Korang yang suka makan daging, ini ada tiga menu daging yang senang dan sedap sangat. Gerenti ahli keluarga suka, konsep masak pun mudah tak perlu guna banyak bahan dan masak pun cepat. Kalau korang nak daging empuk dam lembut, korang boleh rebus awal-awal daging, bila nak masak baru hiris dan titik sedikit. Kemudian tinggal tumis dan sesuaikan rasa menikut menu yang korang suka.Senangkan.
DAGING GORENG BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
- 300gm daging yang telah direbus | hiris nipis
- 2 sudu makan serbuk kari
- 1 sudu makan serbuk cili
- 1/2 biji tomato | hiris dadu
- 1 sudu makan yogurt
- Sedikit hirisan daun ketumbar
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 sudu makan minyak masak
- BAHAN CINCANG HALUS:
- 1/2 biji bawang Holland | potong dadu
- 3 ulas bawang putih | cincang halus
- 2cm halia muda | hiris halus memanjang
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, tumis bahan cincang halus hingga wangi.
2. Masukkan campuran rempah dan cili serbuk yang dibancuh dengan sedikit air.
3. Kacau rata hingga pecah minyak, masukkan pula yogurt.
4. Seterusnya masukkan daging dan hirisan daun ketumbar.
5. Kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Tutup api dan masukkan hirisan tomato, gaul rata.
7. Daging sedia dihidangkan dengan nasi panas.
DAGING GORENG HALIA
BAHAN-BAHAN:
- 300gm daging rebus | hiris nipis & ketuk
- Sedikit hirisan cili Benggala merah
- Sedikit hirisan cili Benggala hijau
- 4 biji cili padi | hiris memanjang
- 3cm halia muda | hiris halus memanjang
- 1 biji bawang besar | hiris
- 3 ulas bawang putih | ketuk
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, goreng daging seketika, angkat dan toskan.
2. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
3. Tumis, hirisan bawang merah, bawang putih dan halia hingga wangi.
4. Masukkan daging, masukkan hirisan cili padi dan cili Benggala.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Kacau rata.
6. Tutup api dan daging sedia dihidangkan.
DAGING MERAH:
BAHAN-BAHAN:
- 300gm daging rebus | hiris nipis
- 2 sudu makan pes cili kering
- 1 sudu teh sos cili
- 1 sudu teh sos tomato
- 3cm halia muda | hiris halus memanjang
- 1 biji bawang besar | hiris bulat
- 3 ulas bawang putih | ketuk
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, tumiskan hirisan bawang besar, bawang putih dan halia hingga wangi.
2. Masukkan pes cili kering, kacau hingga pecah minyak.
3. Seterusnya masukkan sos cili dan dan tomato, diikuti dengan hirisan daging.
4. Kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula.
5. Setelah cukup rasa, tutup api dan daging sedia dihidangkan.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
10 Resipi Paling Sedap Masak Guna Ikan Segar. Terasa Lembut & Manis Isinya!
Ikan segar memang enak dimasak dengan pelbagai cara. Lembut, manis dan lemak! Kata orang, lauk pauk berasaskan ikan segar ni memang tidak pernah jemu untuk dinikmati. Bahkan, memang terkenal sejak zaman berzaman. Daripada yang ringkas penyediaannya seperti asam rebus, sehinggalah asam pedas dan rendang yang agak rumit penyediaannya. Yang pasti, ia pasti dapat memikat selera semua orang. Jom cuba!
1. IKAN TAUHU MASAK KUKUS TAUCU
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan tauhu saiz sederhana
- 1 labu bawang Holland }mayang
- 5 ulas bawang putih
- 5cm halia
- 1 batang lobak merah }racik halus
- 5-8 biji cili padi ]ketuk
- 1 biji cili hijau ] belah empat
- Aluminium foil secukupnya
- Daun pisang secukupnya
BAHAN UNTUK SOS TAUCU:
- 15gm taucu
- 50ml air
- 15gm minyak masak
- 15gm sos tiram
- 10gm kicap cair
- 10gm gula
- 10gm jus limau
CARA MEMASAK:
- Sediakan dan panaskan periuk pengukus. Ketepikan.
- Satukan semua bahan sos dan gaul sebati. Ketepikan.
