Kalau sebut lauk berkuah santan, ramai terus terbayang ayam atau ikan. Tapi sebenarnya, udang masak sambal santan daun kunyit ni antara lauk yang jarang dibuat tapi rasa dia luar biasa sedap!
Bayangkan aroma daun kunyit yang wangi, kuah santan pekat lemak manis, dan rasa pedas sambal yang sebati dengan isi udang segar, memang kombinasi padu! Resepi ni sesuai sangat untuk makan tengah hari atau makan malam dengan nasi panas, ditambah sedikit ulam dan sambal belacan confirm licin pinggan!
Udang Sambal Santan Daun Kunyit
BAHAN KISAR HALUS:
10 biji bawang merah 6 ulas bawang purtih 15 biji cili padi merah + hijau 1 inci kunyit 1 inci halia 1 inci lengkuas 4 biji buah keras
Sedikit air
BAHAN-BAHAN TUMIS:
Minyak Secukupnya 2 batang serai 4 helai daun limau
Ads
BAHAN-BAHAN LAIN:
700 gram udang ukuran besar 1 sudu besar gula merah 1/2 sudu kecil garam 1 sudu kecil serbuk perasa 65 ml santan 100 ml air 2 helai daun kunyit – diiris nipis
Cara penyediaan boleh tonton di video. Selamat mencuba!
Ads
Tips & Variasi Resepi:
Gunakan udang saiz besar (udang harimau atau udang galah) untuk rasa lebih manis dan juicy.
Kalau nak lebih pedas, tambah cili padi merah masa menumis.
Santan segar bagi rasa lebih asli berbanding santan kotak.
Masak guna api kecil supaya santan tak pecah dan sambal lebih berlemak.
Nak versi kampung? Tambah hirisan serai dan sedikit asam keping untuk aroma tambahan.
Kalau tengah cari lauk yang simple tapi padu rasanya, inilah dia, Udang Sambal Santan Daun Kunyit! Kuahnya berlemak, pedas, wangi, dan udangnya segar, cukup lengkap satu hidangan.
Sekali cuba, memang boleh buat tambah nasi berkali-kali. Jadi lain kali bosan dengan menu harian, cuba resepi ni… confirm jadi lauk kegemaran keluarga!
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Menu antarabangsa yang Min kongsikan kali ni, memang unik. Sajian inspirasi dari 6 negara dari enam negara iaitu Pakistan, Timur Tengah, Jepun, Mediterranean, Indonesia dan USA. Resipi nombor 6 ,Burger Udang Mediterranean memang luar biasa.
Resipi ni semua diolah semula oleh Ketua Chef Ahmad Nizam Saidin, Chef Ku Iskandar Hafizuddin, Chef Mohd Suhaize Hasim, Chef Azrin Nuruddin, Chef Muhammad Azrin Mustafar dan Chef Rafi’ah Ghazali. Min dah rasa semua sajian ni memang ‘terangkat’ lah. Kreatif betul team Chef di sini.
Korang kena cuba ni…
1. SPICY CHICKEN INFUSED WITH HONEY
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK : 1. Bersihkan peha ayam. Perap peha ayam dengan gula, garam dan serbuk perasa. 2. Panggang peha ayam yang siap diperap. 3. Sapukan dengan madu yang telah diperasakan dengan cili api, bawang merah dan bawah putih di atas peha ayam. 4. Letakkan peha ayam di bawah ketuhar pembakar salamander (ketuhar pemanggang) sehingga warna menjadi keperangan. 5. Kemudian gorengkan french fries dalam minyak penuh, gunakan deep fryers. Angkat dan ketepikan. 6. Kemudian rebus pula brokoli, kubis bunga, lobak merah dan asparagus di dalam air panas. 7. Tumiskan bahan-bahan yang telah direbus tadi bersama bawang putih. 8. Hidangkan ayam panggang bersama kentang goreng dan sayuran rebusan tadi.
Saiz hidangan : 1 orang Waktu memasak : 15 minit Cara memasak : Panggang Jenis masakan : Inspirasi sajian Amerika Syarikat Keistimewaan : Rasa ayam berjus dengan khasiat madu
Info Chef: Terdapat dua jenis ketuhar salamander , satu berupa ‘hand held’ dan yang kedua berbentuk ketuhar. Ia menjanjikan pemanggangan yang menyeluruh dan rata.
