Masakan yang menggunakan rempah giling yang baru dibuat memang mempunyai rasa yang lebih enak. Memang berbeza rasanya jika dibandingkan dengan pes yang dibeli. Salah satu rempah yang anda boleh hasilkan sendiri ialah pes tomyam Thai homemade ni. Tak susah pun. Malah rasanya lebih sedap dan puas hati kalau dibuat sendiri. Jom lihat resipi perkongsian saudari Norashikin Bt Hasan ni. Berbaloi untuk dicuba.
PES TOMYAM HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
2 biji bawang besar
4 batang serai
2 biji cili hidup merah
5 hiris lengkuas
7 helai daun limau purut (dikira secara tak bercantum)
4 sudu makan udang kering
10 ekor ikan bilis (Optional. Letak sebab nak lebih rasa kaw kaw seafood)
4 inci belacan bakar
3 sudu makan cili kering kisar
Air asam jawa, gula perang dan garam asli secukup rasa
Sedikit minyak masak
CARA MEMASAK:
Ads
1. Masukkan semua bahan-bahan (kecuali air asam jawa, garam dan gula) ke dalam pengisar. Kisar hingga lumat.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar sampai pecah minyak menggunakan api perlahan.
Ads
3. Setelah pecah minyak, masukkan air asam jawa dan gula perang. Kacau hingga sebati.
4. Padamkan api. Masukkan garam secukup rasa.
5. Masuk pes tomyam ke dalam botol. Setelah pes sejuk, tutup dan simpan di dalam peti sejuk supaya tahan lama.
Ads
6. Pes ini sudah boleh digunakan dalam masakan anda.
Buat peminat sambal, pasti gembira dengan koleksi lima resipi sambal yang dikongsi cikgu Afy AL Habibi ini.
Cukup lengkap dengan rasa, pedas pasti membuatkan sesiapa sahaja terliur dengan lima menu sambal ini.
Tapi jangan tak tahu, sambal pun kena simpan dengan cara yang betul juga agar dapat bertahan lama. Silap haribulan, boleh rosak pula.
Jom kita tengok resipi sambal yang ada. Ada lima sambal kesemuanya. Kepada peminat sambal, sila buat stok macam cikgu.
SAMBAL BELACAN MENYENGAT
BAHAN-BAHAN:
2 genggam cili padi merah + hijau – beli online di sini 3 sudu besar cuka – beli online di sini 1/2 sudu kecil garam 2 sudu besar gula Secubit dua ajinomoto Sedikit air masak *2 biji bawang merah (saiz bola ping pong) *1/4 bawang Holland – beli online di sini *1 biji tomato saiz kecil *1 ulas bawang putih – beli online di sini *2 inci belacan – beli online di sini (bahan bertanda *dibakar atas pan terlebih dahulu)
CARA-CARA:
1.Masukkan kesemua bahan tadi ke dalam pengisar. 2. Kemudian, tambahkan cuka, garam, gula, ajinomoto dan sedikit air masak (jangan letak banyak. Nanti cair sangat) * kuantiti garam gula mungkin perlu ditambah atau dikurangkan mengikut bahan atau citarasa sendiri* 3. Selepas itu, kisar semua bahan hingga lumat. Hidangkan. Perah sehiris dua asam limau nipis. Siap! Betul-betul sedap!
