Bunga Telang atau nama saintifiknya Clitorea Ternatea adalah sejenis tumbuhan yang digunakan sebagai pewarna dan juga tanaman hiasan. Bunganya yang berwarna biru terang sering digunakan sebagai pewarna bagi sajian Nasi Kerabu. Jika dahulu, bunga ini tidak dipedulikan dan hanya digunakan dalam masakan yang terhad namun kini, ia kembali mendapat perhatian.

Ia bukan sahaja berguna dari segi mewarnakan makanan malah turut mengandungi banyak khasiat dan manfaat terhadap kesihatan.

KHASIAT & MANFAAT BUNGA TELANG

1. MENGUBATI BISUL

• Caranya mudah sahaja. Ambil beberapa kuntum bunga telang kemudian tumbuk dengan sedikit gula melaka. Tampal bahan tumbuk tadi di bahagian bisul. Ulang beberapa kali hingga bisul kecut.

2. MENAJAMKAN PENGLIHATAN

• Air rendaman bunga telang juga dikatakan mampu menajamkan penglihatan. Caranya ialah rendam beberapa kuntum bunga telang dan minum airnya. Untuk lebih enak, boleh dicampur bersama sedikit gula.

3. BANTU CUCI DARAH

• Darah yang kotor akan menyebabkan penyakit kulit seperti bisul dan jerawat. Untuk mengubati masalah ini secara semulajadi, amalkan pengambilan air bunga telang secara konsisten.

4. BAGUS UNTUK DETOKSIFIKASI

• Bunga ini juga dikatakan mampu menghilangkan racun dalam tubuh dan juga membantu melancarkan proses pencernaan.

5. MENGATASI STRES

• Bunga telang juga dikatakan boleh mengatasi masalah stres. Kandungan anti depresi yang ada pada bunga ini mampu memberikan rasa tenang dan meredakan tekanan yang dialami.

6. TINGKATKAN KEKUATAN OTAK

• Bunga ini juga mempunyai kemampuan dalam meningkatkan memori. Malah bunga ini juga mempunyai kesan positif pada saraf yang mampu memperkuat serta meningkatkan fungsi otak.

Jadi bila dah tahu khasiat bunga telang ni, bolehlah tanam dan gunakannya dalam hidangan harian. Antara yang boleh dicuba ialah enam resipi perkongsian dari Chef Sue M Arukin ni. Sangat mudah dan enak. Jom cuba!

 1. BLUE BUTTERFLY DRINK

BAHAN-BAHAN:

• 1 genggam bunga telang
• 2 cawan air suam
• 3 cawan air sejuk
• Gula batu secukupnya
• 1 helai daun pandan
• 2 biji jus limau nipis
• Ais secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Basuh bersih bunga telang dan rendam dalam air suam selama 30 minit.
2. Kemudian masukkan ke dalam periuk. Tambahkan air, gula batu dan daun pandan. Masak dan biar mendidih hingga air tinggal lebih kurang 3 cawan.
3. Padam api dan tutup periuk. Biarkan sejuk.
4. Letak air bunga telang ke dalam bekas berisi ais dan tuang jus limau nipis. Air biru akan berubah menjadi ungu.
5. Kacau rata dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Nur Fakhira Mohd Rosli

2. ROTI JALA BUNGA TELANG DAN KUAH MANIS

BAHAN ROTI JALA:

• 3 cawan tepung gandum
• 2 cawan air
• 1 cawan air rebusan bunga telang
• 2 sudu makan minyak sayur
• 2 biji putih telur
• Secubit garam

KUAH MANIS:

• 1 1/2 cawan santan
• 1/4 cawan gula
• 1/4 cawan gula merah
• 1 sudu makan tepung gandum + 2 sudu makan air | bancuh
• 2 helai daun pandan | siat & simpul
• Secubit garam

CARA MEMASAK:

1. Untuk mendapatkan air rebusan bunga telang, rebus 40 kuntum bunga telang bersama 1 cawan air hingga mendidih.
2. Tapis, sejukkan dan sedia untuk digunakan.
3. Satukan kesemua bahan lalu tapis (supaya bancuhan licin dan tidak berketul).
4. Panaskan kuali leper yang telah disapu dengan sedikit minyak.
5. Tuang bancuhan ke dalam acuan roti jala lalu jalakan ke dalam kuali.
6. Masak untuk beberapa minit dan gulung kemas.
7. Untuk membuat kuah manis; satukan semua bahan kuah manis.
8. Didihkan hingga agak pekat dengan api sederhana. Sesuaikan rasanya.
9. Sedia dihidangkan bersama roti jala.

