Masakan rendang cukup sinonim dengan masyarakat Melayu. Malah, kini rendang bukan sekadar ayam dan daging sahaja. Bahkan makanan laut juga boleh dijadikan aneka rendang yang lazat. Pasti ramai yang menggemari masakan rendang kerana ia penuh perisa dan aroma rempah ratus serta lemak rasanya. Enak dimakan bersama nasi putih, lemang, ketupat atau dimakan bersama roti. Di hujung minggu begini, sesuai sangatlah anda cuba resipi-resipi ni.

1. RENDANG DENDENG 

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging pejal | dipotong agak besar
• 500gm bawang besar | dikisar
• 3-4 senduk cili kisar
• 1 keping asam gelugur
• 3 batang serai dititik
• 5cm halia | dititik
• 1 cawan kicap manis
• 750ml air rebusan daging
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk mengoreng daging dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Rebus daging di dalam periuk sampai empuk dan simpan air rebusan daging. Tos dan sejukkan.
2. Hiris daging lawan urat (lebih kurang saiz 1”x1.5”). Tumbuk sekeping-sekeping daging yang telah dihiris dan perap daging yang ditumbuk dengan kicap selama 1 jam.
3. Goreng daging dengan api sederhana dan toskan minyaknya.Ketepikan.
4. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bawang dan cili kisar sehingga pecah minyak.
5. Masukkan serai, halia, asam gelugor dan air rebusan daging.
6. Masukkan daging. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Masak sehingga kuah menjadi pekat.
7. Angkat rendang dan siap untuk disajikan.

 Info chef: Guna daging batang pinang untuk mendapatkan daging yang mudah empuk.

2. RENDANG TOK

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging
• 2 helai daun kunyit | dihiris halus
• 1 sudu makan ketumbar | disangai dan dikisar halus
• 1 sudu makan jintan manis | disangai dan dikisar halus
• 1 sudu makan jintan putih | disangai dan dikisar halus
• 1kg santan pekat
• 50gm gula Melaka
• 3 sudu makan kerisik
• 15ml air asam jawa
• Garam secukup rasa

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS:

• 10 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3cm lengkuas
• 3cm halia
• 5 batang serai
• 5 sudu makan cili giling
• 1cm kunyit hidup

BAHAN TUMIS:

• 2 batang kayu manis
• 4 kuntum bunga lawang
• 5 batang bunga cengkih
• 6 biji buah pelaga

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan daging bersama  ketumbar, jintan manis dan jintan putih yang telah dikisar. Perap semalaman.
2. Masukkan daging yang telah diperap ke dalam kuali. Masukkan sedikit air dan masak dengan api perlahan hingga daging empuk. Angkat dan ketepikan.
3. Kemudian, panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan-bahan yang dikisar halus bersama kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga hingga naik bau atau pecah minyak.
4. Selepas itu, masukkan daging dan gaul rata. Masukkan santan dan kerisik. Kacau tanpa henti dengan api yang kecil.
5. Masukkan air asam jawa, gula Melaka, daun kunyit dan kacau hingga kering. Bila rendang sudah kering, barulah di tambah garam secukup rasa.
6. Angkat rendang dan siap untuk disajikan.

 Info chef: Enak dinikmati bersama lemang dan nasi impit. Bahkan ia juga boleh dinikmati bersama nasi.

 3. RENDANG AYAM PENCEN 

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam | potong sederhana besar, cuci bersih dan toskan
• 2 cawan pati santan
• 4 helai daun limau purut
• 2 helai daun kunyit | dimayang halus
• 3 sudu makan kerisik
• 1 liter air
• 3 senduk cili kisar
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit minyak untuk menumis

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS:

• 15 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 1cm lengkuas
• 1cm kunyit hidup
• 4 batang serai | dihiris halus

BAHAN-BAHAN TUMIS:

• 2 kuntum bunga lawang
• 1 batang kayu manis
• 5 kuntum bunga cengkih
• 3 biji buah pelaga

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bahan tumis dan masak hingga harum.
2. Tambah bahan kisar halus dan cili kisar.  Tumis sehingga cili garing dan pecah minyak. Gunakan api yang kecil dan kacau selalu.
3. Masukkan ayam, gaul rata dan masukkan air. Masak lama sehingga ayam menjadi empuk.
4. Tuang santan dan kerisik kelapa. Biar mendidih secara perlahan sambil dikacau sekali sekala. Masukkan garam dan gula secukupnya.
5. Apabila kuah menjadi pekat, masukkan daun limau purut dan daun kunyit yang dimayang halus. Kacau dan rasa. Pastikan rasa garam dan gula seimbang.
6. Angkat rendang dan siap untuk disajikan.

