News and Coffee, Konsep Unik dan Menarik dari Barcelona Kini di Kuala Lumpur

Kunafa Moden semakin menjadi fenomena dalam dunia pencuci mulut tempatan. Dulu kunafa hanya ada keju dan pistachio. Hari ini ada red velvet, Biscoff, Nutella, matcha, durian malah sambal daging. Sampai bila trend ini mahu pergi?

Kunafa merupakan antara pencuci mulut paling ikonik dari Timur Tengah. Secara tradisional, ia diperbuat daripada pastri kataifi yang rangup, diisi keju atau krim, kemudian disiram sirap manis dan dihiasi pistachio.

Ringkas.

Beridentiti.

Dan mempunyai sejarah yang panjang.

Namun apabila tiba di Malaysia, kunafa nampaknya mengalami nasib yang sama seperti croissant, burger dan kopi semuanya perlu “diviralkan” terlebih dahulu sebelum boleh dijual.

Hari ini, kunafa bukan lagi sekadar kunafa.

Ia telah bertukar menjadi platform eksperimen rasa yang semakin sukar difahami.

Pistachio masih boleh diterima.

Malah ia sememangnya antara bahan tradisional yang sering digunakan dalam pencuci mulut Arab. Tetapi apabila muncul pelbagai versi seperti Red Velvet, Biscoff, Nutella, Oreo, Matcha, Hazelnut, Strawberry, Durian dan pelbagai lagi, ramai mula tertanya-tanya sama ada peniaga sedang menghasilkan kunafa atau sekadar menumpang nama kunafa untuk menjual topping yang sedang trending.

Rujukan pasaran semasa juga menunjukkan pelbagai produk kunafa dalam balang dan versi komersial yang menggunakan pelbagai perisa moden untuk menarik perhatian pengguna.

Malah ada jenama tempatan yang secara terbuka menawarkan perisa seperti Red Velvet, Choc Oreo, Biscoff, Nutella dan beberapa variasi lain yang disesuaikan khas untuk “tekak Melayu”.

Persoalannya:

Jika rasa asal kunafa sudah tenggelam di bawah lapisan cream cheese, coklat, biskut dan sos, adakah ia masih boleh dipanggil kunafa?

Dalam dunia media sosial hari ini, nampaknya ada satu formula yang sentiasa berjaya.

Semakin pelik sesuatu makanan, semakin tinggi peluang untuk ia menjadi viral.

Lalu lahirlah pelbagai kombinasi yang suatu ketika dahulu mungkin dianggap mustahil.

Kini sudah ada peniaga yang menghasilkan Kunafa Moden berinspirasikan makanan tempatan seperti sambal daging dan pelbagai variasi savoury yang jauh tersasar daripada konsep asal pencuci mulut Arab tersebut.

Bagi sesetengah pengguna, ini dianggap inovasi.

Bagi yang lain, ia lebih menyerupai eksperimen yang dibuat semata-mata untuk mendapatkan tontonan TikTok, perhatian media sosial dan kandungan pemasaran yang mudah tersebar.

Fenomena ini bukan sahaja berlaku kepada kunafa. Banyak makanan tradisional lain turut mengalami perubahan besar apabila unsur viral menjadi keutamaan berbanding rasa dan warisan asal.

Ini persoalan yang lebih penting.

Kunafa tradisional sendiri bukanlah makanan kesihatan. Ia sememangnya pencuci mulut yang mengandungi gula, mentega dan keju.

Tetapi versi moden yang dijual hari ini sering ditambah dengan:

Akibatnya, satu hidangan kecil boleh mengandungi jumlah gula dan kalori yang jauh lebih tinggi berbanding kunafa asal.

Dari sudut pemakanan, banyak variasi Kunafa Moden hari ini semakin menghampiri definisi “junk food” atau makanan sampah tinggi kalori, tinggi gula, tinggi lemak tetapi rendah nilai nutrisi.

