Sambal Sardin Daun Kesum memang pilihan terbaik kalau anda mahukan lauk simple tetapi rasa luar biasa. Kalau sebut sardin tin, mesti ramai yang terbayang lauk ekspres waktu hujung bulan atau menu paling cepat bila tak sempat ke pasar. Tapi siapa sangka, dengan sedikit kreativiti dan sentuhan bahan segar, sardin biasa boleh bertukar jadi lauk yang aromanya membuka selera satu rumah.
Inilah dia Sambal Sardin Daun Kesum. Kombinasi pedas menyengat, masam seimbang dan haruman unik daun kesum yang buat nasi panas bertambah tanpa sedar.
Kenapa Sambal Sardin Daun Kesum Jadi Pilihan?
Daun kesum selalunya kita guna dalam laksa atau asam pedas. Aromanya wangi, sedikit berangin dan ada rasa unik yang tak sama dengan herba lain. Bila dimasukkan dalam Sambal Sardin Daun Kesum, ia terus “naikkan level” rasa hidangan ini. Bau tumisan pun dah cukup buat perut berkeroncong!
Apa yang menarik tentang resipi ini, ia masih mengekalkan konsep lauk bajet dan mudah disediakan. Tak perlu bahan mahal, tak perlu teknik rumit. Cuma pastikan satu perkara penting, tumis bahan kisar sampai pecah minyak. Di sinilah rahsia sambal jadi lebih sedap, lebih tahan lama dan tak berbau langu.
Gabungan cili besar dan cili padi merah serta hijau pula beri keseimbangan warna dan tahap kepedasan yang boleh laras ikut selera. Nak lebih pedas? Tambah cili padi. Nak versi sederhana? Kurangkan sedikit.
Perahan limau nipis di akhir masakan pula bertindak sebagai “penyegar rasa”. Ia seimbangkan kepedasan dan rasa lemak ikan sardin supaya tak muak. Lengkap dengan hirisan bawang besar yang memberi tekstur rangup manis, memang sempurna dimakan bersama nasi putih panas, roti atau lempeng kosong.
Kalau ada stok sardin di dapur, ini masa terbaik untuk cuba Sambal Sardin Daun Kesum yang mudah dan menyelerakan ini.
Resipi Sambal Sardin Daun Kesum
Bahan-bahan:
- 2 tin sardin | asingkan ikan dengan kuah
- 1 ikat daun kesum | ambil daun sahaja
- 1 biji bawang besar | hiris bulat
- 1 sudu kecil pes asam jawa
- 2 sudu besar sos tiram
- 1 sudu besar mushroom seasoning
- Garam secukup rasa
- 1 biji limau nipis
Bahan Kisar:
- 5 biji cili besar merah
- 11 biji cili padi merah
- 11 biji cili padi hijau
- 15 biji bawang merah kecil
- 5 ulas bawang putih
- 1 batang serai
- 1 inci halia
- 1 inci lengkuas
- Sedikit daun kesum
Cara Memasak Sambal Sardin Daun Kesum:
- Kisar kasar semua bahan kisar. Jangan terlalu halus supaya sambal ada tekstur yang lebih menarik.
- Panaskan minyak secukupnya dalam kuali. Tumis bahan kisar hingga naik bau dan pecah minyak. Proses ini penting untuk memastikan sambal lebih sedap dan tahan lama.
- Masukkan sos tiram, pes asam jawa dan kuah sardin yang diasingkan tadi. Gaul sebati.
- Masukkan daun kesum yang telah dipetik daunnya sahaja. Gaul hingga layu dan naik aromanya.
- Perasakan dengan garam dan mushroom seasoning secukup rasa.
- Masukkan bawang besar yang dihiris bulat dan gaul rata.
- Akhir sekali, masukkan ikan sardin. Gaul perlahan supaya ikan tidak terlalu hancur.
- Perah limau nipis, gaul sebati dan tutup api.
- Sedia untuk dihidangkan!
Tip Tambahan Supaya Sambal Sardin Daun Kesum Lagi Padu
- Jika suka sambal lebih pekat dan berkilat, masak sedikit lebih lama dengan api sederhana.
- Nak rasa lebih berasap? Boleh tambah sedikit minyak lebihan goreng ikan bilis ke dalam tumisan.
- Untuk versi lebih berkuah, tambahkan sedikit air panas dan reneh seketika sebelum masukkan ikan.
Sambal Sardin Daun Kesum ini sesuai dijadikan menu tengah hari, makan malam ringkas atau lauk sahur yang cepat disediakan. Malah, ia juga boleh dijadikan inti roti sandwich atau cicah dengan roti kosong untuk sarapan.
Kadang-kadang, lauk yang paling simple itulah yang paling dirindui. Tak perlu mewah, cukup rasa yang seimbang dan aroma yang menyentuh selera.
Jadi kalau di dapur masih ada dua tin sardin, jangan sekadar panaskan sahaja. Cuba olah sedikit dengan daun kesum dan bahan segar lain. Percayalah, sekali cuba pasti nak ulang lagi menikmati Sambal Sardin Daun Kesum ini.
TONTON VIDEO PENUH DI SINI:
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Sambal Sardin Crispy, Lauk Power Bikin Nasi Bertambah
Resipi Sambal Sardin Goreng Rangup, Lauk Sardin Sedap Kena Cuba
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
