Petai, masak sambal, campur dalam gulai atau buat ulam begitu je, pun sedap. Soal bau tolak tepi itulah yang selalu dikatakan oleh penggemar petai. Bukan sekadar cerita, ini dua resipi petai yang boleh anda semua cuba. Memang terangkat bila rasa.

IKAN BAWAL BAKAR SAMBAL PETAI

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan bawal saiz sederhana | bersihkan
• 1 helai daun kunyit
• 2 keping aluminium foil
• Garam dan gula secukupnya
• 1 sudu makan air asam jawa

Bahan-bahan kisar:

• 10 biji cili kering
• 5 biji cili merah
• 1 labu bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 1 batang serai
• 1 inci halia
• 2 biji buah keras
• Sedikit kunyit hidup
• Sedikit air

CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan sambal, panaskan sedikit minyak, tumiskan bahan-bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
2. Kemudian masukkan air asam, garam dan gula secukup rasa. Angkat dan ketepikan.
3. Untuk menyediakan ikan bakar, panaskan ketuhar pada 180 C.
4. Kemudian letakkan daun kunyit di atas aluminium foil kemudian letakkan sambal dan ratakan.
5. Seterusnya letakkan ikan di atas sambal dan tutup atas ikan dengan lebihan sambal.
6. Taburkan petai di atas sambal dan tutup dengan daun kunyit.
7. Akhir sekali balut ikan dengan aluminium foil dan bakar antara 20-25 minit.
8. Setelah masak hidang ikan dengan nasi panas serta ulam-ulaman.

SAMBAL TELUR PUYUH BERSAMA PETAI

BAHAN-BAHAN:

• 30 biji telur puyuh | rebus dan buang kulit
• 200gm isi petai
• 1 biji bawang besar | hiris
• 1 sudu makan pes asam jawa
• 4 sudu makan pes cili
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang kisar
• 3 biji cili merah
• 2cm halia muda
• 2cm belacan | jika suka

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, kemudian goreng petai hingga layu. Angkat dan ketepikan.
2. Menggunakan kuali yang sama, tumis bawang besar hingga layu, kemudian masukkan bahan kisar.
3. Setelah wangi masukkan pes cili bersama asam jawa. Kacau lagi hingga pecah minyak.
4. Masukkan petai, dan telur burung puyuh yang telah direbus dan dibuang kulit tadi.
5. Kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Kecilkan api biarkan sambal mereneh hingga pecah minyak lebih kurang 2-3 minit.
7. Angkat dan sedia dihidangkan.

NAK MASAK SAMBAL GUNA AIR FRYER, JOM SEMAK PELBAGAI PILIHAN MENARIK DI SINI.

ANDA MUNGKIN MENYUKAI VIDEO MASAKAN INI :

DAN JUGA RESIPI-RESIPI INI :

Resipi Sambal Gesek Ikan Bilis Pedas Buka Selera.

Dua Resipi Sambal Yang Confirm Buat Selera Bertambah, Jom Tengok!

Sambal Bilis Telur Kacau Paling Sedap & Senang Buat Ni.

Sedapnya Kari Telur. Kuah pekat, memang enak dimakan bersama nasi putih. Jika ada lauk sampingan lain seperti ayam goreng atau papadom, lagilah nikmat. Bagi anda yang sukakan lauk Kari Telur ini, saudari De Norms Latorel ada kongsikan resipinya. Menurut beliau, resipi ini ada kisah tersendiri dimana kawan pejabat berbangsa India pernah meminta beliau memasak lauk ini kerana rasanya yang mirip masakan mendiang ibunya. Anda nak cuba? Jom lihat cara-caranya.

