![Untitled design (15)](https://cdn.rasa.my/rasa/Untitled-design-15-2.png)
Salah satu resipi yang sangat enak jika masak menggunakan udang segar. Kombinasi mentega, daun kari serta manis udang tu memang sedap hingga menjilat jari! Sesuai sangat cuba di hari cuti ni. Jom cuba!
BAHAN-BAHAN:
- 250gm udang saiz besar |digoreng ½ masak
- 5gm mentega |untuk tumis
- 1 ½ tin susu cair
- 7 helai daun kari
- 3 biji cili padi |dihiris
- 1 biji cili merah |dihiris
- Garam secukup rasa
- 2 biji kuning telur
- 10gm mentega
CARA MEMASAK:
- Panaskan kuali dan cairkan mentega. Masukkan bahan-bahan tumisan seperti bawang merah, daun kari dan cili padi. Biarkan ia seketika. Pastikan ia dimasak di bawah api yang sederhana.
- Masukkan pula susu cair dan garam secukup rasa.
- Masukkan udang yang telah digoreng setengah masak terlebih dahulu.
- 4.Masak kuning telur bersama mentega yang dicairkan. Tuangkan ke atas udang yang telah siap dimasak.
Info Chef: : Untuk rasa yang lebih sedap, pastikan udang digoreng setengah masak.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Kerabu Kerang Ala Thai, Sajian Berbuka Gerenti Sedap
![Kerabu Kerang Ala Thai, Sajian Berbuka Gerenti Sedap](https://www.rasa.my/wp-content/uploads/2020/05/Untitled-design-2020-05-05T132526.467-1.jpg)
Kerabu kerang ala Thai ni nampak sungguh menyelerakan. Pastikan kerang yang dipilih adalah segar, baru manis sedap rasanya.
Ni resipi ala Ekin Omar, berbaloi dicuba. Kalau ikut gayanya kerang direndam dahulu dengan cuka dalam sejam, selepas tu cuci bersih guna berus kecil. Kemudian boleh direbus dua minit dan terus angkat dan rendam dalam air
KERABU KERANG ALA THAI VERSI EKIN
BAHAN-BAHAN :
Bahan kisar
5 biji cili merah @ cili segar
15 biji cili padi
5 ulas bawang putih
2 sudu besar sos ikan
5 sudu besar limau kasturi
5 sudu besar gula perang
1/2 sudu besar gula
1/2 sudu kecil garam
1 sudu besar serbuk perasa ayam
2 sudu besar tepung jagung
1 cawan air
Bahan sampingan dihiris halus
Daun ketumbar
Kobis
Lobak merah
CARA MEMASAK :
1. Masukkan bahan kisar ke dalam kuali dan didihkan sampai cili tu masak.
2. Kemudian baru masukkan air tepung jagung,(letak 2 sb tepung jagung & 1/2 cawan air kacau sebati).
3. Tuang dlm sos tadi,kacau rata dan masak lah hingga pekat. Boleh tambah gula garam kalau sambal tu terlampau pedas.
4. Tunggu sos thai tu sejuk baru campur dgn daun ketumbar yg di hiris halus.Boleh lah digaul dgn kerang tadi.
5. Campur lah dengan sayur yg korang suka. (saya guna kobis & carrot)
Siap..boleh lah di makan.
Selamat Mencuba By Ekin Kitchen😘
fb : Ekin OmAr
ANDA MUNGKIN SUKA VIDEO MASAK INI :
DAN JUGA RESIPI INI :
https://www.rasa.my/menu-makanan-laut-tak-pernah-jemu-makan/
Inspirasi Antarabangsa 6 Negara, Pilihan Lazat Panggang & Bakar
![Inspirasi Antarabangsa 6 Negara, Pilihan Lazat Panggang & Bakar](https://cdn.rasa.my/2018/12/Untitled-design-21-1.jpg)
Menu antarabangsa yang Min kongsikan kali ni, memang unik. Sajian inspirasi dari 6 negara dari enam negara iaitu Pakistan, Timur Tengah, Jepun, Mediterranean, Indonesia dan USA. Resipi nombor 6 ,Burger Udang Mediterranean memang luar biasa.
