Lauk kari di negeri belah Utara, dikenali juga sebagai gulai. Tak kisahlah kari ikan , ayam daging, kari memang berpisah tiada. Esok dah mula cuti sekolah mesti ada banyak kenduri kendara atau majlis perkahwinan yang berlangsung, ya tak.

Menu ‘hangat’ seperti gulai kawah daging dengan batang pisang pastinya menjadi sajian hebat di majlis penuh makna ini. Che Nuri Azmi dari Restoran Sajian Utara, Petaling Jaya mempamerkan kehebatannya dalam resipi kenduri dari negeri-negeri belah utara .

1.KARI IKAN UTARA

BAHAN-BAHAN:

• 6 kilo ikan Senangin
• 3 liter santan
• 18 sudu makan rempah kari ikan
• 3 sudu makan serbuk cili
• 3 sudu makan halba campur
• 5 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
• 15 batang kacang bendi
• 4 biji tomato | belah empat
• 1 cawan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit air jika perlu
• 1 cawan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 20 ulas bawang merah | hiris halus
• 2 biji bawang putih | hiris halus
• 10 cm halia mudah | hiris halus memanjang

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam periuk,tumiskan halba campur bersama daun kari hingga wangi.
2. Masukkan rempah kari yang dicampur dengan serbuk cili dengan air. Tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan aira asam jawa, diikuti santan, kemudian biarkan hingga kuah mereneh.
4. Masukkan ikan, setelah ikan masak, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Sebelum angkat, masukkan kacang bendi dan tomato.
6. Tutup api, kari sedia dihidankan.

INFO CHEF: Selain kacang bendi boleh juga masukkan terung bulat dan hirisan cili hijau.
Saiz hidangan: 45 orang.
Masa memasak:45minit.
Cara memasak : Tumis dan reneh.
Jenis masakan : Sayur.
Keistimewaan: Kari yang enak dan tidak begitu pedas.

2. KARI AYAM

BAHAN-BAHAN:

• 5 kg ayam | potong sederhana
• 10 biji kentang | kupas dan belah empat
• 2 liter santan
• 15 sudu makan rempah kari daging
• 4 sudu makan serbuk cili
• 5 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
• 1 cawan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 cawan minyak untuk menumis

REMPAH PENUMIS:

• 3 batang kulit kayu manis
• 5 kuntum bunga lawang
• 10 kuntum bunga cengkih
• 10 biji buah pelaga

BAHAN KISAR:

• 3 biji bawang besar
• 10 ulas bawang merah
• 20 ulas bawang putih
• 8cm halia

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam periuk, kemudian tumiskan rempah penumis bersama daun kari hingga wangi.
2, Masukkan rempah kari yang telah dibancuh dengan sedikit air bersama serbuk cili.
3. Kacau rata hingga pecah minyak, masukkan air asam, kemudian diikuti ayam. Kacau lagi, kemudian biarkan seketika hingga isi ayam kecut.
4. Tambahkan santan, Setelah mereneh masukkan kentang.
5. Biarkan mereneh atas api sederhana sehingga kentang dan ayam empuk.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Tutup api dan kari ayam sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Jika kuah kari agak pekat boleh tambahkan sedikit air panas sebelum diperasakan dengan garam dan gula.
Saiz hidangan: 40 orang.
Masa memasak:45 minit .
Cara memasak : Tumis dan reneh.
Jenis masakan : Lauk pauk.
Keistimewaan: Kari yang sedap dan tidak terlalu pedas.

3. GULAI TULANG IKAN MASIN TUMIS DARAT

BAHAN-BAHAN:

• 5 kg tulang ikan masin | potong sederhana
• 4 batang lobak merah | potong serong
• 5 biji terung bulat | belah enam
• 1 biji nanas | buang kulit dan potong sederhana
• 10 batang kacang panjang | potong 3-4cm panjang
• 5 biji kentang | belah empat
• 3 liter santan
• 1.5 liter air
• 15 sudu makan rempah kari ikan

BAHAN TUMIS DARAT:

• 5 sudu makan halba campr
• 5 biji bawang besar | hiris halus
• 20 ulas bawang putih | hiris halus
• 9cm halia muda | hiris halus
• 5 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
• 1 cawan minyak masak

CARA MEMASAK:
1. Bancuh rempah kari dengan air kemudian masukan tulang ikan masin dan renehkan.
2. Setelah mendidih masukkan kentang, lobak merah dan terung, biarkan hingga kentang empuk.
3. Seterusnya masukkan kacang panjang, hirisan nanas dan santan.
4. Setelah mendidih, perasakan dengan garam dan gula jika perlu (ini kerana ikan masin sudah masin).
5. Setelah cukup rasa. Tutup api.
6. Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali, tumiskan halba campur dengan api kecil kemudin masukkan hirisan bawang besar, bawang putih dan halia.
7. Apabila bawang sudah kekuningan, masukkan daun kari dan tutup api.
8. Akhir sehali tuang bahan tumisan ini dalam periuk kari tulang ikan masin tadi. Kemudian segera tutup periuk bagi mengekalkan keharuman bahan tumisan,

INFO CHEF: Antara tulang ikan masin yang sesuai digunakan adalah tulang ikan merah, tulang ikan talang dan boleh juga guna ikan duri. Terserah pada cita rasa.