2. BEST FRANCE OF LAMB @ LAMB NOISETTE
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK : 1. Perap rusuk kambing dengan bahan perasa cajun, paprika, daun rosemary, garam dan lada hitam. Kemudian panggang hingga masak. 2. Lenyekkan kentang bersama susu dan mentega sehingga kentang lembut. 3 .Rebus sayur – sayuran yang telah dipotong dan campur bersama sedikit garam dan bawang putih. 4. Hidangan sedia untuk dihidang.
Saiz hidangan : 1 orang Waktu memasak : 15 minit Cara memasak : Panggang Jenis masakan : Inspirasi sajian Perancis Keistimewaan : Daging kambing yang kaya rasa herba berperisa
Info Chef:Gunakan daging bahagian tulang rusuk untuk rasa empuk berjus
3.BAKED CHICKEN BRIYANI PAKISTAN
BAHAN-BAHAN :
Bahan untuk dikisar:
*Simpan sedikit bahan yang dikisar untuk memasak nasi beriani.
Bahan nasi beriani :
Bahan tumis nasi:
CARA MEMASAK : 1. Panaskan minyak. Tumiskan rempah empat sekawan. 2. Masukkan bahan yang telah dikisar dan tumis sehingga naik bau. 3. Masukkan pes tomato dan kacau sehingga rata. 4. Masukkan ayam yang digaul dengan rempah tadi. Masak sehingga rempah pecah minyak. 5. Apabila rempah mula pecah minyak masukkan susu cair dan biarkan mendidih. 6. Jika terlalu pekat boleh masukkan sedikit air. Perasakan secukupnya. 7. Angkat ayam sahaja dan susun dalam bekas/tray yang dilapik dengan foil (jika ada) dan bakar dalam oven dengan kepanasan 180 darjah celcius selama 25minit.
Cara masak nasi beriani: 1. Panaskan minyak dan minyak sapi. 2. Tumiskan bahan yang di kisar sehingga kekuningan dan naik bau. 3. Masukkan kuah ayam briyani dan masak seketika. 4. Masukkan susu cair dan kiub ayam sehingga mendidih seketika. Tutup api. 5. Masukkan beras, air dan bahan tumis ke dalam periuk nasi dan masak seperti biasa. Apabila api telah naik, buka dan titiskan pewarna kuning 3-4 kali ke dalam nasi. Kacau sedikit. Jangan terlalu lama. 6. Tutup dan biarkan api dalam keadaan “warm” dalam 15-20 minit atau sehingga nasi betul-betul masak.
Saiz hidangan : 1 orang Waktu memasak : 30 minit Cara memasak : Panggang dan tumis Jenis masakan : Inspirasi sajian Pakistan Keistimewaan : Nasi beriani ayam panggang beraroma wangi dan kaya rempah ratus
Info Chef: Beras basmathi perlu direndam sekurang-kurangnya 30 minit supaya ia masak lembut dan gebu. Pastikan cawan yang diguna untuk menyukat beras sama dengan menyukat air.
4. SIZZLING BEEF TEPPANYAKI
BAHAN-BAHAN :
Cara Membuatnya: 1. Potong daging lembu kepada kepingan yang sangat nipis, kira-kira setengah sentimeter. 2. Masukkan daging lembu yang dihiris ke dalam mangkuk, tambah secubit garam, gula ,kicap sos soya, serbuk bawang putih, lada putih, sos ikan, sos teppanyaki dan satu sudu teh minyak masak dan kacau rata. 3. Perapkan daging lembu selama beberapa minit. 4. Masukkan 3 sudu minyak masak dalam kuali kecil dan goreng bawang putih yang telah di hiris. 5. Dalam kuali sederhana atau besar, masukkan sesudu minyak yang digunakan dari bawang putih, goreng dan masak daging lembu. Kacau secara berterusan selama 4-5 minit kemudian tambah satu sudu mentega dan bawang putih goreng. 6. Angkat dan letakkan daging ke dalam pinggan. 7. Makanan siap untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 2 orang Waktu memasak : 10 minit Cara memasak : Kacau goreng Jenis masakan : Inspirasi sajian Jepun Keistimewaan : Sajian ini biasanya dihidangkan dengan sayur-sayuran dan juga nasi.
Info Chef: Anda boleh menyajikannya dengan sayur-sayuran yang digril sekali bersama daging. Pilih daging batang pinang agar cempat empuk dan lembut.
