Menu pasar malam untuk hidangan di bulan Ramadan sememangnya menjadi fenomena. Semua akan berpusu-pusu ke bazar untuk membeli makanan. Apa kata kali ini kita buat sendiri terutama untuk berbuka di hujung minggu bersama keluarga. Makan ramai-ramai mesti lebih meriah, sedap dan dapat berjimat. Cubalah 8 resipi menu pasar malam ini untuk hidangan berbuka puasa nanti.
1. NASI KERABU
NASI BIRU
BAHAN-BAHAN:
- 1 gengam bunga telang
- 2 1/2 cawan beras
- 3 cawan air rendaman bunga telang
- 5 helai daun limau purut ~ di koyak-koyak
- 1 batang serai ~ di titik
- garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Bunga telang, cuci bersih. Masukkan dalam bekas berisi air dan ramas-ramas. Biar seketika.
- Kemudian tapis, beras di cuci bersih. Toskan. Tuangkan air rendaman bunga telang
- Biar sebentar hingga warna serap pada beras.
- Masukkan serai, daun limau purut dan garam secukup rasa. Tanak nasi seperti biasa.
DAGING BAKAR
BAHAN-BAHAN:
500 gm daging batang pinang | cuci bersih
1 sudu teh jintan manis
2 sudu teh jintan putih
Bahan kisar
3 tangkai cili kering | potong, rendam lembut dan cuci bersih
5 ulas bawang merah
3 cm halia
1 cm lengkuas
3 cm kunyit hidup
3 batang serai
Gula dan garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Daging dicuci bersih dan toskan
- Sangai atau goreng tanpa minyak jintan manis dan jintan putih
- Satukan semua bahan dalam mesin pengisar, tambah sedikit air dan kisar hingga lumat lumurkan pada daging
- Tutup bekas dan simpan dalam peti ais semalaman. Esoknya, bolehlah bakar.
- Anda boleh bakar dengan ketuhar atau menggunakan dapur arang. Kalau nak bakar dalam magik pan pun boleh.
GULAI TUMIS ATAU KUAH TUMIS
BAHAN-BAHAN:
1 cawan santan pekat
7 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3 biji bawang besar
15 tangkai cili kering
1 cm halia
1 batang serai | dititik
1 keping asam keping
3 sudu makan budu
sedikit gula Melaka
gula secukup rasa
garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Cili kering, potong kecil dan rendam hingga lembut.
Satukan cili kering, bawang merah, bawang putih dan halia. Kemudian kisar dengan sedikit air - Panaskan minyak dalam kuali
- Tumiskan bahan kisar dan serai yang di titik hingga garing
Tambahkan air jika kuah terlalu kering - Kemudian masukkan santan. Biarkan ia merenih sebentar sambil dikacau supaya santan tidak pecah minyak
- Kemudian masukkan asam keping, budu dan gula melaka
Akhir sekali perasakan gula dan garamnya secukup rasa. Biarkan kuah pekat.
SAMBAL KELAPA ATAU SERUNDING KELAPA IKAN
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan kembung
1/2 biji kelapa parut ambil putih sahaja
4 ulas bawang merah
2 batang serai
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Ikan kembung, disiang, cuci bersih dan rebus. Letak asam keping dan garam sedikit ketika merebus ikan.
- Bila ikan dah empuk, angkat dan asingkan isinya.
- Kelapa parut pula disangai dalam kuali tanpa minyak. Sentiasa kacau supaya kelapa tidak hangus. Bila sudah masak, angkat.
- Bawang merah dan serai ditumbuk lumat
- Isi ikan kembung juga ditumbuk lumat
- Masukkan kelapa sangai dalam lesung dan tumbuk lumat juga
- Gaulkan semua bahan yang ditumbuk. Perasakan dengan garam dan gula.
AIR LADA
BAHAN-BAHAN:
10 tangkai cili padi
2 biji limau kasturi
Sedikit gula Melaka
Sedikit garam
Sedikit gula
CARA MEMASAK:
- Satukan semua bahan dan kisar
- Atau jika suka kasar boleh tumbuk lumat
- Perahkan asam limau
SOLOK LADA
BAHAN-BAHAN:
7 tangkai cili hijau
1 ekor ikan kembung
3 sudu makan kelapa parut yang telah disangai
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 cm halia
1 sudu teh lada hitam
1 cawan santan
garam dan gula secukup rasa
asam limau
CARA MEMASAK:
- Cili hijau dibelah tengah dan buang bijinya.
- Ikan kembung rebus dan asingkan isinya
- Kelapa parut disangai.