- Ambil sekeping aluminium foil, lapik dengan daun pisang. Masukkan ikan di tengah-tengahnya.
- Siram sos ke atas ikan siakap.
- Masukkan hirisan bawang Holland, bawang putih, halia, hirisan lobak merah, cili padi dan cili hijau.
- Bungkus ikan dan kukus selama 20-25 minit.
- Angkat dan sedia dinikmati.
2. PARI ASAM PEDAS DAUN KESUM
BAHAN-BAHAN:
- 500gm ikan pari ]bersihkan
- 10 biji bendi ]bersihkan dan buang bahagian bawahnya
- 1 biji tomato ] belah empat
- 5 tangkai daun kesum
- 100ml air asam jawa
- 700ml air
- 3 sudu makan minyak masak
- Garam/serbuk perasa secukupnya
BAHAN (KISAR):
- 20 biji cili kering
- 1 labu bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 2.5cm belacan
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak masak di dalam periuk. Kemudian tumis bahan kisar hingga terbit wangi.
- Masukkan air dan air asam jawa. Biarkan mendidih.
- Masukkan pula kacang bendi, daun kesum, garam dan serbuk perasa secukup rasa. Biarkan sekitar tiga minit.
- Masukkan pula ikan pari dan biar ia masak dan kuah mereneh.
- Tutup api dan masukkan buah tomato.
- Angkat dan sedia dinikmati
3. PATIN TEMPOYAK BUNGA KANTAN
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan patin saiz sederhana ] cuci dan potong tiga atau empat
- 50gm tempoyak
- 1 keping asam gelugur
- 350ml air
- 3 tangkai daun kesum
- 1 batang bunga katan ]belah empat
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
BAHAN KISAR:
- 5 biji cili padi
- 2.5cm kunyit hidup
- 2 ulas bawang merah
CARA MEMASAK:
- Satukan bahan kisar dengan tempoyak. Gaul rata dan ketepikan.
- Dalam sebuah periuk, masukkan air dan masukkan bahan kisar dan tempoyak yang telah disatukan tadi. Biar ia masak.
- Apabila mendidih, masukkan daun kesum, asam gelugur, bunga kantan, garam dan serbuk perasa secukupnya.
- Kemudian masukkan ikan patin tadi. Biarkan ia mereneh selama lebih kurang 10 minit.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Berhati-hati memilih tempoyak kerana boleh mempengaruhi rasa masakan jika tempoyak itu sudah lama.
4. KERISI MASAK PINDANG
BAHAN-BAHAN:
- 2 ekor ikan kerisi merah ]bersihkan
- 1 batang serai ]ketuk
- ½ labu bawang besar ]mayang halus
- 2 ulas bawang putih ]mayang
- 2.5cm halia ]hiris bulat kasar
- 2-3 biji cili padi ]ketuk
- 1 batang bunga kantan ]belah empat
- 2 keping asam gelugur
- 500ml air
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Didihkan air dan masukkan semua bahan kecuali ikan.
- Apabila sudah mendidih, masukkan ikan dan perasakan dengan garam secukup rasa.
- Biarkan seketika. Tutup api dan masukkan tomato.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Boleh tambah sedikit kunyit hidup untuk mencantikkan warna masakan.
5. KARI IKAN TUNA MARUNGAI
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan tuna saiz sederhana ] potong tiga
- Setangkai daun kari
- 350gm santan
- 2 batang kacang marungai ] potong
- Minyak masak secukupnya
- Garam secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 20gm rempah kari
- 15gm bawang merah
- 10gm bawang putih
- 5 tangkai cili kering
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam periuk. Tumiskan kesemua bahan kisar sehingga garing dan terbit wangi.
- Masukkan santan, daun kari dan kacang marungai. Kacau sekata dan biarkan hingga mendidih.
- Masukkan pula ikan dan perasakan dengan garam secukup rasa. Kacau perlahan dan biar ia mereneh.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Marungai juga dikenali sebagai kacang kelo.
