Sayur Lemak Putih Kelantan ni kembali popular dek kerana menjadi salah satu menu ‘Sultan’ di restoran Rembayung. Hidangan tradisional ini mula menjadi sebutan ramai kerana rasanya yang kaya, lemak berkrim dan sangat memikat selera. Kuah santannya yang pekat, beraroma dan penuh rasa menjadikan menu ini cukup istimewa walaupun menggunakan bahan yang ringkas.
Gabungan sayur-sayuran segar yang dimasak bersama rempah sederhana tetapi cukup ‘kena’ ini memang paling sedap dinikmati bersama nasi panas. Inilah keunikan Sayur Lemak Putih Kelantan yang menekankan rasa asli santan dan ikan tanpa penggunaan rempah berlebihan. Resipi ini bukan sahaja mudah disediakan, malah sangat sesuai dijadikan menu harian untuk seisi keluarga.
Keistimewaan Sayur Lemak Putih Kelantan
Apa yang membezakan Sayur Lemak Putih Kelantan dengan sayur lemak dari negeri lain ialah penggunaan ikan rebus yang dikisar sebagai asas kuah. Teknik ini menghasilkan rasa umami semula jadi yang lembut dan tidak hanyir. Ia juga menjadikan kuah lebih berlemak tanpa perlu menambah terlalu banyak santan.
Selain itu, penggunaan sayur seperti terung, petola, lobak merah dan kubis memberikan tekstur berbeza dalam satu hidangan. Setiap suapan terasa seimbang, tidak muak dan sangat menyelerakan. Tidak hairanlah resipi Sayur Lemak Putih Kelantan ini kembali menjadi kegemaran ramai, terutama selepas diangkat sebagai menu istimewa restoran Rembayung.
SAYUR LEMAK ALA REMBAYUNG
Bahan-bahan
- 200ml santan pekat
- 300ml air rebusan ikan
- 1 biji terung
- 1/2 batang lobak merah
- 1 biji petola
- 1 mangkuk kubis
- 2 biji cili merah
- 1 sudu besar mushroom seasoning
- Gula secukupnya
Bahan Kisar
- 2 ekor ikan sardin rebus
- 1 biji bawang merah
- 1 sudu teh lada hitam
Cara Memasak Sayur Lemak Putih Kelantan
- Satukan ikan rebus, bawang merah dan lada hitam ke dalam pengisar. Kisar sehingga halus dan sebati.
- Masukkan santan pekat dan air rebusan ikan ke dalam periuk. Gunakan api sederhana.
- Masukkan bahan kisar ke dalam periuk dan kacau perlahan supaya kuah tidak berketul.
- Masukkan terung dan lobak merah terlebih dahulu kerana sayur ini mengambil masa lebih lama untuk lembut.
- Apabila sayur separuh masak, masukkan petola, kubis dan cili merah.
- Perasakan dengan mushroom seasoning dan sedikit gula mengikut citarasa. Kacau perlahan dan masak sehingga semua sayur lembut.
- Sayur Lemak Putih Kelantan sedia untuk dihidangkan bersama nasi panas.
Tips Supaya Kuah Lebih Lemak dan Tidak Pecah
Untuk mendapatkan hasil Sayur Lemak Putih Kelantan yang sempurna, pastikan api tidak terlalu kuat ketika memasak santan. Kacau secara berkala dan gunakan santan segar jika ada untuk rasa yang lebih asli. Air rebusan ikan juga memainkan peranan penting kerana ia menambah rasa manis semula jadi pada kuah.
Resipi ini sangat fleksibel dan boleh ditambah sayur lain mengikut selera keluarga. Namun, versi asas seperti yang dikongsi ini sudah cukup untuk menghasilkan rasa ‘padu’ ala restoran terkenal. Sekali cuba, pasti ingin masak lagi kerana ia mudah, menjimatkan dan sangat memuaskan.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