Info chef: Ayam pencen perlu direbus sehingga empuk terlebih dahulu sebelum dimasukkan santan dan bahan-bahan rencah yang lain.

 4. RENDANG UDANG 

BAHAN-BAHAN:

• 600gm udang harimau
• 2 helai daun kunyit | dihiris halus
• 2 senduk cili kisar
• 2 sudu makan gula melaka
• Garam secukup rasa
• 1keping asam gelugur
• 1 cawan pati santan
• 2 sudu makan kerisik
• Sedikit minyak untuk menumis

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS:

• 8 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1cm halia
• 1cm lengkuas
• 2 batang serai | dihiris
• 2cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tambah bahan kisar halus dan cili kisar. Tumis hingga cili garing dan pecah minyak. Gunakan api kecil dan kacau selalu.
2. Masukkan santan, kerisik, garam dan gula Melaka. Gaul rata. Bila mendidih, masukkan udang tadi bersama asam gelugur. Gaul rata dan masak hingga kuah menjadi pekat.
3. Cuba dan pastikan rasa garam, gula dan masam seimbang. Tambah sedikit garam atau gula jika perlu.
4. Akhir sekali masukkan hirisan daun kunyit dan gaul rata. Masak seketika.
5. Angkat rendang dan siap untuk disajikan.

Info chef: Boleh juga menggunakan udang galah.

5. RENDANG KERANG 

BAHAN-BAHAN:

• 400gm isi kerang
• 1 keping asam gelugur
• 1 cawan pati santan
• 2 helai daun limau purut
• 3 helai daun kunyit |sehelai disiat, dua helai dimayang halus
• 2 sudu makan penuh rempah kari ikan
• 2 senduk cili kisar
• 2 sudu makan penuh gula melaka
• 1 1/2 sudu makan kerisik
• 4 ulas bawang merah | dihiris
• 1 ulas bawang putih | dihiris
• Garam secukup rasa
• Sedikit minyak untuk menumis

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS:

• 7 ulas bawang merah
• 2cm halia
• 1cm lengkuas
• 3 biji buah keras | dihiris
• 3 batang serai | dihiris
• 10 biji cili padi siam  | boleh kurang atau tambah jumlahnya
• 2cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Bancuh rempah kari ikan bersama-sama bahan kisar halus. Kacau rata hingga menjadi pes. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis hirisan bawang merah dan bawang putih hingga harum dan keperangan. Masukkan cili kisar dan tumis hingga cili garing.
3. Tambah pes rempah dan kacau rata. Masak hingga rempah garing dan terbit minyak. Guna api kecil dan kacau selalu.
4. Masukkan isi kerang dan gaul rata. Tambah pati santan dan kerisik. Kacau dan masak hingga pekat. Tambah daun limau purut dan daun kunyit yang disiat. Gaul semua hingga rata, masak sekejap.
5. Masukkan gula Melaka dan asam gelugur dan perasakan dengan sedikit garam. Kacau dan masak hingga rendang kering. Rasa dan pastikan rasa garam, gula dan masam seimbang.
6. Akhir sekali masukkan hirisan daun kunyit dan gaul rata. Angkat rendang dan siap untuk disajikan.

Info chef: Isi kerang perlu dibersihkan dan dittos hingga kering sebelum dimasukkan ke dalam rendang.

 6. RENDANG AYAM GAYA MINANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam | potong sederhana besar, cuci bersih dan toskan
• 4 batang serai |  dititik
• 2 cawan santan pekat
• 3 sudu makan kerisik
• 3 helai daun kunyit|  dihiris halus
• Beberapa helai daun limau purut  | dibuang urat tengahnya
• 2 – 3 keping asam gelugur
• 2 sudu makan gula merah
• Garam dan gula secukup rasa
• 1/2 kiub pati ayam
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

BAHAN-BAHAN TUMIS:

• 5cm  kulit kayu manis
• 5 biji buah pelaga
• 4 kuntum bunga cengkih
• 3 kuntum bunga lawang