IBU SAMBAL KICAP MABELESS
BAHAN-BAHAN:
2 genggam cili padi hijau 8 ulas bawang putih 1/2 genggam kismis 3 sudu besar bawang goreng – beli online di sini Kicap (boleh guna apa jenama tapi saya guna Jalen lemak manis)
CARA-CARA:
1. Tips sambal kicap lebih sedap dan tahan lama; goreng seketika cili padi dan bawang putih di atas. Cili padi perlu dipatah-patahkan supaya tidak meletup semasa menggoreng. 2. Masukkan bahan tadi dalam bekas pengisar. 3. Tambahkan kicap. Kuantiti kicap menutupi paras bahan tadi. 4. Saya tambahkan juga dua sudu kicap pekat dan kicap cair untuk seimbangkan rasanya. 5. Untuk menambahkan kepekatan dan rahsia sambal lebih sedap, saya tambahkan kismis dan bawang goreng untuk dikisar sekali. Perasakan dengan sedikit gula mengikut citarasa. 6. Kisar semua bahan tersebut sehingga lumat. Selepas itu, tuang dalam mangkuk. Kacau sebati. Boleh tambah baik rasa jika perlu. 7. Cara simpan ibu sambal kicap supaya tahan lama: *masukkan ke dalam bekas yang bertutup. Guna sudu kering setiap kali mengambilnya. Hidang dalam bekas berasingan.* *kalau simpan terlalu lama dalam peti, sambal kicap akan memekat. Jadi boleh tambah air masak. Kacau sebati. Perasakan lagi sekali jika tidak memadai*
SAMBAL AYAM PENYET MENGOSEK
BAHAN-BAHAN:
20 batang cili merah – beli online di sini 1 genggam cili padi merah + hijau 1/2 biji bawang holland 2 biji bawang merah saiz bola pingpong 4 ulas bawang putih 2 biji tomato kecil 2 genggam kecil ikan bilis – beli online di sini 1 sudu kecil udang kering – beli online di sini 1/2 inci belacan
CARA-CARA:
1. Gorengkan bahan-bahan di atas untuk seketika. Cikgu goreng asing cili dengan bahan lain. 2. Semua bahan yang sudah siap digoreng, disejukkan seketika lalu dimasukkan ke dalam tabung pengisar. Tambah sedikit air untuk melumatkan bahan. *simpan segenggam ikan bilis untuk ditabur dalam sambal selepas ini* 3. Panaskan minyak gorengan tadi. Masukkan bahan kisar. Tumis sehingga sedikit garing. 4. Masukkan pula baki ikan bilis tadi. Biarkan sambal terus masak dalam api perlahan. 5. Perasakan sambal dengan nisse @ gula melaka, gula, garam bukit dan secukup rasa. Kuantiti terpulang kepada citarasa sendiri. 6. Masak kira-kira 30-45 minit dalam api perlahan. Keluarkan sedikit lapisan minyak setelah sambal pecah minyak sepenuhnya. *Ikut tips penyimpanan cikgu untuk tahan lama. Bahagikan stok untuk simpanan dalam tempoh lama, letakkan dalam freezer. *Untuk tempoh 2-3 minggu memadai sahaja simpan dekat chiller. Sambal boleh bertahan seminggu jika diletakkan di luar peti. *Gunakan sudu kering setiap kali mengambilnya*
AIR ASAM KETAGIH
*Ada sedikit kelainan dalam resepi cikgu berbanding yang dulu* Untuk tempoh penyimpanan yang lebih lama dan mengekalkan rasanya, cikgu tak terus tambah kulit limau kasturi*. Nak makan baru letak.
BAHAN-BAHAN:
2 biji bawang merah saiz bola ping pong 1 biji bawang besar Holland 1 biji tomato 3 ulas bawang putih 1 inci belacan *Belah dua bahan di atas kecuali belacan. Bakar atas pan non stick. – beli online di sini *Selepas dibakar, sediakan bahan tambahan; 5 biji limau kasturi – beli online di sini 2 biji limau nipis – beli online di sini *Perah jusnya. Asingkan biji 5 tangkai cili padi hijau 5 tangkai cili padi merah 1 1/2 gelas air asam jawa (Segenggam besar asam jawa + 1 1/2 gelas air) * Ikut kepekatan yang diingini* 1 sudu besar garam bukit – beli online di sini 1/2 sudu besar gula perang – beli online di sini
CARA-CARA:
1. Masukkan semua bahan di atas dalam pengisar. 2. Tambahkan sekali air asam jawa, garam bukit dan gula perang. Kemudian kisar selumatnya. 3. Selepas dikisar, masukkan stok air asam ke dalam bekas kedap udara. Simpan dalam peti. 6. Cara hidangan untuk kesegaran berpanjangan; ambil beberapa sudu besar stok air asam. Masukkan dalam mangkuk. Tambahkan potongan bawang merah, tomato dan cili padi. Atau nak tambah kerisik stail orang utara pun boleh. Sedia dihidangkan.
