Perkataan pastri kata asalnya dari paste yang bermaksud campuran tepung gandum, air dan lemak/ mentega. Tapi pastri ni ada banyak jenis yang bersesuaian untuk produk pastri yang mahu dibuat.
Mudah kata ada yang menggunakan ragi atau yis dan ada juga yang tidak menggunakan ragi. Tetapi umumnya produk pastri bertekstur ‘crispy’ dan adunan yang tidak kalis . Pembuatan pastri sebenarnya adalah pelbagai adunan yang dibuat mengikut menu pastri yang mahu dihasilkan.
Namun ada juga yang adunan yang kalis (padat) saat dicanai seperti pastri lapis, yang digunakan untuk membuat croissant dan Danish pastri
Nah ini dia 4 jenis asas pastri yang patut anda ambil tahu :
1. PASTRI LAPIS @ PUFF PASTRY
Puff pastry merupakan pastri yang memiliki adunan tanpa ragi. Adunan puff pastry disusun berlapis oleh adunan dasar dan lemak @mentega roll in (pelapis). Ciri utama pastri lapis adalah kepada cara pembuatannya yang dilipat dan dicanai berulang kali. Dengan diselangi penyimpanan dalam peti sejuk.
Pastri lapis seharusnya mengembang naik, memiliki kulit yang rapuh, crumb yang lembut, aroma yang baik, dan biasanya kurang manis dibanding produk bakeri yang lain. Adunan menteganya lebih banyak dari tepung.
2. PASTRI PHYLLO @ FILO
Phyllo merupakan adunan doh yang sangat tipis dan halus sehingga harus dibuat dengan hati-hati. Ia tidak menggunakan ragi atau serbuk.
Ia tidak menggunakan ragi atau serbuk.Ia adalah doh yang digunakan dalam manisan atau pastri dari negara Timur Tengah dan Negara-negara Balkan. Contohnya baklava.
3. PASTRI RAPUH @ SHORT CRUST PASTRY
Pastri rapuh adalah jenis pastri yang sering digunakan untuk dasar atau kulit tart, quiche, meringue lemon atau pie. Adunan tepungnya lebih kurang sama banyak dengan mentega
4. PASTRY CHOUX
Choux pastry bertekstur lembut dan kosong atau berongga di bahagian dalamnya, sehingga dapat diisi dengan pelbagai aneka rasa dan intin.Adunan tepung bergantung kepada jumlah cecair yang digunakan.
Ia adalah pastri ringan yang menjadi asas kepada pembuatan churros, krim atau kastard puff , profiterols dan eclaire. Adunan tepung bergantung bergantung kepada jumlah cecair yang digunakan.
Sebenarnya ada lagi jenis pastri yang lain tapi yang empat di atas adalah di antara jenis pastri utama.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Gulai Lemak Pucuk Selom Antara Sayur Kampung Yang Sedap
Gulai Lemak Pucuk Selom adalah antara sayur kampung yang sedap kalau dimasak lemak. Macam pucuk ubi juga. Begitu juga dengan sayur-sayur lain. Tidak lengkap hidangan tanpa sayur. Apa kata anda cuba beberapa resipi istimewa sayur yang dimasak mengikut resipi lama untuk hidangan keluarga, ia pasti tidak mengecewakan.
GULAI LEMAK PUCUK SELOM DENGAN KEPAH
BAHAN-BAHAN:
- 1 cekak daun selom | simpul dan celur seketika
- 300 gram kepah
- 500 ml santan
- 1 keping asam gelugor
- Garam, gula dan perasa secukupnya
BAHAN KISAR:
- 3 cm kunyit hidup
- 10 biji cili padi
- 3 ulas bawang merah
CARA MEMASAK:
1. Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar dan asam keping.
2. Renehkan di atas api sederhana.
3. Setelah mereneh masukkan daun selom yang telah dicelur tadi.
4. Diikuti dengan kepah.
5. Perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
6. Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.
