3 Laksa Lazat Dari 3 Negeri. Laksa Pahang, Laksa Kuah Merah Terengganu dan Laksa Johor. Cubalah Di Aidiladha Ini.

Selain lauk rendang dan sajian daging di Hari Raya Aidiladha, petangnya pula dapat ‘mengadap’ laksa hmmm memang padu. Setiap negeri ada keunikannya, kalau nak tahu apa beza dan istimewanya laksa dari 3 negeri ni , kenalah cuba kan.

Senarai bahan agak panjang, tapi murah dan senang didapati. Walaupun sedikit berbeza ramuan setiap negeri, tetapi keenakannya tetap sama .

1.LAKSA PAHANG ‘SPECIAL’

BAHAN-BAHAN :

  • 2 paket spageti @ mi laksa | direbus masukkan sedikit garam dan tos

BAHAN A :

  • 1kg ikan tenggiri | dibersihkan dan direbus

BAHAN B :

  • 200 gram isi ikan masin kurau | bakar dalam kuali sebentar

BAHAN DIKISAR C :

  • 7 ulas bawang merah
  • 3 ulas bawang putih
  • 3 batang serai
  • 7.6 sm lengkuas
  • 7.6 sm halia
  • 25 tangkai cili kering | direbus sebelum dikisar
    (disangai sekejap dan dikisar halus):
  • 2 1/2 sudu makan serbuk ketumbar
  • 2 1/2 sudu makan serbuk jintan manis
  • 2 1/2 sudu makan serbuk jintan putih
  • 3 cawan air
  • 2 cawan santan cair

2 biji kelapa | ambil santan pekat
3 sudu makan kerisik
3-4 asam keping
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa

BAHAN ULAM :

IKLAN
  • Tauge | dicelur sebentar dalam air panas
  • Daun kaduk | dihiris
  • Daun kunyit | dihiris
  • Kobis | dihiris
  • Daun kesum | dihiris
  • Daun selasih | dihiris
  • Bawang besar | dihiris nipis
  • Kacang panjang | dihiris
  • 2 biji limau kasturi | diperah
  • Sambal belacan | cili kering ditumbuk dengan belacan dan air sedikit

BAHAN SAMBAL BELACAN:

  • 2 tangkai cili merah
  • 15 tangkai cili padi
  • Sebesar ibu jari belacan
  • 1 sudu kecil garam halus
  • 2 biji limau kasturi untuk perahan
  • Sedikit gula

CARA MEMASAK :
Cara masak sambal belacan :
1. Boleh nak tumbuk atau masuk dalam blender kering.
2. Tumbuk dulu cili merah dan belacan.
3. Kemudian baru masuk dan tumbuk kasar cili padi
Cara masak Kuah :
1. Rebuskan ikan tenggiri, dan air rebusan digunakan untuk kisar tulang dan juga isi ikan, asingkan isi dan tulang.
2. Kisar tulang dan tapiskan serta ambil airnya
3. Kemudian kisar pula isi ikan menggunakan air kisaran tulang tadi. Ketepikan bahan A ini.
4. Selepas ikan kurau masin dibakar dalam kuali, rendam ikan masin dalam air dan dikisar halus menggunakan air rendaman tadi. Buangkan kulit ikan kurau masin. Ketepikan bahan B ini.
5. Bahan C dikisar halus.
6. Campurkan bahan A,B, C masak hingga mendidih dengan api yang perlahan.
7. Setelah mendidih masukkan santan pekat, biarkan mendidih dan kacau selalu.
8. Masukkan pula kerisik, asam keping, garam dan gula
9. Masak lama lebih kurang 7 jam hingga pecah minyak dan kacau selalu.
10. Tuangkan kuah atas spageti, dan letakkan bahan ulaman dan sambal belacan.

INFO: Anda boleh juga menggunakan mi laksa yang biasa selain spageti. Ikan selayang juga boleh digunakan selain ikan tenggiri.