6. KARI IKAN TALANG DENGAN TERUNG
BAHAN-BAHAN:
- 300gm tulang ikan masin talang
- 200gm isi ikan masin talang
- Daun kari secukupnya
- 350ml santan
- 2 biji terung panjang ]belah dua
BAHAN KISAR:
- 1 paket rempah kari
- 1 labu bawang besar
- 1 ulas bawang putih
- 5 tangkai cili kering
- 125ml air
CARA MEMASAK:
- Ikan masin dibersihkan dan rendam di dalam air sekitar 10-15 minit untuk mengurangkan rasa masin. Ketepikan.
- Panaskan minyak di dalam periuk. Apabila minyak panas, tumis bahan kisar hingga pecah minyak dan garing.
- Masukkan daun kari dan terung. Gaul sekata.
- Apabila terung empuk, masukkan ikan masin dan biarkan sekitar lima minit.
- Masukkan pula santan. Kacau supaya sebati.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Tak perlu tambah garam kerana masakan sudah masin.
7. ASAM REBUS KEMBUNG BELIMBING BULUH
BAHAN-BAHAN:
- 2 ekor ikan kembung ]bersihkan
- 10 biji belimbing buluh
- 1 biji cili hijau ] belah empat
- 5 biji cili padi ]ketuk
- 2cm kunyit hidup ]tumbuk
- 2 ulas bawang merah ]tumbuk
- 1 keping asam gelugur
- 1 batang serai ]ketuk
- 1 helai daun kunyit ]carik-carik
- 1 biji tomato ]belah enam
- Garam secukupnya
- 500ml air
CARA MEMASAK:
- Masukkan air ke dalam periuk. Masukkan bahan kisar, asam keping, daun kunyit, serai, asam gelugur dan bahan lain. Kacau dan biarkan ia mendidih.
- Masukkan ikan dan biar seketika hingga ikan betul-betul masak. Perasakan dengan garam secukup rasa.
- Kemudian masukkan tomato.
- Angkat dan sedia dimakan bersama nasi putih panas.
Info chef: jika hendak lebih masam, boleh tambah asam gelugur lebih.
8. RENDANG IKAN TENGGIRI
BAHAN-BAHAN:
- 2 keping isi ikan tenggiri
- 1 batang serai ]ketuk
- 50ml santan pekat
- 1 helai daun kunyit ]racik halus
- 15gm kerisik
- Minyak masak secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
BAHAN KISAR:
- 10gm jintan manis
- 10gm jintan putih
- 10gm ketumbar
- 10 tangkai cili kering
- 1 labu bawang besar
- 15gm bawang putih
- 10gm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam kuali. Apabila minyak panas, tumis semua bahan yang telah dikisar hingga terbit wangi.
- Biarkan sehingga agak pekat barulah masukkan santan, kerisik, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Gaul sebati.
- Masukkan daun kunyit, serai dan ikan tenggiri.
- Biar seketika sekitar 10 minit.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
9. BOTOK IKAN TENGGIRI
BAHAN-BAHAN:
- 2 keping ikan tenggiri
- 15 gula Melaka
- 15gm asam jawa ]ambil air
- 10gm air perahan limau kasturi
- Garam secukupnya
- Daun pisang ]dilayur
- Pencungkil gigi
- Minyak masak secukupnya
BAHAN KISAR:
- 5 tangkai cili kering
- 50gm kelapa parut
- 9 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 2.5cm kunyit hidup
- 2.5cm lengkuas
- 4 batang serai
- 5 biji cili padi
- 1 sudu teh serbuk kari
BAHAN HIRISAN:
- Daun kunyit, daun kesum, daun kaduk, ulam raja, pucuk mengkudu dan daun selasih secukupnya
CARA MEMASAK:
- Tumiskan bahan kisar hingga terbit bau wangi.
- Masukkan gula Melaka, air asam jawa dan garam secukup rasa. Kacau sebati dan masak hingga ia pekat. Ketepikan.
- Ambil daun pisang, lapiskan dengan aneka daun yang telah dihiris tadi seperti daun kunyit, daun kesum, daun kaduk, ulam raja, pucuk mengkudu dan daun selasih.
- Setelah itu masukkan isi ikan di atasnya.
- Tuang bahan yang siap ditumis tadi ke atas ikan dengan rata.
- Tuang jus limau di atasnya. Balut rapi dan sematkan dengan pencungkil gigi. Ulangi proses hingga habis.
