Bermula dengan kemeriahan donut perisa red velvet, keluarlah pelbagai resipi donut lain yang kreatif dan menarik.
Pelbagai perisa yang ada, seperti donut sambal, donut keladi, donut labu dan macam-macam lagi.
Resipi donut perisa arang yang dikongsikan saudara Che Azawimie Che Zahari ini, sangat menarik dan kreatif.
DARK CHOCOLATE CHARCHOAL DOUGHNUTS
BAHAN DOH:
1kg tepung high protein – beli online di sini 12gm yis kering – beli online di sini 1 sudu besar gula kastor – beli online di sini 1 sudu teh garam 1 sudu besar shortening 1 sudu teh tepung k-fine Susu uht (agak-agak je sukatannya) Pewarna hitam 2 sudu besar serbuk koko 1 sudu teh serbuk arang @ charcoal powder 1 sudu teh cappuccino paste
IKLAN
CARA MENYEDIAKAN:
1. Masukkan semua bahan dalam mesin. Uli sehingga menjadi doh. 2. Bila dah jadi doh, keluarkan.
Peminat kuih muih tradisional pastinya menggemari sajian ini. Rasa lemak dan aroma tahi minyak yang unik memang best. Jom cuba buat. Pasti anda berpuas hati.
BAHAN-BAHAN:
300ml santan pekat | masak hingga jadi tahi minyak
200gm gula merah
50gm gula pasir
500ml santan
200ml tepung kacang hijau
CARA MEMASAK:
Untuk membuat tahi minyak; masak santan di dalam kuali. Kacau sehingga ia bergentel dan berminyak. Angkat dan ketepikan.
Satukan semua bahan selebihnya di dalam kuali. Kacau perlahan di atas api perlahan sehingga ia memekat.
Tuang ke dalam loyang dan ratakan. Tabur tahi minyak di atasnya.
Setelah sejuk, boleh dipotong.
Sedia dinikmati.
Info chef: Lebih elok masak di dalam kuali untuk memudahkan mengacaunya.
Temujanji dengan Puan Sri Betty Saw di kediamannya bagaikan satu penghormatan kepada min penulis yang sekian lama mengaguminya sebagai seorang yang pakar dalam bidang masakan. Beliau antara pelopor chef wanita Malaysia yang masih aktif walaupun lebih 30 tahun berada dalam industri.
Istimewanya, Puan Sri Betty adalah seorang chef yang pakar dalam pelbagai jenis masakan dari dari masakan tempatan (Melayu, Cina dan India) hingga antarabangsa, semuanya boleh disediakan. Malah lebih sedap bila diolah semula oleh beliau.Menurut Puan Sri, masakan dan baking adalah dua perkara yang sudah sebati dengan diri beliau. Hingga jika sehari tidak masuk dapur bagaikan tidak lengkap hari tersebut. Setiap hari ada sahaja idea untuk memasak,pendek kata tengok sahaja bahan resipi sudah ada dalam fikiran beliau.
“Sebagai seorang yang sentiasa memasak, seronok rasanya kalau tetamu datang bertamu dapat diraikan dengan air tangan sendiri. Sekurang-kurangnya secawan kopi dan mengudap satu atau dua kudapan ringan yang saya sediakan,” ujar Puan Sri yang berpisah tiada dengan masakan dan baking.
Patutlah beliau berulang kali menegaskan bahawa memasak adalah jiwanya . Dek kerana itulah, tidak ada istilah jemu atau bosan bila berekspremen dengan segala bahan masakan. Setiap hari ada sahaja masakan yang disediakan, sementelah lagi apabila beliau menerima tetamu. Bermacam juadah disediakan untuk meraikan tetamu beliau.
CUCUR SAYUR
BAHAN-BAHAN:
200gm kobis | cincang halus
1/2 batang lobak merah |cincang halus
5 ulas bawang putih | kisar
150 gm tepung beras |ayak
1 1/2 sudu teh garam
1 biji telur atau 60 gm | pukul menggunakan garpu
2 batang daun bawang |cincang
175 ml atau 3/4 cawan air
CARA MEMASAK:
Masukkan hirisan kubis, lobak merah dan bawang putih ke dalam mangkuk besar dan kacau.
Kemudian masukkan tepung beras yang telah diayak. Diikuti garam dan daun bawang.
Campurkan air dan kacau perlahan sehingga tiada ketulan.Tambah pula telur yang dipukul dan kacau.
Letakkan adunan sayuran di dalam peti sejuk dan tinggalkan selama 20 minit.