- Tumbuk lada hitam, bawang merah, bawang putih dan halia hingga lumat. Kemudian tumbukkan pula isi ikan kembung
- Tumbukkan juga kelapa yang telah disangai tadi. Satukan dalam mangkuk, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa
- Jika terlalu kering, perahkan asam limau atau boleh juga letakkan air asam.
- Lada kita belah 2 dan buang biji tengahnya. Sumbatkan kelapa dan ikan tadi dalam lada hingga penuh. Susun dalam periuk, tuangkan santan, rebus hingga masak.
- Boleh juga di kukus
ULAM ULAMAN
BAHAN-BAHAN:
1 biji timun | potong bulat kemudian hiris halus
1 kuntum bunga kamtan | belah 4 dan hiris halus
5 batang kacang panjang | hiris halus
2 kelopak kubis | buang batang tengah dan hiris halus
Daun kesum | hiris rampai
3 biji kacang botol | potong 2 hiris halus
1 mangkuk taugeh
CARA MEMASAK:
- Semua sayur-sayur di cuci besih dahulu, kemudian keringkan.
2. Potong atau hiris halus sayur-sayuran dan ulam-ulaman kecuali taugeh
3. Satukan dan gaul rata.
INFO CHEF: Jika nak enak lagi boleh lah tambahkan budu. Mudah aje buatnya, tuang budu dalam mangkuk, hiris bawang merah dan cili padi, perahkan asam limau dan boleh di nikmati.
Tambahan lauk goreng keropok ikan dan telur masin. Bahan ini kita sediakan 1 hari awal supaya persedian kita untuk memasak esok hari lebih mudah dan ringkas.
….…………………………
2. CENCARU SAMBAL KELAPA
BAHAN-BAHAN:
- 2 ekor ikan cencaru
- 100gm kelapa parut
- 5 biji cili padi | ditumbuk lumat
- 1 biji cili merah | ditumbuk lumat
- 2 ulas bawang merah | ditumbuk lumat
- 2 batang serai | ditumbuk lumat
- 2cm kunyit | ditumbuk lumat
- Sedikit belacan bakar | ditumbuk lumat
BAHAN AIR ASAM:
- 1 sudu teh asam jawa
- 1 biji limau nipis
- Sedikit air
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Bersihkan ikan dan belah belakangnya. Ketepikan.
- Gaul bahan tumbuk bersama kelapa parut. Sumbat ke dalam perut ikan.
- Bakar ikan lebih kurang 30 minit atau sehingga masak.
- Bagi menyediakan air asam, satukan kesemua bahan dan sesuaikan rasanya dengan menambah garam serta gula.
- Sedia untuk dihidangkan bersama cencaru bakar tadi.
Info chef: Selain dibakar, ia juga boleh digoreng.
….…………………………
3. KUETIAU GORENG UDANG
BAHAN-BAHAN:
- 500gm kuetiau
- 3 sudu makan minyak masak
- 2 ulas bawang putih | diketuk
- 2 sudu makan cili kisar
- 4 sudu makan kicap manis
- 2 tauhu goreng | dipotong kecil
- 300gm udang
- 1 mangkuk daun kucai | dipotong 1 inci
- 1 mangkuk taugeh
- 1 biji tomato | dipotong kecil
- Garam secukup rasa | jika perlu
CARA MEMASAK:
- Panas minyak masak dan tumis bawang putih hingga berbau wangi.
2. Masukkan cili kisar dan kicap. Kacau rata.
3. Masukkan udangdan kuetiau. Kacau rata.
4. Masukkan tauhu, tauge dan kucai. Kacau rata dan tutup api.
5. Hidangkan dengan cili jeruk
INFO CHEF: Untuk lebih pedas nikmati bersama cili api jeruk.
….…………………………
4. AYAM PERCIK
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam sederhana saiz | belah empat, bersihkan dan toskan.
- 1 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 batang serai | titik
BAHAN KISAR:
- 6 ulas bawang merah
- 2cm halia
- 1 cawan santan pekat
BAHAN PERAP:
- 3 ulas bawang merah
- 2cm halia
- Garam secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kisar bahan perap kemudian lumurkan pada ayam bersama sedikit garam. Biarkan seketika.
- Susun dalam dulang pembakar dan bakar dalam ketuhar.
- Sementara itu, tuangkan bahan kisar dalam kuali bersama santan, serai dan asam gelugor.
- Masak menggunakan api perlahan dan terus kacau hingga kuah pekat.
- Tutup api, ambil sedikit kuah dan sapukan pada ayam bakar berulang kali sehingga kuah melekat pada ayam.
- Angkat dan hidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Ayam lebih sedap dibakar menggunakan dapur arang atau dapur kayu.