SAMBAL JANTAN POWER
BAHAN-BAHAN:
2 genggam cili padi merah 2 sudu besar gula 3/4 sudu kecil garam (atau masukkan sikit-sikit) Kuantiti rasa boleh ditambah @ dikurangkan mengikut citarasa sendiri. 1/2 cuka dari sukatan cili dalam blender *boleh tambah sedikit air jika alah dengan cuka*
CARA-CARA:
1.Kisar semua bahan di atas hingga lumat dan selepas sehari dua cili semakin sedap untuk dimakan. 2. Makan dengan nasi bungkus ni terbaik sangat.
Nak masak Garlic Chili Oil tidak sukar. Tak sampai 10 minit dah siap. Mudah je, cuma guna 3 bahan. Paling penting untuk masak chili oil ni, api tak boleh besar.
Sedap untuk dimakan bersama bubur, sup ayam dan cicah dengan dumpling. Boleh follow resipi yang dikongsi oleh Puan Zurina Zulkefli. Selamat mencuba.
Garlic Chili Oil Homemade
Bahan-bahan:
2 sudu besar chili flakes (Chili flakes yang diguna ini, chili flakes korea (Gochugaru).Sebelum ni saya guna chili flakes yang biasa, ada jual dipasar jenama Meriah – RM2 je. Sedap.
4 sekawan
7 ulas bawang putih dicincang halus, lagi halus lagi rangup. Boleh guna mesin kisar tangan/manual.
Cara membuat:
1.Panaskan setengah cawan minyak masak atau minyak sayuran. Pastikan api kecil. Nak masak chili oil, api tak boleh besar nanti cepat hangus.
2.Masukkan dahulu 4 sekawan.
3.Kemudian masukkan bawang putih Gaul dan masak.
4.Masak bawang putih sehingga warna keemasan. Bukan warna keperangan sebab kita tak nak garlic kita rasa pahit.
5.Masukkan chili flakes dan 2 cubit garam halus untuk rasa sedikit masin.Kemudian terus padamkan api, jangan masak terlalu lama sebab nanti chili flakes mudah hangus kehitaman.
6.Siap.
7.Simpan dalam botol setelah chili oil sejuk. Saya simpan pada suhu bilik, boleh tahan selama 2 minggu. Pastikan paras minyak melebihi chili flakes.
8.Chili oil makan dengan bubur kosong memang sedap.
Kuah rojak buah homemade by Cik Pooja ini simple je nak buat tapi sedap tak terkata. Bahkan, nak buat jualan pun boleh sangat.
Boleh cuba resipi yang dikongsikan oleh Cik Pooja ni ye. Ramai yang dah cuba mengakui kesedapan kuah rojak buah buatannya ini. Selain dimakan dengan pelbagai jenis buah-buahan, boleh juga dimakan dengan cekodok pun boleh.
Cara Memasaknya:
Bila kuah dah mendidih, masukkan garam secukupnya supaya seimbang rasanya.
Kemudian masukkan air bancuhan tepung jagung tadi dan kacau sebati. Waktu ini kena sentiasa kacau dan kena guna api perlahan ye.
Masak sampai kuahnya agak pekat barulah masukkan bijan dan kacang tanah yang dikisar. Tinggalkan sedikit kacang kisar dan tabur di atas rojak bila nak makan nanti. Masak lagi sampai pekat hitam memikat. Siap!
Makan telur waktu demam sering dianggap berbahaya, tapi adakah ia benar atau sekadar mitos? Ketahui fakta sains sebenar dan cara terbaik mengambil telur ketika sakit.
sekarang!