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS:

• 3 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 5 biji cili merah | dibuang biji tengahnya
• 6 biji cili padi hijau dan merah
• 5cm halia
• 2cm lengkuas
• 5cm kunyit hidup

BAHAN-BAHAN DIBANCUH MENJADI PES:

• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk jintan putih
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1 sudu makan serbuk lada hitam
• Sedikit air

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak secukupnya di dalam kuali. Masukkan bahan tumis dan masak sehingga naik bau.
2. Masukkan bahan kisar halus dan serai yang dititik. Masak sehingga kekuningan.
3. Masukkan pes rempah dan kacau rata sehingga terbit minyak.
4. Tambahkan santan, ayam dan kerisik. Tambahkan dua cawan air dan kacau perlahan. Masak sehingga kuah pekat.
5. Masukkan kiub ayam, gula merah, gula putih, garam dan asam gelugur. Masukkan juga daun kunyit dan daun limau purut. Kacau rata.
6. Biarkan ayam mereneh di atas dapur dengan menggunakan api sederhana. Selepas ayam masak dan kuah menjadi sedikit pekat.
7. Angkat rending  dan siap untuk disajikan.

Info chef: Elak mengacau ayam dengan kerap kerana isi ayam akan hancur.

 7. RENDANG DAGING PADANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg daging | dipotong ukuran sesuai, dibersih dan ditoskan
• 3 cawan santan pekat
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• 1 cawan kelapa parut yang telah disangai
• 2 keping asam gelugur
• 2 kuntum bunga lawang
• 2 batang serai | dititik
• 3 helai daun limau purut
• 4 helai daun salam
• 1 helai daun kunyit
• Garam dan gula secukupnya

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS:

• 15 ulas bawang merah
• 8 ulas bawang putih
• 100gm cili kering
• 2cm halia
• 2cm lengkuas

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan-bahan kisar halus dan daging ke dalam kuali. Kacau perlahan dan tutup kuali. Masak sampai daging empuk dan air daging kering.
2. Masukkan santan, lada sulah, serai, asam gelugur, bunga lawang, daun limau purut, daun salam, daun kunyit yang dicarik, garam dan gula. Kacau hingga rata.
3. Setelah santan mendidih dan pecah minyak, kecilkan api. Campurkan kelapa parut sangai ke dalam rendang kemudian kacau lagi hingga rata.
4. Kacau perlahan sehingga rendang berubah warna dan kuah pekat. Pastikan rasa garam, gula dan masam seimbang. Tambah sedikit garam atau gula jika perlu.
5. Sedia untuk dinikmati.

8. RENDANG PUCUK UBI 

BAHAN-BAHAN:

• 2 ikat pucuk ubi | dibersihkan
• 1/2 kg santan pekat
• 3 keping asam gelugur
• 5 batang serai | dititik
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS:

• 100gm ikan bilis
• 2cm kunyit hidup
• 10 ulas bawang merah
• 10 biji cili api

CARA MEMASAK:

1. Panaskan kuali dan masukkan bahan-bahan kisar halus, santan, serai, asam keping, garam dan gula secukupnya.
2. Masak sehingga santan agak kering dan mengeluarkan minyak barulah dimasukkan pucuk ubi kayu tadi.
3.   Kacau sehingga kering dan pucuk ubi menjadi gelap dan garing.
4.     Angkat rendang dan siap untuk disajikan.

 Info chef: Guna puck ubi yang muda untuk hasil yang enak.

 9. RENDANG KIJING 

BAHAN-BAHAN:

• 600gm isi kijing | direbus, dibuang kulit dan dibersihkan
• 2 helai daun kunyit | dihiris halus
• 1 liter air
• 2 senduk cili kisar
• 1 keping asam gelugur
• 1 cawan pati santan
• 2 sudu makan kerisik
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit minyak untuk menumis

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS:

• 8 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1cm halia
• 1cm lengkuas
• 2 batang serai | dihiris
• 2cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Tumis bahan kisar halus dan cili kisar hingga cili garing dan pecah minyak. Guna api kecil dan kacau sentiasa agar tidak hangit.
2. Masukkan kijing dan air. Masak sehingga kijing menjadi empuk dan air kering.
3. Masukkan santan, kerisik, asam gelugur, garam dan gula. Masak sehingga kuah pekat.
4. Akhir sekali masukkan hirisan daun kunyit dan gaul rata.
5. Sedia untuk dinikmati.