LAKSA KUAH MERAH TERENGGANU

BAHAN-BAHAN :

BAHAN KUAH :

IKLAN
  • 1500 ml santan pekat
  • 10 ekor ikan kembong atau ikan selayang/ direbus, dibuang tulang dan kisar
  • 4 sudu makan rempah kari ikan
  • 3 sudu makan kerisik
  • 2 sudu makan cili boh
  • 3 biji bawang besar /dikisar
  • 1 labu bawang putih /dikisar
  • 2 sm halia /dikisar
  • 4 sm lengkuas /dikisar
  • Sedikit serbuk kunyit

 

  • 2 sm belacan / dikisar45 gm ikan bilis /dikisar
  • 3 sudu makan udang kering /dikisar
  • 2 ketul gula Melaka
  • 3 sudu makan gula
  • 4 keping asam keping
  • 6 gelas air (220 ml satu gelas)

LAKSA:
1 kg laksa kering
*Direbus hingga lembut dan toskan

BAHAN ULAM: (dihiris halus kecuali taugeh)

  • 150 gm kacang panjang
  • 1 kuntum bunga kantan
  • 100 gm taugeh
  • 60 gm daun kemangi/selasih
  • 200 gm kubis (jika suka)

BAHAN SAMBAL:

  • 100 gm cili merah
  • 20 gm belacan /dibakar
  • Garam secukup rasa
  • *Tumbuk sekali hingga lumat

CARA MEMASAK;
1. Panaskan minyak di dalam periuk. Tumis bahan kisar bawang , belacan dan rempah kari ikan dan masukkan cili boh sehingga naik minyak.
2. Bila agak garing masukkan santan dan air.
3. Masukkan pula gula Melaka dan asam keeping.
4. Apabila hampir mendidih, masukkan ikan kembong/selayang, bilis dan udang kering yang dikisar tadi bersama gula dan garam secukup rasa.
5. Mendidih tutup api dan kuah siap dihidangkan bersama laksa, ulaman dan sambal belacan.

INFO : Laksa Terengganu ada dua jenis. Laksa kuah merah dan laksa kuah putih. Laksa kuah putih lebih rasa lemak, Laksa kuah merah bagi mereka yang sukakan rasa masam dan manis yang enak.

IKLAN

3. LAKSA JOHOR

BAHAN-BAHAN :

  • 400 gm satu paket spageti
  • Garam secukup rasa
  • Beberapa titik minyak zaitun atau minyak masak

Bahan A :

  • 1 kg ikan kurau segar /direbus dan ambil isi
  • 500 gm ikan parang/direbus dan ambil isi
  • 500 gm udang basah/rebus dan ambil isi
  • 3 keping ikan kurau masin
  • 5 sudu makan udang kering/direbus bersama 3-4 ekor udang basah

Bahan B :

  • 8 keping asam gelugor
  • 3 biji kelapa parut -ambil santan pekat
  • 1 sudu makan gula melaka
  • 1 mangkuk air rebusan udang dan air rebusan ikan

Bahan dikisar halus :

  • 20 tangkai cili kering
  • 15 ulas bawang merah
  • 10 ulas bawang putih
  • 10 batang serai
  • 4 sm halia
  • 4 sm lengkuas
  • 2 sm kunyit hidup
  • 3 sm belacan
  • 9 sudu makan biji ketumbar
  • 3 sudu makan biji jintan putih
  • 3 sudu makan jintan putih
  • 2 biji buah keras
  • 4 sudu makan kerisik

Bahan ulaman :

  • Limau kasturi/dipotong untuk diperah
  • Taugeh
  • Daun kesum atau daun selasih
  • Timun
  • Sambal belacan
  • Bawang besar /dipotong bulat
  • Kacang panjang
  • Lobak asin

CARA memasak :
1. Lebihan air rebusan ikan dibahagi dua. Ketepikan
2 .Kisar semua bahan A bersama sebahagian air rebusan ikan.Ketepikan.
3. Panaskan minyak, kemudian tumiskan bahan kisar halus sehingga wangi.
4 .Masukkan bahan A dan kacau rata. Masukkan bahan B dan kacau rata.
5. Didihkan dan masak sehingga kuah pekat. Perasakan dengan garam secukup rasa.
6. Kemudian rebuskan spaghetti dalam air yang mendidih yang telah dimasukkan garam. Rebus sehingga kenyal ‘ala dente’ dan tidak terlalu lembut.
7. Toskan dan titikkan minyak zaitun agar tidak melekat.
8. Masukkan spageti dalam mangkuk dan tuangkan kuah laksa tadi.
9. Hidangkan bersama bahan ulam-ulaman dan sambal belacan.
10. Bagi memasak sambal belacan, ambil belacan bakar dan tumbukkan bersama cili hidup atau cili kering yang direbus. Tumbuk lumat dan Perahkan limau kasturi..

INFO  : Laksa Johor agak mewah ia biasanya menggunakan ikan kurau dan ikan parang sahaja dan bukannya jenis ikan lain


Pembuka Selera, 5 Jenis Sambal Belacan Boleh Bikin Orang Panas!