….…………………………………
5. LAKSAM KELANTAN
BAHAN-BAHAN:
- 360gm tepung beras
- 6 sudu makan tepung jagung
- 1500ml air
- ½ sudu teh garam
BAHAN LAIN:
- 3 biji telur rebus | dihiris
- Daun salad secukupnya | dihiris
- ½ batang timun | dihiris
- 4 tangkai kacang panjang | dihiris
- Sambal belacan secukupnya
BAHAN KUAH:
- 3 ekor ikan sardin
- 250ml santan
- 4 ulas bawang putih | dikisar
- 1/2 biji bawang besar | dikisar
- 2.5cm halia | dikisar
- 2.5cm lengkuas
- 1 batang serai | dikisar
- 2 sudu makan kerisik
- 2 kiub pati ayam
- Lada sulah secukupnya
- Asam keping secukupnya
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
- Masukkan tepung beras, tepung jagung dan garam ke dalam bekas adunan.Masukkan air sedikit demi sedikit bancuh sehingga menjadi sebati. Biarkan selama setengah jam.
- Sediakan pengukus. Sapukan minyak pada loyang dan letakkan di dalam pengukus. Tuang dua senduk adunan. Kukus sampai agak keras dan tidak berair.
- Keluarkan dan terus gulung bila sudah suam. Lakukan sehingga adunan habis.
- Untuk kuahnya, rebus ikan sampai masak. Buang tulang dan ketepikan.
- Panaskan sedikit minyak di dalam periuk dan tumis bahanbahan yang telah dikisar sehingga wangi.
- Selepas itu masukkan lada sulah, asam keping, kerisik dan lengkuas. Kacau lagi.Kemudian masukkan air rebusan ikan tadi yang telah ditapis ke dalam periuk.
- Isi ikan dikisar sehingga halus dan dimasukkan ke dalam periuk bersama bahan-bahan tadi. Kacau sebati. Apabila sudah mendidih, masukkan santan dan kiub. Kacau lagi hingga mendidih.Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Ketika menghidang, potong-potongkan laksam dan masukkan ke dalam pinggan bersama bahan-bahan lain.Tuangkan kuah dan sedia dinikmati.
INFO CHEF: Jika anda tidak mempunyai masa untuk memasak laksam, boleh gantikan dengan laksa beras atau laksa kering yang direbus.
….………………….
6. ROTI JALA
BAHAN-BAHAN:
- 3 cawan tepung gandum
- 2 1/2 sudu besar minyak
- 2 1/2 cawan susu segar
- 1 biji telur
- Secubit garam
- Pewarna kuning telur
CARA MEMASAK:
- Kisar semua bahan di atas menggunakan blender. Sedia untuk dijala.
KARI AYAM
BAHAN-BAHAN:
- Isi ayam secukupnya
- 1 1/2 biji bawang besar | hiris
- 6 biji bawang putih | hiris
- 2 inci halia | hiris
- 10 sudu besar serbuk kari
- 1 kotak santan kotak
- 4 kotak air
- 2 biji kentang | dipotong kecil
- Daun kari
- Asam keping
- Rempah 3 sekawan | kayu manis, bunga lawang, buah pelaga
- Garam
- Gula
- Serbuk perasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak yang secukupnya. Tumis rempah 3 sekawan sehingga wangi dan bawang serta halia yang dihiris.
- Masukkan rempah kari dan dikacau rata sehingga wangi dan masukkan sedikit air.
- Masukkan daun kari, isi ayam dan ubi kentang. Kacau rata sehingga ayam masak dan bahan tumisan pecah minyak.
- Masukkan santan dan air. Masak sehingga kuah mendidih dan pekat dengan api perlahan. Masukkan garam, asam keping dan gula. Sesuaikan rasa dan boleh ditutup api.
INFO CHEF: Kuah kari ayam untuk dimakan dengan roti jala mestilah sedikit pekat. Guna serbuk kari dan bawang yang agak banyak. Ubi kentang juga membantu memekatkan kuah kari.
….…………………………..
7. ROJAK AYAM GORENG KUAH KACANG
BAHAN-BAHAN:
- 10 ulas bawang merah | dikisar
- 5 ulas bawang putih | dikisar
- 100 gm cili kering | rendam air panas hingga lembut dan kisar
- 1/2 cawan air asam jawa
- 300 gm kacang tanah
- 2 sudu makan kicap manis
- 2 senduk gula
- 1 buku gula melaka
- 1 kiub ikan bilis
- 2 sudu makan Planta
- Garam secukup rasa
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kacang tanah digoreng tanpa minyak, buang kulit dan kisar halus.
- Panaskan kuali dan letakkan sedikit minyak.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan lada kering dan tumis hingga naik minyak dan garing.
- Masukkan air asam jawa, gula melaka, kiub ikan, garam dan gula. Masak hingga kuah pekat.