KARI REBUNG MADU RAMPAI DAGING TETEL
BAHAN-BAHAN:
- 500 gm rebung madu | cuci bersih
- 200gm daging tetel | rebus & hiris kecil
- 1000ml santan
- 2 sudu makan air asam Jawa
- 3 sudu makan rempah kari daging
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu makan pes cili kering
- Garam, gula dan perasa secukupnya
- Rempah penumis | kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga
- 4 sudu makan minyak masak | untuk menumis
BAHAN HIRIS HALUS:
- 6 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 3cm halia muda
CARA MEMASAK:
1. Panaskan air dalam periuk, celur seketika rebung, setelah lembut, angkat dan toskan.
2. Panaskan minyak dalam periuk, tumis rempah penumis bersama bahan hirisan hingga wangi.
3. Masukkan pes cili, kacau seketika masukkan pula rempah kari dan serbuk kunyit yang dibancuh dengan sedikit air.
4. Kacau rata masukkan air asam Jawa, kacau hingga pecah minyak.
5. Seterusnya masukkan rebung madu bersama daging tetel.
6. Gaul sebati, masukkan santan. Biarkan kari terus mereneh lebih kurang lima minit.
7. Perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
8. Setelah cukup rasa, tutup api dan hidangkan.
PUCUK PAKU RAMPAI DAGING BAKAR
BAHAN-BAHAN:
- 1 cekak pucuk paku | celur dan tos
- 200gm daging bakar | hiris nipis
- 250ml santan pekat
- 3 sudu makan kerisik
- 1 sudu teh lada hitam | kisar kasar
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
BAHAN HIRISAN:
- 8 ulas bawang merah
- 1 biji cili merah
- 8 biji cili padi
- 2cm halia muda | jika suka
CARA MEMASAK:
1. Campurkan pucuk paku yang telah dicelur dalam mangkuk.
2. Masukkan bersamanya bahan hirisan.
3. Diikuti kerisik, garam, gula dan jus limau nipis.
4. Gaul rata, kemudian masukkan santan.
5. Gaul lagi sehingga cukup rasa.
6. Segera dihidangkan.
PUCUK TURI LEMAK PUTIH BERSAMA LABU DAN TEMPE
BAHAN-BAHAN:
- 1 cekak pucuk turi | lurutkan dari tangkai
- 1 potong labu kuning | buang kulit dan potong dadu
- 1 paket kecil tempe | potong dadu
- 1000ml santan
- 1 sudu makan ikan bilis
- 1 biji bawang besar | hiris
- 2 ulas bawang putih | hiris
- 2cm halia muda | hiris
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Masukkan santan dalam periuk bersama bahan hirisan, ikan bilis, labu dan tempe.
2. Renehkan di atas api sederhana hingga mengelegak.
3. Masukkan pucuk turi Kacau lagi.
4. Perasakan dengan garam, gula secukup rasa.
5. Tutup api, sayur sedia dihidangkan.
SULUR KELADI MASAK ASAM REBUS TEMPOYAK
BAHAN-BAHAN:
- 1 ikat selur keladi bersama isi
- 100 gm isi udang
- 2 sudu makan tempoyak
- 6 pucuk daun kesum
- 1 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
- Air secukupnya
BAHAN KISAR:
- 10 biji cili padi
- 3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
1. Potong sulur keladi lebih kurang 3 -4cm. Ketepikan.
2. Isi keladi dibuang kulit dan potong dadu.
3. Panaskan air, rebus isi keladi, apabila hampir empuk masukkan sulur keladi.
4. Biarkan lebih kurang lima minit. Kemudian buang air dan lalukan di bawah air paip dan toskannya.
5. Dalam periuk lain masukkan air secukupnya, masukkan bahan kisar bersama tempoyak. Kacau sekata.
6. Letakkan atas dapur dengan api sederhana. Masukkan asam keping dan undang..
7. Apabila kuah mereneh, masukkan daun kesum, sulur keladi dan isinya yang telah direbus tadi.
8. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
9. Selepas dua minit tutup api dan sedia dihidangkan.
BETIK TUMIS SANTAN IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji betik muda | parut atau cincang isinya.
- 250ml santan
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 batang serai
- Sedikit minyak untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 3 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 3cm kunyit hidup
- 8-10 biji cili padi
- Sedikit ikan bilis | kopek
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan betik yang telah diparut atau dicincang tadi.
3. Apabila betik layu, masukkan santan,
4. Biarkan mereneh, baru perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Setelah masak, tutup api dan sedia dihidangkan.