Walaupun sekali-sekala menikmatinya tidak menjadi masalah, trend menambah bahan secara berlebihan menimbulkan persoalan sama ada pengguna membeli pencuci mulut atau sekadar membeli sensasi rasa yang melampau.

Ironinya, ketika ramai pencinta makanan sedang mencari pengalaman rasa yang autentik, trend Kunafa Moden di Malaysia nampaknya bergerak ke arah yang bertentangan.

Kunafa yang asalnya terkenal kerana keseimbangan rasa keju, tekstur rangup dan kemanisan sederhana kini semakin dibebani dengan pelbagai lapisan topping sehingga identitinya hampir hilang.

Hari ini kita ada kunafa red velvet.

Esok mungkin kunafa teh tarik.

Lusa mungkin kunafa rendang.

Dan jika trend ini berterusan, jangan terkejut jika suatu hari nanti muncul pula kunafa nasi lemak.

Kedengaran lucu, tetapi perkembangan makanan viral sejak beberapa tahun kebelakangan ini menunjukkan hampir tiada had kepada kreativiti pemasaran.

Tidak dapat dinafikan bahawa inovasi membantu sesuatu makanan berkembang dan menarik generasi baharu. Namun inovasi yang baik biasanya mengekalkan elemen teras yang menjadikan sesuatu hidangan itu unik.

Apabila rasa, tekstur dan identiti asal semakin sukar dikenali, pengguna berhak bertanya sama ada produk tersebut masih mewakili makanan tradisional yang sama atau sudah menjadi produk baharu yang hanya meminjam namanya.

Inovasi dalam makanan bukan sesuatu yang salah.

Tetapi tidak semua perkara perlu diinovasikan sehingga hilang identiti asalnya.

Kunafa Moden sepatutnya masih menghormati asas pencuci mulut tradisional yang mempunyai warisan dan keunikan tersendiri. Malangnya, trend semasa menunjukkan ia semakin berubah menjadi medium untuk mencipta makanan yang lebih viral daripada sedap.

Mungkin sudah tiba masanya kita bertanya:

Adakah kita benar-benar menikmati Kunafa Moden, atau sekadar menikmati apa sahaja yang sedang viral atas nama kunafa?

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Kunafa Mudah, Buat Sendiri Dijamin Puas Hati

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Susu MARIGOLD HL mengumumkan usaha samanya dengan penyanyi tanah air, Ernie Zakri dalam memupuk rakyat Malaysia mengenai kepentingan gaya hidup aktif dengan menerapkan pengambilan susu dalam rutin harian mereka. Ernie Zakri akan bersama-sama menjayakan sebuah kempen pendidikan ‘SuperMilk™’ bagi menonjolkan kelebihan susu sebagai sumber diet yang seimbang lagi berkhasiat untuk kesihatan yang menyeluruh.

“Kami komited ke atas kesejahteraan dan kesihatan para pengguna kami, sejajar dengan nilai-nilai organisasi kami. Kami berharap pelancaran kempen SuperMilk™ ini dapat meningkatkan lagi kesedaran tentang pentingnya pengambilan susu, dan pada masa yang sama, menggalakkan gaya hidup aktif dalam kalangan rakyat Malaysia. Kami bertekad untuk terus memupuk Malaysia yang lebih sihat menerusi pelbagai produk tenusu & jus minuman kami yang berkualiti tinggi,” jelas Poh Eng Lip, Pengurus Besar Malaysia Milk Sdn. Bhd., iaitu pengeluar produk-produk MARIGOLD.

“Kami juga berbesar hati mengalu-alukan Ernie sebagai duta jenama Susu MARIGOLD HL. Beliau telah menempa nama dan pencapaian besar dalam kerjayanya sebagai seorang penyanyi. Kami kagum dengan etika kerja beliau, serta sikap positif dan dedikasi beliau terhadap kesihatan dan kecergasan,” tambah Poh Eng Lip.