 3. PULUT TELANG SERUNDING

BAHAN PULUT:

• 400gm pulut
• 1 cawan air rendaman bunga telang  | 30 kuntum bunga telang direbus & tapis
• 1/2  cawan santan pekat
• Garam secukupnya

BAHAN SERUNDING:

• 200gm daging | dadu kecil, rebus empuk & goreng garing
• 150gm udang kering | rendam dan tumbuk halus
• 1 biji kelapa parut | ambil putihnya
• 5 biji cili merah
• 1 batang serai  | mayang halus
• 5 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 1/4 inci belacan
• 1/2 sudu teh serbuk kunyit
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Pulut direndam dengan air rendaman bunga telang dan air secukupnya selama sejam.
2. Kukus hingga separuh masak.
3. Tuang santan yang dicampur sedikit garam ke atas pulut dan kukus lagi hingga masak.
4. Untuk membuat serunding; tumis bahan-bahan kisar, belacan dan udang kering hingga naik bau.
5. Masukkan serai, serbuk kunyit dan kelapa parut lalu tumis lagi.
6. Masukkan daging yang telah digoreng.
7. Tambah garam dan gula. Tumis hingga serunding agak garing.
8. Hidangkan pulut telang bersama serunding tadi.

4. NASI TELANG ULAM SAMBAL TAHAI

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan beras
• 2 cawan air rebusan bunga telang | 20 kuntum bunga telang direbus dan ditapis
• 1 cawan air
• Garam secukup rasa

BAHAN ULAM:

• Daun pegaga
• Daun selom
• Daun Selaseh
• Ulam Raja
• Kacang Panjang
• Taugeh
• Kobis
• Cili merah
• Bunga kantan

BAHAN SAMBAL TAHAI

• 100gm ikan tahai (boleh ganti dengan ikan tamban atau ikan bilis) – bersihkan
• 4 sudu makan cili kisar
• 5 ulas bawang merah | kisar
• 3 ulas bwang putih  | kisar
• 1 labu bawang besar | mayang
• 1 sudu makan air asam jawa
• 1 inci belacan
• Garam dan gula secukupnya
• 2 sudu makan minyak  masak

CARA MEMASAK:

1. Untuk masak nasi. Satukan semua bahan di dalam periuk. Masak hingga tanak.
2. Kacau sekali-sekali supaya masak sekata.
3. Semua bahan ulam dihiris dan ketepikan.
4. Sementara itu sediakan sambal Tahai.
5. Panaskan minyak dalam kuali.
6. Tumis bahan kisar bersama cili kisar hingga pecah minyak.
7. Masukkan belacan bersama air asam jawa. Tumis lagi.
8. Seterusnya masukkan ikan Tahai, hirisan bawang besar dan sedikit air.
9. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
10. Setelah cukup rasa, tutup api.
11. Cara menghidang, gaulkan nasi dengan bahan ulam hingga rata. Kemudian hidangkan bersama sambal ikan Tahai.

5. MI TELANG BERKUAH DAGING

BAHAN A:

• 1 peket mi beras kering  | warna putih
• 2 cawan air rebusan bunga telang | menggunakan lebih kurang 40 kuntum bunga telang
• 2 pokok sawi | potong kecil & celur
• 2 biji cili merah | hiris nipis
• 2 biji limau kasturi /limau/lemon | belah dua | untuk diperah
• Telur rebus | belah dua

BAHAN B:

• 1kg tulang | rebus empuk
• 1 liter air rebusan tulang
• 400gram daging | cincang kecil dan rebus empuk
• 2 biji ubi keledek | rebus dan kisar halus
• 3 sudu makan cili kisar
• 1 sudu makan sos tomato
• 6 ulas bawang merah | kisar
• 3 ulas bawang putih | kisar
• 2sm halia | kisar
• Garam dan gula perang secukupnya
• 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Mi beras kering direndam dalam air rebusan telang selama beberapa jam (hingga warna putih bertukar menjadi biru). Celur dan toskan. 
2. Untuk membuat kuah; panaskan dua sudu makan minyak di dalam periuk. Tumis bahan-bahan kisar hingga wangi.
3. Masukkan cili kisar dan tumis hingga cili masak.
4. Kemudian, masukkan sos tomato, daging cincang yang telah direbus, air rebusan tulang lalu didihkan hingga semua bahan sebati.
5. Masukkan ubi keledek kisar dan didihkan hingga kuah pekat. Tambah garam dan gula perang secukup rasa.
6. Untuk menghidang; letakkan mi telang bersama serba sedikit bahan-bahan A di dalam mangkuk dan tuang kuah ke dalam mangkuk. Hidangkan panas.

