Mi kuning memang tidak mahal harganya namun jika dibuat sendiri secara homemade, pastinya lebih enak, bersih serta dijamin halal. Anda pun tidak ragu-ragu untuk menikmatinya. Bahkan boleh menambah sayur-sayuran seperti daun ketumbar atau bayam hijau di dalamnya menjadikan mi anda lebih enak serta berkhasiat. Bagi yang nak cuba buat mi kuning sendiri, jom lihat cara-caranya.
BAHAN-BAHAN:
Ads
1kg tepung gandum
350 air
1 sudu teh air abu
1 sudu makan garam
1 sudu teh pewarna kuning atau serbuk kunyit
1-2 pokok daun ketumbar
CARA-CARA:
1: Masukkan tepung, garam, serbuk kunyit , air dan daun ketumbar dalam mangkuk.
2: Gaulkan adunan menjadi doh . Kemudian bulatkan kepada beberapa bahagian.
3: Canaikan doh menjadi nipis menggunakan mesin pengelek 2-3 kali.
4: Seterusnya masukkan kepingan doh dalam mesin untuk membentuk mi.
Ads
5: Panaskan air, tambahkan sedikit minyak di dalamnya dan celur seketika mi.
6: Gaulkan mi yang telah ditoskan dengan minyak bawang putih.
Ads
7. Boleh dinikmati sama ada digoreng, dibuat sup dan sebagainya. Boleh juga disimpan di dalam peti sejuk. Ia boleh bertahan selama 7 hari.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Nampak mudah tapi kalau tidak kena gaya boleh tidah menjadi seperti bihun terkembang, terkeras atau masak tidak sekata. Rahsia resipi ini ada meletak sedikit cuka untuk bihun masih anjal.
BIHUN GORENG
Sebungkus Bihun ( rendam dgn air sejuk selama 3 jam)
Sebiji bawang besar
Segenggam cili/cabai kering-dikisar halus
7-8 ulas bawang putih tumbuk
2 biji telur di buat dadar nipis, di gulong dan hiris halus.
2 sudu makan kicap
3 sudu makan sos cili
2 sudu makan sos tomato
3 sudu makan sos ikan
1 sudu makan gula
1 sudu teh garam
2 kiub perasa
1 sudu makan cuka makan
3 biji telor
1 sudu teh serbuk lada hitam
Sebelah dada ayam-di potong dadu
10 ekor udang
4 ekor sotong – dipotong
1/2 paket mix vegetables – boleh tukar sayur yahg ada seperti sawi, taugeh, tahu goreng, fish balldan lain-lain.
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan masukkan bawang putih. Tumis hingga naik bau.
2. Masukkan cili kering dan bawang yang telah dikisar.
3. Selepas itu masukkan kicap, sos cili, sos tomato, sos ikan dan cuka. Tumis hingga masak.
4. Kemudian masukkan udang, sotong dan ayam. Perasakn dengan garam.
5. Tambahkan satu cawan air. Masak seketika dan masukkan lada hitam.
6. Masukkan bihun dan kacau sebati dengan bahan tumisan.
7. Masukkan sayur pilihan anda.
8. Pecahkan tiga biji telur ditepi kuali. Kacau bihun dengan telur.
Mi yang cukup terkenal di negeri pantai timur . Makan mi bersama sup jernih ikan dan wajib ada kepok ikan.
MI CALONG BAHAN-BAHAN:
2kg ikan selar kuning/selayang
Ikan disiang asing isi ikan dn tulang ikan.
Isi ikan unttk buat kepok sahaja.
Tulang ikan untuk buat kuah calong.
BAHAN KUAH MI CALONG:
15 ulas bawang merah/dimayang halus.
2 labu bawang putih/dimayang halus.
6 batang kulit kayu manis.
5 biji cengkih
5 biji pelaga
Garam secukup rasa.
Minyak masak secukupnya utk menumis.
CARA MEMASAK:
Semua bahan ini ditumis hingga naik bau.
Bawang itu biar ia masak kekuningan.
Lepas itu isi tulang ikan tadi kacau sekejap.
Kemudian baru isi air sebanyak mana yang nak.
Akhir sekali isi bahan perasa secukup rasa yang dikehendaki.
BAHAN-BAHAN SOS:
Cili padi.
Sos cili
CARA MENYEDIAKANNYA:
Kisar cili padi, cili sos dan air masak sehingga halus.
Ikut sebanyak mana hendak atau cair pekat sos tadi.
BAHAN HIASAN:
Daun bawang/sup.
Tauhu-digoreng dan potong kecil
Telur ayam/puyuh- direbus hingga masak.
Fishcake/digoreng hingga masak.
Kicap manis
Lada sulah.
BAHAN-BAHAN:
Satu peket mi kuning/mi halus/mi lidi.
CARA MEMASAK:
Untuk mi kuning dan mi halus direndam dengan air panas sekejap. Bila sudah lembut sedikit baru tos.
Cara masak mi lidi/mi batang. Rebus air hingga menggelegak, masukkan mi lidi atau mi batang hingga mi terendam. Bila mi sudah timbul itu tandanya mi sudah masak.
BAHAN KEPOK IKAN:
Tepung ubi.
Garam
Isi ikan yang telah diasingkan dari tulang tadi.
CARA MENYEDIAKAN KEPOK IKAN:
Isi ikan dikisar tanpa air sedikit demi sedikit sampai hancur.
Ambil isi ikan yang dikisar tadi dan digaul dengan tepung ubi (masukkan sedikit demi sedikit). Digaul bersama garam dan serbuk perasa ikut citarasa sendiri.
Gaul isi ikan tadi sehingga tidak melekat dijari.
Kemudian digentel bulat atau memanjang. Ikut citarasa anda.
CARA MEMASAK BEBOLA:
Air dimasak hingga menggelegak baru isi kepok ikan yang digentel tadi Bila kepok ikan tadi sudah timbul itu tandanya ia dh masak.
Kemudian angkat dan toskan.
Ikut citarasa anda jika hendak goreng atau rebus terpulang.
Tak ada idea nak masak apa untuk suami dan anak-anak hari ni? Menu Mee KariChinese Style perkongsian Cik Puan Julieta ini antara hidangan mudah dan sedap yang boleh disediakan. Rasa kuah Mee Kari Chinese Style ini memang padu. Nampak gambar pun dah dapat agak rasanyanya yang sedap. Patutlah menu ni jadi kegemaran anak-anak beliau. Jom cuba. Anda pun pasti sukakan rasanya.
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak di dalam periuk. Goreng serai sebentar. 2. Kemudian masukkan bahan-bahan kisar. Tumis hingga wangi dan keperangan. 3. Masukkan rempah kari yang telah dicampur dengan cili kisar. Masak lagi hingga pecah minyak. 4. Masukkan ayam dan kacau sebati hingga ayam separuh masak. 5. Kemudian masukkan santan dan asam keping. Biarkan kuah mendidih. 6. Perasakan dengan garam, gula dan perasa untuk seimbangkan rasa. 7. Tambahkan tauhu kering, fish cake dan fishball. Biar hingga mendidih dan kuah menyerap dalam tauhu kering. 8. Angkat dan sedia dihidangkan bersama mi, sambal dan bahan-bahan sampingan.
9. Untuk membuat sambal, rebus cili kering sehingga masak dan kembang. 10. Masukkan ke dalam pengisar bersama bawang. Kisar halus. 11. Panaskan minyak masak dan tumis bahan kisar hingga pecah minyak. Perasakan dengan garam secukupnya dan secubit gula. 12. Angkat dan sedia dihidangkan bersama Mee Kari.