Kerang yang dimasak sambal sesuai makan dengan nasi lemak, lempeng atau jemput-jemput. Kerang boleh dimasak dengan cengkerang atau isi kerang sahaja.

SAMBAL KERANG

BAHAN-BAHAN: ( untuk 2 orang makan )

• 1/2kg kerang
• 10 tangkai cili kering (rendam kasi lembut)
• 5 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1/2 inci belacan
• Sedikit air asam
• Minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Rebus kerang. Kalau kulit dah nampak macam terbuka tuu maknanya dah masak lah tuu
2. Kisar cili kering,bawang merah, bawang putih dan belacan
3. Panaskan minyak masak, tumis lada yang telah di kisar tadi sampai pecah minyak
4. Masukkan sedikit air asam, garam dan gula tunggu sampai sambal jadi garing.
5. Akhir sekali masukkan kerang yang telah dikopek (kalau tak nak kopek pun boleh)
6. Gaul rata dan siap.

Kredit: Azliza Azman

Bab menu harian ni, kadang-kadang boleh mati kutu nak hidangkan juadah apa di atas meja. Namun jika ada sambal kegemaran, pasti terbuka selera kan.

SAMBAL 3 BAHAN

Sesuai untuk dibuat sambal untuk diet. Senang dan mudah. Makan dengan nasi kosong pun sedap. Buat rencah goreng nasi atau goreng mi pun sedap.

BAHAN-BAHAN:

2 biji bawang besar – beli online di sini
Segenggam ikan bilis – beli online di sini
15-17 cili merah besar – beli online di sini

CARA-CARA:

1. Kisarkan semua bahan kita tadi. Kisar sampai semua lumat. Kemudian, dalam minyak panas, tumiskan semua bahan.

2. Kacau-kacaukan bagi masak serata. Kita nak kasi dia pecah minyak. Pakai api perlahan saja tau.
3. Masak sampai pekat macam ini. Matikan api. Dah siap. Saya tak bubuh garam gula sebab dah cukup dah rasa dia semua. Masin dari ikan bilis dan manis dari bawang merah tadi. Kalau anda nak bubuh terpulang ya.

4. Hiaskan dengan ikan bilis goreng. Perghhhh mantop oi. Nasi panas lepas tu, goreng keropok tak pun goreng telur dadar. Selamat seperiuk nasi. Lagi pedas, lagi laju tangan menyuap nasi.

Kredit resipi: Umi Watie

SAMBAL IKAN GONJENG MASIN

BAHAN-BAHAN:

Ikan gonjeng masin
Cili (letak ikut kepedasan)
Gula
Ajinomoto sikit (tak nak letak pun tak pe)

CARA-CARA:

1.Goreng dulu ikan gonjeng masin sehingga kekuningan. Toskan.

2. Tumbuk ikan gonjeng masin bersama cili dan gula (ikut rasa tekak nak letak pedas manis dan masin secara seimbang).
3. Sedia untuk dihidang dan makan bersama nasi panas-panas.

*Ikan ni orang Sarawak memang panggil ikan masin gonjeng. Kalau di Semenanjung, panggil ikan masin bulu ayam.

Kredit resipi : Nuriani Buang

SAMBAL TELUR MATA

BAHAN-BAHAN:

*3 biji bawang merah – beli online di sini
*1 biji bawang besar – beli online di sini
*5 biji bawang putih – beli online di sini
*Segenggam cili padi  – beli online di sini
*3 biji lada besar  – beli online di sini
*Segenggam ikan bilis – beli online di sini
1 ½ cawan air
5 biji telur
Air asam jawa – beli online di sini
Garam, ajinomoto atau gula

CARA-CARA:

1. Kisar semua bahan bertanda * dengan sedikit air. (jangan lama-lama, nanti halus sangat tak sedap)
2. Panaskan minyak dan tumis bahan yang dikisar tadi sehingga pecah minyak.
3. Masukkan air, biar seketika. Masukkan air asam, garam, ajinomoto atau gula.
5. Bila dah betul-betul mendidih, perlahankan api.
6. Masuk telur satu persatu. (cara saya pecahkan sebiji dalam mangkuk, kemudian buang pusat telur barulah masukkan dalam kuali).
7. Dah siap. Boleh makan dengan nasi panas.