Sepanjang kempen SuperMilk™ ini, Ernie Zakri akan menyingkap bagaimana pengambilan Susu MARIGOLD HL memperbaiki kualiti kehidupan beliau dan seisi keluarga. Kempen ini juga akan mendidik rakyat Malaysia bagaimana Susu MARIGOLD HL dapat membekalkan mereka dengan pelbagai jenis mikronutrien yang penting.

“Saya amat berbesar hati kerana dipilih untuk menjadi duta jenama Susu MARIGOLD HL. Sebagai seorang ibu yang berkerjaya, saya memahami betapa pentingnya sumber tenaga dan pemakanan yang sihat untuk diri saya dan juga keluarga. Susu MARIGOLD HL memberikan saya sumber tenaga untuk melakukan aktiviti-aktiviti harian, dan saya dapat berlapang dada kerana keluarga saya juga memiliki akses ke atas khasiat-khasiat nutrien penting yang mereka perlukan di rumah. Saya berasa amat bertuah atas peluang untuk mewakili sebuah jenama yang mementingkan kesejahteraan para keluarga, sama seperti keluarga saya,” ujar Ernie Zakri, duta jenama Susu MARIGOLD HL.

Tidak asing dalam dunia hiburan tempatan, Ernie Zakri merupakan penyanyi Malaysia yang juga seorang guru vokal telah memenangi pelbagai anugerah, mula menempa nama dengan memenangi program Bintang RTM pada tahun 2009, dan kemudian menyusul dengan lagu hit beliau, ‘Aku Cinta’ bersama suaminya, Syamel. Ernie telah berjaya merangkul anugerah-anugerah seperti Vokal Terbaik di Anugerah Juara Lagu Ke-32, anugerah Asean Master Class Award dalam ‘Emerging Performance Artist’ dan banyak lagi, yang turut mewarnai portfolionya.

Sebagai usaha sama dengan Susu MARIGOLD HL, Ernie Zakri akan membuat penampilan eksklusif semasa acara roadshow yang akan memberi peluang kepada orang ramai untuk berinteraksi dengan beliau serta mengetahui lebih lanjut mengenai kebaikan Susu MARIGOLD HL. Butiran roadshow tersebut adalah seperti berikut:

Untuk maklumat lanjut mengenai pelbagai inisiatif MARIGOLD dan aktiviti akan datang, sila layari laman sesawang MARIGOLD di https://www.marigold.com.my/whats-new/.

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Suatu ketika, ajinomoto menjadi sesuatu yang tabu dalam masyarakat Melayu. Kalau setiap hari guna dalam masakan boleh buat sakit kepala, rambut gugur dan macam-macam lagi. Siapa suka jadi botak ya tak? Sudahnya perencah ‘ajaib’ menyedap makanan ni, terus terpinggir.

Berpeluang mengikuti Exploring The Wonders Of Umami, Media Gathering 2017 di Ajinomoto Sdn Bhd, di Jalan Kucai Lama, Kuala Lumpur memberikan satu pengalaman baru yang selama ini tabu di fikiran. Selama ini yang saya faham tentang produk ini adalah sebagai penyedap makanan itu sahaja, selebihnya tidak pernah saya peduli atau ambil kisah.

Dari zaman mula kenal dapur, kemudian boleh masak dan sehingga usia sekarang serbuk putih halus ini memang  ada dalam dapur. Dari rumah mak di kampung sampai di rumah sendiri sekarang, bahan ini tetap menjadi pelengkap rasa dalam masakan. Tetapi sebagai seorang yang suka memasak, keutamaan saya dalam makanan adalah cukup  rasa asam, garam, manis dan pedas dalam masakan sudah cukup. Secubit serbuk perasa hanya sebagai tambahan pelengkap rasa.

Kalau tak percaya, cuba dua resipi sup yang ditambah dengan bahan perasa ini, rasa daging dan ayamnya lebih terasa, sedap hingga menghirup kuahnya.