- Masukkan ke dalam periuk pengukus yang terlebih dahulu sudah disediakan.
- Kukus sekitar 10-15 minit.
- Angkat dan sedia dinikmati.
Info chef: Hirisan daun yang pelbagai jenis itu menambah aroma dan kesedapan hidangan ini.
10. SUP IKAN MERAH
BAHAN-BAHAN:
- 2 keping isi ikan merah ]bersihkan
- 5cm halia ]hiris nipis
- 1 ulas bawang putih ]mayang
- 2 ulas bawang merah ]mayang
- 350gm labu air ]dadu besar
- 1 sudu makan sos ikan
- 1 kiub pati ikan bilis
- 1 batang kulit kayu manis
- 5 biji lada putih ]hancurkan
- 2 biji buah pelaga
- 1 biji bunga lawang
- 400ml air
- Sedikit daun sup dan daun bawang ]hiris
- Sedikit bawang goreng
- Garam secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih, buah pelaga, kulit kayu manis, bunga lawang dan lada putih hingga terbit wangi.
- Masukkan labu air bersama air, sos ikan, hirisan halia dan kiub pati bilis. Biarkan ia mendidih. Kacau perlahan-lahan.
- Masukkan isi ikan dan biarkan ia mereneh sekitar lima minit. Perasakan dengan garam secukup rasa. Tutup api.
- Taburkan daun sup dan daun bawang yang dihiris serta bawang goreng.
- Sedia untuk dihidangkan.
Info chef: Boleh tambah cili padi yang diketuk jika mahu rasa lebih pedas.
Koleksi Kuih Muih Mudah Buat Sendiri & Sedap.
Kalau sebelum ni asyik dengan kuih muih manis, apa kata korang pilih menu yang pedas untuk dijadikan buah tangan balik kampung untuk ibu atau mentua di kampung. Atau sebagai hidangan minum petang cuti hujung minggu. Korang boleh je pilih satu dua dari koleksi yang RASA kongsikan ini. Gerenti tidak menghampakan selera.
CARA BERLAUK
BAHAN-BAHAN:
- 75 gm tepung gandum
- 1 biji telur gred A
- 170 ml santan
- 2 sudu makan mentega | dicairkan
- Beberapa titik pewarna kuning makanan
- Secubit garam
Bahan Inti:
- 100gm daging cincang
- 1 biji bawang besar | dicincang
- 2 ulas bawang putih | dicincang
- 2 keping hirisan halia | dicincang
- 1 biji cili merah | dibuang biji dan dadu kecil
- 1 sudu makan rempah kari daging
- 1 sudu makan sos tomato
- 1 sudu teh cili kisar
- 1/2 sudu teh lada hitam kisar
- 1 pokok daun sup | dihiris halus
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit air
- Sedikit minyak masak
CARA MEMASAK:
- Sediakana inti terlebih dahulu, panaskan minyak dalam kuali.
- Tumis bawang putih. halia dan bawang besar hingga layu, masukka cili kisar dan sos tomato. Kacau rata.
- Tambah rempah kari, kacau dan tuang sedikit air.
- Sementara itu, masukkan daging cincang dalam kuali dan kacau rata.
- Masak dengan api kecil hingga daging berubah warna dan kering.
- Tambah lada hitam dan perasakan dengan garam dan secukupnya.
- Akhir sekali masukkan 1/2 bahagian cili merah dan 1/2 bahagian daun sup. Gaul rata dan matikan api, biar inti sejuk.
- Untuk adunan tepung, ayak tepung dalam satu bekas, masukkan telur dan santan sedikit demi sedikit sambil dikacau hingga sebati.
- Tambah garam, mentega yang dicairkan dan pewarna kuning. kacau hingga rata dan tapis. Ketepikan.
- Panaskan acuan, guna api dapur paling kecil. Sapukan setiap lubang acuan dengan sedikit minyak masak.
- Tuang adunan kuih cara 3/4 penuh. Buat hingga siap, kemudian sudukan 1/2 camca teh inti pada setiap kuih cara tadi.
- Tabur atasnya baki cili merah dan daun sup. Tutup sekejap hingga kuih cara masak.