5. INDONESIAN LAMB FRIED RICE
BAHAN-BAHAN:
Bahan Kisar:
CARA MEMASAK : 1. Panaskan minyak di dalam kuali 2. Masukkan kayu manis, daun bay dan bahan-bahan kisar, tumis sehingga naik bau. 3. Kemudian masukkan daging kambing ke dalamnya, kacau rata dan biarkan seketika. 4. Masukkan pula air rebusan kambing, biarkan mendidih sampai daging kambing empuk dan kuah pekat. 5. Masukkan nasi dan kicap serta garam ke dalamnya, kacau sehingga rata sehingga nasi mula kelihatan mengering. 6. Angkat dan sedia untuk disajikan.
Saiz hidangan : 1 orang Waktu memasak : 10 minit Cara memasak : Kacau goreng Jenis masakan : Inspirasi sajian Indonesia Keistimewaan : Sesuai untuk sarapan, tengahari petang, mahu pun malam
Info Chef : Nasi goreng berempah yang lazat dengan ramuan daging kambing berempah.
6. HOME MADE PRAWN @ CRUSTACEAN MEDITERRANEAN BURGER
Bahan-Bahan:
CARA MEMASAK : 1. Cincang isi udang, daun ketumbar, bawang merah, jeruk lemon dan daun bawang. 2. Gaulkan bahan tersebut bersama serbuk perasa, serbuk cili, garam dan kentang putar sehingga rata. 3. Bentukkan menjadi patty @kepingan bulatan burger 4. Panggang kepingan burger di atas kuali rata @pemanggang bersama roti. 5. Cairkan keju di atas kepingan burger 6. Lapiskan dengan burger bersama salad, tomato dan sos thousand island. 7. Hidangkan burger bersama salad sayur-sayuran.
Saiz hidangan :1 orang Waktu memasak : 15 minit Cara memasak : Panggang Jenis masakan : Inspirasi sajian Mediterranean Keistimewaan : Burger udang memenuhi citarasa penggemar makanan laut
Info Chef :Burger udang beri variasi kepada pilihan kepingan burger. Usah dipanggang lama untuk mengelakkan dari menjadi kering dan hilang jus..
TERIMA KASIH : PNB Perdana Hotel & Suites On The Park ,10, Jln Binjai, Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur.www.pnbperdanaonthepark.com
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Masak apa pun sedap kalau ada sotong. Jangan biar dalam peti sejuk aje..Cuba masak cepat. Simpan lama hilang pulak kemanisan dan kesegarannya. Ni min kongsi 5 aneka sajian dari sotong untuk dicuba.
Mudah aje masaknya. Tapi ingat tau, sotong ni jangan masak lama sangat, nanti liat pulak. Boleh lah cuba resipi nih…
1. SOTONG TIGA WARNA
BAHAN-BAHAN :
Bahan sos Cheong Zeng :
* Dikisar menjadi pes dan ditumis dengan minyak masak secukupnya. Masukkan dalam satu bekas.
Bahan sos Ceng Poa :
* Dikisar menjadi pes dan ditumis dengan minyak masak secukupnya. Masukkan dalam satu bekas.
CARA MEMASAK : 1. Masukkan kedua-dua sos tadi ke dalam periuk atau kuali. 2. Terus masukkan sotong, gaulkan dan masukkan sedikit air . 3. Apabila mendidih boleh diangkat dan padamkan api 4. Sajian siap untuk dihidang
Saiz hidangan : 3 orang Waktu memasak : 15 minit Cara memasak : Tumis dan goreng Jenis masakan : Sajian China Keistimewaan : Sotong 3 warna terjadi kerana kombinasi kedua sos dengan sotong Anggaran kos : RM 15
INFO CHEF : Kedua sos sudah ditumis, jadi semasa masukkan sotong, kacau gaul sahaja jangan ditumis lagi untuk mengelakkan terlalu berminyak nanti. Sotong masak jangan lebih 3 minit untuk mengelakkan ia menjadi liat.