By
-
February 4, 2018
Pembuka Selera, 5 Jenis Sambal Belacan Boleh Bikin Orang Panas!

Wow! Sambal belacan penyedap rasa dan pembuka selera. Pelbagai jenis sambal belacan yang kita pernah jumpa dan rasa tapi 5 jenis sambal ni boleh jadi gaduh kalau mintak tak dapat tau! Rasa berkongsi resipi dengan peminat tegar Sambal Belacan dari yang paling mudah… Jom buat!

 

Nun Jim Mim Ya Hari ni abam nak share resepi sambal belachan dekat kedai2 tomyam..kadang2 time makan menambah – pulak sambalnya minta kat mek siam tu..ni pun tukang masak dari siam yg bagi resepinya..

 

Bahan-Bahan:

  • 2 biji bawang holand (saiz besar)
  • 3 biji buah tomato (saiz kecil)
  • Cili segenggam
  • Cili kering 7-10 tangkai (direbus dan blend dahulu)
  • Belachan 60grm
  • Gula 6 sudu
  • Garam 1 sudu
  • Aji 1 sudu
  • Sos tiram (puteri) 1 sudu
  • Air limau nipis 6 sudu

Cara-cara:

  1. sudu plastik merah tu guna yg sama sukatn
  2. masukkan semua bahan.. letak air panas, jgn penuh sgt… kemudian blend sekejap sekejap
  3. tips sikit…cili masuk atas sekali supaya masa blend dia kurang hancur sgt.nampak kasar2 kalau buat rencah nasi goreng nampak cantik..ok itu saja..

Kongsi resipi: Nun Jim Mim Ya 

 

Rahsia resipi sambal belacan Thai adalah daun ketumbar, limau nipis dan sos nampla.

2. SAMBAL BELACAN THAI

  • *3 ulas bawang merah (bawang kecik)
  • *2 ulas bawang putih
  • *1 inci belacan
  • Cili padi Thai merah dan hijau
  • 1 sudu besar gula
  • Sepohon ketumbar
  • 1 sudu besar jus limau nipis
  • 1 sudu besar nampla (sos ikan)

CARA MEMASAK:

  1. Bahan bertanda* cucuk lidi/garpu, salai atas dapur dengan kulit smpai layu. Selepas itu kupas kulit.
  2. Guna lesung, tumbuk cili padi Thai merah dan hijau.
  3. Masukkan bahan salai dan tumbuk bersama gula.
  4. Masuk sepohon ketumbar bersama akarnya sekali. Tumbuk lagi.
  5. Akhir sekali masukkan jus limau nipis & nampla. Kacau rata dan siap.

INFO: Lagi sedap makan dengan jering, pucuk ubi rebus dan ulaman yang lain.

Kredit resipi dan gambar: Yuss Aisya

 

3. SAMBAL BELACAN MASAK

BAHAN-BAHAN:

  • Bawang merah
  • Cili merah
  • Cili padi
  • Belacan

CARA MEMASAK:

1. Gorengkan bahan-bahan sekejap.

 

2. Angkat dan tumbuk kasar.

 

3. Panaskan sedikit minyak dan gorengkan bahan yang ditumbuk tadi. Masuk satu sudu gula dan sedikit garam. Masakkan sehingga kering.

Kredit resipi dan gambar: Siti Nur Sahida Ibrahim

 

4. SAMBAL BELACAN BLENDER

Sambal belacan goreng versi yang sangat mudah hanya perlu di blender.

 

BAHAN-BAHAN

  • 2 batang cili merah
  • 10 batang cili padi
  • 1 biji bawah merah
  • 1 biji tomato
  • 1 inci belacan bakar
  • 1 sudu gula
  • suku cawan minyak

 

CARA MEMASAK:

1. Potong bawang, tomato dan cili. Basuh semua dan toskan. Campak semua kecuali gula dalam kuali dengan minyak panas.

 

2. Tutup sekejap sebab masa ini akan meletop-letop. Goreng sekejap sampai bawang dan tomato layu/bertukar warna.

 

3. Sudah senyap tidak meletop itu cuba buka penutupnya. Nampak sudah bertukar warna dari yang tadi. Boleh matikan api.

 

4. Masukkan semua bahan tadi blender. Senang kisar tapi kalau rajin boleh.

 

5. Sebelum kisar masukkan dulu minyak baki goreng tadi. Ini untuk mudahkan proses mengisar. Agak-agak berapa banyak perlu masuk.