- Keluarkan dari acuan dan buat hingga siap.
CUCUR BADAK
BAHAN-BAHAN:
- 250 gram keledek | direbus dan lenyek
- 3 ½ sudu makan tepung gandum
- ½ sudu teh garam
- Minyak masak untuk menggoreng
Bahan Inti:
- ½ biji kelapa parut
- 100gm udang kering | direndam dan dikisar
- 1 ulas bawang putih | dikisar
- 3 biji bawang merah | dikisar
- 7 biji cili merah | dikisar
- 1cm halia | dikisar
- 1 batang serai | dikisar
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 2 sudu makan gula
- ½ sudu teh garam
- 2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Campurkan semua bahan inti, dan gaul rata. Kemudian goreng tanpa minyak dalam kuali sehingga kuning keemasan. Jangan terlalu garing.
- Untuk menyediakan doh, gaul rata semua bahan doh kecuali minyak masak
- Tambah tepung sedikit demi sedikit sekiranya doh lembik dan melekat.
- Ambil sedikit doh dan bentukkan bulat sebesar bola golf. Isikan inti di tengah tengahnya.
- Tutup dengan doh dan bentuk bulat leper. Ketepikan.
- Sementara itu panaskan minyak di dalam kuali.
- Goreng cucur badak sehingga kuning keemasan. Angkat dan tos.
KARIPAP SARDIN
BAHAN-BAHAN:
Doh:
- 500gm tepung gandum
- 2 senduk minyak masak dipanaskan terlebih dahulu
- Air secukupnya
- Secubit garam
Inti:
- 1tin sardin saiz sederhana
- 1labu bawang besar | dipotong dadu
- 3 ulas bawang putih | dicincang halus
- 3 biji ubi kentang | dipotong dadu
- 3 sudu makan cili kering kisar
- 2 sudu besar serbuk kari
- Minyak masak untuk menumis
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Asingkan tulang ikan sardin dan hancurkan isi ikan dan asingkan kuahnya.
- Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan separuh bawang besar yang sudah dipotong dadu.
- Bila naik bau, masukkan bahan kisar dan kacau perlahan sehingga naik bau.
- Masukkan cili kering kisar, kemudian perasakan dengan gara dan gula.
- Masukkan pula kentang yang sudah dipotong dadu.
- Masukkan satu cawan air supaya kentang cepat empuk.
- Apabila kentang empuk, masukkan isi sardin yang sudah dihancurkan diikuti separuh lagi bawang besar tadi.
- Setelah kering air dan cukup rasa, angkat dan sejukkan.
- Untuk membuat doh, masukkan tepung ke dalam bekas untuk menguli.
- Kemudian diikuti minyak masak yang sudah dipanaskan ke dalam tepung gandum.
- Kacau dengan senduk kayu semasa minyak masih panas.
- Masukkan sedikit demi sedikit air yang sudah dilarutkan dengan garam tadi sehingga tepung sudah tidak melekit di tangan.
- Bulat-bulatkan doh, kemudian canai dan masukkan inti dan klim tepinya.
- Panaskan minyak dan goreng karipap sehingga kekuningan.
KUIH BAKAR BERLAUK
BAHAN-BAHAN:
Bahan Inti:
- 200 gm daging kisar
- 2 sudu besar rempah kari daging
- 2 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 1 sudu makan udang kering
- Sedikit daun bawang | dihiris halus
- Sedikit daun sup | dihiris halus
- 2 biji cili merah | dihiris serong
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak untuk menumis
Bahan Bater:
- 2 cawan tepung gandum
- 3 1/2 cawan santan sederhana pekat
- 1 biji telur
- Pewarna kuning
- Sedikit garam
CARA MEMASAK:
- Kisar bawang putih dan bawang merah sehingga lumat.
- Udang kering dikisar kasar.
- Seterusnya, panaskan sedikit minyak dan tumis bahan kisar hingga wangi.
- Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air dan tumis hingga pecah
- Masukkan daging kisar.
- Masukkan garam dan sedikit gula. Kacau hingga sebati dan kering.
- Setelah siap, angkat dan ketepikan dulu.
- Kemudian sediakan adunan tepung. Pukul telur bersama garam.
