Sambal telur rebus ini antara yang digemari untuk hidangan tengah hari. Ada sambal ini tambah ikan atau ayam goreng dan cukup lengkap menu.
Kalau biasa masak hidangan ini tumis sambal dan letak telur yang direbus apa kata tukar sikit cara ikut tip yang dikongsi oleh Noor Bariah Ana untuk rasa yang lebih sedap dan umphh. Selain itu sambal yang dimasak cara ini pun warnanya merah dan menarik selera.
Cara buat sambal telur rebus goreng yang sedap, warna merah menarik
Bahan-bahan:
10 biji telur rebus (kupas dan goreng dengan api perlahan)
Bahan kisar:
15 biji bawang kecil( bawang banyak baru sambal sedap sambal
3 ulas bawang putih
10 tangkai cili kering (potong dan rebus sekejap) lebihkan jika suka pedas
Bahan sos:
1 sudu besar sos tiram
2 sudu besar sos cili beli online di SINI
1 sudu besar gula pasir (kalau suka masakan manis boleh lebihkan)
1 sudu besar pes asam jawa (boleh guna pes)
½ sudu kecil Sunquick Mandarin (inilah yang buat sambal rasa lagi umphhh)
Garam
Bawang Holland-mayang bulat
Cara membuat:
1. Panaskan minyak (boleh guna semua minyak goreng telur tadi) masukkan bahan kisar dan tumis sekejap dan terus masukkan bahan sos tadi.
2. Tumis kena lama baru sambal cantik merah, dah nak siap baru masukkan garam dan bawang Holland. Masukkan telur kacau sekejap hingga bawang layu boleh tutup api.
Tip waktu masak sambal
- Minyak kena lebih, tumis sambal hingga nampak garing.
- Tambahkan air panas sikit sikit kemudian tumis lagi. Tambah lagi air panas sampai betul minyak tumisan dah pecah minyak.
- Saya tambah air panas banyak kali sampai tumisan saya betul-betul garing dan warnanya gelap.
- Tumis lama sikit dan kerap kacau (tapi jangan sampai hangus) barulah akan dapat warna tumisan yang merah dan gelap.
Resipi: Noor Bariah Ana
Tip elak telur meletup letup waktu goreng
Cucuk keliling telur denan garfu sebelum goreng. Tak perlu guna kunyit dan garam lagi. Foto & petua Fahanis Ibrahim
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Sup Telur Mudah, Anak Kata Paling Sedap Di Dunia
Pada seorang anak air tangan ibu adalah yang paling sedap. Walau masakan paling ringkas seperti sup telur ini, bagi anak-anak empunya resipi Nora Azni ia tetap terpaling sedap di dunia.
Kalau yang lain nak cuba sup telur ini pun boleh, disertakan sekali resipinya.
Resipi sup telur ringkas tapi terpaling sedap
Bahan-bahan
4 biji telur ayam
7 biji fishball (belah dua)
1/2 batang lobak merah (belah dua dan potong biasa)
3 ulas bawang putih (dicincang)
Kiub pati ayam (guna separuh)
Lada sulah
Garam
2 gelas air putih (jika banyak telur lebihkan air untuk kuah)
Minyak masak
Cara memasak
1. Panaskan satu sudu besar minyak masak, tumiskan bawang putih. Tumis sehingga bawang nampak kuning dan garing sikit. Kemudian masukkan lobak merah.
2. Tambahkan dua gelas air putih. Perasakan dengan kiub pati ayam, garam dan sedikit lada sulah. Bila kuah dah mendidih. Kecilkan sedikit api dapur.
3. Pecahkan telur sebiji ke dalam mangkuk dan dituang ke dalam periuk. Ulang sampai habis telur. Biar sampai telur masak, jangan kacau supaya telur tak hancur.
4. Bila semua telur masak elok boleh masukkan fishball. Dah masak, tutup api. Sebelum hidang tabur bawang goreng dan daun sup.
Sumber: Nora Azni
Koleksi Resipi Bajet Yang Boleh Masak Dengan Kos Bawah RM15.
Di zaman semua bahan naik harga dan mahal ni, ada baiknya kita berjimat cermat dalam apa-apa urusan seharian. Begitu juga dengan masakan. Jika anda seorang yang gemarkan lauk pauk ringkas, koleksi resipi di bawah ini boleh dicuba. Walaupun hanya menggunakan ikan sardin, keli, telur dan sayur-sayur kampung, anda masih boleh hasilkan lauk pauk yang hebat dan enak. Jom cuba!
1. SAMBAL KERING IKAN SARDIN
BAHAN-BAHAN
- 500gm ikan sardin segar – bersihkan dan potong dua
- 15 tangkai cili kering – kisar
- 5 ulas bawang merah – kisar
- 4 ulas bawang putih – kisar
- 1 batang serai – kisar
- 1 biji bawang besar hiris
- Sedikit air asam Jawa
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ikan bersama sedikit garam dan serbuk kunyit. Ketepikan.
- Panaskan minyak, goreng ikan hingga garing dan ketepikan.
- Keluarkan sedikit minyak, tumis pula bahan kisar.
- Masukkan gula, garam dan hirisan bawang besar.
- Bila sambal menjadi garing dan kehitaman, masukkan ikan.
- Tutup api dan gaul rata dan sekata rasa.
- Angkat dan hidangkan.
INFO CHEF: Selain ikan sardin boleh juga guna ikan lain yang saiznya kecil.
2. IKAN KELI BERLADO
BAHAN-BAHAN:
- 500gm ikan keli – lumur dengan garam dan kunyit
- 30gm cili api merah
- 200gm cili merah
- 100gm bawang besar
- 2cm belacan
- 2 keping asam gelugur
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam kuali. Goreng ikan keli yang telah dilumur dengan garam dan kunyit hingga garing. Angkat dan ketepikan.
- Kisar kasar cili api, cili merah, bawang besar dan belacan. Ketepikan.
- Untuk membuat sambal; menggunakan minyak yang sama tadi, tumis bahan kisar bersama asam keping hingga garing dan terbit bau.
- Masukkan garam dan gula secukup rasa. Tumis sehingga bahan tumisan masak sepenuhnya.
- Tuangkan sambal ke atas ikan yang telah digoreng.
- Sedia dinikmati.
INFO CHEF: Boleh tambah kuantiti cili padi jika mahu lebih pedas.
3. KURMA TELUR
BAHAN-BAHAN:
- 5 biji telur- rebus & kupas kulit
- 150gm rempah kurma – bancuh dengan air
- 1 labu bawang besar – belah 6
- 1 biji cili merah – belah dua
- 1 biji kentang – belah 4
- 500ml santan
- 3 ulas bawang merah – kisar
- 2 ulas bawang putih – kisar
- 1 kuntum bunga lawang
- 1 batang kulit kayu manis
- Garam secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bunga lawang, kulit kayu manis dan bawang yang telah dikisar tadi. Biarkan ia garing seketika.
- Masukkan pes rempah kurma bersama kentang, kacau sebati.
- Masukkan santan dan biarkan ia mereneh hingga kentang empuk.
- Kemudian masukkan hirisan cili merah, bawang yang telah dibelah, kacau dan biar mendidih seketika.
- Masukkan telur, kacau seketika dan tutup api.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
4. KARI TELUR
BAHAN-BAHAN:
- 5 biji telur – rebus
- 150gm rempah kari – bancuh dengan air
- 5 tangkai cili kering
- 3 ulas bawang merah – kisar
- 2 ulas bawang putih – kisar
- 2 biji terung bulat – belah empat
- 1 tangkai daun kari
- 375gm santan
- Garam secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam periuk, tumis bawang putih dan bawang merah kisar bersama daun kari. Biar hingga naik bau.
- Masukkan pes rempah kari dan kacau hingga sekata.
- Masukkan terung dan masak hingga terung layu.
- Kemudian masukkan santan dan perasakan dengan garam secukup rasa.
- Masukkan telur dan biarkan mendidih.
- Tutup api dan sedia dinikmati.
5. PUCUK UBI GORENG IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN:
- 500 gm pucuk ubi kayu rebus
- 150 gm ikan bilis – kisar kasar
- 7 ulas bawang merah – kisar kasar
- 4 ulas bawang putih – kisar kasar
- 10-15 tangkai cili padi – kisar kasar
- Garam dan gula secukupnya
- 150ml minyak masak
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga naik bau.
- Masukkan pucuk ubi, gaul rata di atas api sederhana.
- Kemudian masukkan garam dan gula secukup rasa.
- Kecilkan api dan terus kacau sehingga pucuk ubi agak kering.
- Setelah cukup rasa angkat dan hidangkan.
INFO CHEF: Untuk lebih rasa bilis boleh tambah lebih ikan bilis.
6. PERIA TUMIS IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN:
- 4-5 biji peria katak – hiris nipis.
- 150gm ikan bilis – kopek
- 150ml santan pekat
- 4 ulas bawang merah – kisar
- 2 ulas bawang putih – kisar
- 10 tangkai cili padi – kisar
- 1 sm kunyit hidup – kisar
- Sedikit air asam Jawa
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Ramas peria bersama garam kasar dan sedikit cuka makan. Cuci dan tos.
- Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga naik bau.
- Masukkan peria, kacau rata.
- Akhir sekali masukkan santan pekat, garam gula dan air asam secukupnya.
- Kecilkan api kacau rata sehingga timbul minyak.
- Angkat dan hidang.
INFO CHEF: Tujuan peria diramas dengan garam dan cuka adalah untuk mengurangkan rasa pahit.
Koleksi 8 Menu Sup Sedap, Murah & Senang Masak.
Kata orang masakan reneh guna air atau senang cakap sup atau rebus ni masakan malas, tapi kalau kena pada cara memasak, yang rebus dan reneh ini lagi sedap dan gerenti lebih sihat kerana bebas minyak. Ada pelbagai jenis masakan yang mengguna cara masak yang sama seperti sup. Antaranya, . Untuk anda semua berikut RASA kongsikan 8 menu rebus yang boleh anda semua cuba.
BENING BEBOLA AYAM & FAT CHOY HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
BAHAN BEBOLA AYAM
- 1 mangkuk isi ayam kisar
- 2 sudu makan tepung ubi
- 1 sudu makan tepung gandum
- 1 pokok daun bawang | hiris halus
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu teh serbuk cukup rasa
- Secubit garam
BAHAN LAIN:
- 2 pokok sawai Fat Choy
- 1 biji tomato | potong dadu
- 2 ulas bawang merah | hiris
- 1 biji bawang putih | titik
- 2 hirisan halia muda | hiris
- 1 kiub perasa ayam
- 3 cawan air
- Garam dan perasa secukupnya
- Sedikit hirisan daun bawang | untuk hiasan
- Sedikit bawang goreng | untuk hiasan
CARA MEMASAK:
- Untuk menyediakan bebola ayam. Campurkan semua bahan dalam mangkuk.
- Uli hingga semua bahan sebati ( jika terlebih boleh tambah sedikit tepung lagi).
- Bentukkan doh menjadi bulat hingga habis adunan.
- Panaskan air dalam periuk, setelah mendidih masukkan bebola ikan tadi.
- Rebus hingga bebola timbul. Angkat dan ketepikan.
- Seterusnya untuk menyediakan bening, masukkan air dalam periuk.
- Kemudian tambahkan di dalamnya hirisan bawang, halia dan bawang putih titik.
- Setelah air rebusan mendidih masukkan kiub perasa ayam, garam dan perasa secukupnya.
- Seterusnya masukkan semula bebola ayam, Fat Choy dan hirisan tomato.
- Kacau lebih kurang 2-3 minit lagi.
- Tutup api, angkat masukkan dalam mangkuk dan taburkan di atasnya dengan hirisan daun bawang serta bawang goreng, kemudian hidangkan.