Saiz hidangan: 50 orang.
Masa memasak:40 minit .
Cara memasak : Reneh dan tumis.
Jenis masakan : Lauk pauk.
Keistimewaan: Kari yang sedap dan tidak terlalu pedas.lembut.

4. GULAI KAWAH DAGING DENGAN BATANG PISANG

BAHAN-BAHAN:

• 5 kg daging | hiris nipis dan lebar
• 5 batang umbut kelapa Potong memanjang
• 1 paket rempah kari daging saiz sederhana
• 5 sudu makan serbuk cili
• 1 cawan kerisik
• 10 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
• 1 cawan air asam jawa
• 2.5 liter santan
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 1/2 cawan minyak masak

REMPAH PENUMIS:

• 4 batang kulit kayu manis
• 8 kuntum bunga lawang
• 15 biji buah pelaga
• 15 biji bunga cengkih

BAHAN KISAR:

• 3 biji bawang besar
• 20 ulas bawang merah
• 20 ulas bawang putih
• 8cm halia muda

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan rempah penumis bersama dengan bahan kisar serta daun kari.
2. Kacau rata hingga wangi baru masukkan campuran rempah kari dengan serbuk cili yang dibancuh dengan sedikit sehingga menjadi pes.
3. Terus kacau hingga rempah masak dan timbul minyak.
4. Masukkan daging yang telah dicuci bersih, gaul rata dan biarkan sehingga daging kecut.
5. Masukkan air dan biarkan mereneh hingga daging empuk.
6. Apabila daging empuk, masukkan umbut pisang, santan dan air asam jawa.
7. Biarkan mereneh hingga umbut pisang empuk.
8. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
9. Selepas beberapa minit, tutup api. Gulai sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Selain umbut pisang boleh juga guna umbut kelapa. Daging juga boleh tukar dengan ayam. Terpulang pada cita rasa.
………….
Saiz hidangan: 50 orang.
Masa memasak:1 jam.
Cara memasak : Tumis dan reneh.
Jenis masakan : Lauk pauk.
Keistimewaan: Enak rasa lemak dan tidak pedas.

Terima kasih :RESTORAN SAJIAN UTARA ,18, Jalan SS 5b/4, Ss 5, 47301 Petaling Jaya, Selangor

Sajian makanan bujang, tapi semestinya hanya nasi, ayam goreng, sambal belacan dan sup kosong sahaja. Ada pelbagai lagi menu yang mudah, sedap dan cepat dimasak yang boleh dicuba. Ringkas namun menyelerakan. Malah kos untuk menghasilkannya juga tidak mahal serta masih lagi dalam bajet. Paling penting, harus bijak dalam mengolahnya. Istimewa buat semua sempena ulang tahun ke 20, RASA kongsikan koleksi resipi mudah, sedap dan ringkas yang boleh dimasak oleh si bujang. Anda yang sudah berkeluarga juga boleh mencubanya. 

1. AYAM GORENG BBQ

BAHAN-BAHAN:

• 6 ketul ayam | dibersihkan
• 3 sudu makan sos tiram
• 2 sudu makan  sos tomato
• 2 sudu makan madu
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu teh herba parsli
• 1 sudu teh serbuk stok ayam
• 2 sudu makan minyak masak
• Minyak untuk mengoreng
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Dalam mangkuk besar, satukan sos tiram, sos tomato, madu, lada, herba parsli, stok ayam dan minyak masak. Kacau sehingga sebati. Tambah garam mengikut cita rasa anda.

2. Masukkan ayam dan gaul rata. Perapkan selama satu jam.

3. Panaskan minyak masak dan goreng hingga garing.

4. Sedia untuk dihidangkan.

2. LALA GORENG CILI API

BAHAN-BAHAN:

• 500gm lala | dibersihkan
• 5 ulas bawang putih
• 5 biji cili padi
• 2 sudu makan sos tiram
• 50ml air
• 1 batang bunga kantan
• Sedikit minyak untuk menumis
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Bawang putih, cili padi dan bunga kantan diracik halus. Ketepikan.

2. Panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga garing kekuningan.

3. Masukkan cili padi dan bunga kantan.  Tumis sehingga wangi.

4. Tambahkan sos tiram, air dan lala. Kacau sehingga lala kelihatan masak.

5. Ubah suai rasa dengan menambah garam dan gula mengikut cita rasa anda.

6. Sedia untuk dihidangkan.

Ok, resipi bujang, resipi bujang jugak. Tapi, sampai bila nak membujang? Pasti kita teringin nak merasa dihargai 💐 dengan hidangan istimewa 🥘 dari yang tercinta 💕. Kita pun nak mencintai dengan menghidangkan si buah hati dengan air tangan kita, kan?

