Wah baru tahu ! Masak pasta bukan main rebus, tos,campurkan sos,kemudian gaul rata dan makan. Salah rupanya selama ni, tak sangka, ada cara yang betul agar hasil pasta yang dimasak sedap seperti hotel lima bintang mahupun restoran Fine Dining.Apa lagi jom semak apakah rahsianya rebusan pasta yang sedap ini supaya lepas ini bolehlah anda semua masak pasta sendiri di rumah ye…
Saiz Hidangan
Untuk menyediakan satu hidangan spageti, ia lebih kurang 100 gram. Biasanya chef-chef profesional merebus pasta dengan nisbah 100gm pasta, 1 liter air adan 7gram garam bersama.
Sukatan Air
Jika merebus menggunakan periuk, isi air sehingga 2/3 periuk. Pastikan air tidak keluar bila mendidih. Jika terlalu sedikit pasta akan melekat oleh itu masukkan pasta hanya selepas air mendidih.
Ads
Garam
Merebus sebenarnya sebahagian dari proses memasak, jadi anda perlu tambahkan garam dalam air rebusan kerana garam bukan hanya penambah rasa tetapi juga membantu menaikkan suhu air.
Elak Guna Minyak
Ramai beranggapan dengan tambah sedikit minyak, pasta yang direbus tidak melekat. Ia akan menyebabkan sos pasta tidak melekat dan menyebabkan rasa sos kurang menyerap pada pasta.
Cara Kacau
Kecilkan api sebelum memasukkan pasta, jika pasta pendek seperti macaroni terus sahaja kacau perlahan supaya tidak melekat. Untuk spageti dan fetuccine, tunggu satu minit sebelum dikacau. Cara kacau juga berhati-hati, kacau dengan gerakan membentuk angka lapan setiap 3-4 minit dan jangan tutup periuk semasa merebus.
Al Dente
Al Dente merujuk pada tekstur pasta yang masak sempurna sepenuhnya. Tidak lembek atau keras bila digigit dan kunyah. Ia merujuk pada bahagian luar pasta lembut tetapi di dalamya masih sedikit keras. Tekstur ini paling ideal terutama jenis pasta panjang seperti spageti.
Ads
Memasak Pasta
Memasak pasta tidak perlu direbus lama, cukup sekadar rebus sekejap kemudian tos dan masukkan dalam periuk semula. Tutup dan biarkan lebih kurang 10-15 minit untuk memastikan pasta masak sepenuhnya selepas direbus.
Jangan Cuci Pasta
Memasak pasta tak seperti memasak mi biasa yang perlu dibilas setelah ditoskan. Untuk pasta, selepas rebus tos sekejap tanpa perlu dibilas. Jika dibilas pati pasta akan hilang sedangkan, pati itu membantu menyerap sos dengan sempurna.
Ads
Cara Campur Sos
Setelah toskan air campurkan pasta dengan sos, kemudian tuang sedikit minyak Zaitun agar pasta tidak melekat semasa digaul rata.
Guna Air Rebusan Cairkan Sos
Jika sos pekat sebaiknya cairkan dengan air rebusan pasta. Oleh itu, semasa tos pasta, tinggalkan sedikit air rebusan untuk digunakan untuk mencairkan sos jika terlalu pekat. Bila sos cair sedikit ia menjadikan sos melekat sempurna pada pasta.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Biasa kan kita tengok bila orang buat brownies, mesti muncul masalah itu ini. Sama ada tak jadi kedut-kedut ataupun brownies menjadi bantat.
Nah, untuk makan petang yang istimewa pada hari yang syahdu ini, kita persembahkan resipi brownies daripada Noratiqah Nordin!
Tapi yang paling best, kita gabungkan resipi brownies ini bersama biskut biscoff yang popular tu. Insya-Allah, resipi ini boleh dijadikan jualan kerana ia sangat sedap, chewy dan anti gagal!
4. Masukkan tepung naik sendiri dan serbuk koko. Gaul hingga sekata. Masukkan bahan coklat yang kita masak tadi. Gaul hingga sekata. Kemudian, masukkan biskut biscoff. Kacau.
5. Masukkan dalam loyang. Jika tiada baking paper, boleh guna kertas burger saja.
6. Letak hiasan biscoff spread dan biskut biscoff d atas permukaan brownies. Masukkan dalam ketuhar dengan suhu 160C selama 45 minit atau sehingga masak. Lain ketuhar lain aturan masanya.
Siapa boleh menafikan keenakkan kek lama zaman mak kita dahulu seperti kek mentega dan kek lapis masam manis. Kek legend ini menggunakan kepingan asam hawflakes memang sedap. Makan berkali pun tak kan jemu. Walaupun buatnya agak renyah namun rasanya memang padu.
KEK LAPIS MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN:
5 biji telur gred A
2 1/2 cawan tepung biskut marie – biskut marie kisar halus
CARA MEMASAK : 1.Pukul butter & gula hingga kembang putih. 2.Masuk telur satu persatu. 3.Masuk ovellete,susu pekat & esen vanilla. 4.Ayak tepung biskut marie bersama baking powder. 5.Kemudian masuk sekali dalam adunan butter tadi. Gaul sebati. 6.Bahagi kepada 2 bahagian.Letak pewarna ikut citarasa. 7.Sediakan pengukus. Panaskan air kukusan dulu. 8.Loyang 8/9 inci sapu butter.Alas dengan baking paper.Tuang dalam 1 cawan. Ratakan. Susun hawflakes. Lepas tu kukus 10 minit. 9.Keluarkan lapis pula warna lain. Susun hawflakes.Kukus 10 minit.Ulang proses lapisan sampai habis. 10.Lapisan terakhir kukus 20 minit. 11.Kek dah betul-betul sejuk boleh potong.
Pucuk ubi goreng cili api lauk beginilah yang mengundang selera kita.
Hidangan pucuk ubi ini kebiasaannya celur dan dicicah dengan sambal belacan ataupun dimasukkan dalam gulai.
Tapi selain itu ulam ini juga enak digoreng seperti sayuran lain. Paling sedap jika dibuat pedas dan ditambah dengan sedikit ikan bilis. Hidang dengan ikan goreng memang menambah nasi ceritanya.
Resipi pucuk ubi goreng cili api
Bahan-bahan
Pucuk ubi muda
5 tangkai cili api
6 biji bawang merah kecil
3 ulas bawang putih
Sedikit belacan
Sedikit ikan bilis -tumbuk kasar
Cara membuat
1. Tumbuk kasar cili api, bawang merah dan putih serta belacan.
2. Panaskan minyak, tumis bahan yang ditumbu bersama ikan bilis hingga naik bau dan pecah minyak.
3. Kemudian masukkan pucuk ubi, masukkan sedikit air bersama sos tiram supaya pekat. Gaul sebati.
4. Kacau hingga sebati dan nampak kering, kemudian boleh tutup api.
Jika menggunakan pucuk ubi tua rebus dulu sebelum digoreng
TIP EKSTRA
Pilih pucuk ubi yang muda dan segar untuk rasa yang lebih manis dan lembut.
Pucuk yang lebih tua mungkin terasa lebih pahit dan keras, jadi pastikan ia masih dalam keadaan lembut dan mudah digoreng.
Jika pucuk ubi yang agak keras rendam dalam air garam seketika selepas dicelur untuk mengurangkan rasa pahit. Ini akan membuatkan ia lebih enak ketika digoreng.
Resipi udang butter garlic ini hidangan paling sesuai kalau mencari lauk yang mudah dan cepat siap.Walaupun ringkas saja resipinya tapi rasa dan aromanya mewah...