Ini adalah laksa yang terkenal dikalangan orang Perak terutama di kawasan pantai remis, pangkor dan manjung. Laksa mi Pangkor berbeza dengan laksa yang lain keran ia terbahagi kepada empat bahagian iaitu sup, sambal, sayur dan mi.
LAKSA PANGKOR
BAHAN A
• Laksa mee
BAHAN B (Terpulang pada citarasa masing-masing boleh sup ketam/sup udang lipan/sup ikan)
• Ikan kembung
• Daun sup
• Bawang putih
• Bawang merah
IKLAN
BAHAN C (Sayur)
• Kacang panjang
• Bawang putih
• Lobak masin
BAHAN D (Sambal Udang)
• Cili giling
• Bawang merah
• Bawang putih
• Belacan yg dibakar
IKLAN
CARA MEMASAK KUAH:
1. Panaskan sedikit minyak (tumis darat). Masukkan bawang putih yang diketuk dan bawang merah dihiris halus tumis sehingga garing (ini untuk dimasukkan dalam kuah sup nanti)
2. Dalam periuk yang lain masukkan rebus ikan kembung, asam keping dan sedikit garam.
3. Angkat ikan perisi ambil isi ikan (kadang-kadang terpulang ada yang letak seekor ikan yang dipotong dua. Sudah itu letak semula dalam rebusan tadi.
4. Masukkan bahan yang tumis darat tadi dan masukkan daun sup.
5. Letak sedikit garam dan gula. Siap kuah ala-ala sup Ikan kembung
CARA MEMASAK SAYUR:
1. Kacang panjang dipotong halus
2. Panaskan sedikit minyak dan masukkan bawang putih yang diketuk (kalau suka boleh letakkan lobak masin dan masukkan sedikit garam jika tidak letak)
3. Tumiskan sekejap sahaja jangan sampai layu.
IKLAN
CARA MEMASAK SAMBAL:
1. Panaskan minyak sedikit minyak. Masukkan cili yang sudah dikisar
2. Tumis sehingga garing, masukkan bawang putih yang dibelah dua (bila sambal hampir masak lenyekkan bawang putih yang dibelah tadi untuk lebih aroma)
3. Masukkan sedikit belacan yang dibakar tadi. Bila cili sudah hampir masak baru masukkan isi udang.. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
CARA MEMASAK LAKSA MI:
1. Rebus laksa mi seperti biasa. Toskan dan hidangkan bersama kuah, sayur, dan sambal.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Teringin makan murtabak mi segera? Hari ni jom kita buat sendiri kat rumah, senang sesangat rupanya. Orang-orang bujang mesti suka ni, bahan asasnya hanya mi segera, telur. Isi ayam dan sayur hanya sebagai tambahan je.. Kalaua nak tahu macam mana masak ini DIY yang Rasa kongsikan dengan korang semua.
MURTABAK MI SEGERA
BAHAN-BAHAN:
1 paket mi segera kari | celur dan toskan
2-3 biji telur | ikut suka
1 biji bawang besar | potong dadu
Sedikit kubis | hiris halus
Sedikit lobak merah | hiris halus
Sedikit isi ayam | rebus dan carik-carik
2 bijicili padi | hiris halus
Sedikit garam | jika kurang masin
LANGKAH DEMI LANGKAH:
LANGKAH 1: Masukkan mi segera di dalam mangkuk bersama hirisan sayur-sayuran dan cili.
LANGKAH 2: Masukkan pula hirisan bawang besar dan dan ayam isi yang telah direbus.
LANGKAH 3: Pecahkan telur dalam mangkuk lain kemudian campurkan dengan serbuk kari mi segera dan kacau sebati.
LANGAKAH 4: Tuangkan di dalam mangkuk campuran mi segera dan sayur-sayuran. Kacau rata
LANGKAH 5: Kacau sebati supaya telur sekata.
LANGKAH 6: Panaskan sedikit minyak dalam kuali, kemudian masukkan campuran mi segera. Goreng hingga masak.
Menu Ala Carte ringkas dan sedap untuk makan malam. Idea ini bagus untuk anda cuba, terutama buat mak-mak yang sibuk tapi anak-anak yang asyik lapar cuti sekolah ni. Jadi apa kata masak je menu ala carte, satu menu, senang masak dan mengenyangkan. Gerenti anak-anak dan encik suami suka.