SUP WANTAN JERNIH
BAHAN-BAHAN:
- 10-15 keping kulit wantan
- 1 pokok daun bawang | hiris
- 1/2 biji tomato | dadu halus
- 3 biji cili padi | hiris
- 3 cawan air
- 3 ulas bawang merah | hiris
- 2 ulas bawang putih | ketuk
- 2cm halia muda | hiris
- 1 kiub pati ayam
- Garam dan perasa secukupnya
BAHAN ISI WANTAN
- 250gm isi ayam kisar
- 2 sudu makan tepung ubi /kanji
- 1 sudu teh serbuk lada sulah
- 1 sudu teh serbuk perasa ayam
CARA MEMASAK:
- Untuk menyediakan isi wantan, campurkan semua bahan isi dalam mangkuk.
- Gaul rata dan ketepikan.
- Sementara itu, ambil kulit wantan, isikan di tengahnya dengan sedikit campuran isi ayam tadi.
- Kemudian kemaskan seperti sup bunjut. Lakukan hingga habis.
- Panaskan air dalam periuk hingga mendidih, rebus wantan lebih kurang 3-5 minit.
- Apabila timbul angkat,tos dan ketepikan.
- Sementara itu, isikan air dalam periuk bersama hirisan bawang merah, halia dan bawang putih.
- Didihkan atas dapur, setelah air mendidih masukkan kiub pati ayam, garam dan perasa secukupnya.
- Masukkan wantan dalam mangkuk kemudian tuangkan sup di dalamnya.
- Hiaskan di atasnya dengan hirisan daun bawang, cili padi dan tomato yang telah didadu kecil sebelum dihidangkan.
SUP MASAM MANIS MAKARONI SAYUR-SAYURAN
BAHAN-BAHAN:
- 1 cawan makarani | rebus dan tos
- 150gm isi dada ayam | potong dadu
- 150gm lobak merah | potong dadu
- 150gm timun Jepun | potong dadu
- 1 biji tomata | buang biji dan potong dadu
- 1 kiub pati ayam
- 1 sudu makan sos tomato
- 1 sudu makan sos cili
- 3 ulas bawang merah | hiris
- 1 ulas bawang putih | cincang
- Garam dan gula secukup rasa
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
- Masukkan air dalam periuk bersama hirisan bawang merah, bawang putih cincang, sos cili dan sos tomato. Renehkan di atas dapur.
- Setelah mereneh masukkan isi ayam dan bahan sayur yang dipotong dadu tadi bersama stok ayam.
- Setelah sayur empuk, masukkan macaroni yang telah direbus.
- Selepas 2-3 minit, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah cukup rasa, tutup api.
- Sup macaroni sedia dihidangkan.
PINDANG SERANI IKAN SENANGIN
BAHAN-BAHAN:
- 2 ekor ikan Senangin | siang, bersih dan tos
- 2 batang serai | titik
- 1 biji tomato | potong dadu
- 2 hirisan lengkuas | titik
- 2 keping asam gelugor
- 8 biji cili padi | titik
- Garam, gula dan perasa secukupnya
- Air secukupnya
BAHAN KISAR:
- 3cm kunyit hidup
- 3 ulas bawang merah
- 1 ulas bawang putih
- 5 biji cili padi
CARA MEMASAK:
- Masukkan air dalam periuk bersama bahan kisar, serai, lengkuas, cili padi titik dan asam gelugor.
- Renehkan atas dapur dengan api sederhana.
- Setelah mendidih masukkan ikan, biarkan terus mereneh lebih kurang lima minit.
- Masukkan tomato dan perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
- Setelah ikan masak dan cukup rasa, tutup api.
- Pindang ikan sedia dihidangkan.
SINGGANG DAGING BERSAMA NANAS
BAHAN-BAHAN:
- 300gm daging batang pinang | hiris nipis, cuci dan tos
- 1/2 cawan nanas dalam tin
- 1 biji tomato | belah empat
- 2 batang serai | titik
- 1 biji bawang besar | hiris
- 2 hiris lengkuas | titik
- 1 hirisan halia muda | titik
- 6 biji cili padi | titik
- 2 keping asam gelugor
- 1 biji limau nipis | ambil jusnya
- Garam , gula dan perasa secukupnya
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
- Masukkan air dalam periuk, kemudian tambahkan pes cili kering, hirisan lengkuas, halia, dan serai.
