Anda yang pernah mengunjungi Au nty Aini’s Garden Café yang terletak di Nilai Negeri Sembilan mungkin tidak asing dengan menu Masak Lemak Cili Padi Cendawan Sisir dan Rendang Itik Salai antara menu masakan kampung pilihan ramai pelanggannya yang datag dari dalam dan luar negara. Anda kena datang ke kafe paling cool dengan suasana persekitaran kampung ini, selain masakan kampung, masakan barat pun ada ye…
Untuk anda semua, Aunty Aini tak kedekut kongsi dua resipinya ini.
MASAK LEMAK CILI CENDAWAN SISIR
BAHAN-BAHAN:
- 200gm cendawan sisir | cuci bersih & tos
- Sedikit pucuk ubi kayu
- 250ml santan pekat
- 50 ml air
- 50gm ikan bilis
- Garam secukup rasa
- 2 batang serai | titik
- Garam secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 20 biji cili padi
- 3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Campurkan bahan kisar dengan santan dan air dalam periuk.
- Renehkan atas api sederhana, masukkan serai titik dan ikan bilis yang telah dikupas dan dicuci bersih.
- Setelah mereneh masukkan cendawan sisir, pucuk ubi, kacau rata.
- Perasakan dengan garam secukup rasa.
- Tutup api, dan sedia dihidangkan
RENDANG ITIK SALAI
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor itik salai | potong kecil
- 2 biji kelapa | ambil santan pekat sahaja
- 3 sudu makan kerisik
- 3 keping asam gelugor
- 5 sudu makan minyak masak | untuk menumis
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 3cm lengkuas
- 4 batang serai
- 3cm kunyit
- 3cm halia
- 20 biji cili padi
- 10 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
BAHAN REMAH RATUS:
- 3 biji buah keras
- 1 sudu makan biji ketumbar
- 1 sudu teh Jintan putih
- 1 sudu teh lada hitam
CARA MEMASAK:
- Bahan rempah ratus digoreng sangai, kemudian kisar kering.
- Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
- Kemudian tambahkan dengan rempah ratus yang dikisar, kacau rata hingga pecah minyak.
- Masukkan itu, gaul rata dan hingga itik kecut.
- Masukkan santan, asam gelugor dan campur sedikit air. Tutup kuali.Biarkan mereneh atas api sederhana hingga itik empuk.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Apabila kuah pekat masukkan kerisik, terus kacau hingga kuah pekat dan timbul minyak.
- Tutup api dan rendang itik sedia dihidangkan.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Ini Rahsia, Buat & Sira Kuih Keria Gerenti Jadi.
Walaupun kuih ini tidak menggunakan banyak bahan, hanya keledek, tepung dan gula. Teapi bila kita cuba buat sendiri , sering mengecewakan terutamanya bab menyira gula Melaka. Rahsianya, untuk kuih yang lembut, gaulkan dengan tepung setelah sejuk. Jika dimasukkan semasa keledek masih panas, ia akan menyebabkan adunan cenderung lembik dan anda mungkin akan menambah tepung. Hal ini menyebabkan kuih akan keras kerana berlebihan tepung.
Untuk menyira, pastikan air gula yang dimasak, apabila berbuih, kecilkan api, terus kacau hingga betul-betul pekat likat baru masukkan kuih keria dan gaul rata dengan cepat dan segera tutup api supaya gula yang garing tidak cair semula dan segera diangkat dan diletakkan dalam bekas kering.
KUIH KERIA GULA MELAKA
BAHAN-BAHAN:
2kg keledek putih | buang kulit dan rebus
1 1/2 cawan tepung gandum + 1sudu teh baking powder |ayak bersama
1 sudu teh garam halus
Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng
BAHAN SIRA GULA MELAKA:
1 ketul gula Melaka
Sedikit gula batu
1 sudu makan gula pasir
5 sudu makan air
CARA MEMBUAT:
- Rebus keledek dengan garam dan air secukupnya hingga empuk.
- Tutup api, angkat dan toskannya.
- Lecek hingga hancur semasa masih panas-panas.