SPAGETI BALOGNES TELUR PUYUH
BAHAN-BAHAN:
300gm spageti | rebus dan toskan
20 biji telur puyuh | rebus dan buang kulit
3 sudu makan minyak zaitun
100gm daging kisar
1 biji buah tomato | dadu halus
150gm sos balognes segera
1 sudu besar pes cili
1 sudu makan sos tomato
1 sudu makan sos cili
1 sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu teh serbuk oregano
Garam dan gula secukup rasa
5 ulas bawang putih | cincang halus
1/2 biji bawang besar | dadu halus
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak zaitun dalam kuali, tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
Seterusnya masukkan pes cili dan terus kacau.
Setelah pecah minyak masukkan daging kisar, kacau hingga daging bertukar warna.
Masukkan sos balognes, sos cili dan sos tomato, kacau rata.
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Kemudian masukkan tomato yang telah didadu halus, serbuk lada hitama dan oregano.
Akhir sekali masukkan telur puyuh.
Kacau seketika dan tutup api.
Spageti sedia dihidangkan bersama sos balognes telur puyuh.
PAD THAI UDANG
BAHAN-BAHAN:
300gm Kue Teow Thai | rendam lebih kurang 30 minit kemudian tokan
1 batang fish cake | hiris memanjang
100gm udang | buang kulit, cuci bersih dan tos
2 biji telur
50gm tauge
50gm daun kucai
4 tangkai cili padi | hiris
3 ulas bawang putih | cincang halus
2 ulas bawang merah | cincang halus
1 sudu makan pes cili
1 sudu makan sos ikan
1 sudu makan air asam Jawa
1 sudu makan kicap
1 sudu makan sos tiram
Garam dan gula secukup rasa
3 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK;
Sebelum menggoreng sediakan sos masam manis dahulu dengan mencampurkan gula, air asam Jawa dan sos ikan kacau rata hingga gula larut. Ketepikan.
Panaskan minyak dalam kuali, apabila minyak panas masukkan kue teow kacau rata lebih kurang satu minit.
Kemudian masukkan sos yang telah siap disediakan tadi. Kacau rata hingga sebati dengan minyak dan sos.
Tolakkan mi ke tepi kuali, tambahkan satu sudu minyak, tumiskan bawang putih dan merah, hirisan cili padi. Seketika kemudian masukkan pes cili.
Seterusnya masukkan pula fish cake dan udang.
Kacau rata, kemudian ketepikan kue teow dan tungkan telur dan kacau hingga menjadi telur hancur.
Kemudian perasakan dengan sos tiram, kicap, garam dan gula secukupnya.
Kacau rata dan akhir sekali masukkan daun kucai dan tauge. Kacau lagi seketika.
Tutup api, Pad Thai Udang sedia dihidangkan.
SPAGETI GORENG BERTELUR
BAHAN-BAHAN:
250gm spageti | rebus dan tos
2 biji telur
100gm udang | buang kulit dan kepala
1 batang fish cake | hiris
4 biji tauhu kering | hiris
100gm sawi hijau | hiris 3cm
2 sudu makan pes cili
1 sudu makan kicap pekat
1 sudu makan sos tiram
1 sudu makan sos ikan
3 ulas bawang putih | titik
1/2 biji bawang besar | dadu halus
3 biji cili padi | titik
Garam dan gula secukup rasa
3 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang putih dan merah hingga wangi.
Masukkan pes cili, kacau hingga pecah minyak.
Seterusnya masukkan pula udang.
Apabila udang bertukar warna kemerahan, masukkan kicap pekat, sos tiram dan sos ikan.
Kacau seketika, masukkan pula spageti, terus kacau.
Pecahkan telur di dalamnya dan masukkan sawi. tauhu dan cili yang telah dititik tadi.
Gaul rata dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.
NASI GORENG DAGING
BAHAN-BAHAN:
2 mangkuk nasi
4 batang kacang panjang | hiris halus
5 biji cili padi merah | hiris halus
1/2 sudu makan sos tiram
1 sudu makan pes cili
1 sudu makan kicap pekat
2 ulas bawang putih | ketuk
1/2 biji bawang besar | potong dadu kecil
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya untuk menumis
BAHAN PERAPAN DAGING:
150gm daging kambing | potong dadu kecil
2cm halia | kisar halus
2 ulas bawang putih | kisar halus
1 sudu teh serbuk lada sulah
1 sudu teh sos tiram
1 sudu teh kicap pekat
1 sudu teh air asam Jawa
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Mula sediakan bahan perapan daging kambing, campurkan semua bahan perapan dengan daging kambing.
Gaul rata dan perapkan lebih kurang 10-15 minit.
Panaskan minyak dalam kuali, tumis daging hingga kering airnya, angkat dan ketepikan.
Seterusnya, sediakan nasi goreng. Panaskan minyak, tumiskan bawang putih dan bawang merah hingga kekuningan.
Masukkan pes cili, hirisan cili dan kacang panjang, kacau rata dan masukkan nasi putih.