So, bagi yang ingin menamatkan zaman bujang, jom belajar ilmu jemput jodoh 💘 supaya tak forever layan masakan bujang. Daftar segera di laman toko.ideaktiv.com di sini:

https://bit.ly/3d6duXo

https://bit.ly/3d6duXo

https://bit.ly/3d6duXo

Untuk bimbingan awal secara PERCUMA dari Coach Zuhri pula, jom sertai sesi Live CurHat Jodoh bersama Coach jam 9.00 malam – 10.00 malam di:
https://www.instagram.com/kashoorga/
https://www.facebook.com/Kashoorga

Ok, jom kita sambung layan resipi-resipi bujang yang sedap dan bajet ni!

3. TAUHU SAMBAL TEMPE

BAHAN-BAHAN:

• 2 paket tempe | potong
• 3 ketul tauhu | potong
• 21/2 sudu makan cili giling
• 4 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 4 sudu makan air asam jawa
• ½ sudu makan gula
• ½ inci belacan
• 1 biji bunga lawang
• Garam secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1.Panaskan minyak dan goreng tempe serta tauhu yang telah dihiris. setelah itu tapis.

2. Tinggalkan sedikit minyak di dalam gorengan tadi, tumis bunga lawang, bawang merah serta bawang putih. Bila wangi, masukkan cili giling dan belacan, kacau hingga naik baunya.

3. Masukkan pula air asam jawa, gula dan garam secukup rasa, kacau sehingga sedikit pekat.

4. Masukkan tempe dan tauhu tadi, gaul sekata dan tutup api. Sedia dinikmati.

Info chef: Boleh lumur sedikit garam dan kunyit pada tempe dan tauhu sebelum digoreng untuk lebih sedap.

4. SOSEJ SAMBAL MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 9 batang sosej ayam
• 2 sudu makan mentega
• 5 sudu makan sos cili
• 4 sudu makan sos tomato
• ½ sudu makan sos tiram
• 1 biji bawang besar | hiris tebal
• 1 ulas bawang putih | ketuk
• 1 batang serai | titik
• 1 biji cili merah | hiris

CARA MEMASAK:

1. Panaskan kuali, masukkan mentega dan goreng sosej yang telah dipotong menyerong kira-kira 2inci.

2. Selepas itu masukkan bawang besar yang telah dihiris sedikit tebal, bawang putih, cili merah dan serai, masak sehingga sosej tu kembang.

3. Masukkan sos cili, sos tomato dan sos tiram. Kacau hingga pekat dan matikan api. Sedia dihidangkan.

Info chef: Tidak perlu masukkan garam kerana sudah terdapat pelbagai perisa daripada sos.

5. SUP AYAM HURU HARA

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam | bahagian paha dan tulang-tulang ayam
• 1 bunjut sup bunjut
• 2 batang lobak merah | potong
• 6 biji cili padi
• 1 batang serai | Simpul
• 2 biji bawang besar | potong empat
• 2 inci halia | hiris
• 2 tangkai daun sup | hiris
• 2 biji ubi kentang | potong
• 1 kiub stok ayam
• Air secukupnya
• Garam secukup rasa
• Sedikit minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan periuk, masukkan sedikit minyak, tumis halia, serai yang dititik, bawang besar, kentang, sup bunjut (koyakkan sedikit) dan goreng  sehingga naik bau.

2. Masukkan ayam dan tulang ayam sekali,  gaul sehingga rata, masuk air, masukkan lobak merah, kiub ayam, cili padi dan garam secukup rasa.

3. Tutup periuk kira-kira 12 minit dan biarkan ia mendidih. Kemudian perlahankan api. Masukkan daun sup. Angkat dan sedia dinikmati.

Info chef: Enak dimakan bersama roti atau nasi putih.

6. TELUR DADAR KENTANG

BAHAN-BAHAN:

• 8 biji telur
• 2 ketul ubi kentang
• 150gm kulit tembikai (bahagian putih)
• 2 biji bawang merah
• 50gm tepung gandum
• ½ sudu teh lada hitam
• 1 sudu teh cincangan daun ketumbar
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu makan susu segar
• 2 sudu makan mentega
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Panaskan kuali, masukkan sedikit minyak. Masukkan kulit tembikai putih yang telah dipotong kiub, tumis hingga lembut.

2. Masukkan kentang yang telah dipotong kecil, gaul bersama kulit tembikai tadi singga lembut. Matikan api dan biarkan ia sejuk seketika. Ketepikan.

3. Di dalam mangkuk, pukul telur dan masukkan garam, susu, lada hitam,tepung gandum dan daun ketumbar, pukul hingga rata bahan-bahan tadi. Setelah itu masukkan kentang dan kulit tembikai tadi yang telah disejukkan, kacau perlahan-lahan sehingga rata.

4. Panaskan kuali, letak mentega dan minyak sedikit. Masukkan telur tadi, kacau dengan perlahan-lahan dengan api perlahan. Kacau kira-kira dua minit dan apabila mengeras, bentukkan ia bulat mengikut saiz yang dikehendaki. Setelah itu terbalikkan sehingga ia masak dalam 10 minit.