2. SOTONG GORENG BEREMPAH KARI
BAHAN-BAHANNYA :
CARA MEMASAK : 1. Sotong dibersihkan dan dipotong bulat 2. Gaul dengan serbuk kunyit, serbuk kari dan sedikit garam kemudian perap dalam beberapa minit. 3. Panaskan minyak ke dalam kuali dan masukkan sotong yang telah diperap gaul . 4. Biarkan sebati dan apabila hampir masak masukkan bawang besar dan cili masak. 5. Akhir sekali tambah garam secukup rasa, kacau dan biarkan sekejap . 6. Sajian siap dihidang
Saiz hidangan : 4 orang Waktu memasak : 5 minit Cara memasak : Goreng dan tumis Jenis masakan : Makanan laut Keistimewaan : Manis dengan rasa rempah kari yang lazat Kos masakan : RM 15
3. KETUPAT SOTONG
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK : 1. Bersihkan sotong, buang dakwatnya. Cuci kulit nipis pada badang sotong 2. Beras pulut dibasuh dan rendam dengan sedikit santan dalam sejam. 3. Isikan beras pulut dalam badan sotong, setengah sahaja, selepas itu tutup kepala sotong dan kemaskan dengan lidi atau pencungkil gigi. 4. Rebus sotong dan santan cair hingga sotong menjadi kembung, Masak dengan api perlahan. 5. Setelah sotong kembung, masukkan semua bahan (santan,bawang merah halba,halia, serai garam dan gula)dan masakkan atas api perlahan dan kacau selama lebih kurang 10 minit. 6. Sajian siap dihidang.
Saiz hidangan : 7 orang Masa memasak : 35 minit Cara memasak : Tumis dan reneh Jenis masakan : Lauk utama Keistimewaan : Inti pulut di dalam menjadikan sajian ini sungguh mengenyangkan Anggaran kos : RM 35
INFO CHEF : Pastikan dakwat dibuang untuk mengelakkan kuah menjadi hitam . Sotong juga jangan dimasak terlalu lama untuk mengelakkan ia menjadi liat.
4. SOTONG MASAK HITAM BLC
Bahan-bahan :
Cara memasak : 1. Potong sotong bulat-bulat dan bersihkan macam biasa tapi dakwatnya JANGAN DIBUANG. 2. Kemudian tos dan ketepikan. 3. Panaskan kuali, masukkan minyak dan tumis bahan-bahan bertanda *. 4. Lepas tu, masukkan dakwat sotong dan biarkan sekejap. 5. Kemudian masukkan sotong, dan tunggu sampai sotong keluar air. 6. Kemudian masukkan cili dan bawang besar dan perasakan dengan garam secukup rasa.
Saiz hidangan : 3 orang Masa memasak : 15 minit Cara memasak : Tumis Jenis masakan : Sajian Johor Keistimewaan : Cukup kaya dengan rasa rempah ratus, dakwat hitam memberi aroma yang sedap . Anggaran kos : RM15
INFO CHEF :Sotong jika dimasak terlalu lama akan menjadi liat, jangan menumis lebih daripada lima minit, cukup sekadar tiga minit sahaja.
5. SINGGANG SOTONG
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK : 1. Masukkan bahan-bahan di atas ke dalam periuk kecuali sotong dan bendi. 2. Masukkan anggaran dua mangkuk kecil air dan biarkan ia mendidih. 3. Masukkan bendi, cili padi dan sotong. 4. Perasakan dengan garam dan sedikit gula. 5. Masak selama lima minit dan singgang sotong siap dihidangkan
INFO CHEF: Seperti juga masakan lain, sotong jangan dimasak lama, cukup sekadar lima minit untuk mengelakkan ia menjadi liat.
Saiz hidangan : 2 orang Masa memasak : 10 minit Cara memasak : Reneh Jenis masakan : Lauk pauk Keistimewaan :Sajian yang sungguh menyegarkan, ringan dan tidak berminyak dan tiada santan atau rempah. Anggaran kos : RM 25
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Diam tak diam Rasa Nostalgia Ramadan Musim Kedua dah pun masuk episod ke 11. Seperti yang ditonton tadi penyanyi Hafiz Suip menceriakan suasana memasak kali ini.
Pemenang Anugerah Vokal Terbaik pada Anugerah Juara Lagu ni turut menghiburkan krew dan Chef Wan dengan memetik gitar dan mendendangkan lagu dari albumnya di awal rancangan.
Hafiz Suip cukup berbesar hati Datuk Chef Wan sudi memasak masakan tradisi Sarawak, bumi kelahiran artis yang ceria ini. Hafiz yang meminati dan mengikuti Datuk Chef Wan sejak kecil cukup teruja berkongsi dapur menyiapkan masakan Bubur Pedas dan kuih tradisi kuih bongkol.