Info chef: Kijing adalah sejenis kerangan yang hidup di sungai. Ia biasanya mudah didapati di sungai Pahang.

10. RENDANG JANTUNG PISANG 

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji jantung pisang bersaiz besar | dihiris kasar
• 2 cawan santan pekat
• 3 batang serai | dititik
• 2 sudu makan kerisik
• 1sudu makan air asam jawa pekat
• 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS:

• 15 tangkai cili kering
• 5 biji cili padi
• 7 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 2cm halia
• 2cm lengkuas
• Segenggam udang kering

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan-bahan kisar halus dan santan ke dalam kuali dan masak sehingga santan pecah minyak dengan menggunakan api sederhana.
2. Kemdian masukkan jantung pisang, air asam jawa, serbuk lada hitam dan kerisik.
3. Masukkan garam dan gula secukup rasa dan kacau sehingga sebati dan kering.
4. Angkat rendang dan siap untuk disajikan.

Info chef: Jantung pisang perlu dihiris kasar bagi mengelakkan ia menjadi terlalu hancur ketika dimasak rendang.

Idea bagus, buat roti jalan coklat, inti pisang dan padankan dengan sos coklat, memang mantap sedapnya. Kepada pengemar coklat rugi kalau tak cuba resipi ni. Cara buat lebih kurang, Cuma tambah inti pisang dan coklat untuk sos dan perasanya. Untuk resipi penuh ada dikongsikan di bawah, bolehlah mencubanya.

ROTI JALA PISANG SOS COKLAT
BAHAN-BAHAN:
150gm tepung gandum
20gm gula halus
15gm serbuk coklat/koko
1/8 sudu teh serbuk kulit kayu manis | jika suka
1/4 sudu teh garam halus
1 biji telur
250ml santan /susu cair
1 sudu teh pes coklat
1sudu makan mentega
INTI:
Pisang Emas | goreng dengan mentega hingga garing
BAHAN SOS COKLAT:
1/2 cawan serbuk koko
2 sudu makan susu pekat manis
1 cawan susu cair
1 sudu makan gula pasir
1 sudu mentega
Secubit garam

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan kulit kecuali mentega yang dicairkan.
2. Kacau rata mengguna mixer atau blender, setelah sebati masukkan mentega. Kacau lagi.
3. Tapis dan masukkan dalam acuan roti jala.
4. Panaskan kuali non stick leper.
5. Jalakan adunan membentuk jaringan biarkan masak.
6. Letakkan pisang goreng tadi di tengah roti jala dan gulung.
7. Sementara itu sediakan sos coklat dengan memasukkan semua bahan sos dalam periuk, kacau rata, kemudian renehkan atas api sederhana.
8. Sentiasa kacau, apabila mendidih, tutup api
9. Hidangkan roti jala bersama sos coklat.

Tiada yang sukar kini, rasa nak makan boleh pergi saja ke lokasi tempat makan yang disukai. Ada pula yang lebih puas dapat masak menu yang disukai keluarga. Bagi Shahanum Sabari pula suka berkongsi masakan yang dimasak dalam instagram miliknya @shahanum_ dengan pengikutnya sekitar 55.2K. Memang terliur tengok limpahan menu yang sungguh mengujakan di instanya. Akui Shahanum hanya menggunakan telefon mudah alih, masakan ini diambil dan dikongsi di instagram.

“ Asalnya anak yang bukakan akaun instagram untuk saya lihat perkembangan dunia masakan dan kucing-kucing persian sebagai hobi. Hanya sekadar suka-suka. Mulanya saya post gambar kucing yang memang menjadi minat. Kemudian suami beri cadangan untuk post gambar masakan memandangkan minat utama saya suka memasak sejak muda. Suami, anak-anak,saudara mara dan kawan-kawan memang beri galakan dan sokongan, “ cerita Shahanum.

Seingatnya sedari umur lapan tahun sudah mempunyai minat dalam masakan. Emak yang ketika itu mempunyai perniagaan makanan maka dialah yang banyak mengajarnya cara-cara memasak. Masakan pertama selain masak air dan nasi ialah sambal tumis ikan bilis yang mana menu kegemarannya.
“Saya lebih cenderung memasak lauk kampung, tradisional yang saya suka olah ikut cara saya.Terutama masakan tradisi Johor dan Melaka. Kebetulan emak dan arwah mak mertua dari Johor dan Melaka. Mereka memang hebat memasak masakan tradisi masing-masing.Sesekali saya suka fusion masakan barat+cina+siam.