Info chef: Boleh tambah potongan cili padi jika mahu pedas.

7. SARDIN TIN MASAK LEMAK CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

• 1 tin sardin saiz besar
• 5 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 7 biji cili padi
• 1 batang serai
• 1 helai daun kunyit
• 250ml santan
• 3 biji ubi kentang
• 2 inci halia
• 1 inci kunyit hidup
• 2 keping asam gelugur
• 300ml air
• Garam secukup rasa
• Air secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Kisar bawang merah, bawang putih, serai, halia dan kunyit hidup. Ketepikan.

2. Panaskan periuk, masuk sedikit minyak dan tumis bahan-bahan yang telah dikisar tadi. Masuk air  kira-kira 300ml. Setelah mendidih, masukkan santan, garam dan daun kunyit, kecilkan api.

3. Masuk kentang dan setelah kentang sedikit lembut, masukkan cili padi dan ikan sardin dengan sosnya sekali. Biarkan sekitar 5 minit, mati akan api dan angkat.

4. Boleh hias dengan sedikit hirisan daun limau purut sebelum dihidangkan. Sedia dinikmati.

Info chef:  Ikan sardin boleh digoreng sedikit terlebih dahulu untuk menggelakkan ia hancur.

8. NASI GORENG KOBOI

BAHAN-BAHAN:

• 3 mangkuk nasi putih
• 5 biji telur
• 1 sudu teh serbuk lada putih
• 2 sudu makan udang kering
• 2 biji bawang merah
• 1 sudu teh serbuk ikan bilis
• Sedikit garam
• Sedikit bawang goreng
• Sedikit daun bawang
• Minyak masak untuk menggoreng secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Pecahkan telur, asingkan putih dengan kuning telur. Ketepikan.

2. Panaskan minyak, masukkan bawang merah yang telah dihiris halus, masukkan udang kering, gaul sehingga nampak kekuningan dan masukkan kuning telur. Gaul sedikit.

3. Masukkan nasi, daun bawang, serbuk lada putih dan serbuk ikan bilis, gaul sehingga rata dan matikan api.

4. Hidangkan bersama sambal belacan, telur dadar, hirisan timun dan daun salad. Sedia dinikmati.

Info chef: Untuk menjimatkan kos, telur putih yang diasingkan tadi boleh buat telur dadar.

9. TELUR GORENG MASAK KICAP

BAHAN-BAHAN:

• 5 biji telur
• 3 biji cili padi
• 1 labu bawang besar | hiris
• 2 ulas bawang putih | hiris
• 1 tangkai daun sup | racik
• 3 sudu makan kicap lemak manis
• 1 inci kulit kayu manis
• 1 sudu makan kicap masin
• 1 tangkai daun bawang | racik
• 1 sudu makan sos tiram
• 2 biji cili merah | hiris
• 50ml air
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan goreng satu persatu telur menjadi telur mata kerbau. Ketepikan.

2. Panaskan minyak di dalam kuali, masukkan bawang besar yang telah dihiris bersama bawang putih. Tumis hingga terbit bau. Masukkan kulit kayu manis, diikuti kicap lemak masin bersama kicap masin dan sedikit sos tiram.

3. Masukkan cili padi dan hirisan cili merah, tuang sedikit air untuk mengelakkan ia terlalu pekat. Kacau, biarkan sedikit mendidih.

4. Akhir sekali masukkan telur yang telah digoreng tadi. Angkat dan sedia dinikmati.

Info chef: Tak perlu letak garam kerana sudah ada kicap masin di dalamnya.

10. IKAN BILIS PETAI

BAHAN-BAHAN:

• 300gm ikan bilis | cuci
•  3 papan petai | buang kulit
• 1 sudu makan air asam jawa
• 3 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 3 sudu makan cili giling
• ½ inci belacan
• 11/2 sudu teh gula perang
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Kisar bawang merah, bawang putih dan belacan bersama. Ketepikan.

2. Panaskan minyak di dalam kuali dan masukkan bahan-bahan yang telah dikisar tadi, bersama cili giling. Masak hingga pekat dan masukkan air asam jawa dan ikan bilis tadi. Masukkan gula dan garam secukup rasa.

3. Masukkan petai dan gaul seketika dan matikan api. Sedia dihidangkan bersama nasi panas.

Info chef: Boleh goreng bilis dahulu secara  berasingan jika mahu bilis lebih rangup dimakan.

11. PASTA OLIO SEAFOOD

BAHAN-BAHAN:

• 300gm lala
• 500gm spageti | rebus, letak sedikit minyak
• 4 biji cili padi | hiris
• 3 sudu makan mentega
• 5 ulas bawang putih | hiris
• 1 sudu makan daun ketumbar cincang
• Sedikit air stok udang
• Sedikit garam
• Sedikit minyak zaitun

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak zaitun di dalam kuali, masukkan lala bersama bawang putih, goreng sampai masak.

