Cencaluk dibuat dari udang geragau yang cukup terkenal di negeri Melaka. Selalunya ia makan dengan cili padi potong dan perahan limau. Kali ini kita tambah bahan yang akan menambah kesedapan cencalok.

SAMBAL CENCALOK BUNGA KANTAN DAN SERAI

• Cencalok
• Cili padi kampung
• Bawang merah
• Serai
  
• Bunga kantan
  
• Limau (nipis atau kasturi )
  

Ramai yang suka makan sambal, sama ada jenis sambal basah berkuah atau sambal kering.

Tapi kalau buat sambal bilis kering rangup ni, makan memang tak berhenti. Berhantu betul sebab boleh juga sedap ratah macam tu saja.

Menerusi perkongsian daripada Sara Long ini, sambal bilis kering ini menjadi kegemaran mereka suami isteri.

Malah lebih menarik, sambal mampu bertahan 3 bulan di luar dalam masih elok rangup dan tak rosak.

SAMBAL BILIS KERING

BAHAN-BAHAN:

1kg bilis (kalau nak sedap, cari bilis yang nipis) – beli online di sini
300gm cili kering gemuk (tak pedas) – beli online di sini
150gm cili kering pedas (kalau nak pedas, letak banyak mana anda nak)
2 ketul pati bilis knorrs
250gm bawang goreng
Gula halus @ kisar je gula biasa – beli online di sini
Garam – beli online di sini

CARA-CARA:

1. Cuci bilis dan toskan. Goreng sampai garing.
2. Basuh cili kering dan toskan. Masak guna air fryer sampai rangup.
3. Dah masak, tumbuk-tumbuk atau patah-patahkan. Nanti toskan guna jaring nak buang biji-biji cili.

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

4. Kisar kering sampai jadi chili flakes. Pakai sarung tangan dan pelitup muka ya, nanti terbatuk menangis-nangis kena habuk cili.
5. Panaskan 3 sudu minyak masak. Masuk pati bilis kacau sampai hancur.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

6. Masuk cili kisar tadi, gula, garam. Kacau-kacau sampai sebati. Guna api kecil, nanti hangus cili dan akan rasa pahit. Kacau dalam 5 minit je, kemudian tutup api.
7. Masuk bilis dan bawang goreng. Gaul-gaul sebati. Rasakan cukup masin manis semua tu. Kalau nk tambah tempe/ kacang pun boleh. Goreng sampai garing dulu, kemudian masukkan semua dan gaul-gaulkan.

Kredit resipi: Sara Long

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Resipi Bomboloni Lembut, Mudah & Gebu, Guna Dua Filling Berbeza

Mudah Sangat Nak Buat Sambal Ikan Pauh Muda, Guna 5 Bahan Je

Menu Ringkas Tomyam Putih Ikan Siakap, Mudah Je Nak Masak

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Kali ini RASA ingin kongsikan resipi sambal belacan yang gerenti tidak akan mengecewakan. Rasanya cukup lengkap masam tomato dan pedas cili.

Sambal belacan ini sedap dimakan dengan nasi berlaukkan kuah lemak dan ayam goreng atau ikan goreng. Cubalah!

SAMBAL BELACAN

BAHAN-BAHAN
Minyak masak untuk menggoreng
1 labu bawang besar
Segenggam cili padi hijau
5 biji cili besar merah
Segenggam cili padi merah
2 inci belacan kampung
1 biji tomato
4 sudu besar gula
Garam secukup rasa
Sedikit air asam jawa

CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak masak dalam kuali. Masukkan bawang besar, cili padi hijau, lada merah, cili padi merah dan belacan. Tujuan digoreng adalah supaya sambal belacan tidak maung dan tidaklah mudah sakit perut. Goreng sehingga layu.
2. Kemudian masukkan tomato sehingga tomato layu.

3. Selepas itu, angkat semua bahan yang digoreng tadi.
4. Masukkan dalam mesin pengisar. Tambahkan gula, garam dan air asam jawa. Kemudian kisar tapi tidak terlalu halus.
5. Siap untuk dihidang.

Selamat mencuba!

Untuk lebih detail, boleh tonton video di bawah.
https://youtu.be/h3YZk1ypPJQ

Sumber: Nurul Jannah melalui Rasa Share Resipi