- Masukkan tepung dan santan berselang-seli. Kacau hingga rata.
- Kalau berketul-ketul, tapis dahulu adunan ini. Titikkan sedikit pewarna.
- Seterusnya panaskan acuan kuih bakar, kemudian sapukan sedikit minyak.
- Tuang adunan 3/4 penuh sahaja.
- Diikuti dengan masukkan inti daging dan letakkan cili potong dan taburkan daun sup, daun bawang.
- Bakar menggunakan ketuhar atau atas dapur biasa tetapi tutup atasnya dengan penutup periuk.
- Setelah masak, biarkan sejuk baru keluarkan dari acuan.
POPIA BASAH
BAHAN-BAHAN:
Bahan Kulit:
- 2 cawan tepung gandum
- 1 biji putih telor
- 3/4 cawan air
- 2 sudu makan cuk
- secubit garam
Bahan Inti:
- 1/2 biji kobis | dihiris halus
- 2 batang lobak merah | diparut halus
- 1 biji bawang besar | dihiris halus
- 3 ulas bawang putih | dihiris halus
- 1 sudu besar sos tiram
- 1 sudu makan udang kering
- Garam secukupnya
- Minyak masak untuk menumis
- Sambal:
- 15 tangkai cili kering
- 1 biji bawang besar
- 5 ulas bawang putih
- 1 sudu makan gula perang
- 2 sudu makan kicap manis
- Minyak masak untuk menumis
- Ggaram, perasa dan bawang goreng secukupnya
- Kacang tanah | dikisar
CARA MEMASAK:
- Untuk membuat kulit popia, campurkan kesemua bahan dalam mangkuk adunan. kemudian tutup dan biarkan sebentar sekurang-kurangnya 1/2jam.
- Tuang sedikit adunan dan lenserkan ke atas kuali leper.
- Buat dari arah jam, mulakan dari tepi dulu kemudian sapukan bahagian tengah dengan sisa tepung yang masih ada di tangan.
- Setelah rata, biarkan sampai kulit masak sebentar. Angkat kulit yang telah masak dan letakkan dalam pinggan.
- Untuk membuat inti, kisar bawang besar, bawang putih dan udang kering.
- Panaskan sedikit minyak dan masukkan bahan yang dikisar tadi.
- Kemudian tambahkan sos tiram dan secubit garam. Masukkan pula sayuran dan masak hingga sedikit layu.
- Seterusnya untuk membuat sos,
- Kisar cili kering, bawang besar dan bawang putih. Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan kisar hingga garing.
- Masukkan kicap dan gula perang, garam dan perasa. Ambil sekeping kulit popia dan sapukan dengan sedikit sambal.
- Letak satu sudu makan inti dan taburan bawang goreng lipat macam biasa dan gulung sedia untuk dimakan.
POPIA OTAK-OTAK
BAHAN-BAHAN:
Kulit popia segera
- 300 gm isi ikan tenggiri
- 1 sudu kecil serbuk ketumbar
- 1 sudu kecil jintan kasar
- 3 sudu kecil santan pekat
- 1 sudu kecil jus lima
- 1 helai daun kunyit | dihiris halus
- 2 sudu kecil tepung jagung
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Serbuk perasa secukup rasa
Bahan Kisar Halus:
- 5 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 batang serai
- 3cm halia
- 3cm kunyit
- 3cm lengkuas
- 2 biji cili merah
CARA MEMASAK:
- Mulakan dengan menyediakan otak-otak.
- Satukan isi ikan tenggiri bersama bahan kisar halus.
- Kemudian, masukkan serbuk ketumbar, jintan kasar, santan, jus limau, daun kunyit dan tepung jagung.
- Masukkan juga garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
- Gaul sebati dan ketepikan.
- Seterusnya, ambil kulit popia.
- Letakkan sedikit inti otak-otak itu dan gulung kulit popia.
- Bolehlah goreng popia dan angkat apabila warnanya menjadi kuning keemasan.
- Hidangkan ketika ia masih panas.
