Wadai Kararaban korang pernah nampak dan dengar tak nama kuih ni. Kuih tradisi dari suku kaum Banjar. Kaya berempah dan lemak santan cukup merangsang selera.
Jom follow resipi yang dikongsikan oleh Farisha Sofea dalam laman FBnya. Anak-anak muda rasanya ramai yang tak kenal kuih ni, hehehe. Mehlah belajar buat kuih ni adik-adik dan juga mak-mak juga, khazanah negara ini. Rugi kalau tak dipopularkan.
.
Kuih dari tepung beras ini unik dengan penggunaan rempah ratus kulit kayu manis dan jintan manis.
WADAI KARARABAN
.
Ads
BAHAN-BAHAN :
Bahan A :
1 sudu kecil jintan manis
1 sudu kecil serbuk kayu manis
1/2 cawan santan pekat
Bahan B :
100g gula melaka dicairkan
secubit garam
2 cawan santan pekat
1 helai daun pandan
Bahan C :
Ads
1 cawan tepung beras
CARA MEMASAK : 1. Sangaikan jintan manis dan kisar halus , tapis dan ketepikan . 2. Satukan pula serbuk kayu manis , santan dan juga jintan manis tadi di dalam periuk . masak seketika menggunakan api kecil . 3. Tutupkan api dan ketepikan . 4. Satukan pula ke semua Bahan B kecuali daun pandan , kacau sebati . 5. Masukkan separuh adunan Bahan B ke dalam Bahan C . aduk rata . 6. Tambahkan daun pandan ke dalam baki Bahan B tadi dan masak atas api perlahan sehingga mendidih . 7. Pastikan adunan sentiasa dikacau . 8. Kemudian satukan Bahan B bersama Bahan A dan Bahan C . kacau sebati . 9. Panaskan kukusan . 10.Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah dioles dengan sedikit minyak ( sy guna acuan muffin ) . 11.Kukus selama 20 minit atau sehingga masak . 12.Sejukkan sebelum dipotong .
Tetamu Rasa Instafamous episod ke 8 memang hebat orangnya. Dua blognya cukup dikenali di alam maya. Citarasawan dan resipicitarasawan sudah ditulis sejak 10 tahun lalu hingga kini. Pengikutnya sudah mencecah ke jumlah 200,000.
Wanita di sebalik kedua blog popular ini ialah Kak Wan atau nama sebenarnya Wan Rugayah Wan Muhamad, 54 tahun yang berasal dari Kelantan.. Ibu kepada tiga cahayamata dan suri hati Dr Saadin Kadir. Mulai awal tahun ini Kak Wan terus mengorak langkah dengan membuka akaun instagram @kakwan_ct.
Bekas akauntan dan kini suri rumah ini melahirkan rasa syukur dan bangga ,walaupun dia hanya berkarya dari rumah tetapi hasil tulisan mengenai masakan di alam maya rupa-rupanya menyebabkan dirinya dikenali ramai dan secara langsung membuka banyak pintu rezeki yang lain. Diundang oleh stesen tv dan menjadi penilai dan membuat ‘review’ produk makanan.
Namun pengalaman di rancangan Rasa Instafamous tetap memberi pengalaman cukup berharga buat dirinya.
“Semasa masih bekerja dahulu, Kak Wan jarang ada masa untuk memasak. Setelah mengambil keputusan bersara awal , setiap kali menghantar anak ke sekolah dan menunggu anak balik kak Wan akan duduk di perpustakaan sambil membaca dan meneliti resipi dan cara memasak di majalah dan buku. Masa tu di internet resipi belum banyak lagi seperti sekarang.
Selepas berhenti kerja, Kak Wan berkobar semangat nak belajar memasak dan banyak juga melalui proses ‘trial and error’. Yang penting bila kita faham resipi dan tahu istilah dan ‘method’, insyaAllah boleh memasaknya.
Kemudian Kak Wan mula berkongsi resipi, mula-mula dengan menyumbang resipi di laman web grup dan setahun selepas itu atas cadangan dan bantuan anak sulung Muhamad Sarudin, mula menulis untuk blog sendiri mulai 2008. Akhirnya januari tahun ini membuka akaun instagram @kakwan_ct,” ceritanya pada RASA.
Kini memasak dan berkongsi resipi dan travelog adalah rutin hariannya. Dalam laman Facebooknya pula Kak Wan turut mempunyai album untuk setiap jenis masakan. Kak Wan kini arif dengan masakan Kelantan, Perak, Johor dan negeri-negeri lain. Masakan Cina, Jepun, Thailand dan resipi tradisional yang lain. Juga puding, roti dan kuih muih.
Malah kini mempunyai koleksi masakan yang diolah sendiri. Seperti masakan olahan dari tauhu, ubi kentang, keledek dan sebagainya yang mempunyai link ke blognya. Kak Wan juga kini aktif membuat gubahan hantaran dan cenderahati perkahwinan berupa wajik dan pulut kuning. Impiannya adalah untuk membuka kelas dan akademi masakan tradisional.
Dalam Rasa Instafamous ni Kak Wan berkongsi 3 resepi yang diolahnya sendiri melangkaui sempadan dan bangsa. Sajian ini diolah dengan bahan ramuan memenuhi citarasa muhibbah rakyat Malaysia.