- Masukkan kicap dan tambah air jika terlalu pekat.
- Bila kuah dah didih masukkan kacang tanah kacau rata. Tambahkan planta supaya kuah kelihatan sedikit berkilat.
Bahan-bahan yang dimakan bersama rojak ayam:
- Timun | diracik halus
- Tauhu | digoreng
- Ayam | digoreng dan dipotong atau disiat2
- Ubi kentang | digoreng
- Telur | direbus
- Cucur Udang
CUCUR UDANG
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 kg tepung gandum
- 1 cawan air mendidih
- 1 3/4 cawan air biasa
- 15 ekor udang
- 1 biji bawang besar | potong dadu
- Taugeh secukup rasa
- Daun kucai | kerat 1 inci
- 1 biji cili merah | hiris halus
- Garam secukup rasa
- Sedikit serbuk kunyit
- Minyak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
- Satukan bahan dan gaul rata tepung, serbuk kunyit dan garam
- Masukkan udang dan sayuran serta cili. Gaul rata.
- Masukkan dulu air panas dan gaul menggunakan garfu atau senduk kayu. Biar rata. (tepung akan berketul-ketul sedikit).
- Kemudian masukkan air biasa dan bancuh seperti adunan jemput biasa hingga mesra.
- Panaskan minyak dan jemputkan adunan dan balik-balikkan selalu jemput.
- Bila telah kuning keemasan, angkat dan toskan minyak.
INFO CHEF: Mee kuning juga sesuai dimakan bersama-sama dengan rojak ayam.
….…………………………..
8. MIHUN SUP UTARA
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg tulang dan daging.
- 1 bungkus bihun
Bahan untuk rempah tumis:
- 2 batang kayu manis
- 5 biji buah pelaga
- 3 biji bunga lawang
- 3 tangkai cengkih
Bahan untuk dikisar:
- 5 biji bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 3 biji buah keras
- 1 sudu teh jintan manis
- 1 sudu makan lada hitam
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- 1 sudu teh jintan putih
- Dipotong dadu besar:
- 1/2 biji lobak merah
- 2 biji kentang sederhana besar
- 2 biji tomato (potong 4)
Bahan untuk sambal cili:
- 4 sudu makan serbuk cili dibancuh dengan sedikit air.
- 3 biji bawang merah |dikisar.
- 3 ulas bawang putih| dikisar.
- 1/2 biji bawang besar |dikisar.
- garam dan gula secukup rasa.
Bahan untuk hiasan:
- 200 gram lobak masin |dicelur
- 2 tangkai daun bawang
- 3 tangkai daun sup
- Bawang goreng secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan 3 sudu besar minyak dalam periuk
- Tumiskan rempah tumis bersama bahan kisar. Biarkan sehingga naik bau dan pecah minyak
- Masukkan tulang, kacau dan biar sebentar. Masukkan air, lebih kurang 3 cawan.
- Bila sup sudah mula mendidih,masukkan lobak merah dan kentang.Masak sehingga empuk.
- Masukkan tomato beserta garam dan gula secukup rasa
- Taburkan daun sup dan bawang goreng apabila hendak dihidang.
CARA MEMASAK SAMBAL:
- Panaskan satu senduk minyak di dalam kuali, tumis bawang putih, bawang merah dan bawang besar yang telah di kisar, tumis sehingga naik bau.
- Masukkan bancuhan serbuk cili dan masak sehingga pecah minyak.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya, lebihkan sedikit gula untuk rasa yang lebih sedap.
- Sementara itu, rendam bihun di dalam air yang dicampur dengan satu sudu serbuk kunyit selama satu jam
- Apabila bihun sudah lembut tapis dan celurkan di dalam air yang panas mendidih selama beberapa minit, jangan terlalu lama kerana bihun akan menjadi lembik.
- Kemudian bilas dengan air sejuk supaya proses memasak dihentikan,
- Hidangkan bihun bersama bahan hiasan dan sup, selamat menjamu selera!
INFO CHEF: Jika tidak menggunakan pressure cooker pastikan anda merebus tulang selama sekurang-kurangnya 2 jam untuk memastikan tulang betul-betul lembut dan lerai dengan sempurna.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
6 Masakan Menu Timur & Barat
Ramuan bermutu tinggi dan bahan-bahan segar menjadi 'rahsia' kelazatan hidangan kali ini. Jom semak resipi yang dikongsikan ini.
