Rempah giling memang mempunyai rasa yang sangat enak berbanding serbuk rempah sedia guna yang banyak dijual di pasaran. Aroma serta keaslian rasanya membuatkan hidangan menjadi kegemaran ramai. Nak cuba buat rempah giling untuk masak Gulai Ikan? Saudara Muhamad Farid Omar ada kongsikan resipi perkongsian dari ibunya. Selamat mencuba dan moga bermanfaat.
RESIPI REMPAH GILING UNTUK MASAK GULAI IKAN
(NOTA: Tiada sukatan tepat. Ibu empunya resipi hanya agak-agak dan ambil sukatan guna tangan sahaja)
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMBUAT: 1. Satukan rempah biji, jintan manis, jintan putih, lada hitam dan cili kering. 2. Rendam seketika ( beberapa saat sahaja) di dalam air panas. Tapis dan toskan sampai kering airnya. 3. Untuk proses mengguling, mula-mula, giling dulu kunyit hidup hingga sedikit hancur. 4. Kemudian campur pula bahan-bahan rempah yang direndam dengan air panas tadi. Giling hingga lumat.
5. Bila rempah dah kelihatan lumat, masukkan bawang merah dan vawang putih. Giling sampai bawang lumat dan sebati.
6. Lurutkan sisa rempah pada batu giling dan bulatkan. Sedia digunakan untuk masak Gulai Ikan.
TIP & PETUA:
1. Masa giling, rempah tak boleh terlalu kering atau basah.
2. Kalau rempah agak kering, boleh titiskan air masa proses giling. Sebab itu kena giling kunyit hidup terlebih dahulu kerana kunyit akan keluarkan air. 3. Teknik giling alu batu sambil tenyeh dekat batu giling. Pusing-pusing sekali alu batu giling tu ke atas dan ke bawah. Kalau betul teknik dia, boleh nampak rempah giling tu jadi berlapis-berlapis. 4. Gulai nak rasa sedap, masa akhir sekali, masukkan kepala santan (santan paling pekat dari perahan pertama). Kacau sekejap dan tutup api. 5. Gulai ni kalau masak guna periuk tanah lagi sedap dan aroma rempah sangat best.
Pernah cuba Crab Rangoon yang viral di aplikasi Tiktok? Jika belum, anda harus cuba. Memang sangat sedap dan sesuai dijadikan snek dan kudapan keluarga. Resipi asal menggunakan kulit wantan segera yang boleh diperolehi di pasaraya. Tetapi jika tiada dan susah nak dapatkan kulit wantan tu, boleh je buat doh Rangoon sendiri menggunakan resipi yang dikongsi oleh saudari Siti Hazneza binti Abdul Hamid. Memang sangat berbaloi. Jom cuba!
CARA MEMBUAT CRAB RANGOON YANG SEDAP & MUDAH
BAHAN-BAHAN KULIT: ( jika guna kulit wantan segera, abaikan bahan ini) 2 cawan tepung gandum – beli online disini 4 sudu makan marjerin – beli online disini Air secukup untuk jadikan doh
CARA MEMBUAT: 1.Ramas marjerin dengan tepung sampai jadi peroi. 2. Tambah air sedikit demi sedikit sampai jadi doh. 3. Ketepikan doh. Nak bagi rehat dalam peti sejuk pun boleh.
BAHAN-BAHAN INTI: 1 cawan isi ketam (boleh guna isi ketam tiruan @ crabstick) 1 cawan krim keju / cream cheese ¼ cawan daun sup + daun bawang (ikut selera) Garam secukup rasa Lada hitam secukupnya – beli online disini 1 biji telur – jika suka
CARA MEMBUAT: 1. Satukan semua bahan dan gaul sehingga sekata. 2. Jika nak jadikan lebihan inti ini sebagai salad untuk dimakan terus atau diletakkan pada sandwich / croissant, tidak perlu letak telur.
CARA MEMASAK CRAB RANGOON: 1. Ambil doh yang telah direhatkan tadi. Canai doh dengan ketebalan yang tidak terlalu tebal dan nipis. Sedang-sedang sahaja.
2. Ukur atau potong doh menjadi empat segi sama 2 x 2 inci.
3. Ambil inti dan letak 1 sudu teh di atas kepingan doh tadi.
4. Balut dan kelim. Caranya ialah mula-mula, temukan bucu bertentangan.
5. Kemudian temukan bucu kedua yang bertentangan.
6. Kelim bahagian tepi-tepi supaya kemas dan tidak terbuka.
7. Uncang Crab Rangoon yang siap dikelim.
8. Ulang langkah yang sama hingga habis adunan doh dan inti.
9. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng sehingga garing.
10. Angkat, toskan minyak dan hidang dengan sos cili atau sos Thai. Satu adunan ini akan dapat 45 biji Crab Rangoon.
11. Rangup di luar, lembut dan berkrim di dalam. Memang sedap!
INFO: Isi ni jika lebih, simpan dalam peti sejuk dan boleh dimakan dengan cara membuat:
Hidangan ayam lemon ini bukan saja sedap tapi antara lauk yang ringkas untuk disediakan. Rasa masam manis dengan tekstur ayam rangup dan tanpa cili memang sesuai untuk kanak-kanak atau mereka yang tak makan pedas.
Bahan-bahan
2 dada ayam-bersihkan dan keringkan
Bahan perap
3 sudu besar tepung jagung
1/2 sudu teh garam
1/2 sudu teh minyak bijan
Sedikit pepper
1 biji telur
Bahan salut-campurkan
5 sudu besar tepung
5 sudu besar breadcrumbs
Bahan sos
1 sudu besar sos plum
3 1/2 sudu besar jus lemon
2 sudu besar cuka
4 sudu besar gula
2 sudu teh tepung jagung
Minyak secukupnya
1. Perap ayam dengan bahan perap selama 2 jam atau semalaman.
2. Salut dengan bahan salut lalu goreng hingga garing dan kekuningan.
3. Potong ayam dan letak atas pinggan hidangan.
4. Campur semua bahan sos, didihkan hingga pekat.
5. Tuang sos atas ayam dan hias dengan limau sebelum dihidangkan.
sekarang!