SUP DAGING  MAMAK

BAHAN-BAHAN:

BAHAN TUMIS:

CARA MEMASAK:

SUP AYAM THAILAND

BAHAN-BAHAN:

CARA MEMASAK:

Begitu juga kalau anda menggoreng sayur, selain menggunakan api yang besar, sayur yang segar dan menumis tidak terlalu layu, penambah rasa adalah rahsia memberikan rasa sayur lebih sedap. Tak percaya cuba  resipi  sayur ini.

LEEK GORENG BAWANG PUTIH BERSAMA UDANG –

BAHAN-BAHAN:

CARA MEMASAK:

Masakan Tak Lengkap Tanpa Serbuk Perasa Ini

Sebab itulah, apa pun mitos dan segala momokan tentang, serbuk perasa ini yang dikaitkan dengan kesihatan seperti menyebabkan migrin, keguguran rambut, mudah dahaga terkesan juga di hati tetapi sudahnya saya seakan tutup sebelah mata kerana tanpanya tidak lengkap rasa makanan yang dihidangkan. Lalu terdetik di hati, sekadar secubit apa salahnya, jadinya serbuk putih ini terus setia menjadi pelengkap masakan saya. Ia juga masih dalam senarai barang keperluan dapur saya  setiap bulan. Namun sedikit berhati-hati-hati dek pengaruh cerita-cerita tentang MSG yang tular.

Selepas melawat Infoseum, mendengar pencerahan tentang produk, ceramah pemakanan sihat serta melihat demo masakan yang semuanya ada  berkaitan dengan Perencah Umami . Barulah saya faham apa itu Umami. Rupanya sejarah Umami bermula apabila seorang ahli sains Jepun Profesor Kikunae Ikeda yang mengenalpasti glutamat sebagai punca rasa enak kaldu (broth) yang dihasilkan dari rumpai laut pada tahun 1908.  Rasa enak inilah yang dinamakan sebagai Umami. Seterusnya,  Profesor Ikeda mempelajari cara mengasingkan glutamat untuk menghasilkan penambah perisa atau dikenali sebagai Monosodium Glumat (MSG).

Umami Rasa Asas Kelima

Secara sainstifiknya rasa Umami dikenali sebagai rasa  asas kelima selain rasa, masin, manis, masam dan pahit. Rasa ini terhasil dari makanan yang kaya dengan glutamat yang merujuk kepada ‘Rasa Macam Daging’ dalam bahasa Malaysia,  ‘Xian Wei’ dalam bahasa Cina, ‘Savoury’ dalam bahasa Inggeris.

Penemuan terbaru mendapati, reseptor-reseptor Umami bukan sahaja terdapat pada lidah tetapi juga perut, ia berupaya mengenal pasti makanan mengandungi Umami, seterusnya menggalakkan penghadaman makanan berprotein. Bermakna makanan berasa Umami bukan saja menyelerakan bahkan membaiki penghadaman makanan berprotein dan meningkatkan pengambilan nutrien demi kehidupan sihat.

Agak mengejutkan juga apabila diberitahu tambahan sedikit MSG membantu mengurangkan pengambilan garam dalam masakan kerana kandungan sodium dalam satu sudu teh MSG tiga kali ganda lebih rendah berbanding satu sudu makan garam.

Lalu terjawab, persoalan kenapa saya dan rakan-rakan lain diminta untuk merasa dua jenis sup ayam ( Sup A dan Sup B) yang disediakan sebaik tiba di D’Umami Station. Bila ditanya mana pilihan kami, kesemuanya menjawab B. Rupanya Sup A diletakkan hanya 7.3gram garam dan Sup B diletakkan campuran 3.5gram MSG dan 4gram garam. Jelasnya sedikit penambah rasa MSG ia bukan hanya menyedapkan makan tetapi juga membantu mengurangkan pengambilan garam dalam masakan.

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!