 

6. Jangan lupa tambahkan sesudu gula. Kisar sampai halus.

INFO: 

  1. Jika suka rasa masam boleh perahkan limau ikut citarasa anda.
  2. Sambal boleh pencicah ayam goreng , ikan masin atau makan bersama lauk pauk yang lain.

Kredit resipi dan gambar: Nisa Delivery

 

5. RESIPI SAMBAL BELACAN MANGGA KENCUR

BAHAN-BAHAN:

  •  15 biji cili padi
  •  4 biji cili merah
  •  4 ulas bawang merah – hiris
  •  1 ulas bawang putih – hiris
  •  1 cm kencur @ cekur – hiris
  •  4 buah tomato – dadu
  •  1 biji mangga muda – parut
  •  Sedikit belacan
  •  Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

  1. Tumbuk kasar cili padi, cili merah, bawang merah, bawang putih, kencur, tomato dan belacan.
  2. Kemudian masukkan parutan mangga, garam dan gula secukup rasa.
  3. Gaul rata dan sedia dihidangkan.

 

 

Boleh juga cuba resipi Sambal Totok ni!

Resipi Sambal Totok Jawa Pedas Berapi. Tumbuk-Tumbuk Je Dah Siap!

 

 

Teruskan Membaca

Mi Hailam Menu Ringkas & Sedap Untuk Berbuka.

By
-
April 27, 2021
Mi Hailam Menu Ringkas & Sedap Untuk Berbuka.

Kepada anda yang tidak taksub dengan menu nasi semasa berbuka puas, apa kata cuba menu Mi Hailam. Ia hidangan yang mudah disediakan dan tak perlulah duduk lama di dapur. Mi ni sangat sedap dinikmati panas-panas. Sebaiknya anda boleh siapkan bahan-bahan terlebih dahulu, 15 minit lagi nak berbuka, baru masak. Nak resipi boleh cuba di sini.

MI HAILAM
BAHAN-BAHAN:
1 paket mi kuning
400gm ketul ayam
3-4 sudu makan kicap manis
1 sudu makan kicap cair
2 sudu makan sos tiram
1 sudu makan sos cili
1 sudu makan sos tomato
Sedikit sayur sawi
1 batang lobak merah | hiris batang mancis
1 biji cili merah | hiris
2-3 cawan air
1 sudu makan tepung jagung | dicampur dengan sedikit air
Garam, dan gula secukup rasa
3 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
4 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
4-5 tangkai cili kering
BAHAN HIASAN:
Daun sup | hiris
Bawang goreng
1 biji cili merah besar | hiris

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar hingga pecah minyak dan wangi.
2. Masukkan ketulan ayam yang dipotong kecil ( jika suka boleh tambah udang dan sotong) dan kacau hingga ayam masak.
3. Tambahkan ke dalamnya air, diikuti hirisan lobak merah dan batang sawi. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan pula semua jenis sos dan kicap. Kacau lagi supya semuanya bercampur sebati.
5. Seterusnya masukkan daun sawi dan cili merah, bancuhan tepung jagung, garam dan gula secukup rasa.
6. Akhir sekali masuakkan mi kuning, gaul rata lebih kurang 2 minit, lalu tutup api.
7. Mi Hailam sedia dihidangkan, masukkan bawang goreng, hirisan cili merah, hirisan daun sup di atas nya sebagai hiasan

Kredit : Norita Azrol
Menu Masakan Kampung

Teruskan Membaca

Tiga Gaya Masak Kuey Teow Popular, Adik-adik Pun Boleh Belajar Masak

By
-
March 18, 2020
Tiga Gaya Masak Kuey Teow Popular, Adik-adik Pun Boleh Belajar Masak

Nak masak apa ya malam ini, asyik nasi aje bosan gak. Jom goreng kuew teow atau nak masak berkuah pun best gak.Kuey Teow ni memang sedap kalau masak taruh kicap kan.

Jom kita cuba tiga resipi ini… Adik-adik dan anak-anak pun boleh cuba belajar masak resipi kuew teow ini senang aje.