- Masak atas dapur, apabila mendidih masukkan daging.
- Setelah daging empuk, masukkan hirisan bawang, cili padi, tomato dan nanas.
- Kemudian perasakan dengan jus limau nipis, garam, gula dan perasa secukupnya.
- Setelah cukup rasa, tutup api.
- Singgang daging sedia dihidangkan.
SUP AYAM CAMPUR BERSAMA CENDAWAN SHIMEJI
BAHAN-BAHAN;
- 300gm isi dada ayam | potong dadu
- 1 biji kentang | buang kulit dan potong dadu
- 1/2 paket cendawan shimeji
- 1/2 batang lobak merah | potong dadu
- 3 ulas bawang merah | hiris
- 2 ulas bawang putih | cincang
- 2 hirisan halia
- 1 sudu teh serbuk pati ayam
- Garam secukup rasa
- 3 cawan air | boleh tambah jika perlu
BAHAN SAMPINGAN:
- 1 sudu makan bawang goreng
- 1 sudu makan hirisan daun bawang
- 1 sudu makan hirisan daun ketumbar
CARA MEMASAK:
- Masukkan air dalam periuk bersama hirisan bawang merah, bawang putih dan halia.
- Renehkan di atas dapur, setelah mendidih, masukkan ayam, kentang dan lobak merah.
- Biarkan terus mereneh lebih kurang lima minit.
- Masukkan pula cendawan. Kacau rata.
- Seterusnya, perasakan dengan serbuk pati ayam dan garam secukupnya.
- Tutup api, masukkan sup dalam mangkuk dan tabur di atasnya dengan daun bawang, ketumbar serta bawang goreng.
SUP CENDAWAN BUTANG DENGAN AYAM
BAHAN-BAHAN:
- 5 biji cendawan butang segar | hiris nipis
- 150gm isi dada ayam
- 3 ulas bawang merah | hiris
- 2 ulas bawang putih | cincang
- 1 hirisan halia
- 1 sudu teh serbuk perasa ayam
- 1 sudu teh lada sulah
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
- 2 cawan air
CARA MEMASAK:
- Masukkan air dalam periuk bersama hirisan bawang merah, bawang putih dan halia.
- Renehkan di atas dapur, selepas mendidih masukkan ayam dan cendawan.
- Biarkan mereneh lebih kurang lima minit.
- Perasakan dengan serbuk perasa ayam, lada sulah dan garam secukup rasa.
- Setalah cukup rasa. Tutup api.
- Sebelum dihidangkan, taburkan hirisan daun bawang di atasnya.
SUP TELUR BERSAMA JEJARI KETAM
BAHAN-BAHAN:
- 3-4 biji telur
- 3 keping cendawan hitam | rendam dan toskan
- 4 batang jejari ketam | siat memanjang
- 1/2 sudu makan serbuk sup sayur
- 1 sudu teh serbuk perasa ayam
- 1 sudu teh serbuk lada sulah
- 3 ulas bawang merah | hiris
- 2 ulas bawang putih | titik
- 2 hirisan halia muda
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 cawan air
- 1 sudu makan hirisan daun bawang
- 1 sudu makan hirisan daun ketumbar
- Sedikit hirisan batang seleri
CARA MEMASAK:
- Masukkan air dalam periuk bersama hirisan bawang merah, bawang putih dan halia.
- Didihkan di atas dapur dengan api sederhana. Setelah mendidih masukkan jejari ketam dan cendawan.
- Seterusnya perasakan dengan serbuk sup sayur, serbuk perasa ayam, lada sulah,garam dan sedikit gula secukup rasa.
- Setelah cukup rasa. Tutup api.
- Sementara itu isikan air dalam kuali non stick. Renehkan.
- Setelah mereneh, kecilkan api dan pecahkan telur di dalamnya.
- Setelah telur membeku, angkat dengan penapis masukkan dalam periuk sup.
- Lakukan hingga habis telur.
- Setelah siap, masukkan sup dalam mangkuk. Hias di atasnya dengan daun bawang dan bawang goreng.
- Sup telur sedia dihidangkan.