POPIA GORENG BERSIRA PEDAS
BAHAN-BAHAN:
Kulit popia
- 2 sudu makan bijan | disangai
- ½ biji sengkuang | diparut halus
- 1 batang lobak merah | diparut halus
- Sedikit kobis | dihiris halus
- 2 sudu makan udang kering | dikisar kasar
- 2 sudu makan taucu | dikisar kasar
- Sedikit tauge | dibuang ekor
- 2 sudu makan udang kering
- 1 sudu makan sos tiram
- Garam dan gula secukup rasa
Bahan Sambal:
- 2 sudu makan cili kisar
- 1sudu makan bawang merah kisar
- 1 sudu teh bawnag putih kisar
- 2 sudu besar sos chili
- Sedikit air asam jawa
- Gula atau gula putih
CARA MEMASAK:
- Untuk menyediakan inti, tumis bawang besar, masukkan sos tiram. tumis hingga naik bau.
- Masukkan udang kering. kacau rata. masukkan bahan sayuran, kemudian perasakan dengan garam dan gula.
- Ttutup api dan sejukkan.
- Isi ke dalam kulit popia, lipat tepi, kemudian gulung dengan kemas.
- Panaskan minyak, dan goreng hingga kekuningan.
- Untuk sambal sira, panaskan minyak, tumis bahan-bahan tadi hingga pekat.
- Akhir sekali masukkan popia sudah digoreng tadi. Kacau rata.
- Tutup api dan taburkan bijan.
- Siap untuk dihidangkan.
POPIA GORENG
BAHAN-BAHAN:
- Kulit popia secukupnya
- 1 batang lobak merah | diparut halus
- 1 biji sengkuang kecil | diparut halus
- 1 mangkuk kubis | dihiris halus
- 1 biji bawang besar | dicincang
- 2 ulas bawang putih | dicincang
- 2 sudu makan udang kering | dikisar kasar
- 1 sudu makan sos tiram
- Garam dan gula secukup rasa.
- Sedikit minyak
CARA MEMASAK:
- Tumis bawang besar dan bawang putih hingga wangi.
- Masukkan sos tiram. tumis hingga naik bau.
- Seterusnya masukkan udang kering, kacau rata.
- Diikuti sengkuang, lobar merah dan kubis.
- Perasakan dengan garam dan gula.
- Tutup api dan sejukkan.
- Isi ke dalam kulit popia, lipatkan tepi kiri dan kanan, kemudian gulung. Lakukan hingga habis.
- Panaskan minyak dan goreng hingga kekuningan menggunakan api sederhana.
- Angkat dan toskan minyaknya.
PULUT PANGGANG
BAHAN-BAHAN:
- 1kg beras pulut | direndam semalaman
- 1 liter santan cair
- Secubit garam
Bahan Inti:
- 1/2 biji kelapa parut
- 50gm udang kering | direndam dan dikisar
- 1 sudu makan serbuk jintan manis | disangai dan dikisar
- 1 sudu makan serbuk jintan putih | disangai dan dikisar
- 2 sudu makan bawang merah kisar
- 1 sudu makan bawang putih kisar
- 1 sudu makan bahan kisar halia, serai, lengkuas, kunyit
- 125gm cili boh
- 125ml air
- Garam secukup rasa
- Daun pisang
CARA MEMASAK:
- Basuh beras pulut bersih dan tos airnya.
- Kukus pulut setengah masak.
- Kemudian curahkan campuran santan bersama garam di dalamnya dan gaul rata.
- Kukus sekali lagi hingga masak.
- Angkat dan ketepikan.
- Untuk intinya, panaskan minyak, kemudian tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
- Kemudian masukkan udang kering dan biarkan seketika, baru masukkan cili boh.
- Setelah betul-betul garing masukkan kelapa parut bersama sedikit air, garam, gula, serbuk jintan manis, jintan putih serta halia, lengkuas, serai dan kunyit.
- Gaul rata, biarkan sedikit lembap. Angkat dan ketepikan.
- Ambil daun pisang, sapukan sedikit minyat dan letakkan sesudu pulut panas. Kemudian letakkan inti dan balut kemas.
- Kemaskan bahagian hujung dengan lidi.
- Akhir sekali panggang hingga masak dan garing.
PULUT SERUNDING KELAPA
BAHAN PULUT:
- 250 gm
- 150ml santan pekat
- 150ml air
- 1 sudu teh garam
BAHAN SERUNDING:
- 200gm kelapa parut | putih sahaja
- 2 sudu makan pes cili kering
- 2 ulas bawang merah | dikisar
- 1 ulas bawang putih | dikisar
- 1-2 sudu makan udang kering | dikisar
- 1 batang serai |dikisar
- Garam gula dan perasa secukupnya
- Sedikit minyak masak
CARA MEMASAK:
- Basuh pulut, kemudian dan kukus hingga masak.
- Sementara itu, campurkan kelapa inti dengan semua bahan yang telah dikisar serta pes cili kering.
- Seterusnya masukkan garam dan gula. Gaul rata sehingga secukup rasa.
- Panaskan sedikit minyak, goreng bahan inti sehingga menjadi serunding. Jangan terlalu garing.
- Bila pulut sudah sejuk, kepal-kepalkan dan bentukkan ikut citarasa/
- Kemudian gaulkan dalam serunding.
- Sedia dihidangkan.
BURGER MALAYSIA
BAHAN-BAHAN:
- 3cawan tepung gandum
- 3sudu makan gula halus
- 4sudu makan susu tepung
- 3sudu makan lemak sayur
- 1/2 sudu teh garam halus
- 1/2 sudu teh instant yis
- 250ml air suam
Bahan Inti
- Sambal tumis secukupnya
- Hirisan timun secukupnya
CARA MEMAMASAK:
- Bancuh instat yeast bersama 50 ml air suam dan satu sudu teh gula halus
- Kacau rata dan ketepikan sekejap hingga bancuhan berbuih.
- Sementara itu, masukkan tepung, baki gula, susu tepung, lemak sayur dan garam ke dalam mangkuk adunan. Kacau rata.
- Tuang bancuhan yis dan gaul hingga sebati.
- Tuang baki air sedikit demi sedikit sambil terus menguli hingga menjadi doh yang tidak melekat dimangkuk adunan.
- Kemudian bentukkan doh seperti bebola sama besar.
- Susun dalam loyang yang telah ditabur sedikit tepung, tekan biar leper sedikit.
- Perap 35 – 45 minit atau hingga kembang.
- Panaskan minyak, goreng dalam minyak sederhana panas hingga kuning keemasan.
- Setelah sejuk, belah dua dan sapu dengan sedikit sambal tumis dan letak sekeping hirisan timun.
Kari Telur Rebus Menu Sempoi Untuk Tengah Hari
Dah lama tak masak kari, sebelum ni masak kari ikan dan ayam. Hari ni nak masak kari paling sempoi, guna telur rebus je. Sebenarnya menu sempoi beginilah yang buatkan lagi makan bertambah. Ada pula sambal belacan dan ulam-ulaman, lengkap makan tengah hari hari ni.
Kari Telur Rebus
Bahan-bahan:
5 biji telur ayam
Cili kering kisar-BELI ONLINE DI SINI
1 biji bawang merah -dihiris
3 biji bawang putih (ketuk kemudian cincang)
Daun kari
2 biji cili hijau besar (ikut cita rasa)
Ubi kentang
Santan (saya guna jenama AYAM BRAND)-BELI ONLINE DI SINI
Pes rempah kari ( saya guna jenama YUS )
1 asam keping
Secubit garam (ikut cita rasa)
Serbuk CUKUP RASA MAGGI
TONTON MAKAN DI MANA : PADANGS ON WHEELS
Cara memasak:
1.Rebus telur ayam kemudian kupas kulit dan goreng hingga sedikit garing.
2.Tumis bawang merah, bawang putih dan daun kari
3.Setelah naik bau, masukkan cili kering yang dikisar( kacau sedikit )
4.Masukkan rempah kari (kacau hingga sebati )
5.Setelah sebati masukkan air dan santan ( santan ikut kepekatan sendiri)
6.Masukkan garam, cukup rasa maggi, asam keping dan ubi kentang.
7.Apabila sudah nak masak dan pecah minyak, masukkan telur dan cili hijau.
8.Biarkan seketika dan siap dihidang.
Kredit: Don Taa Reng
Tempe ‘Rosak’? Jangan Buang, Lelaki Ini Kongsi Cara Masak Tempe Coklat