OTAK-OTAK BERSAMA KERABU MANGGA
BAHAN-BAHAN:
- 200gm isi ikan|dikisar
- 200gm isi udang |dikisar
- 50gm bawang merah|dikisar
- 30gm bawang putih|dikisar
- 30gm serai | dikisar
- 20gm kunyit hidup|dikisar
- 20gm daun limau purut | dihiris halus
- 20gm daun kunyit | dihiris halus
- 100gm mangga muda | dihiris nipis
- 100gm buah tomato | dihiris nipis
- 100gm lobak merah | dihiris nipis
- 50gm bawang merah | dihiris nipis
- 50ml jus limau nipis
- 50ml sos plum
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Lada sulah secukup rasa
- 2 sudu minyak masak
CARA MEMASAK:
1. Campurkan isi ikan dan udang bersama barang yang dikisar dan dihiris halus. Perasakan campuran itu dengan garam, gula dan lada sulah secukupnya dan bentukkan campuran itu mengikut kesukaan anda.
2. Gaulkan bahan-bahan yang di hiris nipis bersama jus limau dan sos plum. Campurkan sedikit gula untuk mengimbangi rasa masam limau.
3. Panggang campuran otak-otak itu di dalam kuali yang sesuai dengan sedikit minyak. Setelah kedua-dua sisi otak-otak itu sudah kuning keemasan,alihkan dari kuali dan biarkan ia sejuk.
4. Anda boleh menyusun otak-otak itu diatas kerabu mangga atau gaul bersama.
5. Hidangkan di dalam pinggan yang sesuai dan hias dengan daun ketumbar atau cili api dihiris halus.
Saiz Hidangan: 5 Orang
Waktu masakan: 15-20 Minit
Cara Memasak : Panggang dalam kuali
Jenis masakan: Sajian Asia
Keistimewaan : Jus ikan dan kerabu mangga menjadikan otak-otak cukup enak untuk dinikmati
Anggaran kos : RM20
Info chef: Gunakan isi ikan siakap lebih sedap. Otak-otak yang dibentukkan bulat lagi menarik.
TULANG RAWAN MASAK HITAM
BAHAN-BAHAN:
- 600gm tulang rawan
- 100gm bawang merah dihiris
- 50gm bawang putih dihiris
- 30gm serai diketuk
- 10gm daun pandan
- 100gm cili boh
- 30gm kulit kayu manis
- 200ml kicap manis
- 100gm kicap pekat
- Garam,gula dan lada sulah secukupnya
- 2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga wangi. Masukkan serai,daun pandan.cili boh dan kulit kayu manis dan tumis sehingga cili boh itu masak dan naik minyak.
2. Campurkan kicap manis dan kicap pekat dan biarkan ia mendidih. Perasakan dengan garam gula dan lada sulah secukupnya
3. Kecilkan api dan masukkan tulang rawan. Reneh selama sejam atau sehingga tulang rawan lembut.
4. Hidangkan didalam mangkuk yang sesuai dan hias dengan hirisan cilia tau daun ketumbar.
Saiz Hidangan : 5 Orang
Waktu memasak : 60-90 Minit
Cara memasak : Reneh
Jenis masakan : Sajian India
Keistimewaan : Gandingan kicap manis dan masin menjadikan ia lebih berperisa
Anggaran kos : RM50
INFO CHEF: Bagi menjimatkan tempoh memasak,tulang rawan itu boleh direbus terlebih dulu.
UDANG PUTIH BERSAMA JARING TELUR BERMENTEGA
BAHAN-BAHAN:
- 400gm udang putih | dipotong sesungut
- 200gm telur kuning
- 100gm majerin
- 10gm cili padi merah |dihiris
- 20gm daun kari
- 20gm tepung jagung
- 1liter minyak masak
- Garam,gula dan lada sulah secukupnya
CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak dengan nyalaan api kuat. Gaulkan udang putih itu bersama tepung jagung untuk membuatkan udang itu rangup. Masukkan ke dalam minyak yang panas itu dan gorengkan selama 2 minit sehingga separuh masak.
2.Campurkan telur kuning itu sehingga sedikit kembang. Cairkan mentega dan campurkan sedikit minyak masak. Pusingkan cairan mentega itu dengan sudip dan masukkan telur kuning itu sedikit demi sedikit ke dalam kuali.
3. Setelah terhasilnya jaring telur itu, masukkan cili padi merah dan daun kari. Perasakan dengan garam, gula dan lada sulah secukupnya.Masukkan udang yang sudah digoreng itu.
4. Tapis semua minyak dan mentega itu.
5. Hidangkan semasa panas didalam bekas yang sesuai.
Saiz hidangan : 5 Orang
Waktu memasak : 15-25 Minit
Cara memasak : Goreng
Jenis masakan : Sajian China
Keistimewaan : Udang jaring telur dengan mentega adalah menu popular Cina
Anggaran kos : RM30
INFO CHEF : Gunakan majerin yang berkualiti untuk rasa yang terbaik.
