Selalu terjadi bila nak masak menggunakan ramuan bunga kantan, waktu itulah ia ‘sold out’. Sebab itulah penting untuk kita simpan stok bunga kantan ini terutama di musim perayaan.
Supaya tak putus stok bunga kantan ini, seeloknya bila terjumpa bunga kantan yang segar dijual terus beli dalam jumlah banyak kemudian ‘frozenkan’.
Tapi untuk ‘frozenkan’ bunga kantan ini ada caranya, supaya tak hitam. Caranya dikongsi oleh Badariah Ayu Ayuariff.
Ads
1. Bersihkan bunga kantan dengan air kemudian belah.
2. Sediakan plastik, boleh guna plastik aiskrim kemudian isikan dengan air.
Ads
3. Masukkan bunga dan letak dalam bahagian sejuk beku.
Ads
Bunga kantan yang dibekukan ini ujarnya boleh tahan berbulan-bulan. Bila hendak digunakan untuk memasak boleh masukkan terus kerana bunga kantan ini sudahpun dibersihkan.
Ramai yang menyukai kuih Puteri Ayu, kuih berwarna hijau yang lemak manis dan kaya dengan rasa pandan ini sememangnya disukai ramai tanpa mengira usia. Tapi kalau korang belum pernah membuatnya, kali ini korang cuba berpandukan tip yang RASA kongsikan ini, ia sangat mudah tidak mengambil masa lama untuk mengukusnya.
Panaskan Pengukus Terlebih Dahulu:
Langkah pertama, panaskan mengukus, sementara anda mula untuk membancuh adunan Puteri Ayu.
Pukul Atau Putar Telur dan Gula Hingga Kembang:
Putar atau pukul telur bersama gula pasir dan bahan penaik (ovelete) hingga kembang. Tambahkan esen Vanilla dan sedikit garam, pukul hingga kembang. Ia penting agar apam tidak mendapat selepas dikukus.
Guna Tepung Berprotein Sederhana & Tepung Jagung:
Selepas adunan telur dan gula kembang, masukkan tepung gandum dan tepung jagung yang telah diayak bersama. Menggunakan tepung berprotein sederhana mampu membantu apam mengembang dengan elok yang memberikan tekstur yang empuk dan lembut. Masukkan dua jenis tepung yang diayak bersama sedikit demi sedikit. Untuk meratakan campuran tepung boleh gunakan spatula dengan cara kauk balik.
Campur Santan, Air Dan Pewarna Hijau:
Setelah campuran telur dan tepung sekata, tambahkan bahan cairan campuran santan pekat air pandan dan perasa pandan. Air pandan adalah hasil dari daun pandan yang dikisar halus dan ditapis airnya. Air pandan memberikan aroma pandan yang wangi, pewarna hijau memberikan warna hijau lebih menarik.
Kelapa Parut Sebagai Kepala Atau Topping:
Sebelum memasukkan adunan ke dalam acuan, sapu acunan dengan sedikit minyak. Kemudian masukkan sedikit kelapa parut yang telah diambil bahagian putihnya sahaja dan gaulkan dengan secubit garam halus. Padatkan kelapa parut, kemudian tuangkan adunan apam 3/4 acuan. Lakukan hingga adunan habis.
Kukus Tidak Lebih 20 Minit:
Susun acuan dalam pengukus dan kukus dalam pengukuks yang telah sedia dipanaskan selama tidak lebih dari 20 minit menggunakan api besar. Setelah Masak, angkat dan sejukkan, Keluarkan dari acuan apabila sejuk.
Resipi Apam Puteri Ayu.
Bahan-Bahan :
CARA MEMASAK:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Stok bawang kisar memang perlu sentiasa ada di dalam peti ais sepanjang bulan Ramadan ini. Penting untuk mempercepatkan kerja-kerja memasak untuk berbuka dan sahur.
Tapi biasanya kita tak boleh buat dalam jumlah yang banyak kerana bila lama dalam peti ais, bahan kisar ini naik kulat.
Tapi Norhidayah Mohd Aripin berkongi cara yang dilakukan bagi memastikan stok bahan kisar ini tahan lebih lama. Berbulan-bulan pun masih elok segar.