- Setelah sejuk gaulkan dengan tepung dan uli sebati.
- Bentukkan menjadi gegelang kecil (ikut saiz yang anda suka).
- Panaskan minyak, dan goreng kuih keria atas api sederhana hingga kekuningan.
- Angkat dan toskan. Goreng hingga habis.
- Setelah sejuk sedikit, sedia buat sira gula melaka.
- Hancurkan gula melaka dan gula batu, kemudian campurkan dengan gula pasir dan air.
- Masak hingga mendidih, kecilkan api dan biarkan berbuih hingga pekat.
- Masukkan kuih keria tadi, kacau rata supaya gula melaka melekat pada keseluruhan kuih.
- Tutup api dan angkat kuih menggunakan chopstick atau lidi . Jarak-jarakkan kuih supa tidak melekat apabila sejuk.
- Kuih Keria sedia dihidangkan.
Kredit: Dapur Kak Chah.
Kari Sardin Paling Mudah Buat & Gerenti Ulang Kali Makan
Siapa suka sardin jom buat menu simple dan sedap ni.Kari Sardin ni kalau tak ada nasi,sedap juga dicicah dengan roti bakar memang boleh habis sepinggan. Jom kita buat untuk menu sahur nanti pun menarik ni.
Kari Sardin
Bahan-bahan:
1 tin besar sardin ayam brand atau king cup-beli online di sini
Bahan-bahan tumis:
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih-beli online di sini
Sedikit halia
Semuanya dihiris
Rempah kari BABA’S
Daun kari’
Sedikit air
Garam dan perasa
Ais asam jawa-beli online di sini
Tomato
Cili besar
Cara memasak:
1.Tumis bahan hiris hingga garing.
2.Masukkan 1 paket rempah kari BABA’S warna kuning
3.Masukkan air sikit dan masak sampai pecah minyak.
4.Masukkan daun kari dan sardin dalam tin tadi, tambah 2 cawan air.
5.Dah agak pekat kuah,masukkan garam, perasa dan air asam jawa sikit.
6.Dah nak masak, baru masukkan tomato belah dua dengan cili besar belah dihujungnya.
7.Siap untuk dihidang.
Kredit: Azlina Ina Fans
Guna Bahan Dapur Ni Supaya Pasir Keluar & Mudah Terbuka Bila Bersihkan Kerang
Tak Sampai 5 Minit Dah Siap, Resipi Mudah Sambal Penyet/Gesek
Spageti Bolognese Telur Puyuh. Idea Makan Malam Sempoi & Mengenyangkan.
Biasanya untuk hidangan malam, ramai yang suka sajian yang tidak terlalu berat. Antara hidangan yang boleh dinikmati adalah seperti menu berasaskan mi, bihun, spageti dan sebagainya. Nak masak pun senang dan tak renyah.
SPAGETI BOLOGNESE TELUR PUYUH
BAHAN-BAHAN:
- 300gm spageti | rebus dan toskan
- 20 biji telur puyuh | rebus dan buang kulit
- 3 sudu makan minyak zaitun
- 100gm daging kisar
- 1 biji buah tomato | dadu halus
- 150gm sos bolognese segera
- 1 sudu besar pes cili
- 1 sudu makan sos tomato
- 1 sudu makan sos cili
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu teh serbuk oregano
- Garam dan gula secukup rasa
- 5 ulas bawang putih | cincang halus
- 1/2 biji bawang besar | dadu halus
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak zaitun dalam kuali, tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
- Seterusnya masukkan pes cili dan terus kacau.
- Setelah pecah minyak masukkan daging kisar, kacau hingga daging bertukar warna.
- Masukkan sos bolognese, sos cili dan sos tomato, kacau rata.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Kemudian masukkan tomato yang telah didadu halus, serbuk lada hitama dan oregano.
- Akhir sekali masukkan telur puyuh.
- Kacau seketika dan tutup api.
- Spageti sedia dihidangkan bersama sos bolognese telur puyuh.
INFO CHEF: Anda boleh hidangkan kuah berasingan dengan spageti atau boleh gaulkan sekali dengan kuah sebelum dihidangkan.