Keluarkan dari peti sejuk dan biarkan adunan sayuran pada suhu bilik sebelum menggoreng.
Panaskan minyak dalam periuk di atas api sederhana sehingga panas.
Dengan menggunakan sudu sup, masukkan satu sudu adunan sayuran ke dalam minyak panas. Goreng dan pusingkan beberapa kali sehingga perang keemasan dan rangup.
Angkat dan letakkan di atas tisu untuk keringkan minyak.
Hidangkan bersama sos cili.
BOTOK UDANG AYAM
BAHAN-BAHAN:
150gm isi ayam | potong dadu ukuran 1cm
150gm udang | buang kulit dan cincang
1/2 sudu teh garam dan serbuk lada hitam
BAHAN CAMPURAN SANTAN:
75ml santan
2 sudu makan sambal tomato
2biji cili merah | buang biji dan hiris halus
3 biji cili padi | hiris halus
4 ulas bawang merah |hiris nipis
3 ulas bawang putih | hiris nipis
1/2 sudu teh gula
3/4 sudu teh garam
1/4 sudu teh serbuk lada hitam
10 helai daun Thai Basil | cincang halus
BAHAN LAIN:
2 batang daun bawang | cincang halus
2 biji telur | kacau rata
20 helai daun kesum
Daun pisang ikut keperluan
Lidi pencucuk secukupnya
BAHAN UNTUK SAMBAL TOMATO:
20 cili merah | buang biji
10 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
2 sudu teh serbuk belacan
1 1/2 sudu the garam
4 sudu makan minyak masak
2 biji tomato | cincang
1 sudu makan gula
CARA MEMASAK:
Masukkan hirisan ayam dan udang dalam mangkuk, taburkan garam dan serbuk lada hitam. Gaul rata.
Masukkan campuran santan dalam mangkuk ayam dan udang. Gaul rata.
Seterusnya, masukkan telur yang telah dikacau tadi, gaul rata dan perap lebih kurang 30 minit.
Kemudian ambil daun pisang, letakkan di atasnya dua helai daun kesum. Diikuti dengan dua sudu bahan perapan tadi di tengah daun pisang.
Bungkus dan kemaskan bungkusan dengan lidi pencucuk
Lakukan sehingga bahan perapan habis.
Panaskan pengukus, kemudian masukkan dalam pinggan dan kukus lebih kurang 20 minit.
Cara membuat sambal tomato.
Campurkan cili merah , bawang merah, bawang putih, garam, belacan di dalam mangkuk pengisar. Kisar hingga halus dan masukkan dalam mangkuk.
Gunakan pengisar yang sama, kisar pula tomato, keluarkan dan ketepikan.
Tuangkan pes cili tadi di dalam kuali, masak atas api sederhana.
Kacau selalu hingga timbul minyak.
Masukkan pula tomato kisar tadi, kacau hingga pekat dan tambahkan gula.
Pernah cuba Kuih Tepung Puli? Rupanya seakan laksam namun mempunyai rasa lebih lemak dan manis. Katanya kuih ini adalah kuih tradisional orang Melaka tetapi sekarang boleh juga dikatakan susah untuk jumpa peniaga yang menjual kuih tradisi ni. Bagi anda yang nak cuba masak sendiri, saudari Hairunniza Ahmad ada kongsikan resipinya. Selamat mencuba!
KUIH TEPUNG PULI
BAHAN-BAHAN:
1 bungkus tepung pulut (500gm)
2 1/2 cawan tepung sagu
5 cawan santan
2 cawan gula pasir – kurangkan jumlah jika tak suka manis
Pewarna pilihan
Daun pisang secukupnya – dilayurkan
CARA MEMASAK:
1. Satukan tepung pulut bersama tepung sagu. Adun rata dan ketepikan.
2. Masak santan dan gula pasir hingga larut. Padam api dan biarkan sejuk.
3. Tuang santan ke dalam bekas berisi campuran tepung pulut dan tepung sagu. Adun hingga rata dan tidak berketul.
4. Bahagikan adunan kepada dua bahagian. Satu dibiarkan pada warna asal dan satu lagi ditambah pewarna.
5. Panaskan kukusan dan sapu sedikit minyak pada tudung periuk atau loyang.
6. Tuang satu senduk adunan. Ratakan dan masak selama 5 minit.
7. Kemudian tuang satu senduk lagi adunan berlainan. Biarkan masak.
8. Gulung kuih dengan kemas dan pindahkan ke atas daun pisang. Gulung kemas sekali lagi.
9. Setelah sejuk, Kuih Tepung Puli boleh dipotong dan dihidangkan.