2. Masukkan hirisan cili padi dan pasta yang telah direbus, diikuti stok udang. Gaul sekata dan perasakan dengan garam secukup rasa. Tabur cincangan daun ketumbar.

3. Matikan api tadi dan terus masukkan mentega, biarkan ia cair di dalam pasta tadi.

4. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef: Boleh tambah seafood lain seperti udang.

12. IKAN SELAR MASAK ASAM

BAHAN-BAHAN:

• 4 ekor ikan selar | bersihkan
• 1 keping asam gelugur
• 2 tangkai daun kesum
• 1/3 biji nanas | hiris
• 3 ulas bawang merah
• 2 biji cili merah
• 1 ulas bawang putih
• 1 inci kunyit hidup
• ½ inci belacan
• 500ml air
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Kisar bawang putih, bawang merah, belacan, kunyit hidup dan cili merah. Ketepikan.

2. Masuk air ke dalam periuk, biar sampai mendidih. Masukkan bahan-bahan yang dikisar tadi, kacau rata. Masukkan asam keping, daun kunyit dan hirisan nanas. Letak garam dan gula secukup rasa.

3. Masukkan ikan selar dan daun kesum. Biar mereneh seketika dan tutup api.

4. Sedia dinikmati.

Info chef: Enak dinikmati bersama nasi panas.

13. NASI GORENG INDONESIA

BAHAN-BAHAN:

• 3 mangkuk nasi putih
• 4 biji telur
• 2 biji cili merah
• 4 biji cili padi
• 4 batang kacang buncis | potong kecil
• 300gm isi dada ayam
• 1 tangkai daun bawang | potong kecil
•  2 ulas bawang putih
• 3 biji bawang merah
• 1 sudu makan kicap lemak manis
• 1 inci belacan
• 1 sudu teh stok ayam
• ½ sudu makan udang kering
• 1 sudu makan bawang goreng
• Garam secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Kisar isi dada ayam, cili padi, cili merah,bawang putih, udang kering dan belacan. Ketepikan. panaskan kuali, masuk kan bahan yg di kisar tadi, hingga naik bau.

2. Masukkan kacang buncis dan nasi tadi, gaul rata, kemudian masukkan stok ayam, garam dan kicap lemak manis. Gaul sekata.

3. Matikan api dan masukkan hirisan daun bawang bersama bawang goreng. Siap untuk dihidangkan bersama telur mata, sambal belacan dan sedikit hirisan timun.

Info chef: Belacan boleh dibakar dahulu untuk lebih aroma.

14. CENDAWAN & UDANG MASAK MENTEGA

BAHAN-BAHAN:

• 300gm cendawan
• 1 ulas bawang putih | hiris
• 150gm mentega
• 200gm udang | cuci
• 1 biji cili merah  | hiris
• 1 tangkai daun bawang | hiris
• 1 sudu teh sos ikan
• 1 sudu makan bawang goreng
• 2 sudu makan sos tiram

CARA MEMASAK:

1. Masukkan mentega ke dalam kuali dan masukkan bawang putih serta cendawan. Kacau hingga sedikit masak, kemudian masukkan udang. Gaul sekata.

2.Masukkan hirisan daun bawang dan cili merah serta sos tiram dan sos ikan secukupnya. Kacau sekata.

3. Angkat, hiasi dengan hirisan lemon dan sedia dinikmati.

Info chef: Boleh tambah potongan cili padi jika mahu rasa lebih pedas menyengat.

15. IKAN SARDIN BERLADA

BAHAN-BAHAN:

• 4 ekor ikan sardin | bersihkan, lumur garam dan kunyit
• 1 labu bawang besar
• 7 biji cili merah
• 7 biji cili padi
• 2 ulas bawang putih
• 4 biji bawang merah
• 1 biji tomato
• Minyak untuk menggoreng secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Kisar cili merah, bawang putih, buah tomato, bawang besar, bawang merah dan cili padi. Ketepikan.

2. Goreng ikan yang telah dilumur dengan garam dan kunyit tadi sehingga sedikit garing, angkat dan ketepikan.

3. Tinggalkan minyak sedikit dan tumis bahan-bahan yang telah dikisar hingga garing.

4. Angkat dan tuangkan kuah di atas ikan, sedia dihidangkan.

Info chef: Enak dimakan bersama nasi putih panas.

16. BIHUN SINGAPURA DENGAN KIMCHI

BAHAN-BAHAN BIHUN:

• 500gm bihun
• 2 biji telur
• 1 sudu teh serbuk lada putih
• 2 sudu makan udang kering | cincang
• 1 ½ sudu teh sos ikan
• 1 tangkai daun bawang
• ½ batang lobak merah | hiris
• 2 biji cili padi | ketuk
•  4 ulas bawang putih | cincang
• Sedikit bawang goreng
• Garam secukup rasa
• Minyak masak untuk menggoreng

BAHAN KIMCHI:

• 250gm kubis Cina
• 4 sudu makan cuka
• 2 sudu teh hirisan daun kucai
• 2 sudu makan gula perang
• 1 sudu makan cili boh
• ½ sudu makan halia jeruk

CARA MEMASAK:

1. Untuk membuat kimchi kubis; potong kubis dalam 4 atau 5 inci, cuci dengan air garam dan tapiskan.

2. Ambil bekas, masukkan cili boh, cuka, jeruk halia, gula perang, dan daun kucai, gaul bagi rata. Msukkan kubis tadi dan tutup rapat, perap dalam 2 hari. Ketepikan.

3. Untuk membuat bihun; rendam mihun dengan air suam dalam 45 minit, selepas itu tos. Ketepikan.

4. Panaskan minyak di dalam kuali dan masukkan bahan yang dicincang hingga naik bau. Masukkan bahan yang telah dihiris dan yang telah diketuk.

5. Kemudian masukkan telur. Jangan terlalu kering dan biar nampak basah sedikit.

6. Masukkan mihun, sos ikan, serbuk lada putih dan kacau sekata. Masukkan daun bawang  yang telah dipotong kecil dengan bawang goreng.

7. Sedia dihidangkan bersama kimchi kubis.

Info chef: Cuka beras lebih kuat rasanya. Boleh ganti dengan cuka biasa jika mahu.

17. SAMBAL DAGING BURGER

BAHAN-BAHAN:

• 4 keping daging burger | potong empat
• 3 sudu makan sos cili
• 2 sudu makan sos tomato
• 1 sudu makan kicap lemak masin
• 5gm serbuk sos perang
• 2 ulas bawang putih | cincang halus
• 50ml air
• 1 sudu makan mentega
• ½ labu bawang besar  | cincang halus

CARA MEMASAK:

1. Panaskan kuali, masukkan mentega dan daging tadi.

2. Masukkan bahan yang telah dicincang, gaul hingga rata dan masukkan air.

3. Masukkan cili sos, tomato sos, serbuk sos perang, dan kicap lemak masin. Gaul hingga pekat dan matikan api.

4. Sedia dihidangkan.

Info chef: Tidak perlu tambah garam.

18. IKAN BAWAL MASAK PERCIK

BAHAN-BAHAN:

• 2 ekor ikan bawal saiz kecil | lumur garam dan kunyit
• 2 cawan santan pekat
• 4 biji bawang merah
• 1 sudu teh gula
• 8 tangkai cili kering
• 2 batang serai  | titik
• 2 inci halia
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci kunyit
• ½ helai daun kunyit
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Kisar cili kering, halia, bawang merah, bawang putih dan kunyit. Ketepikan.

2. Masak semua bahan kisar hingga terbit bau. Masukkan serai yang diketuk dan juga santan. Kacau sebati sehingga terbit minyak dan pekat. Perasakan dengan gula dan garam secukup rasa.  Tutup api.

3. Bakar ikan sambil sapukan kuah yang pekat tadi.

4. Setelah ikan masak, angkat dan hidangkan bersama hirisan daun kunyit tadi.

19. TELUR MASAK PAPRIK

BAHAN-BAHAN:

• 5 biji telur rebus | buang kulit
• 3 batang ketiak jagung  | hiris
• ½ batang lobak merah | hiris
• 1 biji cili merah | kisar
• 1 ulas bawang putih | kisar
• 2 sudu teh sos ikan
• 1 sudu teh sos tiram
• ½ biji capsicum hijau | hiris
• 2 sudu makan sos cili
• 1 sudu makan sos tomato
• 3gm tepung jagung
• 1 helai daun limau purut
• Sedikit air
• Minyak masak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng telur yang telah direbus tadi hingga kekuningan. Angkat dan ketepikan.

2. Tinggalkan sedikit minyak dan tumis bahan kisar dan daun limau purut hingga terbit bau. Masukkan bahan yang dihiris dan tumis hingga lembut.

3. Masukkan sedikit air, diikuti tepung jagung, sos tomato, sos cili, sos ikan dan sos tiram. Biarkan kuah memekat.

4. Masukkan telur yang telah digoreng tadi, gaul seketika.

5. Angkat dan sedia dinikmati.

EKSTRA!

20. TELUR GULUNG KOBIS CINA

BAHAN-BAHAN:

• 3 biji telur
• 300gm kubis Cina
• 1 biji cili padi | cincang
• 1 biji bawang merah | cincang
• 1 ½ sudu teh gula
• Secubit garam
• ½ sudu teh cuka
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Rebus kubis, angkat dan terus rendam di dalam air yang berisi ais batu dan tapiskan. Ketepikan.

2. Pukul telur dan masukkan cili padi, bawang merah, cuka, garam dan gula secukup rasa. Ketepikan.

3. Masukkan minyak di dalam kuali, tuang campuran telur tadi, kecilkan api, kacau dan gulung telur itu perlahan hingga masak. Matikan api dan sejukkan telur tadi. Ketepikan.

