Bila dimakan bersama, memang terasa keenakan rasa lemak manisnya. Nak makan waktu petang atau dijadikan pencuci mulut selepas makan pun sesuai.
Menariknya, cara penyediaan bubur ni tidaklah terlalu susah. Cuma perlu beri sedikit masa untuk pulut hitam menjadi empuk dan kembang. Kepala santan pula dimasak secara berasingan supaya lebih pekat, likat dan sedap apabila disudukan ke atas bubur.
RESIPI BUBUR PULUT HITAM KACANG MERAH & KEPALA SANTAN
BAHAN-BAHAN BUBUR:
- 1 cawan pulut hitam – beli online disini
- 5 cawan air
- 1 cawan kacang merah dalam tin – beli online disini
- 1 keping nise kerek (boleh guna gula melaka) – beli online disini
- 1/2 senduk gula pasir
- Santan cair secukupnya
- Daun pandan
BAHAN-BAHAN KEPALA SANTAN:
- Santan pekat secukupnya
- 2 sudu besar tepung beras – beli online disini
- 1 sudu teh garam halus
- Daun pandan
CARA MEMASAK BUBUR PULUT HITAM KACANG MERAH:
- Bersihkan beras hitam dan rendam selama 3 jam.
- Proses merendam ni membantu pulut hitam menjadi lebih lembut dan memudahkan proses memasak. Pastikan pulut dibersihkan terlebih dahulu sebelum direndam.
- Terus rebus pulut hitam dengan air biasa. Bila agak empuk dan kembang boleh letak nise @ gula melaka.
-
Masak sehingga biji pulut hitam mula mengembang dan teksturnya semakin lembut. Tempoh memasak mungkin berbeza bergantung pada jenis pulut hitam yang digunakan. Kalau air semakin berkurangan tetapi pulut masih keras, boleh tambah sedikit air dan teruskan merebus.
- Masukkan juga gula, daun pandan dan santan cair.
-
Kacau supaya semua bahan sebati. Daun pandan akan memberikan aroma yang lebih harum pada bubur. Untuk rasa manis pula, boleh sesuaikan mengikut cita rasa masing-masing.
- Bila kuah sudah agak pekat elok, letak kacang merah. Rebus asing dulu kacang merah ni supaya lebih lembut.
-
Pastikan kacang merah cukup empuk sebelum dimasukkan supaya teksturnya sedap apabila dimakan bersama pulut hitam. Jika menggunakan kacang merah dalam tin yang sudah lembut, tidak perlu merebus terlalu lama. Cukup panaskan sehingga sesuai untuk dicampurkan ke dalam bubur.
- Padamkan api dan ketepikan.
-
Biarkan bubur seketika sementara menyediakan kepala santan. Bubur yang sudah siap boleh dikacau sekali lagi sebelum dihidangkan supaya kuah dan isinya sekata.
- Untuk kepala santan, masak santan pekat seketika kemudian letak daun pandan. Masak guna api kecil.
-
Penggunaan api kecil penting supaya santan tidak mudah pecah minyak. Kacau perlahan-lahan ketika memasak untuk mendapatkan tekstur kepala santan yang cantik dan sekata.
- Masukkan garam. Kacau.
-
Garam membantu mengimbangkan rasa lemak santan dengan kemanisan bubur. Jadi bila kedua-duanya digabungkan, rasanya lebih sedap dan tidak terlalu muak.
- Bancuh tepung beras dengan sedikit santan.
-
Pastikan tepung beras dibancuh sehingga larut dan tidak berketul. Cara ni membantu menghasilkan kepala santan yang lebih halus apabila dimasak nanti.
- Tuang campuran tepung beras ke dalam santan. Sentiasa kacau sampai pekat dan likat. Bila dah meletup-letup, tutup api.
- Jangan berhenti mengacau ketika campuran mula memekat supaya bahagian bawah tidak mudah hangus. Bila sudah mendapat kepekatan yang sesuai, boleh tutup api dan ketepikan.
- Masukkan Bubur Pulut Hitam ke dalam mangkuk dan sudukan kepala santan. Sedia untuk dinikmati.
-
Lebih sedap kalau kepala santan disudukan secukupnya mengikut cita rasa. Setiap suapan akan terasa gabungan pulut hitam yang lembut, kacang merah yang empuk dan santan yang lemak.
PETUA SUPAYA BUBUR PULUT HITAM KACANG MERAH LEBIH SEDAP
Untuk mendapatkan hasil yang lebih enak, pastikan pulut hitam dimasak sehingga benar-benar empuk sebelum memasukkan bahan pemanis. Pulut hitam yang masih keras akan membuatkan bubur kurang sedap walaupun kuahnya sudah pekat.
Selain itu, penggunaan nise kerek atau gula melaka memberikan rasa manis yang lebih harum. Kalau suka bubur yang tidak terlalu manis, boleh kurangkan sedikit gula pasir. Rasa manis boleh disesuaikan mengikut kesukaan keluarga.
Untuk kepala santan pula, jangan gunakan api terlalu besar. Santan yang dimasak perlahan-lahan sambil dikacau akan menghasilkan tekstur yang lebih licin. Bancuhan tepung beras juga perlu dimasukkan sedikit demi sedikit supaya mudah sebati.
Kalau bubur menjadi terlalu pekat selepas dibiarkan seketika, boleh tambah sedikit air panas atau santan cair ketika memanaskannya semula. Kacau sehingga mendapat kepekatan yang disukai.
SEDAP DINIKMATI PANAS ATAU SEJUK
Hidangan ni boleh dinikmati ketika masih panas, terutama pada waktu petang. Kalau suka pencuci mulut sejuk, boleh juga biarkan bubur menyejuk terlebih dahulu sebelum disimpan dalam peti sejuk.
Gabungan rasa manis daripada bubur dan rasa lemak masin daripada kepala santan memang membuka selera. Tak perlu lauk atau hidangan sampingan lain pun dah cukup sedap untuk dinikmati begitu sahaja.
Kalau ada lebihan, simpan bubur dan kepala santan dalam bekas bertutup yang berasingan di dalam peti sejuk. Cara ni memudahkan kedua-duanya dipanaskan semula atau dihidangkan mengikut kesukaan.
Jadi, kalau ada stok pulut hitam dan kacang merah di rumah, bolehlah cuba resipi Bubur Pulut Hitam Kacang Merah ni. Bahan-bahannya mudah dan cara memasaknya pun senang diikuti. Memang sesuai disediakan untuk minum petang atau pencuci mulut bersama keluarga.
Anda mungkin berminat dengan
Kredit resipi & foto: Mizah Ngatiman
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