BAHAN-BAHAN :
BAHAN-BAHAN (DITUMIS ):
CARA MEMASAK :
1. Kisar bahan tumis hingga halus. Kemudian, tumis hingga naik bau.
2. Angkat dan biarkan sejuk dahulu.Gaulkan bersama isi ayam dan udang kisar, hirisan daun limau, serbuk pati ayam, garam dan gula hingga rata.
3. Ambil sedikit adunan dan lilitkan pada batang serai.
4. Bakar dalam kuali anti lekat yang telah dipanaskan dengan sedikit minyak hingga masak.
5. Balut dahulu hujung batang serai dengan kertas aluminium untuk mengelakkannya hangus.
Bahan sambal kicap :
Cara memasak (sambal kicap)
1. Satukan kicap, hirisan cili, bawang, gula dan garam.
2. Gaulkan dan perah dengan jus limau kasturi.
3. Sedia untuk dihidang bersama sate lilit.
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK :
1. Cuci udang, belah belakang dan toskan hingga kering.
2. Gaulkan udang dalam tepung hingga rata.
3. Panaskan minyak dan goreng hingga tepung keperangan.
4. Toskan dan ketepikan.
Bahan-bahan (Pes Kari Kam Hiong):
Bahan-bahan (Tumis):
CARA MEMASAK :
1. Tumis bawang merah cincang, serai dan udnag kering hingga naik bau.
2. Masukkan bawang hiris kasar, cili padi dan daun kari dan tumis.
3. Masukkan pes Kari Kam Hiong (kesemua bahan dicampur) dan kacau sebati.
4. Masukkan udang yang telah digoreng dan gaul rata.
5. Sedia untuk dihidang.
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK:
1. Satukan gula merah, air dan daun pandan.
2. Masak hingga larut, kemudian tapis. Biarkan sejuk.
3. Rendam biji selasih hingga kembang, cuci sagu dan toskan.
4. Masak air hingga mendidih kemudian masukkan sagu.
5. Masak sagu hingga sagu menjadi jernih. Angkat dan toskan.
6. Basuh sagu hingga kanjinya hilang.
7. Gaulkan sagu dengan selasih.
8. Dalam periuk, satukan santan, gula, garam dan air.
9. Masak sehingga panas, tidak perlu mendidih.
10. Setelah sejuk, gaulkan dengan sagu selasih.
11. Hidangkan dengan sirap gula merah dan potongan buah-buahan.
12. Sedia untuk dihidang.
Teruskan menonton Rasa Instafamous dengan resipi menarik dan instafamous yang lain tentunya di saluran Asro Prima 135 dan Maya HD 105 pada hari Isnin , Jam 1200 tengahari.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Resipi rendang udang pedas ini boleh juga jadi menu untuk jamu tetamu yang datang beraya di rumah.
Kalau biasa hidang rendang ayam atau daging untuk kelainan buat rendang udang pedas ini. Memang berselera tetamu makan. Lagi sedap kalau guna udang segar.
Boleh hidang dengan lemang, nasi impit atau makan dengan nasi putih pun sedap juga.
1/2 kilo udang – ikut saiz kegemaran korang
3 batang serai – kisar
1 inci halia – kisar
1 inci lengkuas – kisar
3 biji bawang besar – kisar
5-6 biji bawang putih – kisar
Cili kering – kisar (ikut tahap pedas yang disukai)
Kacang panjang – potong ikut suka
Sedikit sos tiram
Santan
Kerisik
Gula perang
Garam
Sedikit serbuk lada hitam
Daun kunyit – dihiris halus
Sekeping asam keping
1.Tumis bahan kisar dalam minyak panas sampai naik bau dan pecah minyak.
2.Masukkan garam dan gula perang, kacau rata.
3.Tuangkan santan dan sedikit air, biarkan mendidih dan naik minyak.
4.Masukkan udang dan asam keping, renehkan seketika sampai udang masak sempurna.
5.Tambah kerisik dan kacang panjang, biarkan seketika untuk sebati.
6.Akhir sekali, masukkan daun kunyit dan serbuk lada hitam, kacau rata dan tutup api.
Negeri Kelantan memang terkenal dengan pelbagai sajian makanan yang sedap-sedap. Bila tiba bulan Ramadan,lagi meriah. Salah satu hidangan popular bila tiba bulan puasa ialah aneka colek. Colek bermaksud pencicah.
Colek ni ada bermacam jenis. Ada colek buah, colek kerang, colek ayam, perut, colek campur dan banyak lagi. Memang sedap! Bagi yang nak cuba, ni ada resipi Colek Air Lada yang memang serbaguna. Boleh buat cicah tauhu, paru goreng, kerang, keropok, makanan bergoreng dan sebagainya.
COLEK AIR LADA
BAHAN KISAR HANCUR:
BAHAN LAIN:
CARA MEMASAK:
1. Masukkan bahan kisar ke dalam periuk diikuti cuka dan air.
2. Kemudian perasakan dengan gula, gula melaka dan garam. Kacau sebati. Bahan perasa boleh diubah mengikut citarasa masing-masing. Teruskan masak menggunakan api perlahan.
3. Bila colek mendidih beberapa kali, padamkan api. Biarkan sejuk pada suhu bilik dan barulah dimasukkan bijan. Kacau rata.
4. Siap! Sedia dinikmati bersama aneka hidangan bergoreng, kerang, tauhu, paru dan sebagainya.
sekarang!