SUP CENDAWAN LIAR BERSAMA PASTRI LAPIS
BAHAN-BAHAN :
- 300gm cendawan butang
- 100gm bawang Holland
- 50gm lobak merah
- 50gm daun saderi
- 10gm daun thyme
- 10gm daun salam
- 50ml krim memasak
- 150gm pastry lapis | dipotong bulat
- 1 biji telur kuning
- 2 sudu makan minyak masak
- 300ml air
- Garam,gula dan lada sulah secukupnya
CARA MEMASAK:
1.Tumis cendawan itu bersama bawang,lobak,daun saderi,daun thyme dan daun salam.
2.Masukkan air dan rebus selama 10 minit, kisar semua bahan-bahan tersebut. Panaskan sekali lagi dan perasakan dengan garam, gula dan lada sulah secukupnya. Masukkan krim memasak dan gaul sehingga sebati
3. Tuangkan sup di dalam mangkuk atau cawan kaca yang sesuai. Sapukan telur di sekeliling bekas itu dan tutup dengan pastry lapis.
4. Bakar di dalam ketuhar selama 10 minit atau sehingga pastri lapis itu masak.
Saiz hidangan : 5 Orang
Waktu memasak : 20-30 Minit
Cara memasak : Tumis dan bakar
Jenis masakan : Sajian barat
Keistimewaan : Sup berkrim dan pastri gebu, enak disudukan sekali.
Anggaran kos : RM20
INFO CHEF : Gunakan cendawan yang bebrbeza memberikan rasa yang berbeza, campur tiga jenis cendawan untuk rasa yang terbaik.
STU EKOR BERSAMA KEJU BAKAR
BAHAN-BAHAN:
- 600gm ekor lembu
- 100gm bawang Holland
- 100gm lobak merah
- 50gm daun saderi
- 30gm bawang putih
- 20gm daun thyme
- 10gm daun salam
- 200ml puri tomato
- 20gm serai
- 100gm keju Raclette
- 2 sudu makan minyak masak
- 200ml air
- Garam,gula dan lada sulah secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Tumis bawang,lobak,daun saderi,daun thyme dan daun salam sehingga lembut. Layurkan ekor itu sedikit dan masukkan ke dalam periuk.
2. Masukkan puri tomato,air dan serai. Rebus selama 20 minit dengan api kuat dan kemudian biarkan ia reneh selama 60 minit.
3. Letakkan serbuk perasa secukupnya. Bakar keju itu di dalam ketuhar atau gunakan blow torch.
4. Hidangkan stu itu di dalam mangkuk yang sesuai dan letakkan keju yang telah dibakar di bahagian atas.
5. Hias dengan daun parsli atau daun bawang.
Saiz hidangan : 5 Orang
Waktu memasak : 60-90 Minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Sajian Barat
Keistimewaan : Bahagian ekor lembu dimasak stew cara barat memang lazat berkrim dengan rasa keju
Anggaran kos : RM45
Info chef: Boleh juga gunakan keju yang lain jika tiada keju raclette, seperti keju mozzarella atau cheddar. Enak dimakan bersama roti bawang putih.
IKAN KOD GORENG BERSAMA ABALONE GORENG SAMBAL
BAHAN-BAHAN:
- 400gm ikan kod | dipotong kecil
- 100ml kicap cair
- 200gm abalone saiz kecil
- 20gm bawang merah
- 20gm halia | dipotong petak
- 20gm lobak merah
- 20gm kacang manis
- 50gm sos XO
- 200gm mi wantan
- 20gm tepung jagung
- 1liter minyak masak
- Garam,gula dan lada sulah secukupnya
CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak masak dan gorengkan ikan kod sehingga kuning keemasan.
2.Tumis bawang,halia,lobak merah dan kacang manis. Masukkan abalone dan sos XO, goreng sehingga sebati.
3.Rebus mi wantan dan tumis sedikit bersam bawang putih dan perasa.
4.Panaskan kicap cair dan letakkan gula sedikit. Pekatkan dengan tepung jagung.
5.Hidangkan di dalam pinggan yang sesuai,letakkan kicap di bahagian bawah supaya tidak bercampur dengan ikan.
6.Susun ikan di atas mee atau anda boleh gulungkan dan letak diatas ikan.
7.Hiaskan dengan abalone yang sudah digoreng kilas itu. Letakkan sedikit daun bawang atau daun ketumbar.
Saiz hidangan : 5 Orang
Waktu memasak : 20-30 Minit
Cara memasak : Goreng kilas/sekejap
Jenis sajian : Sajian China
Keistimewaan : Sajian ekslusif yang biasanya dihidangkan di hotel dan restoran mewah
Anggaran kos : RM45
Info chef:Ikan kod boleh digantikan dengan ikan lain seperti ikan tenggiri kerana ikan kod agak mahal. Rendam sedikit mi wantan itu sebelum tumis untuk mengelakkan dari melekat.