4. Bentangkan daun kubis yang telah digoreng, letak gulungan telur di tengah-tengahnya dan gulung telur itu bersama kubis tadi. Potong dan hidangkan bersama sambal lada.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Tortilla Chicken Wrap Sedap. Sekali Buat Satu Family Boleh Makan

Cara Buat Akok Kedut Mini Guna Acuan Kuih Cara.

Cara Bancuh Teh Ais, Kopi Ais, Milo Ais & Nescafe Ais Ikat Tepi Paling Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Sedap sungguh masakan Kelantan, selain Nasi Kerabu dan Nasi Dagang banyak lagi masakan yang menjadi kegemaran ramai masyarakat Cik Siti Wan Kembang ini yang enak dan menguja rasa. Walau berbeza menu  namun soal rasa memang terbaik. Untuk itu, Rasa bawakan 10 jenis masakan  masyarakat Kelantan yang tidak menghampakan bila anda cuba.

GULAI  IKAN BERSAMA TIMUN, KACANG PANJANG

BAHAN-BAHAN:

• 3 ekor ikan kembung | bersihkan dan potong dua
• 1000ml santan
• 2 keping asam gelugor
• 5 batang kacang panjang | potong 3-4 cm
• 1 /2 batang timun | hiris bulat
• 8 biji cili padi
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 3cm lengkuas | hiris nipis
• 3cm kunyit hidup
• 6 tangkai cili kering
• 6 ulas bawang merah

CARA MEMASAK:

1. Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar, kacau rata .
2. Masukkan ikan dan asam keeping. Kemudian didihkan di atas dapur.
3. Setelah mendidih, masukkan  kacang panjang dan timun.
4. Kemudian dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Setelah sayur layu, tutup api dan gulai ikan sedia dihidangkan.

RENDANG LIMPA

BAHAN-BAHAN

• 1kg limpa | potong kiub bersihkan dan tos
• 750ml santan pekat
• 3 sudu makan kerisik
• 3 sudu makan pes cili kering
• 2 sudu makan air asam Jawa
• 1 keping gula Melaka
• Garam dan gula secukup rasa
• 5 sudu makan minyak masak

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 5 biji buah pelaga
• 5 kuntum bunga cengkih

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 6 ulas bawang putih
• 1 biji bawang besar
• 3cm lengkuas
• 3cm halia
• 5 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan rempah penumis, kemudian masukkan bahan kisar.
2. Tumis hingga naik bau, masukkan pula pes cili kering. Kacau hingga pecah minyak.
3. Masukkan limpa bersama air asam Jawa, kacau hingga limpa kecut.
4. Setelah air kering masukkan santan, biarkan terus mereneh atas api sederhana hingga kuah pekat.
5. Masukkan pula kerisik, gula Melaka, garam dan gula secukup rasa.
6. Kecilkan api, terus kacau rendang hingga timbul minyak.
7. Setelah cukup masak, tutup api dan rendang sedia dihidangkan.

KERUTUP AYAM  KAMPUNG

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam kampung | belah empat
• 3 sudu makan rempah kerutup
• 2 sudu makan kerisik
• 1 sudu makan sos tomato
• 500ml santan pekat
• 1keping gula Melaka
• Garam dan gula secukup rasa
• 5 sudu makan minyak masak

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum bunga cengkih
• 4 ulas buah pelaga

BAHAN HIRIS:

• 5 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 2cm halia

BAHAN KISAR HALUS:

• 5 tangkai cili kering
• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3cm halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis bahan rempah penumis bersama bahan hirisan hingga wangi.
2. Kemudian masukkan pula bahan kisar, diikuti bancuhan rempah kerutup. Kacau rata hingga pecah minyak.
3. Masukkan ayam kampung yang telah dibersihkan tadi.
4. Apabila ayam sudah kecut dan kering airnya, masukkan pula santan.
5. Biarkan mendidih di atas api perlahan, kemudian masukkan air asam Jawa, kerisik, sos tomato,  gula Melaka, garam dan gula secukup rasa
6. Setelah cukup rasa dan kuah pekat, masukkan cili padi dan tutup api
7. Kerutub Ayam Kampung sedia dihidangkan.

.

LAWAR IKAN TAMBAN

BAHAN-BAHAN:

• 5 ekor ikan tamban | bersihkan
• 5 biji limau nipis | ambil jusnya
• 6-7 biji cili padi | hiris halus
• Sedikit hirisan daun kesum
• Sedikit hirisan daun selom
• Sedikit hirisan daun ulam rasa
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Ikan yang telah dibersihkan tadi diasing tulang dan isinya.
2. Hiris halus atau potong dadu kecil isi ikan tadi.
3. Tuangkan jus limau nipis di dalam mangkuk berisi isi ikan tadi.
4. Gaul rata sehingga isi ikan menjadi putih.
5. Masukkan hirisan cili, daun kesum, selom dan ulam rasa.
6. Gaul rata dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Setelah siap, Lawar Ikan sedia dihidangkan..