Menu kesukaan

Akui ibu kepada empat orang cahaya mata ini, memasak menjadi rutin harian buatnya kecuali di hujung minggu. Idea perlu difikir awal, kadang datang sendiri dan kadang kala anak-anak dan suami beri cadangan nak masak apa hari ni…ikut selera dan kegemaran mereka.

Hidangan wajib anak-anak semestinya ayam goreng yang saya buat cara sendiri dan sambal tumis,tidak kisah sambal tumis apa pun, anak-anak dan suami menyukainya. Selain itu, anak-anak juga menyukai butter chicken n salted egg chicken yang sering mereka minta untuk dimasak.
Lain pula suami lebih menyukai masakan berkuah seperti masak lemak cili api.Daging,ayam dan makanan laut yang paling disukainya contohnya kari daging, sambal belacan serta ulam-ulaman.

“Pada saya air tangan ibu dan isteri memang mengeratkan hubungan kami sekeluarga.Sewaktu di IPT/kolej anak-anak kadang kala makanannya tidak menepati selera mereka dan kurang berkhasiat, suami pula jarang makan di tempat kerja kerana kesibukan. Alasan mereka, masakan mamalah yang paling sedap dan tak sabar nak balik rumah untuk makan bersama-sama. Kadang kala kami bawa bekal untuk anak-anak bila mereka tidak dapat balik ke rumah.

Memang penting,kerana ianya tambah mengeratkan hubungan kami sekeluarga walau di mana mereka berada, mereka selalu ingat masakkan saya buatkan saya rasa sangat disayangi dan dihargai walaupun bila saya tiada nanti. Sudah semestinya saya turunkan ilmu masakan pada anak-anak untuk mereka belajar memasak dari saya dan untuk cucu-cucu saya nanti, seperti mana emak dan arwah emak mertua saya menurunkan ilmu memasak mereka kepada saya,” akuinya menutup bicara.

1560926907653.

SPAGETI CILI API TUNA
Bahan-bahan:
1/2 bungkus spageti (direbus dulu dgn sedikit minyk n garam)
15 atau lebih cili api hijau(mayang sedikit kasar sama dengan lada hijau)
5,6 biji lada hijau
3 ulas bawang putih | dimayang sedikit kasar
1/2 biji bawang Holland | dimayang sedikit kasar
1 tin kecil tuna cili api | apa-apa jenama pun boleh
3 biji telur
garam n perasa secukup rasa.
sedikit minyak sunflower untuk menumis.
sedikit daun sup.
Cara memasak:
1.Rebus spagheti dengan sedikit minyak dan garam. Lembut boleh angkat.Sejukkan.
2.Tumis bawang Holland,bawang putih hingga naik bau,boleh masukkan cili api dan lada hijau yang dipotong kasar atau dikisar.Kacau sebati.
3.Boleh masukkan tuna dan gaul lagi agak sebati masukkan pula telur kacau lagi.
4.Masukkan spageti yang sudah direbus tadi.
5.Kacau sebati masukkan garam dan perasa. Gaul lagi .
6.Akhir sekali taburkkan daun sup. Siap untuk dihidang.

1560926956347.

UDANG GALAH MASAK LEMAK CILI API PEGAGA
Bahan-bahan:
10 ekor udang galah.(anggaran ikut suka)
Seikat ulam pegaga
Nenas jika suka.
1 keping asam keping
1 kotak santan kotak atau 1/2 kotak | ikut suka
2-3 batang serai | diketuk
Garam secukup rasa

Bahan kisar atau tumbuk
3 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
Segengam kecil cili api
2-3 inci kunyit hidup
1 batang serai

Cara memasak:
1.Tumis bahan kisar dengan sedikit minyak.
2.Masukkan serai diketuk hingga naik bau.
3.Masukkan air dan santan secukupnya.
4.Bila mendidih masukkan udang, nenas yang dipotong.
5.Kacau sebati masukkan asam keping ,garam dan didihkan lagi.
6.Masukkan ulam pegaga yang disimpul. Tutup api dan siap untuk dihidang.