Kuih Muih Daripada Pulut, Siap Resipi Tapai Pulut Sedap Melampau
Bila disebut kuih Melayu Tradisional, tepung dan beras pulut memang di antara bahan ‘popular’ terkandung dalam ramuannya. Pulut menjadikan kuih mengenyangkan dan sesuai disajikan waktu sarapan esok mahupun petang.
Jom kita cuba warisan resipi zaman berzaman. warisan budaya usah dilupa
PULUT INTI MANIS
BAHAN-BAHANNYA:
Bahan inti :
- 50 gm gula merah
- 2 sudu makan gula pasir
- 1 cawan air
- Garam secukup rasa
- 300 gm kelapa parut | diambil putih sahaja
- Bahan pulut :
- 100 gm beras pulut | direndam 3- 4 jam toskan
- 100 ml air
- 50 ml santan
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
CARA MASAK INTI :
1. Masukkan gula merah, gula pasir dan air dalam kuali.
2. Masak hingga gula larut.
3. Masukkan garam dan kelapa parut.Gaul sebati.
4. Biarkan agak kering, tutup api dan ketepikan.
CARA MASAK PULUT / PENYEDIAAN :
1. Masukkan beras pulut, santan dan sedikit garam ke dalam loyang. Kacau rata.
2. Masukkan loyang dalam pengukus dan kukus hingga naik wap. Angkat dan ketepikan.
3. Ambil sedikit beras pulu yang sudah masak tadi, letak di atas daun pisang yang telah dilayurkan dan dilap.
4. Letakkan inti di atas beras pulut. Bungkus daun pisang kemas-kemas
5. Sedia dihidang
Saiz hidangan : 2-3 orang
Masa memasak : 40 minit
Cara memasak : Kukus
Jenis masakan : Kuih tradisional
Keistimewaan : Pulut dimakan dengan kelapa parut manis memang lazat
Anggaran kos : RM 5
INFO CHEF : Memasak dengan membungkusnya dalam daun pisang menambah aroma dan citarasa yang amat membangkit selera.
2 .TEPUNG GOMAK
BAHAN-BAHAN :
Bahan salutan :
500 gm kacang hijau
- Bahan inti :
- Air secukupnya
- 200 gm gula Melaka
- 1/2 cawan gula pasir
- Garam secukup rasa
- 1 helai daun pandan
- 1 sudu makan tepung gandum
- 1 biji kelapa parut
Bahan Kuih:
- 500 gm tepung pulut
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
CARA MEMASAK :
Cara masak bahan salutan:
1. Basuh dan toskan kacang hijau.
2. Goreng kacang hijau, angkat dan sejukkan
3. Kisar kacang hijau hingga halus seperti tepuk. Ayakkan dan ketepikan.
Cara masak inti :
1. Masak gula Melaka, gula pasir, garam dan daun pandan.
2. Biarkan gula larut, angkat dan tapiskan
3. Masukkan tepung gandum dan kelapa parut ke dalam air gula.
4. Kacau hingga inti masak dan sebati.
5. Angkat dan sejukkan dahulu.
6. Bulat-bulatkan dan ketepikan
Cara memasak :
1. Bancuh tepung pulut dengan garam dan air. Masukkan air sedikit demi sedikit sehingga adunan kental.
2. Ambil sedikit adunan, bulatkan dan leperkan.
3. Masukkan inti dan leperkan dengan kemas.
4. Masak air, selepas mendidih masukkan kuih. Masak hingga kuih timbul dan angkat.
5. Gaul atau golekkan dengan bahan salutan, siap dihidangkan
Saiz hidangan : 30- 40 orang makan
Masa memasak : 30 minit
Cara memasak : Rebus
Jenis masakan : Kuih tradisional
Keistimewaan : Kenyal dan kaya rasa kacang hijau
Anggaran kos : RM 6
INFO CHEF : Selain inti kelapa manis boleh juga menggunakan inti kacang hijau yang dicampur kelapa parut dan gula Melaka. Cuma inti kelapa manis gula Melaka memberi variasi rasa.