Gaul rata, kemudian masukkan daging kambing yang telah digoreng tadi, sos tiram dan kicap pekat. Kacau rata.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.
PENNE AGLIO OLIO & AYAM GORENG SOS LADA HITAM
BAHAN-BAHAN:
250gm pasta Penne | rebus dan tos
100gm cendawan butang perang | hiris
100gm daging kisar
4 biji cili padi | hiris
1/2 biji cili benggala merah | potong dadu kecil
1 sudu teh serbuk oregano
1 sudu teh serbuk lada hitam
Garam dan gula secukup rasa
3 sudu minyak zaitun
BAHAN AYAM GORENG:
1 keping dada ayam | kelar-kelar, cuci dan tos
1 sudu teh serbuk lada sulah
1 sudu makan kicap cair
1 sudu teh serbuk pati ayam
1 sudu teh serbuk cili
Sedikit garam
1 biji telur | pecah dan kacau
1 cawan tepung goreng segera
Minyak masak untuk menggoreng
BAHAN SOS:
1 cawan air stok ayam
2 sudu makan sos lada hitam
1 sudu makan kucap pekat
1 sudu makan sos tiram
1 sudu teh serbuk lada hitam kasar
2 ulas bawang putih | cincang halus
1 sudu makan tepung jagung
Sedikit garam dan gula
1 sudu makan mentega
CARA MEMASAK:
Mulakan dengan menyedikan Penne Aglio Olio, panaskan minyak zaitun, tumiskan bawang putih dan cili hingga keperangan.
Masukkan daging kisar dan hirisan cendawan dan cili benggala.
Kemudian masukkan pasta penne, gaul rata
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Sebelum angkat taburkan di di dalamnya serbuk oregano dan lada hitam.
Gaul rata dan tutup api.
Sementara itu sediakn goreng, gaulkan ayam dengan garam, serbuk lada sulah, kicap cair dan serbuk perasa ayam. Perapkan lebih kurang lima minit.
Panaskan minyak dalam kuali, masa yang sama celupkan ayam dalam telur kemudian gaulkan dengan tepung segera.
Gorengkan ayam hingga kuning keperangan. Angkat dan ketepikan.
Akhir sekali sediakan Sos Lada hitam. Panaskan mentega dalam periuk,
Tumiskan bawang putih, hingga kekuningan, masukkan sos lada hitam, kicap pekat dan sos tiram, kacau rata.
Seterusnya masukkan air stok ayam yang dibancuh dengan sedikut tepung jagung.
Kacau rata hingga kuah menjadi pekat.
Kecilkan api, kemudian perasakan sos dengan serbuk lada hitam, garam dan gula secukup rasa.
Untuk menghidang, asukkan pasta penne dalam pinggan bersama ayam goreng yang telah dipotong-potong. Kemudian tuangkan sos lada hitam di atas ayam goreng,
Masak kuetiau ni ada pelbagai cara. Ada yang suka versi basah dan sebaliknya. Terpulang pada cita rasa masing-masing. Kali ni cheyah nak goreng kering je.Bahan pun simple sangat. Masa penyediaan pun lebih kuang 15 minit . Campak campak siap. Makan gerenti sedap.
KUETIAU GORENG KERING
Bahan-bahan diperlukan
1 mangkuk kue tiau 2 biji telur ayam gred B 1/2 mangkuk kecil taugeh 3-4 pohon daun kucai
5 biji cili hijau
5 ulas bawang putih – BELI ONLINE DI SINI
2 sudu makan sos tiram -BELI ONLINE DI SINI
2 sudu makan sos cili
Sedikit kicap lemak manis -BELI ONLINE DI SINI
Garam dan gula secukup rasa
1. Mula-mula, panaskan minyak dan masukkan telur. Kacau sehingga telur tak berketul dan hancur macam ni. Cheyah lebih suka hancurkan telur di awal berbanding letak di akhir sebab ia lagi sedap dan tak melekat.
2. Bila telur dan nampak garing, masukkan bawang putih dan cili hijau yang telah ditumbuk kasar.
3. Kemudian, masukkan sos cili, sos tiram dan kicap tadi. Kacau sebati.
4. Tambahkan garam sedikit sahaja.
5. Letak gula jika suka. Selalu kalau goreng mee or kue teow kena letak sebab baru balance dan sedap. Ini tip masa cheyah belajar dekat kedai siam.
6. Masukkan kue teow yang telah direndam, dibasuh, dibilas dan ditoskan.
7. Akhir sekali dah boleh masukkan sayur taugeh dan daun kucai. Kacau sehingga ia sebati.
8. Dah siap! Sangat senangkan.