KUEY TEOW LADNA

Bahan-bahan :

  • 4 paket kuey teow (leraikan)
  • 2 sudu sos tiram
  • 1/2 cawan kicap lemak manis
  • 1 sudu sos ikan
  • Sedikit air

Bahan Kuah:

  • 6 ulas bawang putih (cincang halus)
  • Sedikit minyak untuk menumis
  • 1 cawan isi ayam hiris
  • 1 cawan daging (dah direbus empuk dan hiris)
  • 1 paket serbuk mee sup
  • Air secukupnya (dalam 3 ke 4 cawan)
  • 2 biji telur
  • 2 sudu sos ikan
  • 1 biji limau nipis (ambil jus sahaja)
  • Sayuran pilihan (cendawan hitam yang direndam sampai kembang dan digunting, kailan, kobis cina, carrot dan cendawan enoki)
  • 3 ke 4 sudu tepung jagung bancuh dengan 1/2 cawan air

CARA MEMASAK :

1. Mula-mula buat kuey teow dulu. Panaskan kuali, masukkan semua kuey teow.
2. Gaul kicap, sos tiram dan sos ikan dan tuangkan kedalam kueyteow. Kacau guna api kecil sampai semua sebati dan hampir masak.
3. Tutup api, angkat.

4. Sekarang buat kuah. Panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga keperangan dan naik bau.
5. Masukkan ayam dan daging. Kacau.
6. Masukkan air. Tambah serbuk mee sup, carrot dan batang kailan.

7. Perasakan dengan sos ikan. Kacau dan biar mendidih.
8. Masukkan cendawan hitam. Kacau.
9. Bila semua sudah mendidih, masukkan kailan dan kobis cina yang dipotong.
10. Tambahkan telur. Kacau perlahan.
11. Masukkan air tepung jagung dan kacau sampai pekat dan mendidih. Tutup api.
12.Tuang kuah atas kuey teow. Makan dengan cili potong dan sos ikan.
13. Siap.

Kredit: Kuali Mama

KUEY TEOW GORENG CHINESE STYLE

by sue

BAHAN-BAHAN :
(A)

  • 1/2 kg kuey teow
  • 3 biji telur – pukul hancur sahaja

(B)

  • 5-7 ulas bawang putih – cincang halus
  • Udang dan sotong jika suka
  • minyak secukupnya untuk menumis

(C)

  • 1/2 sdm sos tiram
  • 1/2 sdt kicap cair
  • 1sdt kicap pekat manis – Sue tambah
  • 1/2 sdt kicap pekat – untuk warna sahaja
  • 1/2 sdt pitis otak udang – Sue tambah
  • 1 sdm sos cili – Sue tambah
    *Satukan sebati*
  • Tauge secukupnya
  • Daun kucai jika suka

CARA MEMASAK :
1) Tumis bahan (B), bawang dahulu sehingga kuning dan masukan udang. Biarkan sekejap sehinnga udang bertukar warna.
2) Kemudian masukan bahan (A) kuey teaw terlebih dahulu. Goreng sekejap sehingga minyak serap pada mee dan baru masukan telur. Biarkan sekejap sehinnga telur kering.
3) Kemudian masukan bahan (C) dan goreng lagi sehinnga sebati pada mee dan akhir sekali masukan tauge dan daun kucai. Goreng seminit dan tutup api.
*Penggunaan api mesti sedang besar supaya kuey teaw tidak hancur*

kredit: Sue
FB : Pesan Bonda

KUEY TEOW TH’NG..

BAHAN-BAHAN :

Bahan sup ayam :

  • Isi ayam dan rangka ayam
  • Bwg putih 4biji(ketuk)
  • Halia 3 inci(ptong nipis)
  • Sengkuang 1biji kecil@gula batu(ptong nipis)
  • Kiub pati ayam (2 kiub)
  • 4 sekawan
  • Fish boll n fish kek
  • Garam
  • 5 sudu minyak bawang butih goreng

CARA-CARA MEMASAK :
1. Rebus semua bahan di atas sampai masak dan angkat tos kan isi ayam, fish boll n fish kek.. Biar kuah dgn api perlahan selama 10 minit siap.

Bahan hiasan :

  • Isi ayam koyak nipis
  • Fish kek n fish boll potong nipis
  • Daun sup dan daun bwang
  • Taugeh mentah
  • Bawang putih goreng
  • Kuey teow kecik @ besar

Bawang putih goreng
2. 4 labu bwg putih potong dadu klu malas tumbok ja.. Goreng dgn minyak banyak sampai garing siap.

Bahan cabai kicap:

  • Cili padi 1 gengam
  • Bawang putih 4 biji
  • Limau 2 biji
  • Kicap manis
  • Sedikit belacan

CARA MEMASAK :
3. Goreng semua bahan diatas separuh masak masak dan kisar , dah siap

Kredit : nurul huda mustaffa

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :

 

Teruskan Membaca