“Bubur pedas ni yang menyebabkan ia begitu istimewa adalah rempah atau bumbu yang terdapat di Sarawak. Bila Ramadan inilah sajian popular dan macam tak lengkap sajian berbuka kalau takde bubur ini. Sayur-sayuran dan rempah memang sedaplah. Ni memang sajian kesukaan saya.
Kuih bongkol Sarawak pun sangat saya suka. Saya sebenarnya memang suka makan kuih yang manis dan rasa dan teksturnya sama dengan kuih yang disebut jongkong atau jongkol yang terdapat di sini,” ceritanya dengan tergelak kecil.
Masa rakaman Hafiz dan Chef Wan asyik membungkus kuih bongkol dengan daun pisang. Ada teknik bungkusnya, silap bungkus boleh terburai pulak isinya.
Nak tahu resipi bubur pedas dan kuih jongkol Sarawak, jom salin resipinya di sini.
BUBUR PEDAS
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK : 1. Panaskan minyak di dalam periuk. 2. Masukkan bahan kisar, cili kisar dan udang kering. Kacau sehingga naik bau. 3. Masukkan kentang, ubi keledek, lobak merah, rempah bumbu, sedikit air, dan santan. Kacau dan biarkan selama 1-2 minit sehingga empuk. 4. Selepas itu, masukkan daun kunyit, cendawan shitake, cendawan keping, bunga lili, fuchuk dan daun kesum. Kacau perlahan-lahan sehingga cendawan lembut. 5. Masukkan kacang panjang dan jagung muda ke dalam periuk. Kacau lagi supaya kacang panjang dan jagung masak. 6. Akhir sekali, masukkan udang, garam dan sedikit gula. Setelah itu, kacau sehingga mendidih. 7. Sedia untuk dihidangkan.
KUIH BONGKOL
BAHAN-BAHAN :
Bahan kuih: 150 gm tepung beras 70 gm tepung ubi kayu 650 ml santan cair 3 sudu besar gula pasir ½ sudu teh garam 2 helai daun pandan (disimpul) Daun pisang (dilayurkan) Lidi pencungkil gigi
Bahan inti: 150gm gula Melaka (dipotong dadu kecil/diracik halus) 200ml pati santan
CARA MEMASAK : 1. Masukkan tepung beras, tepung ubi kayu, santan cair, gula dan garam ke dalam periuk. 2. Gaulkan semua sekali sehingga adunan tepung menjadi likat dan pekat. 3. Sediakan daun pandan beralaskan daun pisang dan letakkan sedikit adunan tepung. 4. Kemudian masukkan gula melaka/apong di atas adunan tadi. 5. Tutup pula dengan sedikit pati santan. 6. Kemudian bungkuskan daun pandan tersebut seperti bungkusan tapai. 7. Kukuskan kuih bongkol selama 25-30 minit. 8. Sedia untuk dihidangkan.
AKSI DI SEBALIK TABIR
Banyak aksi lucu di sebalik penggambaran ni…
TERUSKAN MENONTON RASA NOSTALGIA RAMADAN MUSIM KEDUA SEPANJANG RAMADAN INI
Teruskan menonton Rasa Nostalgia Ramadan dengan resipi yang menarik dan menyelerakan dari Datuk Chef Wan bersama artis dan selebriti jemputan yang lain berkongsi masakan yang menjadi nostalgia Ramadan masing-masing.
Isnin akan datang saksikan resipi dan aksi menarik Datuk Chef Wan dalam Rasa Nostalgia Ramadan musim kedua bersama penyanyi dangdut terkenal Mas Idayu. Sure kecoh dan mencuit hati.
Rasa Nostalgia Ramadan musim kedua bersiaran dari Isnin hingga Jumaat, setiap jam 5 petang di Astro Prima di saluran 125 dan Prima HD di 105.
Kepak Ayam Goreng Madu yang manis, pedas dan berkilat seperti di restoran. Ikuti resipi mudah dengan sos pekat yang melekat sempurna pada ayam, sesuai untuk hidangan keluarga atau BBQ.
![Keropok Segera Baby Rangup Dari KILANG [500g]/ Keropok Ikan Segera Baby / Keropok Terengganu / Keropok / Keropok Ikan](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
sekarang!