Ayam Masak Beriani Yang ‘Super’ Sedap, Boleh Cuba Buat Ikut Resipi Ini
Ayam Masak Beriani selain sedap dimakan bersama nasi beriani, sedap juga dimakan bersama nasi putih. Ayam Masak Beriani akan jadi lebih sedap kalau ayam direneh lama, biar isi ayam lembut. Bila dimakan terus terlerai dimulut. Memang nikmat dapat makan begini. Nak cuba buat Ayam Masak Beriani? Jom kita cuba resipi Ayam Masak Beriani seperti yang dikongsikan oleh Aisyah Humaira ini.
RESIPI AYAM MASAK BERIANI
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam potong dan cuci bersih (jika suka goreng dahulu atau tak perlu goreng terpulang selera masing-masing)
BAHAN KISAR:
7-8 biji bawang merah
3 biji bawang besar
4 biji bawang putih –BELI ONLINE
4 inci halia –BELI ONLINE
Kisar asing: 15 tangkai cili kering yang telah direbus lembut (atau boleh terus guna cili boh)
BAHAN REMPAH:
2 batang serai diketuk
1 helai daun pandan simpulkan
2 helai daun bay –BELI ONLINE
2 sudu besar penuh rempah briyani
2 sudu besar serbuk cili –BELI ONLINE
1 sudu besar serbuk ketumbar
1 sudu besar serbuk kari ikan
1 sudu besar serbuk kari ayam
1 sudu besar serbuk lada putih –BELI ONLINE
1 sudu kecil serbuk kunyit – BELI ONLINE
5 sudu besar sos cili saji
4 biji buah tomato dipotong dadu
½ tin susu krimer sejat Saji
Garam, gula, serbuk perasa secukup rasa
Air mengikut pekat atau cair kuah yang disukai
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar dengan api perlahan hingga pecah minyak sesekali kacau untuk elak dari hangus.
2. Masukkan bahan rempah kacau sebati dan tumis lagi hingga terbit bau dan pecah minyak.
3. Masukkan serai dan daun pandan.
4. Masukkan ayam, kacau sebati biarkan ayam mengecut dan masukkan susu cair, air ikut pekat kuah yang disukai. Perisakan dengan garam gula reneh hingga ayam masak. Siap.
Sumber kredit: Aisyah Humaira
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Air Soda Laici Homemade Sedap Kaw Kaw, Tak Payah Beli Dah Di Bazar Ramadan
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Buat Sendiri Meatball & Sos Ala IKEA, Gerenti Licin Sepinggan
Teringin pula nak makan meatball IKEA sebelum mula puasa Ramadan. Boleh saja buat sendiri. Menurut pemilik resipi, dia juga mengikut resipi oleh IKEA tetapi diolah dengan bahan yang halal.
Hidangkan meatball yang dah siap masak tadi. Letak sikit jem. Memang sama macam IKEA. Guna jem strawberry pun boleh. Selamat mencuba.
Meatball Ala IKEA
Bahan-bahan untuk meatball
750g daging cincang
100g serbuk roti
1 biji bawang besar – cincang halus
1 ulas bawang putih – cincang halus
1 biji telur
5 sudu besar susu full cream
Garam dan lada hitam
Cara membuat:
1.Campur semua bahan di atas sampai sebati. Bulatkan jadi bentuk bebola daging.
2.Simpan dalam peti beku 20 minit sebelum masak.
3.Goreng sebentar atas kuali sampai sedikit perang.
4.Masukkan dalam oven selama 30 minit, suhu 180 darjah celcius (oven biasa) atau 160 darjah celcius (fan force oven)
Bahan untuk sos:
40g mentega-beli online di sini
40g tepung gandum-beli online di sini
2 kiub pati daging
300ml air
2 sudu kecil kicap lemak manis
1 sudu kecil Dijon mustard
150ml krim masakan/dairy whipping cream
Cara membuat
1.Cairkan mentega. Masukkan tepung dan kacau untuk 2 minit.
2.Masukkan kiub pati daging, hancurkan.
3.Masukkan air sambil kacau perlahan untuk elakkan berketul.
4.Masukkan kicap, dijon mustard dan krim.
5.Kacau sampai pekat dan tidak berketul.
Kredit: Zan Zafirah Zainal
Resipi Puding Jagung Lembut Bergedik, Lemak Manis Memang Sedap
Resipi Scone Cara Mudah, Buat Banyak Boleh Simpan Dalam Freezer
Resipi Puding Jagung Lembut Bergedik, Lemak Manis Memang Sedap