Cara inilah yang dipraktikkan untuk memudahkan kerja memasak. Apa yang perlu dilakukan adalah kupas, kisar dan bekukan.
Bawang putih, bawang merah, halia, cili semuanya dikisar secara berasingan. Kisar tak perlu lumat menggunakan chopper supaya tak berair.
Kemudian bahan kisar ini dimasukkan dalam acuan ais dan kemudian dibekukan. Selepas beku, letakkan dalam satu bekas. Bila ada masa buat supaya stok bertambah.
Bila nak masak ambil ketulan bahan kisar ikut kuantiti yang mahu digunakan saja. Cara ini lebih mudah, jadi yang lain kekal sedari dalam bahagian beku.
Untuk memasak pula sediakan kuali dengan minyak untuk menumis, buka api, tak perlu tunggu minyak panas terus masuk bahan kiub, tumis saja macam biasa.
Sekarang, apa sahaja menu yang dicampurkan dengan telur masin, memang sedap, sebab itu ia menjadi kegemaran ramai sekarang ini kerana rasanya lemak-lemak masin penuh berkrim. Sos ini boleh dijadikan pencicah atau boleh juga digunakan dalam pelbagai jenis masakan. Bayangkan sos telur masin dalam masakan seafood seperti udang dan ketam, memang terbaik dan ketagih. Kalau makan di restoran harganya agak mahal dan tak puas makan. Apa kata anda cuba masak sendiri kerana senang je nak membuatnya. Tak percaya ikut tip yang RASA kongsikan ini:-
Rebus Telur Masin
Paling mudah dan cepat untuk menyediakan sos ini Sebaiknya, anda gunakan telur masin yang telah siap direbus, ia menjimatkan masa kerana boleh digunakan terus untuk sos campuran dalam masakan.
Gunakan Hanya Kuning Telur
Pastikan anda menggunakan hanya bahagian kuning telur sahaja kerana bahagian ini lebih berkrim dan tidak terlalu masin berbanding bahagian putih. Oleh itu asingkan dengan cermat.
Hancurkan Kuning Telur
Untuk mendapatkan tekstur yang lembut, halus dan berkrim, kuning telur yang telah diasingkan dari putihnya mestikan dikisar halus menggunakan mesin pengisar menggunakan garpu. Pastikan ia hancur sekata, tidak ada yang berketul-ketul.
Gunakan Mentega Bawang Putih Sebagai Bahan Penumis
Enaknya rasa kuning telur masin membuatkan sos ini tidak perlu banyak campuran bahan untuk menumis, cukup sekadar menggunakan mentega dan bawang putih sebagai bahan penumis. Dengan tambahan dua jenis bahan penumis ini sos sudah menggoda rasa.
Masak Menggunakan Api Kecil
Sos telur masin mudah hangus, oleh itu masak sos menggunakan api kecil sahaja dan sentiasa mengacaunya sehingga sos mereneh.
Tambah Susu Cair Penuh Krim
Dengan memasukkan susu cair penuh krim sos akan menjadi lebih sedap, berkrim dan sedikit pekat. Terus kacau rata di atas api kecil tanpa perlu tunggu mereneh. Jika terlalu pekat boleh tambah air suam sedikit demi sedikit hingga mendapat tekstur sos yang anda ingini.
Tabur Hirisan Daun Bawang
Setelah sos masak masukkan hirisan daun bawang sebagai penambah rasa dan aroma. Atau jika belum sedia dihidangan, masukkan dalam botol dan simpan dan peti sejuk. Bila ingin digunakan baru panaskan,
Campuran Dalam Tumisan
Jika tidak mahu dijadikan sos pencicah. Boleh masukkan sos ini dalam masakan seperti ayam, udang atau ketam goreng, terpulang pada selera. Tetapi anda perlukan sedikit mentega, tumiskan bawang putih cincang, hirisan cili dan daun kari, Kacau rata hingga wangi, kemudiana masukkan ayam, udang atau ketam yang telah digoreng. Tutup api dan gula rata.
Mudahkan? Lepas ini ada boleh cuba sediakan sendiri di rumah.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
sekarang!