3.KUIH BOM
BAHAN-BAHAN :
Bahan doh :
- 2 cawan tepung pulut
- 2 sudu makan tepung gandum
- Garam secukup rasa
- 1 cawan air
- Bijan secukupnya untuk salut
Bahan inti kelapa :
- 1 biji kelapa parut/ putih sahaja
- 1 cawan gula merah atau gula Melaka
- 2 sudu makan gula pasir
- 2 helai daun pandan /disimpul
- Sedikit air untuk melarutkan gula
CARA MEMASAK :
CARA MASAK INTI :
1. Gaulkan kesemua bahan inti dalam kuali dan jerangkan di atas api yang sederhana.
2. Kacau inti hingga melekit dan separa kering
3. Angkat dan ketepikan
4. Bila sudah sejuk kepal inti bulat-bulat.
CARA BUAT DOH:
1. Satukan tepung pulut, tepung gandum dan garam.
2. Bancuh dengan air sedikit sedikit hingga menjadi doh yang tidak melekat di tangan.
3. Jika terlembik tambahkan sedikit lagi tepung beras pulut
4. Sapukan sedikit minyak pada tapak tangan. Ambil adunan leperkan dan masukkan inti kelapa yang telah dikepal bulat-bulat tadi.
5. Golekkan di atas bijan. Kemudian goreng dalam minyak panas hingga kekuningan.
6 .Angkat dan toskan.
Saiz hidangan : 9 biji kuih bom bersaiz bola ping pong
Masa memasak : 15 minit
Cara memasak : Goreng
Jenis masakan : Kuih tradisional
Keistimewaan : Kulit ini agak liat dan kenyal kulitnya, salutan bijan mengenakkan lagi rasa
Anggaran kos : RM 7
INFO CHEF : Selain inti kelapa manis, kuih bom ini juga didapati dengan inti kacang hijau dan kacang dal. Lebihan inti boleh disimpan untuk dibuat inti kuih lain seperti kuih koci, ketayap dan pulut inti.
4.TAPAI PULUT
BAHAN-BAHAN :
- 1 kg beras pulut | basuh bersih dan rendam selama tiga jam
- 1/2 biji ragi
- Daun pisang atau daun getah untuk membungkus
CARA MEMASAK :
1. Tanak pulut hingga masak. Sukat pulut menggunakan 5 cawan air panas untuk 5 cawan pulut. Boleh gunakan periuk elektrik
2. Selepas pulut masak letakkan dalam dulang dan sejukkan.
3. Ayakkkan ragi di seluruh permukaan pulut, terbalikkan dan ayak lagi di atas bahagian sebelah.
4. Bungkus pulut dengan daun getah atau daun pisang dan peram selama dua hari dalam periuk besar bertutup yang sudah dialas dan ditutup dengan daun pisang.
5. Sedia untuk dinikmati.
Saiz hidangan : 5 orang
Masa memasak : 30 minit
Cara memasak : Tanak dan peram
Jenis masakan : Kuih tradisional
Keistimewaan : Peram selama 48 jam untuk dapatkan hasil tapai yang cukup rasa manis dan masaknya.
Anggaran kos : RM 5
INFO CHEF : Jangan masukkan tapai yang belum cukup tempoh peraman ke dalam peti air kerana ia akan membantutkan proses menapainya. Sedap dimakan sejuk.
Kek Pandan Bersantan Yang Mudah, Sedap & Tidak Muak
Kek pandan bersantan, menu mudah untuk minum petang. Memang sedap dan mudah untuk dibuat. Tidak perlu guna planta atau marjerin pun kek dah jadi gebu gebas. Jom kita intai resipi perkongsian oleh Siti Sarah Hamid ini.
KEK PANDAN BERSANTAN
BAHAN-BAHAN:
- 5 biji telur gred A
- 2 cawan tepung gandum – beli online DISINI
- 1 cawan gula – beli online DISINI
- 200ml santan – beli online DISINI
- 2 sudu makan susu pekat – beli online DISINI
- 1 sudu serbuk penaik
- 1 sudu ovalette
- Emulco pandan
- Pewarna hijau
CARA PENYEDIAAN:
1. Putar telur dan gula sehingga kembang.
2. Masukkan susu dan ovalette, putar lagi sehingga adunan kembang dan gebu.
3. Masukkan tepung gandum yang diayak bersama serbuk penaik. Masuk sedikit demi sedikit.
4. Masukkan santan, emulco pandan dan pewarna hijau. Kacau hingga sebati.
5. Letak adunan di dalam loyang 8×8 dan panaskan oven dalam 5-10 minit.
6. Bakar pada suhu 160 darjah celcius selama 40 minit, bergantung pada oven masing-masing.
Selamat mencuba.
Kredit resipi & foto: Siti Sarah Hamid via Loyang & Acuan
Anda mencari ACUAN KEK? Boleh klik DISINI.
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Cara Buat Kek Chiffon Oren Lembut & Gebu. Bahan Pun Sukat Guna Cawan Je
Resipi Unicorn Cheese Cake Viral. Mewah Dengan Warna Warni Tak Sabar Nak Makan
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:
