RASA kini tampil dengan rancangan masakan ‘online’ terbaru, Dapur Rasa: Campak-Campak Jadi. Menampilkan Chef Imelda Harris sebagai pengacara, pada setiap minggu Chef Imelda akan berkongsi resipi masakan menggunakan bahan-bahan dari bakul misteri. Kalau nak salin resipinya, saksikan Dapur Rasa: Campak-Campak Jadi secara live di FacebookMajalah Rasa dan Youtube ChannelMajalah Rasa pada setiap hari Rabu, jam 11.30 pagi.
Episod pertama yang bersiaran hari ini, Chef Imelda telah berkongsi dua resipi mudah, sedap dan membuka selera menggunakan bahan-bahan yang ada dalam bakul misteri iaitu Yee Mee Goreng Cendawan dan Sekaya Labu Pulut. Nak cuba masak menu-menu ni untuk keluarga tersayang? Jom lihat resipi di bawah.
1. YEE MEE GORENG CENDAWAN
Ads
BAHAN-BAHAN:
1 paket yee mee kering | celur hingga lembut
2 keping dada ayam | hiris nipis
3 biji telur
8 biji cendawan shintake kering | rendam dan hiris
2 paket cendawan enoki
1 paket kecil cendawan tiram
12 biji ceri tomato
1 batang lobak merah | sagat halus
1 ikat sawi hijau | hiris
1 tangkai cili merah | hiris
1/2 cawan sos tiram
1 cawan kicap manis
2 sudu makan minyak bijan
5 ulas bawang putih | hiris
1 inci halia | hiris halus
Minyak untuk menumis
Garam dan lada hitam secukup rasa
Air secukupnya
CARA MEMASAK: 1. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak sehingga kuning keemasan. 2. Masukkan isi ayam dan cili merah. Tumis sehingga ayam separuh masak. T 3. Tuangkan sos tiram dan kicap manis. Kacau sehingga sebati lalu tambahkan sedikit air. 4. Tuang kesemua cendawan dan halia. Biarkan merenih seketika. 5. Seterusnya gaul yee mee dan kuah sehingga sebati. Masukkan lobak merah, sawi, minyak bijan dan reneh sehingga mee masak. 6. Perisakan dengan garam dan lada hitam secukup rasa. Pecahkan telur dan tutup api. Pastikan mee masih berkuah dan tidak kering. 7. Taburkan dengan bawang goreng dan daun bawang sebelum dihidang
2. SEKAYA LABU PULUT
BAHAN-BAHAN:
1 biji labu | saiz sederhana
5 biji telur ayam gred A
1 cawan gula perang
1 cawan santan pekat
1/2 cawan susu segar
1 sudu teh esen vanilla
Garam secukup rasa
BAHAN PULUT:
1 cawan beras pulut | dibersihkan
1/2 cawan santan pekat
3/4 cawan air
1 sudu teh minyak masak
1 sudu teh garam bukit
Ads
CARA MEMASAK:
1. Sediakan periuk kukusan dan pastikan air yang dimasukkan mencukupi untuk mengukus nanti. 2. Satukan beras pulut, santan, air, minyak masak dan garam ke dalam periuk. Kacau sebati dan masak dalam periuk tekanan ( pressure cooker) sehingga pulut masak. Boleh juga masak menggunakan periuk nasi elektrik. Sejukkan. 3. Ambil labu dan bersihkan kulitnya. Potong bahagian atas labu ( kawasan tangkai) dengan cermat untuk dijadikan penutup. 4. Angkat penutup, keluarkan biji labu dan basuh bersih bahagian dalamnya. Toskan seketika. 5. Dalam bekas berasingan, kacau gula dan telur hingga kembang. Masukkan esen vanilla, santan serta susu. Kacau sebati dan tambahkan garam. 6. Isi pulut dan bancuhan telur ke dalam labu. Tutup penutupnya dan kukus selama 1 jam atau hingga masak. 7. Angkat labu dan sejukkan terlebih dahulu sebelum dipotong dan dinikmati.
Ads
DI SEBALIK TABIR PENGAMBARAN
JOM TONTON: DAPUR RASA: CAMPAK-CAMPAK JADI ( EPISOD 1)
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Mi goreng basah ini selalu jadi pilihan menu untuk dihidangkan kepada tetamu datang beraya. Cuma masalahnya, hidangan ini tak boleh dibiar lama. Kalau tak dimakan terus, kuah akan diserap dan mi jadi kembang. Bila dah begini, rasanya akan kurang sedap.
Sebenarnya untuk memastikan mi goreng basah ini kekal basah dan berkuah ada caranya. Kalau ikut tip yang dikongsi oleh Riana Samad, masak mi basah awal pun tiada masalah. Mi ini akan kekal berkuah likat.
Tip buat mi basah tak kembang, kuah tak serap
Bahan-bahan
1 bungkus mi kuning – rendam dan tos
3 biji bawang putih & 4 biji bawang merah -kisar
1/2 sudu cili giling
Secubit asam jawa
Sotong, bebola ikan, daging – hiris
1 biji bawang besar – hiris
1 biji tomato – potong 4
5 sudu sos cili,
5 sudu sos tomato
5 sudu sos tiram
Kicap manis
Sayur
Cara membuat
1. Tumis bawang kisar sehingga kekuningan. Kemudian masukkan cili giling dan asam jawa. Tumis lagi sampai masak dan naik bau wangi
2. Masukkan semua sos, tumis lagi sampai pecah minyak. Selepas itu masukkan sesuku cawan air baru kemudian masukkan udang daging dan bebola. Tumis lagi sampai masak.
3. Masukkan pula buah tomato, sayur bawang besar dan cili.
4. Masukkan mi dan kacau rata. Sambil itu boleh masukkan kicap dan serbuk perasa.
6. Bila me hampir masak, masukkan tauge jika suka. Bila dah sebati tutup api.
TIP EKSTRA
Sebelum letak garam dan gula rasa dulu kerana mi itu sendiri dah masin. Selain itu kicap, sos cili tomato dan tiram tadi sudah cukup untuk memasin dan maniskan mi. Lebih-lebih lagi kalau guna cili boh segera. Memang dah sedia masin.
Air jangan banyak sebab nanti mi jadi kembang dan kuahnya akan kering.
Kalau air cuma sesuku cawan, mana nak jadi basah dan berkuah mi? Ok ni tipnya, sos tomato, cili tiram kena banyak. Jangan kedekut sos ya. Sos inilah yang memekatkan mi bukan air.
Spagetti seafood aglio olio memang sedap kalau betul cara walaupun masakannya nampak simple. Puan Nurha Muhammad bermurah hati berkongsi resipi yang beliau buat untuk jualan dan ambil order dari rakan-rakan pejabat. Kini tiadah rahsia lagi, wajib cuba!
RESIPI SPAGETTI SEAFOOD AGLIO ALIO
BAHAN-BAHAN:
1 paket spagetti ( saya guna jenama san remo)
1kg seafood (udang & sotong)
1/2 cawan minyak zaitun
1 labu bawang putih dicincang halus
3 sudu besar oregano flakes
3 sudu besar parsely flakes
3 sudu besar chili flakes (kurangkan jika xsuka pedas)
1 sudu teh blackpeper flakes
1 sudu teh garam
1 kiub pati ayam knorr
Tomato ceri
CARA MEMASAK:
1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan 1/2 sudu besar garam halus & sedikit minyak masak. Bila air mendidih baru masukkan spaggeti . Masa memasak ikut arahan pada plastik spaggeti ye. Kalau san remo 12minit. Jangan tutup spaggeti ketika merebus utk elak banjir dapur anda.
2. Dalam kuali lain, masukkan minyak zaitun & tumis bawang putih hingga naik bau. Kemudian masukkan sotong, udang & kiub ayam. Kacau hingga masak.
3. Masukkan parsley, oregano, cili flakes,garam dan blackpepper . Kacau rata kemudian masukkan spaggeti dan kacau hingga sebati. Siap
4. Hiaskan dengan daun parsley (jika ada) & tomato ceri.
Hidangkan Mi Siam Singapura adalah dengan memasukkan bihun goreng ke dalam pinggan. Tuang kuah secukupnya. Hias dengan telur rebus, tauhu goreng, hirisan daun bawang, timun dan perah jus limau kasturi sebelum dihidangkan. Kalau suka pedas anda boleh tambah sambal tumis.
BAHAN-BAHAN:
200gm bihun | direndam hingga lembut
2 genggam tauge | dibuang ekornya
100 gm kucai | dipotong tiga cm
1 sudu makan sos tomato
3 sudu makan cili kisar
150 gram udang saiz kecil | kupas kulitnya
Bahan Kisar:
1 biji bawang besar
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
100gm1 genggam udang kering | cuci dan rendam
Secubit belacan | dibakar
Garam dan gula secukup rasa
Bahan Kuah:
1/2 bahagian perencah untuk menggoreng mi siam
3/4 sudu makan tauco | lecek hingga hancur
3/4 sudu teh pes asam jawa
1 batang serai | dititik
2 keping hirisan lengkuas | dititik
1 liter air rebusan kulit udang
2 sudu makan kacang tanah tumbuk
1/4 cawan santan
Garam dan gula secukup rasa
Air jika perlu
Bahan Sampingan:
Telur rebus | dibelah dua
Tauhu goreng | dihiris
Hirisan daun bawang
Timun |dihiris memanjang
Limau kasturi | dibelah dua
Sambal tumis | jika suka
CARA MEMASAK:
Untuk Mi Siam: Panaskan minyak dalam kuali, tumis kisar halus hingga wangi.
Masukkan cili kisar dan masak hingga garing dan terbit minyak. Guna api kecil dan kacau selalu.
Kemudian keluarkan 1/2 bahagian untuk digunakan sebagai perencah dalam kuah. Tambah sos tomato dalam kuali menganadungi baki perencah tadi. Masukkan udang dan kacau rata.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Kacau dan masukkan bihun.
Gaul hingga rata, masak hingga bihun lembut. Tambah tauge dan kucai, gaul rata dan matikan api. Ketepikan.
Untuk Kuah Siam: Masukkan 1/2 bahagian perencah yang diasingkan tadi ke dalam periuk, bersama dengan taucho, serai, lengkuas dan pes asam jawa.
Kacau rata dan masak sekejap. Tuang air rebusan kulit udang (jika perlu boleh tambah sedikit air). Kacau dan biar mendidih.
Masukkan santan, perasakan dengan garam (anda rasa dulu, kalau perlu baru tambah garam) dan gula secukup rasa, biasanya kuah sedikit manis.
Akhir sekali tambah kacang tanah tumbuk. Masak hingga mendidih.
Masalah lalat banyak di dapur memang merimaskan. Bimbang makanan yang terdedah di sini, dicemari dengan kotoran dari haiwan ini.Cuma masalahnya nak guna penyembur dah...