SINGGANG DAGING LENGKUAS

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging batang pinang | hiris nipis, bersih dan tos
• 2 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan budu
• 1 sudu makan manisan gula Kerek/gula Melaka
• 1 sudu makan ketumbar biji | kisar kasar
• 3 keping asam gelugor
• 4 -5 hirisan lengkuas | titik
• 1 biji bawang besar | hiris
• 3 ulas bawang putih | hiris
• 10 biji cili padi | titik atau  hiris
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan daging bersama budu, pes cili kering bersama bahan hirisan dan titik. Gaul rata dan perap seketika (lebih kurang 15 minit).
2. Masukkan air secukupnya bersama asam gelugor.
3. Renehkan di atas api sederhana hingga daging empuk dan masak.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
5. Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.

DAGING GULAI KAWAH DENGAN UBI STELO
BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging
• 1kg tulang
• 1 kg santan
• 2 biji ubi stelo | buang kulit dan potong dadu besar
• 8 ulas bawang merah | hiris
• Gula kerek/gula Melaka secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu air asam Jawa
• 5 sudu makan minyak masak

BAHAN HIRISAN NTUK TUMISAN:

• 12 biji bawang merah | hiris
• 6 ulas bawang putih | hiris
• 4cm halia | hiris
• 4 sudu makan Rempah Gulai Kawah

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 5 biji buah pelaga

CARA MEMASAK:

1. Untuk sediakan bahan tumisan, panaskan minyak dan tumis rempah penumis bersama bahan hirsan tumisan.
2. Kacau rata hingga wangi, kemudian masukkan rempah gulai yang dibancuh dengan sedikit air. Terus kacau hingga pecah minyak dan betul-betul garing.
3. Tutup api dan ketepikan seketika.
4. Untuk penyediaan gulai, masukkan daging yang telah dihiris dalam periuk dan masak dengan sedikit air.
5. Bila daging agak empuk dan airnya kering, masukkan ubi stelo,  rempah gulai yang sudah ditumis.
6. Gaul rata, kemudian masukkan bawang yang dihiris.
7. Tuangkan santan dan masak lagi hingga mereneh.
8. Perasakan dengan gula Melaka, air asam Jawa , gula dan garam secukup rasa.
9. Sesuaikan rasa dan kepekatan kuah sebelum dimatikan api dan sedia dihidangkan.

TERESEK KACANG PANJANG

BAHAN-BAHAN:

• 10 batang kacang panjang
• 3 biji cili hijau
• 250gm kepak dan leher ayam | potong kecil
• 2 sudu makan  rempah kari
• 1 sudu makan kerisik
• 1 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan air asam Jawa
• 3 cawan santan pekat
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 7 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3cm kunyit hidup
• 2cm halia
• 2 hiris lengkuas
• 1 sudu makan serbuk ketumbar biji  | sangai dan kisar kasar

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga wangi, kemudian masukkan pes cili dan kacau lagi.
2. Setelah pecah minyak masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau seketika, masukkan campuran isi ayam yang telah dipotong kecil tadi.
3. Kacau rata hingga ayam kecut, masukkan air asam Jawa diikuti santan.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Akhir sekali masukkan kerisik dan kacang panjang. Gaul rata.
6. Apabila kacang layu. Tutup api dan Teresek Kacang Panjang sedia dihidangkan.

AYAM  PERCIK

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam  sederhana saiz | belah empat, bersihkan dan toskan.
• 1 keping  asam gelugor
• Garam  dan gula secukup rasa
• 1 batang serai | titik

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 2cm halia
• 1 cawan santan pekat

BAHAN PERAP:

• 3 ulas bawang merah
• 2cm halia
• Garam secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Kisar bahan perap kemudian lumurkan pada ayam bersama sedikit garam. Biarkan seketika.
2.  Susun dalam dulang pembakar dan bakar dalam ketuhar.
3. Sementara itu, tuangkan bahan kisar dalam kuali bersama santan, serai dan asam gelugor.
4. Masak menggunakan api perlahan dan terus kacau hingga kuah pekat.
5. Tutup api,  ambil sedikit kuah dan sapukan pada ayam bakar berulang kali sehingga kuah melekat pada ayam.
6. Angkat dan hidangkan panas-panas.

SOLOK IKAN

BAHAN-BAHAN:

• ekor ikan kembung
• 1/2 biji kelapa sederhana tua | diparut dan ditumbuk
• Minyak untuk menggoreng secukupnya
• 10ulas bawang merah | ditumbuk
• 2ulas bawang putih | ditumbuk
• ½ sudu teh lada hitam | ditumbuk
• 1biji telur ayam
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Ikan dibuang tulang tengah dan dikikis. Jangan sampai terkoyak kulitnya.
2. Isi ikan yang dikikis tadi, ditumbuk.
3. Kemudian dicampurkan bersama kelapa dan bahan-bahan lain yang ditumbuk.
4. Selepas itu, masukkan telur dan garam secukup rasa ke dalam bahan-bahan tadi.
5. Gaul sehingga sebati.
6.  Masukkan bahan-bahan tadi ke dalam kulit ikan dan goreng sehingga masak.
7. Angkat dan sedia dihidangkan panas-panas.