CARA MASAK KARI TELUR KENTANG SEDAP & MUDAH

BAHAN-BAHAN:

10 biji telur ayam – rebus
5 biji ubi kentang – kupas, belah 4, bilas & toskan – beli online disini
10 tangkai daun kari – dibuang batang & cuci
8 sudu makan bawang besar kisar – beli online disini
3 sudu makan bawang putih kisar – beli online disini
1 1/2 sudu makan halia kisar – beli online disini
1 kiub pati ayam  – beli online disini
1 cawan minyak masak 
5 sudu makan serbuk kari ayam babas – beli online disini
3 sudu makan kari ikan babas – beli online disini
2 keping kulit kayu manis – beli online disini
4 kuntum bunga lawang – beli online disini
4 kuntum bunga cengkih – beli online disini
4 biji buah pelaga – beli online disini
2 keping asam gelugur – beli online disini
200gm santan kotak (1 1/2 kotak ) – beli online disini 

CARA MEMASAK:
1. Panaskan 1 cawan minyak masak. Mmasukkan rempah 4 sekawan.
2. Masukkan kisaran bawang besar, bawang putih dan halia. Tumis dalam 5 minit dengan api kecil.
3. Masukkan daun kari. Biar bau daun kari naik semerbak. Kacau sekali sekala dalam 10-15 minit.
4. Seterusnya masukkan serbuk kari ayam & serbuk kari ikan ke dlm periuk (terlebih dahulu campurkan 2 serbuk kari ni dalam 1 mangkuk. Masukkan sedikit air sahaja untuk disebatikan. Jadikan pes). Kacau rata.

5. Jika minyak kelihatan kurang, tambahkan minyak masak dalam 2-3 sudu makan. Kacau sentiasa guna api sederhana sehingga pecah minyak. Elakkan hangit.
6. Masukkan kesemua kentang yang telah dibelah. Kacau guna sudip kayu yang leper. Jangan guna senduk nanti kentang hancur.
7. Masukkan serbuk kiub pati ayam dan asam gelugur. Kacau rata.
8. Bila kari sudah pecah minyak. masukkan santan. Kacau lagi sehingga santan pecah minyak.
9. Perasakan dengan garam secukup rasa
10. Tunggu sehingga kuah mendidih & masukkan telur rebus. (masa ni kentang pun sudah sedang elok empuk)
11. Bila semuanya sudah cukup rasa, tutup api dan sedia untuk dinikmati.

INFO: Bila sudah siap masak, ambil kitchen paper @ tisu dapur untuk serap minyak. Boleh juga guna senduk keluarkan lebihan minyak dalam kari.

Kredit resipi & foto: De Norms Latorel

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Sajian kari sememangnya antara menu kegemaran rakyat Malaysia. Namun bagi yang inginkan juadah lebih sihat, boleh juga hasilkan kari tanpa menggunakan santan. Macam mana tu? Ha…Cubalah resipi Kari Ikan Siakap tanpa santan perkongsian Puan Sabrina Khan ni. Hidangan ni adalah ‘specialty’ beliau kerana suaminya berketurunan India. Jom cuba! Anda pasti sukakannya.

KARI IKAN SIAKAP TANPA SANTAN

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan siakap – digoreng dulu separuh masak
• 2 bungkus kecil rempah kari ikan babas
• Bendi secukupnya
• 2 batang serai – dititik (*)
• 1 inci halia – diketuk tapi jangan lumat sangat (*)
• 4 ulas bawang putih – ditumbuk (*)
• 5 ulas bawang merah ditumbuk (*)
• Daun kari (*)
• 2 kuntum bunga lawang (*)
• 2 biii tomato dibelah 4 (*)
• Sedikit ikan bilis ditumbuk hancur untuk memasinkan kari (*)
• Air asam jawa secukupnya
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Tumis bahan-bahan bertanda (*) menggunakan minyak goreng ikan tadi hingga naik bau.
2. Kemudian masukkan air bersama rempah kari. Kacau rata dan biarkanhingga rempah kari betul-betul masak.
3. Seterusnya barulah dimasukkan ikan, air asam jawa dan bendi. Masak hingga terbit minyak.
4. Angkat dan sedia untuk dinikmati. Selamat mencuba!

INFO RASA: Penggunaan ikan bilis dan asam jawa sudah memberikan rasa pada kari. Jika anda sukakan rasa yang lebih masin, tambah garam ikut citarasa.

Kredit resipi & foto: Puan Sabrina Khan