Kredit resipi: Ctt Nurhadzlinwatie

CENCARU SUMBAT SAMBAL

Pes serbaguna ini boleh simpan dalam peti sejuk. Makan dengan nasi kosong pun dah sedap. Mudah sangat membuatnya. Memudahkan kerja mak-mak di dapur.

BAHAN-BAHAN PES SERBAGUNA

1 biji bawang merah** – beli online di sini
3 ulas bawang putih** – beli online di sini
1 batang serai  – beli online di sini
1 sudu besar udang kering** – beli online di sini
½ inci halia**  – beli online di sini
½ inci lengkuas**  – beli online di sini
½ inci belacan** – beli online di sini
½ saiz bola pingpong asam jawa
20 batang cili kering** – beli online di sini

CARA-CARA:

1.Kisarkan bahan bertanda **
2.Dalam kuali masukkan semua bahan yang sudah dikisar halus. Tumiskan sampai wangi dan pecah minyak.

3. Masukkan air asam jawa yang dah di bancuh. Biarkan bahan semua memekat, pastikan guna api kecil saja.

4. Perasakan dengan garam ikut selera. Saya bubuh gula supaya ada rasa manis. Biarkan semua memekat. Dah siap, biarkan sejuk sebelum simpan dalam bekas yang sesuai. Pes ni boleh digunakan untuk semua jenis masakan tau. Mudah yakmat.

5. Kemudian, belah bahagian belakang ikan. Garam dan kunyit kan semua bahagian ikan. Gorengkan sampai garing. Sumbatkan pes tadi bila ikan dah digorengkan garing. Sedap dan mudah kan?

Kredit resipi: Umi Watie

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Penuhi Selera, Resipi Gulai Darat Ikan Keli Sedap Sangat!

Daging Masak Cili. Lauk Ringkas Je Tapi Sedap Makan Dengan Nasi Putih

Resipi Lengkap Nasi Daging Utara Sempena Raya Aidiladha

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Tercari-cari resipi Sambal Nasi Lemak yang sedap dan mudah disediakan? Resipi perkongsian dari Cikgu Afy Al Habibi ni tentunya perlu anda cuba. Istimewanya, sambal ini tahan lama dan boleh tahan berhari-hari tanpa perlu disimpan dalam peti sejuk. Malah ia juga pelbagai guna dan boleh dijadikan pes untuk memasak aneka hidangan seperti nasi, mi, bihun dan kuetiau goreng. Memang memudahkan kerja. Jom cuba!

RESIPI SAMBAL NASI LEMAK @ IBU SAMBAL

BAHAN-BAHAN:

• 1 genggam ikan bilis – dibersihkan
• 1 mangkuk cili kisar (boleh guna kombinasi cili kering besar & kerinting untuk rasa sambal pedas-pedas manis)
• Secubit asam jawa – larutkan dengan 1/4 gelas air
• 2 1/2 sudu makan gula melaka
• 4 sudu makan gula
• Sedikit garam
• Minyak masak secukupnya

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang Holland / kuning
• 2 biji bawang merah – saiz syiling 20 sen
• 1 ulas bawang putih
• Sedikit belacan – boleh ganti dengan 1 1/2 sudu makan udang kering
• 1/2 genggam ikan bilis goreng

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan toskan minyak.

2. Dengan menggunakan minyak gorengan yang sama, tumis bahan kisar hingga naik bau.

3. Seterusnya masukkan cili kisar. Tumis hingga pecah minyak menggunakan api perlahan. Tutup kuali dan biarkan ia mereneh dan cili betul-betul masak.

4. Masukkan air bancuhan asam jawa. Kacau rata.

5. Selepas bahan mendidih, masukkan 1 sudu makan ikan bilis goreng. Gaul rata.

6. Bagi mendapatkan warna sambal yang cantic, masukkan gula melaka.

7. Tambahkan juga gula putih dan juga sedikit garam. Tidak perlu banyak kerana ikan bilis sudah mempunyai rasa masin.

8. Bila sambal mula likat dan berkilat, padamkan api. Siap untuk dinikmati.

CARA BUAT SAMBAL UDANG GUNA PES SAMBAL. 5 MINIT BOLEH SIAP!

1. Masukkan 2 senduk sambal ke dalam kuali. Hidupkan api.
2. Masukkan udang dan tambah 1/4 cawan air. Biarkan udang mengeluarkan airnya sendiri supaya kuah rasa lebih sedap.
3. Tambahkan secubit garam dan masak udang selama 5 minit.
4. Siap dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Afy Al Habibi