Resipi ni semua diolah semula oleh Ketua Chef Ahmad Nizam Saidin, Chef Ku Iskandar Hafizuddin, Chef Mohd Suhaize Hasim, Chef Azrin Nuruddin, Chef Muhammad Azrin Mustafar dan Chef Rafi’ah Ghazali. Min dah rasa semua sajian ni memang ‘terangkat’ lah. Kreatif betul team Chef di sini.
Korang kena cuba ni…
1. SPICY CHICKEN INFUSED WITH HONEY
BAHAN-BAHAN :
- 60gm peha ayam
- 60gm brokoli
- 60gm kubis bunga (cauliflower)
- 40gm lobak merah
- 60gm asparagus
- 4 ulas bawang putih
- 80gm kentang goreng (french fries)
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh gula
- 3 sudu besar minyak masak
- 3 biji tomato cheri
- 2 sudu teh madu
- Serbuk perasa secukupnya
CARA MEMASAK :
1. Bersihkan peha ayam. Perap peha ayam dengan gula, garam dan serbuk perasa.
2. Panggang peha ayam yang siap diperap.
3. Sapukan dengan madu yang telah diperasakan dengan cili api, bawang merah dan bawah putih di atas peha ayam.
4. Letakkan peha ayam di bawah ketuhar pembakar salamander (ketuhar pemanggang) sehingga warna menjadi keperangan.
5. Kemudian gorengkan french fries dalam minyak penuh, gunakan deep fryers. Angkat dan ketepikan.
6. Kemudian rebus pula brokoli, kubis bunga, lobak merah dan asparagus di dalam air panas.
7. Tumiskan bahan-bahan yang telah direbus tadi bersama bawang putih.
8. Hidangkan ayam panggang bersama kentang goreng dan sayuran rebusan tadi.
Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Panggang
Jenis masakan : Inspirasi sajian Amerika Syarikat
Keistimewaan : Rasa ayam berjus dengan khasiat madu
Info Chef : Terdapat dua jenis ketuhar salamander , satu berupa ‘hand held’ dan yang kedua berbentuk ketuhar. Ia menjanjikan pemanggangan yang menyeluruh dan rata.
2. BEST FRANCE OF LAMB @ LAMB NOISETTE
BAHAN-BAHAN :
- 180gm kambing potong
- 70gm kentang
- 60gm brokoli
- 40gm kubis bunga (cauliflower)
- 40gm lobak merah
- 70gm kailan
- 60gm mentega
- 40gm bawang putih
- 100gm rempah cajun
- 100gm serbuk paprika
- 100gm daun rosemary
- 100gm lada hitam
- 3 sudu makan minyak masak
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh gula
CARA MEMASAK :
1. Perap rusuk kambing dengan bahan perasa cajun, paprika, daun rosemary, garam dan lada hitam. Kemudian panggang hingga masak.
2. Lenyekkan kentang bersama susu dan mentega sehingga kentang lembut.
3 .Rebus sayur – sayuran yang telah dipotong dan campur bersama sedikit garam dan bawang putih.
4. Hidangan sedia untuk dihidang.
Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Panggang
Jenis masakan : Inspirasi sajian Perancis
Keistimewaan : Daging kambing yang kaya rasa herba berperisa
Info Chef: Gunakan daging bahagian tulang rusuk untuk rasa empuk berjus
3.BAKED CHICKEN BRIYANI PAKISTAN
BAHAN-BAHAN :
- 2 ketul ayam dipotong empat
- 1 peket kecil rempah briyani
- 1 sudu teh garam
Bahan untuk dikisar:
- 4 biji bawang besar merah
- 10sm halia
- 6 ulas bawang putih
- 4 biji cili hijau
*Simpan sedikit bahan yang dikisar untuk memasak nasi beriani.
- 5 sudu makan minyak masak
- 10gm kayu manis
- 10gm kuntum bunga lawang
- 10gm buah pelaga
- 10gm bunga cengkih
- 1 cawan susu cair
- 1/2 cawan air (jika perlu)
- 1/2 sudu besar pes tomato
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
Bahan nasi beriani :
- 300gm beras basmathi – *dicuci, rendam selama sekurang-kurangnya 30 minit dan kemudian toskan.
Bahan tumis nasi:
- 3 sudu makan minyak masak
- 1 sudu makan minyak sapi
- 3 sudu makan bahan kisar *yang disimpan sewaktu masak ayam tadi
- 8 sudu makan kuah ayam briyani panggang
- 100ml susu cair
- 1 sudu kecil serbuk perasa (kiub ayam)
- 750ml air
- Sedikit pewarna kuning
CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak. Tumiskan rempah empat sekawan.
2. Masukkan bahan yang telah dikisar dan tumis sehingga naik bau.
3. Masukkan pes tomato dan kacau sehingga rata.
4. Masukkan ayam yang digaul dengan rempah tadi. Masak sehingga rempah pecah minyak.
5. Apabila rempah mula pecah minyak masukkan susu cair dan biarkan mendidih.
6. Jika terlalu pekat boleh masukkan sedikit air. Perasakan secukupnya.
7. Angkat ayam sahaja dan susun dalam bekas/tray yang dilapik dengan foil (jika ada) dan bakar dalam oven dengan kepanasan 180 darjah celcius selama 25minit.
Cara masak nasi beriani:
1. Panaskan minyak dan minyak sapi.
2. Tumiskan bahan yang di kisar sehingga kekuningan dan naik bau.
3. Masukkan kuah ayam briyani dan masak seketika.
4. Masukkan susu cair dan kiub ayam sehingga mendidih seketika. Tutup api.
5. Masukkan beras, air dan bahan tumis ke dalam periuk nasi dan masak seperti biasa. Apabila api telah naik, buka dan titiskan pewarna kuning 3-4 kali ke dalam nasi. Kacau sedikit. Jangan terlalu
lama.
6. Tutup dan biarkan api dalam keadaan “warm” dalam 15-20 minit atau sehingga nasi betul-betul masak.
Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Panggang dan tumis
Jenis masakan : Inspirasi sajian Pakistan
Keistimewaan : Nasi beriani ayam panggang beraroma wangi dan kaya rempah ratus
Info Chef : Beras basmathi perlu direndam sekurang-kurangnya 30 minit supaya ia masak lembut dan gebu. Pastikan cawan yang diguna untuk menyukat beras sama dengan menyukat air.
4. SIZZLING BEEF TEPPANYAKI
BAHAN-BAHAN :
- 150gm daging lembu | sekeping dihiris nipis
- 2 sudu makan kicap soya
- 3 sudu makan minyak masak
- 1 sudu teh gula
- 2 ulas bawang putih
- 1 sudu teh lada putih
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu makan mentega
- 2 sudu makan sos teppanyaki
- 1 sudu teh sos ikan
- 1 sudu makan serbuk bawang putih
Cara Membuatnya:
1. Potong daging lembu kepada kepingan yang sangat nipis, kira-kira setengah sentimeter.
2. Masukkan daging lembu yang dihiris ke dalam mangkuk, tambah secubit garam, gula ,kicap sos soya, serbuk bawang putih, lada putih, sos ikan, sos teppanyaki dan satu sudu teh minyak masak dan kacau
rata.
3. Perapkan daging lembu selama beberapa minit.
4. Masukkan 3 sudu minyak masak dalam kuali kecil dan goreng bawang putih yang telah di hiris.
5. Dalam kuali sederhana atau besar, masukkan sesudu minyak yang digunakan dari bawang putih, goreng dan masak daging lembu. Kacau secara berterusan selama 4-5 minit kemudian tambah satu sudu
mentega dan bawang putih goreng.
6. Angkat dan letakkan daging ke dalam pinggan.
7. Makanan siap untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 10 minit
Cara memasak : Kacau goreng
Jenis masakan : Inspirasi sajian Jepun
Keistimewaan : Sajian ini biasanya dihidangkan dengan sayur-sayuran dan juga nasi.
Info Chef: Anda boleh menyajikannya dengan sayur-sayuran yang digril sekali bersama daging. Pilih daging batang pinang agar cempat empuk dan lembut.
5. INDONESIAN LAMB FRIED RICE
BAHAN-BAHAN:
- 300gm daging kambing, dihiris tipis atau dipotong dadu kecil
- 450gm nasi sejuk
- Minyak masak secukupnya
- 100ml air rebusan daging kambing
- 2sm kayu manis
- 1 helai daun bay
Bahan Kisar:
- 7 biji bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 4 biji cili merah
- 2 biji cili padi
- ¼ sudu teh serbuk kunyit
- ¼ sudu teh jintan
- 2 biji buah pelaga, haluskan
- 2 kuntum bunga cengkih
- Kicap manis secukupnya
- Garam secukupnya
CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak di dalam kuali
2. Masukkan kayu manis, daun bay dan bahan-bahan kisar, tumis sehingga naik bau.
3. Kemudian masukkan daging kambing ke dalamnya, kacau rata dan biarkan seketika.
4. Masukkan pula air rebusan kambing, biarkan mendidih sampai daging kambing empuk dan kuah pekat.
5. Masukkan nasi dan kicap serta garam ke dalamnya, kacau sehingga rata sehingga nasi mula kelihatan mengering.
6. Angkat dan sedia untuk disajikan.
Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 10 minit
Cara memasak : Kacau goreng
Jenis masakan : Inspirasi sajian Indonesia
Keistimewaan : Sesuai untuk sarapan, tengahari petang, mahu pun malam
Info Chef : Nasi goreng berempah yang lazat dengan ramuan daging kambing berempah.
6. HOME MADE PRAWN @ CRUSTACEAN MEDITERRANEAN BURGER
Bahan-Bahan:
- 870gm isi udang segar
- 200gm bawang merah dicincang
- 50gm daun ketumbar segar
- 50gm tomato | dihiris|
- 50gm salad
- 50gm jeruk lemon
- 6 biji telur
- 20gm serbuk perasa
- 10gm garam
- 200gm kentang putar
- 40gm daun bawang
- 10gm serbuk cili
- Roti bun
- Sos thousand island secukupnya
- Kepingan keju cheddar secukupnya
CARA MEMASAK :
1. Cincang isi udang, daun ketumbar, bawang merah, jeruk lemon dan daun bawang.
2. Gaulkan bahan tersebut bersama serbuk perasa, serbuk cili, garam dan kentang putar sehingga rata.
3. Bentukkan menjadi patty @kepingan bulatan burger
4. Panggang kepingan burger di atas kuali rata @pemanggang bersama roti.
5. Cairkan keju di atas kepingan burger
6. Lapiskan dengan burger bersama salad, tomato dan sos thousand island.
7. Hidangkan burger bersama salad sayur-sayuran.
Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Panggang
Jenis masakan : Inspirasi sajian Mediterranean
Keistimewaan : Burger udang memenuhi citarasa penggemar makanan laut
Info Chef : Burger udang beri variasi kepada pilihan kepingan burger. Usah dipanggang lama untuk mengelakkan dari menjadi kering dan hilang jus..
TERIMA KASIH : PNB Perdana Hotel & Suites On The Park ,10, Jln Binjai, Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur. www.pnbperdanaonthepark.com
Kecur Liur Dengan Masakan Bercengkerang Ini, Simple & Gerenti Bertambah Makan
![Kecur Liur Dengan Masakan Bercengkerang Ini, Simple & Gerenti Bertambah Makan](https://cdn.rasa.my/2019/04/untitled-design-99-01_21_681984.jpg)
Bila menikmati makanan laut, pasti makanan bercengkerang seperti kerang dan lala menjadi pilihan. Masakan yang disukai sama ada dibakar atau direbus. Kedua-duanya enak tambah pula makan di tepian pantai. Berselera sungguh makan dengan menu enak sebegini. RASA kongsi resipi makanan bercengkerang untuk anda cuba nanti.
SAMBAL KERANG TUMIS CEKUR
BAHAN-BAHAN:
- 400gm isi kerang
- 1cm daun cekur
- 4 ulas bawang merah
- 1 ulas bawang putih
- 1 batang serai
- 1cm halia
- 5 tangkai cili kering
- 100ml air asam jawa
- 1 sudu teh gula perang
- 4 sudu teh minyak
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Kisar bawang merah, bawang putih, serai, halia, cili kering bersama air asam jawa.
- Tumis bahan tadi dalam minyak yang panas sehingga naik bau. Selepas itu, masukkan daun cekur ke dalam masakan tadi.
- Biarkan selama 9-12 minit. Selepas itu, masukkan isi kerang dan kacau seketika. Jangan terlalu lama.
- Biarkan ia masak dan hidangkan bersama nasi panas.
KERANG AIR ASAM
BAHAN-BAHAN:
- 1kg kerang
- 5 ulas bawang putih
- 6-7 biji cili api (ikut tahap kepedasan masing-masing)
- 1 1/2 keping kecil gula kabung / gula melaka
- 1 sudu kecil pes asam jawa adabi | dibancuh dengan 2 sudu besar air panas (boleh tambah jika suka masam)
- 1 sudu kecil garam halus
- 2 biji limau nipis | dipotong (perah & kulit digaul sekali)
- 1 biji tomato | dipotong mengikut citarasa anda
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan kulit kerang, rebus hingga masak dan buang separuh kulitnya. Ketepikan.
2. Tumbuk cili padi, bawang putih, gula kabung dan tomato hingga separa lumat.
3. Masukkan air asam jawa. Sebatikan.
4. Perah jus limau nipis. Masukkan sekali dengan kulit limau.
5. Perasakan dengan garam secukupnya. Gaul rata.
6. Setelah semua bahan sebati, tuang sos di dalam mangkuk berisi ke kerang tadi. Gaul rata.
7. Sedia untuk dinikmati.
Kredit gambar & resipi: FB Mut Tam
LALA MASAK ASAM REBUS
BAHAN-BAHAN:
- 500gm lala | dibersihkan
- 2 biji bawang merah | dihiris nipis
- 2 biji cili merah | dihiris nipis
- 4 biji cili padi | dihiris nipis
- 1 batang serai | dihiris nipis
- 2cm lengkuas
- 2cm halia
- 1 tangkai daun kesum
- 1 kuntum bunga kantan | dibelah dua
- 1 cawan air asam jawa
- Air secukupnya
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 2cm kunyit
- 4 biji cili padi
- 5 biji bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- Sedikit belacan
CARA MEMASAK:
1. Didihkan air dan masukkan bahan hiris dan juga bahan yang dikisar. Gaul rata.
2. Kemudian masukkan air asam jawa, daun kesum, bunga kantan dan lala. Biar sehingga lala masak.
3. Setelah mendidih, perasakan dengan garam dan gula dengan secukupnya.
4. Angkat dan hidangkan.
KERANG GORENG KUNYIT SERAI
BAHAN-BAHAN:
- 500gm kerang | bersih dan tos
- 1biji bawang besar | hiris
- 2 batang serai | kisar
- 3 ulas bawang putih | kisar
- 6 tangkai cili padi merah | kisar
- 2sm halia | kisar
- 1 helai daun kunyit
- 1 helai daun limau purut
- 1 keping asam gelugur
- ½ cawan susu cair
- Garam, gula dan perasa secukupnya
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar dan hiris hingga naik bau dan pecah minyak.
2. Masukkan kerang, asam keping, daun limau purut dan kunyit.
3. Kemudian masukkan susu cair diikuti garam, gula dan perasa secukupnya.
4. Siap dihidangkan.
LALA GORENG CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
- 500gm lala | dibersihkan
- 5 ulas bawang putih
- 5 biji cili padi
- 2 sudu makan sos tiram
- 50ml air
- 1 batang bunga kantan
- Sedikit minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Bawang putih, cili padi dan bunga kantan diracik halus. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga garing kekuningan.
3. Masukkan cili padi dan bunga kantan. Tumis sehingga wangi.
4. Tambahkan sos tiram, air dan lala. Kacau sehingga lala kelihatan masak.
5. Ubah suai rasa dengan menambah garam dan gula mengikut cita rasa anda.
6. Sedia untuk dihidangkan.
Menu Seafood Petai Ala Thai & Sagu Kurma Jelly Imbau Nostalgia Eira Syazira & Azad Jazmin