Bagi yang sudah biasa memasak, mesti kenal  dan boleh bezakan halia dan lengkuas.  Tapi yang yang baru belajar masak atau si bujang mungkin was-was sebab secara fizikal kedua-duanya hampir sama. Kedua-duanya adalah bahan tumisan penyedap makanan yang yang mempunyai bau. Walaupun hampir sama, kedua-duanya mempunyai fungsi yang berbeza dalam masakan. Nak tahu apa dia, anda baca tipi yang rasa kongsikan ini.

Warna Dan Tekstur Kulit

Halia berwarna kuning kecoklatan atau coklat lembut. Sementara lengkuas coklat yang lebih gelap dan mempunyai  rerambut akan pada ruas lengkuas. Garis-garis pada lengkuas juga lebih jelas berbanding halia. Tekstur kulitnya  juga lebih kasar, licin dan berkilat berbanding halia.

Warna Dan Tekstur Isi

Tekstur isi halia lebih lembut dan berserabut, sedangkan lengkuas lebih keras, sementara warna halia  lebih kepada kuning muda. Lengkuas pula  berwarna coklat terang dan sedikit kemerahan.

Bau Dan Rasa

Halia dan lengkuas mempunyai aroma yang segar sifatnya, namun bila diamati betul-betul, ia sangat berbeza. Halia mempunyai bau yang lebih hangat  dan manis.  Sementara lengkuas  memiliki sedikit aroma citrus yang tersendiri dan menyegarkan.  Kedua-dua rempah ratus ini mempynyai rasa yang pedas panas, tetapi lengkuas lebih kuat berbanding halia.

Penggunaan Dalam Masakan

Kedua-dua bahan ini digunakan kerana fungsinya yang memberikan aroma dalam masakan. Namun lengkuas jika digunakan dalam masakan dengan carra hirisan atau ketuk, ia tidak boleh dimakan sekali kerana keras. Sedangkan halia, walaupun tidak dihancurkan ia boleh dimakan bersama bahan masakan yang lain sebab kembut dan rasa pedas hangat yang lembut.

Jenis Masakan

Disebabkan aromanya yang hangat lembut, halia lebih meluas penggunaannya dalam masakan dan juga minuman sereta kuih muih berbanding dengan lengkuas yang  panas, pedas. Kerana itu, lengkuas banyak digunakan dalam kebanyakan masakan Asia yang lebih pedas dan panas sifatnya seperti rendang, tomyam dan singgang..

Jelaskan berbezaannya? Jadi jangan tersalah beli dan penggunaannya ye.

Tidak ramai yang mempunyai periuk pengukus di rumah. Tekak pula tiba-tiba teringin makan durian bersama pulut. Jika anda tiada periuk pengukus di rumah, ikut sahaja cara Siti Asrien Mohd Hassan ini. Beliau hanya masak pulut menggunakan rice cooker tetapi hasilnya memang cantik. Katanya sudah lebih setahun beliau menggunakan cara ini dan ia merupakan hasil perkongsian daripada seorang rakan.

TIP TANAK PULUT MENGGUNAKAN PERIUK NASI

1. Basuh beras bersama sedikit garam untuk mendapatkan efek yang berkilat. Basuh dalam tiga hingga empat kali.

2. Sukat air guna jari telunjuk, separuh dari line pertama jari (jari di atas beras).

3. Lapik tutup periuk menggunakan kain atau tuala kecil dengan kedap. Jangan longgar supaya wap panas tidak keluar.

4. Tekan COOK dan tunggu sehingga masak dan bertukar ke WARM. Jangan bukak tudung periuk langsung sehingga masak.

5. Selepas WARM, jangan terus buka penutup. Biar dalam 5 hingga 10 minit, baru buka penutup. Bagi pulut masak dengan wap panas.

Ini hasilnya:

Anda sedang mencari FOOD STEAMER? Boleh klik DISINI.

ARTIKEL MENARIK: Cara Mudah Cuci Air Fryer, Barulah Sentiasa Bersih & Bebas Kuman

RESIPI YANG BOLEH ANDA CUBA:

Tentu ramai yang meminati bubur kacang. Manisan lemak manis ini memang enak dinikmati tidak kira dimasak sejuk mahupun panas. Tapi bagaimana hendak memastikan rasanya menjadi lebih sedap? Ini ada petuanya.

Sebelum merebus kacang, elok digoreng kacang tersebut tanpa minyak terlebih dahulu. Goreng sehingga agak garing sedikit dan berbau wangi. Selepas itu rendam dalam air lebih kurang 2 jam supaya ia cepat kembang dan lebih cepat masak nanti. Insya-Allah anda akan dapat bubur kacang yang lebih enak kerana bangkit bau wanginya.