1552727102144.

PUDING CENDOL
1peket agar-agar bertali | bagi dua satu tuk lapisan bawah n atas.
Lapisan bawah
1/2 peket agar-agar bertali
2 1/2 cawan air
1sudu kecil tepung jagung
1 cawan santan kotak kara
2 titis treasure sebagai pengganti gula.| tak perlu gula biasa,kalau tak ada boleh guna gula biasa..anggaran 4 sudu besar.
1 mangkuk biasa cendol
1 mangkuk biasa sagu merah.(tak nak pun tak apa)
Sedikit garam
1 helai daun pandan.

Lapisan ke 2
1/2 peket agar-agar bertali
2 1/2 cawan air
1/2 batang gula melaka
1 cawan susu sejat atau santan
1 helai daun pandan
Sedikit garam.

Cara memasak:

Lapisan pertama bawah
1.Masakkan air mendidih,boleh masukkan agar-agar bertali,daun pandan.
2.Bila larut masukkan 2 titis treasure pengganti gula atau gula, santan atau susu cair .
3.Kacau sebati masukkan tepung jagung,kacau , boleh masukkan cendol dan sagu tutup api.
4.Tuang adunan ke dalam acuan.
5.Biar sejuk,jangan lupa keluarkan daun pandan dahulu.

Lapisan atas
1.Masakkan air, agar-agar,gula melaka,daun pandan hingga mendidih.
2.Kacau sebati, masukkan santan atau susu cair,kacau sebati hingga agar-agar larut dan boleh tuangkan ke dalam adunan yang pertama tadi.
3.Biar sejuk boleh masukkan ke dalam peti sejuk.
4.Bila mengeras bolehlah potong dan hidang.

1558374792413.

SOTONG TELUR MASIN PEDAS
Bahan-bahan:
5 ekor sotong sederhana besar | cuci dan potong ikut suka
1 mangkuk sederhana tepung sri mewah pedas atau bistari | kalau tak ada boleh guna tepung gandum +tepung jagung, lebihkan tepung gandum
Tepung bahagikan 2 ,satu dibancuh dengan air| agak-agak
1 bahagian tepung kering | agak-agak
Segenggam daun kari
2 sudu serbuk telur masin
2 sudu chili flakes @dapur_spices .
-tak perlu garam & perasa. Semua dah ada dalam serbuk telur masin dan tepung gorengan.

Cara memasak:
1.Sotong yang sudah dibersihkan dan dipotong ikut suka. Keringkan dgn tisu dapur.
2.Bancuh satu adunan tepung bistari spicy dengan air,agak-agak tidak pekat dan tak cair sangat,masukkan sotong ke dalam adunan dibancuh tadi.
3.Gaul sebati dan keluarkan. Masukkan ke dalam adunan tepung kering pula.Siap menyalut bolehlah digoreng ke dalam minyak sederhana panas.
4.Siap menggoreng, angkat dan toskan dengan kertas serap minyak,Goreng pula segengam daun kari agak garing angkat.
5.Masukkan sotong ke dalam dulang atau pinggan besar dan taburkkan serbuk cili dan serbuk telor masin serta daun kari yang digoreng tadi.
6.Gaul sebati. Siap boleh dihidang.

1547256946862.

SAMBAL TUMIS SOTONG & TERUNG PIPIT
Bahan-bahan:
6-7 ekor sotong sederhana | potong ikut suka
1 mangkuk cili kisar yang sudah dicampur dengan bawang besar dan bawang putih
2 batang serai | diketuk
1 mangkuk kecil terung pipit
1/2 biji hirisan bawang besar
Air asam jawa
Air ikut keperluan
Garam,gula & perasa ( saya guna stevia ganti gula..1, 2 titik cukup)

Cara memasak:
1.Tumiskan cili kisar,masukkan serai yang sudah diketuk.
2.Tambahkan sedikit air,tumis hingga naik minyak.
3.Masukkan air asam jawa,garam,perasa,stevia ganti gula. Gaul sebati .
4.Masukkan sotong,masa ni api besarkan sedikit bagi air sotong kering gaul-gaul lagi dan masukkan terung pipit. Kecilkan sedikit api.agak sebati dan naik minyak boleh tutup api.
5.Siap untuk dihidang.

Foto & resipi : SHAHANUM SABARI