6. BIHUN TELANG GORENG

BAHAN-BAHAN:

• 200gm bihun | rendam dalam air rebusan 30 kuntum bunga telang
• 100gm isi ayam | cincang
• 6 ulas bawang putih |  tumbuk halus
• 2 biji kek ikan | potong kecil
• 1/4 biji kubis | hiris halus
• 1 biji lobak merah | parut halus
• 4 tangkai daun kucai | potong pendek
• 1 suu makan chilli flakes
• 1 sudu makan udang kering |  rendam dan tumbuk halus
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• Garam dan lada sulah secukup rasa
• 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Rendam bihun dalam air rebusan bunga telang selama sejam kemudian toskan.
2. Panaskan 2 sudu makan minyak di dalam kuali.
3. Tumis bawang putih dan udang kering hingga wangi.
4. Masukkan ayam, kek ikan dan lada hitam ke dalam kuali. Tumis beberapa minit.
5. Masukkan bihun dan chilli flakes lalu gaul sebati.
6. Masukkan kucai, lobak merah dan kubis.
7. Goreng hingga semua bahan lembut dan masak.
8. Tambah garam dan lada sulah secukup rasa. Jika suka, tambah bawang goreng dan hirisan cili merah ketika menghidang.

Tercari-cari ‘RICE COOKER’ yang berkualiti dengan harga yang berpatutan? Jom pilih DISINI:

Nak lebih banyak resipi best? Boleh cuba resipi di bawah ni:

Cara Buat Kerepek Biji Durian. Sedap Rupanya!

Resipi Sos Thai Homemade Sedap & Tak Guna Banyak Bahan

Padu. Ini Cara Masak Nasi Kandar Sedap Secara Homemade.

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Nampak macam ala-ala, tapi mi segera goreng bujang ini memang sedap, pedas terangkat, lima minit siap boleh makan. Orang bujang wajib cuba sebab senang dan sedap, kalah mi segera goreng mamak. Jadinya cuba dulu baru tahu…

MI SEGERA GORENG BUJANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 paket mi segera | rebus seketika dan tos
• Sedikit hirisan isi ayam
• Sedikit hirisan fish cake
• Sedikit hiris sawi
• Sedikit hirisan kobis
• Sedikit hirisan lobak merah
• 1/2 biji bawang besar | hiris
• 1 ulas bawang putih | cincang
• 4 biji cili padi merah | hiris
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan sos cili
• Sedikit garam jika perlu
• Sedikit minyak masak untuk menumis

DIY MEMASAK:

.

LANGKAH 1: Panaskan minyak, tumiskan bawang merah dan putih serta cili padi hingga wangi.

.

LANGKAH 2: Masukkan fish cake dan isi ayam, kacau rata.

.

LANGKAH 3: Masukkan mi segera dan kacau lagi.

.

LANGKAH 4: Masukkan sayur-sayuran (sayur ni ikut suka)

.

LANGKAH 5: Masukkan sos tiram untuk penyedap rasa.

.

LANGKAH 6: Akhir sekali masukkan sos cili, gaul rata sehingga cukup rasa dan sedia untuk dihidangkan.

Sedapnya tengok hidangan laksa nyonya ni ye. Bukan main lagi terliur tengok banyak lauk sampingan.

Nak masak pun mudah je. Boleh cuba dengan resipi yang dikongsikan oleh Nazri Mat Zain ini.

LAKSA NYONYA

BAHAN-BAHAN:

3 biji bawang besar*
4 ulas bawang putih*
10 tangkai cili kering*
6 biji cili merah besar*
½ inci lengkuas*
½ inci halia*
4 biji kunyit hidup*
4 @5 biji buah keras*
Minyak untuk menumis
2 batang serai | diketuk
2 kuntum bunga kantan | belah 4
Daun kesom (dalam 50 sen)
1kg santan
Air secukupnya
1 keping asam gelugur

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan bertanda * ke dalam pengisar.
2. Kisar sehingga semuanya sebati.
3. Masukkan sedikit minyak dalam kuali dan tumis bahan yang dikisar tadi (minyak jangan terlampau banyak ye).

4. Semasa tumis tu, masukkan serai yang telah diketuk dan bunga kantan yang telah dibelah empat serta daun kesum.
5. Masak sehingga pecah minyak. Setelah pecah minyak, masukkan
santan dan air.

6. Kepekatan kuah ikut citarasa sendiri.
7. Masukkan fishball, tauhu fook (tauhu yang selalu orang buat begedil tu) dan sekeping asam gelugur.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

8. Tauhu fook dan fish ball tu agak-agaklah ye. Ni sebab saya buat dalam kuantiti yang banyak.
9. Masukkan garam, ajinomoto dan gula secukup rasa.

10. Apabila sudah mendidih, tutup api. Siap untuk dihidangkan. Kuah ni boleh makan dalam 8-10 orang.
11. Terpulang sama ada nak guna mee kuning atau bihun. Tapi pastikan dicelur dulu.
12. Bahan sampingan macam laksa biasa seperti daun salad, bawang besar, timun, cili api potong dan telur rebus.

Kredit resipi: Nazri Mat Zain

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Seleksi Resipi Masakan Kelantan Yang Mudah, Sedap & Disukai Ramai

Resipi Donut Red Velvet Viral, Mudah Je Nak Buat

Nak Buat Mee Celup Sedap Sama Seperti Di Kedai, Boleh Cuba Resipi Ini! 

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap Dailymotion @Rasa dan YouTube @Majalah Rasa Official: