Kalau korang masih fikir resipi lagi, ni dia dua idea lauk pauk untuk hujung minggu ini, ni resipi dari Datin Balqish Banu Mohd Hussni,  isteri pengasas  VAsia Cosmetic & Healthcare, Datuk  Azril Mohd Radzi berbaloi untuk dicuba.

Best korang ringkas tapi sedap. Tak payah masak rumit-rumit. Ni untuk makan anak beranak aje, ingat tau beraya di rumah aje. Sambil menjamu selera sekeluarga.

AYAM SAMBAL MERAH

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ayam | potong 14 dan cuci bersih
5 sudu makan  pes cili kering
2 sudu makan air asam jawa
1 biji bawang besar | hiris
1 sudu makan sos cili
1 sudu makan sos tomato
1sudu makan sos tiram
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR:

1 biji bawang besar
6 ulas bawang merah
4 ulas  bawang putih
3cm halia

CARA MEMASAK:

1. Gaul rata ayam yang telah dibersihkan dengan garam halus dan serbuk kunyit. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, goreng ayam tetapi tidak terlalu garing. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
4. Tumis bahan kisar hingga wangi bersama hirisan bawang besar, kemudian masukkan pes cili kering, kacau rata hingga pecah minyak.
5. Kemudian masukkan air asam jawa, sos cili, tomato dan tiram.
6. Kacau rata dan masukkan ayam, gaul rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah cukup rasa, dan timbul minyak, tutup api.
8. Ayam sambal sedia dihidangkan dengan nasi tomato

KURMA DAGING BERKENTANG

BAHAN-BAHAN:

1kg daging batang pinang | hiris nipis dan lebar
3 biji kentang | belah 4
4 sudu makan rempah kurma
1 sudu teh serbuk lada sulah
1sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk jintan putih
1sudu makan serbuk ketumbar
1 liter santan
2 biji bawang besar | belah 6
2  biji tomato | belah 6
3 biji cili hijau | belah dua
3 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya
1/2 cawan minyak masak

BAHAN REMPAH RATUS:

3cm kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih

BAHAN KISAR:

8 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
4 biji buah keras
3cm halia
2 cm lengkuas

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan rempah penumis dengan bahan kisar hingga wangi.
2. Kemudian masukkan campuran rempah kurma, serbuk ketumbar, lada sulah, jintan manis dan putih yang telah dibancuh dengan sedikit air.
3. Setelah tumisan rempah pecah minyak dan sedikit garing, masukkan daging. Kacau rata hingga daging kecut dan keluar airnya.
4. Jika daging agak keras, tambah air dan biarkan ia mereneh hingga daging empuk.
5. Seterusnya apabila air daging kering, tambahkan santan dan masukkan kentang.
6. Apabila kentang empuk, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Kecilkan api, dan biarkan mereneh lebih kurang 2-3 minit.
8. Masukkan hirisan tomato dan bawang besar dan cili hijau.
9. Kacau seketika, tutup api dan kurma sedia dihidangkan.

SEDANG MENCARI PETI SEJUK UNTUK SIMPAN DAGING KORBAN AGAR KEKAL SEGAR, JOM LAYARI DI SINI.

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA VIDEO INI :

DAN JUGA RESIPI INI :

https://www.rasa.my/lauk-pauk-minang-untuk-hidangan-pagi-raya/

SERTA RESIPI INI :

Koleksi Resipi Masakan Guna Daging Korban.

Ini 7 Menu Masak Sup Tulang & Daging Korban Paling Sedap.

Kalau inginkan kek yang sedap dan lembut tapi dalam saiz kecil/mini, boleh cuba resipi kek mini Hokkaido ini. Memang sedap!

Setiap suapan yang masuk dalam mulut, pasti nikmat dengan inti filling kastard yang ada di dalamnya.

Resipi yang dikongsikan Sarihah Ismail ini, pasti menambat hati kerana teksturnya yang lembut dan cukup rasa manis serta wangi.

KEK MINI HOKKAIDO

BAHAN-BAHAN:

4 biji putih telur
4 biji kuning telur
4 sudu besar gula halus
3 sudu besar gula – beli online di sini
½ cawan susu cair – beli online di sini
5 sudu besar minyak masak – beli online di sini
½ cawan tepung gandum*
2 sudu besar tepung jagung/kastard* – beli online di sini
½ sudu kecil baking powder*
(ayak bahan bertanda *)

TONTON Ayam Masak Bali, Enak & Membuka Selera

TONTON Macaron Teh Tarik

CARA-CARA:

1. Pecahkan 4 biji putih telur (kuning telur letak dalam bekas lain).
2. 4 sudu besar gula halus (mixer kan sampai meringue dan letak tepi dulu yang meringue). Pastikan meringue tu jangan ada bercampur dengan sedikit air atau kuning telur. Nanti tak menjadi pula adunan.

3. Kacau-kacau 4 biji kuning telur dengan 3 sudu besar gula menggunakan whisk (godek-godek macam tu je).
4. Masukkan susu cair (boleh guna dutch lady) dan minyak masak. Sambung kacau guna whisk sampai sebati.

5. Masukkan tepung gandum, tepung jagung/kastard dan baking powder ke dalam adunan susu tadi. Kacau-kacau guna whisk.
6. Masukkan adunan putih telur. Kacau-kacau sampai sebati.
7. Panaskan ketuhar terlebih dahulu dalam.masa 10 minit, suhu 170C.

8. Masukkan adunan ke dalam bekas/acuan. Bakar di dalam ketuhar, gunakan api atas bawah pada suhu 160C selama 20 minit.
9. Kek akan betul-betul masak jika lidi yang dicucuk bersih dan tiada lekatan.

BAHAN FILLING:

1 sudu marjerin
200ml susu cair
1 sudu besar tepung gandum
1 sudu besar kastard
1 biji telur
4 sudu besar gula

CARA-CARA:

1. Panaskan dulu marjerin bersama susu cair untuk cairkan marjerin.
2. Masukkan tepung gandum, tepung kastard, telur dan gula. Masak je semua. Pastikan sentiasa kacau guna api kecil.

NOTA:

*Jangan masak terlalu lama, nanti jadi keras. Cukup sekadar sedikit pekat / likat.
*Buat lubang di bahagain tengah kek menggunakan chopstick. Kemudian, pipe filling kastard tadi.
*Guna telur gred A untuk dapat banyak adunan.
*Tabur gula ising untuk hiasan

Kredit: Sarihah Ismail

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Fuhh, Mantap Sup Ayam Siam Memang Lain Sedapnya!

Cara Buat Kek Mini Hokkaido Super Lembut, Memang Sedap!

Memang Gebu Kek Nestum Viral Ni, Sesuai Untuk Minum Petang

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Rendang antara menu sinonim dengan Hari Raya, namun hidangan boleh juga dinikmati pada bila-bila masa kerana ia merupakan sajian kegemaran rakyat Malaysia. Sarapan, makan tengahari bahkan makan malam, semuanya sesuai.

Dikala pelaksanaan Perintah Kawalan Pergerakan (PKP) ini, ramai dikalangan kita yang mengambil peluang untuk menjalankan perniagaan makanan. Nah…salah satu ideanya yang boleh anda niagakan adalah aneka rendang ni la.
Selain ayam dan daging, macam-macam lagi rendang yang anda boleh masak untuk diniagakan.

Nampak lain dari yang lain kan? Jom cuba! Puan Norasida Mohd Yasin kongsikan resipinya. Memang sangat sedap dimakan dengan nasi putih, pulut kuning, roti, dan macam-macam lagi.

1. RENDANG TOK

BAHAN A (PERAPAN DAGING):
1kg daging potong kiub |3cm X3cm

BAHAN KISAR:
15 tangkai cili kering
4 biji bawang besar
8 ulas bawang putih
4cm halia
4cm lengkuas
3cm kunyit hidup
6 batang serai

BAHAN SANGAI & KISAR:
1 sudu makan jintan manis
1 sudu makan jintan putih
2 sudu makan ketumbar
2 sudu makan lada hitam
5 ulas buah keras

BAHAN B:
500ml santan kotak / 2 biji santan kelapa
5 sudu makan kerisik
5 sudu makan gula melaka | diracik halus
2 sudu makan pes air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya

BAHAN C (REMPAH PENUMIS):
1 batang kulit kayu manis
4 kuntum bunga lawang
8 kuntum bunga cengkih
8 biji buah pelaga
2 helai daun pandan
1 helai daun kunyit | jika suka
1/2 cawan minyak masak

CARA MEMASAK:
1. Gaulkan daging dengan bahan kisar halus dengan bahan rempah ratus yang disangai tadi.
2. Perapkannya sekurang-kurangnya sejam atau semalam lagi baik (tetapi simpan dalam peti sejuk).
3. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan C bersama daun pandan hingga wangi.
4. Masukkan bahan A (daging yang telah diperap), tambahkan air secukupnya untuk mengempukkan daging.
5. Setelah daging empuk, tambahkan ke dalamnya santan dan air asam jawa.
6. Kemudian tambahkan kerisik, daun kunyit, garam, gula dan gula melaka secukup rasa.
7. Kecilkan api, biarkan rendang terus mereneh sehingga garing dan bertukar warna coklat kehitaman dan timbul minyak.
8. Tutup api, Rendang Tok sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Rendang ini jika dimasak hingga kering, ia boleh tahan 3-4 hari tanpa di panaskan dan disimpan dalam bekas yang bertutup.
Saiz hidangan: 12 orang
Anggaran kos: RM45

2. RENDANG MINANG AYAM

BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam | lebih kurang 1 1/2 kg & potong kecil
400 ml santan kotak/ 1 biji santan kelapa
1 helai daun kunyit | hiris
5 helai daun limau purut
2 keping asam gelugor
3 batang serai | titik
Garam dan gula secukup rasa
4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:
10 tangkai cili kering
5 biji cili merah
2 biji bawang besar
6 ulas bawang merah
6 ulas bawang putih
4cm halia
4cm lengkus
4cm kunyit hidup
5 ulas buah keras

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar bersama serai hingga wangi dan pecah minyak.
2. Masukkan ayam, kacau rata dan tutup kuali atau periuk. Kacau sekali sekala.
3. Tumis hingga ayam kecut dan air ayam kering.
4. Masukkan santan, asam gelugor, daun kunyi dan daun limau purut. Kacau dan biarkan mereneh.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Bila kuah semakin pekat, kecilkan api.
6. Terus kacau hingga kuah pekat dan timbul minyak.
7. Tutup api, dan Rendang Minang sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Redang ini tidak menggunakan kerisik, tetapi ia memerlukan lebih santan pekat.
Saiz hidang: 12 orang
Anggaran kos: RM25

3. RENDANG CILI PADI AYAM KAMPUNG

BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam kampung | potong kecil dan bersihkan
300ml santan pekat
3 sudu makan kerisik
1 helai daun kunyit| carik-carik
4 batang serai | titik
2 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa
3 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:
25 biji cili padi
8 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3cm halia
3cm lengkuas
4cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga naik bau.
2. Masukkan ayam, gaul rata dan biarkan air ayam keluar dan ayam kecut.
3. Jika ayam masih liat tambahkan sedikit air.
4. Apabila ayam empuk, masukkan santan, serai, daun kunyit dan asam gelugor.
5. Setelah kuah pekat, masukkan kerisik, kacau rata.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Setelah cukup rasa dan kuah pekat, kecilkan api.
7. Biarkan rendang mereneh hingga timbul minyak.
8. Tutup api. Rendang Cili Padi Ayam Kampung sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Jika ingin pedas boleh tambah cili atau kurangkan cili jika tidak mahu pedas.
Saiz hidangan: 8 orang
Anggaran kos: RM25

4. RENDANG CAMPUR

BAHAN-BAHAN:
300gm daging tetel |rebus dan hiris
300gm paru |rebus dan potong dadu
300gm limpa | rebus dan potong dadu
500ml santan pekat
4 sudu makan kerisik
4 sudu makan pes cili kering
2 keping asam gelugor
4 batang serai | titik
1 helai daun kunyit
Garam dan gula secukup rasa
5 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:
8 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
3cm halia
3cm lengkuas
4cm kunyit hidup
2 batang serai

BAHAN REMPAH PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
6 ulas buah pelaga

CARA MEMASAK:
1. Panaskan kuali dan tumis rempah penumis. Kacau seketika dan masukkan bahan kisar. Tumis lagi hingga wangi.
2. Masukkan pula pes cili. Terus kacau hingga pecah minyak.
3. Masukkan daging cincang, paru dan limpa yang telah direbus tadi. Kacau rata.
4. Seterusnya masukkan santan, kacau rata. Tambahkan, asam gelugor dan serai titik.
5. Renehkan atas api sederhana hingga kuah pekat.
6. Masukkan kerisik dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Kecilkan api dan terus kacau hingga timbul minyak. Taburkan hirisan daun kunyit.
8. Gaul rata dan tutup api. Redang Campur sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Daging tetel, paru dan limpa perlu rebus supaya empuk dan lebih cepat dimasak.
Saiz hidangan: 10 orang
Anggaran kos: RM35.

5. RENDANG PEDAS UDANG

BAHAN-BAHAN:
2 kg udang kertas saiz XL | buang kulit
500ml santan pekat
1 keping asam gelugor
4 batang serai | titik
1 helai daun kunyit | carik-carik
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:
15 tangkai cili kering
10 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3cm halia
3cm lengkuas
4cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:
1. Masukkan santan bersama bahan kisar dalam kuali, serai titik dan daun kunyit yang dicarik dan disimpulkan. Renehkan sambil kacau hingga kuah pekat.
2. Masukkan asam gelugor dan udang yang telah dibersihkan.
3. Kecilkan api dan terus kacau dan perasakan dengan garam serta gula dengan secukup rasa.
4. Setelah rendang masak dan timbul sedikit minyak. Tutup api.
5. Rendang Pedas Udang sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Rendang Pedas ini juga tidak menggunakan kerisik.
Saiz hidangan: 12 orang
Anggaran kos: RM70

6. RENDANG KERANG DAUN KUNYIT

BAHAN-BAHAN:
3kg kerang | rebus dan buang kulit
300ml santan pekat
3 sudu makan kerisik
1 keping asam gelugor
2 helai daun kunyit | mayang halus
4 batang serai | hiris halus
Garam dan gula secukup rasa
4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:
5 biji cili merah
10 biji cili padi
1 biji bawang besar
6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3cm halia
3cm lengkuas
3cm kunyit hidup
2 batang serai

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar dan hirisan serai hingga wangi.
2. Masukkan santan dan asam gelugor. Biarkan mereneh. Apabila kuah pekat, masukkan kerisik.
3. Terus kacau dan masukkan kerang. Kecilkan api dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
4. Setelah cukup rasa, taburkan daun kunyit. Kacau rata dan tutup api.
5. Rendang Kerang sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Kerang dimasukkan kemudian untuk mengekalkan rasa manisnya.
Saiz hidangan : 12 orang
Anggaran kos: RM45

7. RENDANG LIMPA BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:
1 kg limpa | rebus dan hiris lebar
300ml santan pekat
3 sudu makan kerisik
2 sudu makan rempah kari
1 sudu makan serbuk cili
1 keping asam gelugor
2 sudu makan hirisan gula melaka
Garam dan gula secukup rasa
4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:
8 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
3cm halia
3cm lengkuas
3 batang serai

BAHAN GORENG SANGAI & KISAR KASAR:
2 sudu makan ketumbar
1 sudu makan jintan manis
1 sudu makan jitan putih
1 sudu makan lada putih

BAHAN REMPAH PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
6 ulas buah pelaga
6 ulas bunga cengkih

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan rempah penumis hingga wangi.
2. Masukkan bahan kisar dan bahan sangai kisar kasar. Kacau rata hingga garing.
3. Seterusnya masukkan pes rempah (campuran kari daging yang dibancuh dengan sedikit air bersama serbuk cili).
4. Apabila pecah minyak, masukkan limpan yang teleh direbus empuk tadi. Kacau rata dan tambahkan santan dan asam gelugor.
5. Renehkan atas api sederhana hingga kuah pekat. Tambahkan kerisik ke dalamnya, kacau lagi.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Setelah cukup rasa dan timbul minyak, tutup api.
7 . Rendang Limpa Berempah sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Selain limpa hati dan paru juga sedap dimasak dengan menu ini.
Saiz hidangan: 12 orang
Anggaran kos: RM35

8. RENDANG LENGKUAS KAMBING

BAHAN-BAHAN:
1 kg daging kambing | potong dadu kecil dan cuci bersih
400ml santan
1 mangkuk lengkus | parut, perah airnya
4 sudu makan kerisik
1 keping asam gelugor
4 batang serai | titik
1 helai daun kunyit | mayang halus
Garam dan gula secukup rasa
4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:
15 tangkai cili kering
8 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
3cm halia
4cm kunyit hidup
2 batang serai
3 biji buah keras

BAHAN PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
6 biji buah pelaga
5 ulas bunga cengkih

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, tumis rempah penumis hingga wangi dan masukkan bahan kisar. Kacau rata.
2. Masukkan lengkuas parut yang telah dibuang airnya.Tumis hingga garing dan timbul minyak.
3. Masukkan daging kambing. Gaul sebati dan biarkan daging kecut.
4. Jika daging masih liat tambah air. Renehkan seketika.
5. Setelah empuk, tambahkan santan di dalamnya bersama asam gelugor dan serai yang dititik.
6. Apabila kuah pekat, masukkan pula kerisik dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Kecilkan api, biarkan rendang mereneh seketika.
8. Tutup api dan Rendang Lengkuas Kambing sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Untuk hilangkan bau hamis, gaulkan daging dengan tepung gandum, perap lima minit, kemudian cuci bersih dan tos sebelum sedia dimasak.
Saiz hidangan: 12 orang
Anggaran kos: RM40

9. RENDANG BEBOLA DAGING

BAHAN-BAHAN:
1 kg bebola daging | kelar-kelar
300gm santan pekat
3 sudu makan kerisik
3 sudu makan pes cili kering
1 keping asam gelugor
3 batang serai | titik
Garam dan gula secukup rasa
4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:
2 biji bawang besar
6 ulas bawang putih
3cm halia
3cm lengkuas
4cm kunyit hidup
2 batang serai

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, tumiskan serai titik hingga wangi.
2. Masukkan bahan kisar tumis lagi hingga garing dan masukkan pes cili kering. Kacau rata hingga pecah minyak.
3. Masukkan bebola daging, kacau rata dan masukkan santan pekat.
4. Setelah mereneh, masukkan asam gelugor dan kerisik. Kecilkan api dan biarkan mereneh sambil sentiasa kacau.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Setelah cukup rasa, tutup api.
6. Rendang Bebola Daging sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Rendang ini lebih sedap jika dibiarkan sedikit berkuah, supaya ia dapat meresap dalam bebola daging.
Saiz hidangkan: 8 orang
Anggaran kos: RM20

10. RENDANG HITAM DAGING

BAHAN-BAHAN:
1 kg daging | hiris, cuci dan tos
300ml santan pekat
3 sudu makan kerisik
1/2 cawan kicap pekat
1/2 cawan kicap manis
2 sudu makan sos tomato
1 keping asam gelugor
3 batang serai titik

BAHAN HIRISAN:
5 ulas bawang merah
5 ulasa bawang putih

BAHAN KISAR HALUS:
10 tangkai cili kering
2 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
3cm halia

BAHAN SANGAI & KISAR
2 sudu makan ketumbar
1 sudu makan jintan manis
1 sudu makan jintan putih
1 sudu makan lada hitam

BAHAN REMPAH PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
6 kuntum bunga cengkih
6 biji buah pelaga

CARA MEMASAK:
1. Masukkan daging dalam mangkuk bersama separuh bahan kisar serta bahan goreng sangai, kicap pekat, kicap cair dan sos tomato.
2. Gaul rata, kemudian perap sekurang-kurangnya satu jam (letakkan dalam peti sejuk).
3. Panaskan minyak, tumis serai titik bersama rempah penumis dan bahan hirisan hingga wangi.
4. Masukkan bahan kisar. Tumis lagi hingga pecah minyak.
5. Seterusnya masukkan daging. Kacau rata dan biarkan daging kecut dan airnya kering.
6. Jika masih liat tambah sedikit air, renehkan 10-15 minit.
7. Setelah air kering, masukkan santan dan asam gelugor.
8. Apabila kuah pekat, tambahkan kerisik dan gula melaka.
9. Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Tambah lagi kicap jika perlu.
10. Setelah cukup rasa dan timbul minyak , tutup api.
11. Rendang Hitam Daging sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Lebih lama daging diperap ia lebih sedap.
Saiz hidangan: 12 orang
Anggaran kos: RM40

11. RENDANG JERING DAGING KISAR

BAHAN-BAHAN:
1kg jering tua | buang kulit luar dan kulit ari.
150gm daging kisar
400ml santan pekat
3 sudu makan kerisik
1 sudu makan rempah kari
2 sudu makan pes cili kering
3 batang serai | titik
Garam dan gula secukup rasa
1/2 cawan minyak masak

BAHAN KISAR:
8 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3cm halia
2cm lengkuas
2 batang serai

REMPAH PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawing
5 ulas buah pelaga

CARA MEMASAK:

1. Rebus jering hingga empuk, kemudian tos dan titik. Ketepikan.
2. Panaskan minyak masak dalam kuali, tumis serai titik dan rempah penumis hingga wangi.
3. Kemudian masukkan bahan kisar Bersama pes cili, kacau rata.
4. Setelah pecah minyak masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau lagi.
5. Seterunya masukkan daging kisar, kacau lagi hingga daging kisar bertukar warna.
6. Masukkan jering yang telah dititik tadi Bersama asam gelugor.
7. Kacau rata dan masukkan santan pekat dan biarkan mereneh atas api sederhana.
8. Perasakan dengan garam dan gula serta kerisik.
9. Setelah kuah pekat dan cukup rasa, tutup api.
10. Rendang Jering sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Selain rebus jering boleh juga digoreng sebelum dititik. Ikut mana yang mudah.
Saiz hidangan : 10 orang.
Anggaran kos RM30.

12.RENDANG CILI PADI AYAM BERSAMA NANGKA

BAHAN-BAHAN:
1 kg ayam potong sederhana | cuci bersih dan tos
500gm nangka muda| rebus empuk dan tos
300ml santan
3 sudu makan kerisik
1 keping asam gelugor
4 batang serai | titik
1 helai daun kunyit |hiris halus
3 helai daun limau purut | hiris halus
Garam dan gula secukup rasa
4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:
30 biji cili padi
3cm kunyit hidup
3cm halia
2cm lengkuas
2 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
2. Masukkan ayam yang telah dicuci bersih.
3. Gaul rata dan biarkan ayam kecut dan air ayam kering.
4. Masukkan santan dan nangka yang telah direbus, serai dititik dan asam gelugor.
5. Biarkan mereneh sehingga ayam empuk dan kuah pekat.
6. Perasakan dengan garam dan gula, kemudian masukkan kerisik. Terus kacau.
7. Taburkan hirisan daun kunyit dan limau purut. Gaulkan sekejap.
8. Tutup api dan rendang sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Lebih enak jika menggunakan ayam kampung atau ayam tua.
Saiz hidangan : 10 orang.
Anggaran kos RM25.

13. RENDANG TELUR PUYUH DENGAN TEMPE

BAHAN-BAHAN:
50 biji telur puyuh | rebus dan buang kulit
2 keping tempe | potong dadu
200ml santan
2 sudu makan kerisik
2 sudu makan pes cili kering
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

BAHAN HIRIS:
4 ulas bawang merah
2 batang serai

BAHAN KISAR:
6 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
10 biji cili padi
3 cm halia
2cm lengkuas
3 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng telur puyuh yang telah direbus tadi, kemudian diikuti tempe.
2. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis bahan hiris hingga wangi kemudian masukkan bahan kisar.
4. Kacau rata, masukkan pes cili. Tumis hingga pecah minyak.
5. Masukkan santan, biarkan kuah mereneh dan pekat.
6. Masukkan telur puyuh dan tempe goreng.
7. Gaul rata, masukkan kerisik dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
8. Setelah cukup rasa dan pecah minyak. Tutup api, rendang sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Telur puyuh boleh ditukar dengan telur ayam dan tempe juga boleh ditukar dengan tauhu, terpulang pada citarasa.
Saiz hidangan : 8 orang.
Anggaran kos: RM15.

14. RENDANG FILET AYAM DENGAN KENTANG

BAHAN-BAHAN:
500gm filet ayam | hiris memanjang
1 biji kentang | buang kulit dan hiris memanjang
200 ml santan kotak
2 helai daun limau purut | mayang halus
2 batang serai | titik
2 sudu makan pes cili kering
Garam dan gula secukupnya
Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR:
4 biji cili merah
6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
2 cm halia
2 cm lengkuas
3cm kunyit hidup
2 batang serai
2 helai daun limau purut
3 biji buah keras

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan filet ikan dengan sedikit serbuk kunyit dan garam halus.
2. Panaskan minyak, goreng filet ayam (asal masak saja), angkat dan ketepikan.
3. Kemudian goreng pula kentang. Ketepikan.
4. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
5. Tumiskan serai hingga wangi, kemudian masukkan bahan kisar serta pes cili kering.
6. Kacau rata hingga bahan tumis pecah minyak.
7. Masukkan santan pekat, kacau dan masukkan pula ayam dan kentang goreng tadi.
8. Biarkan mereneh hingga kuah pekat seperti rendang,
9. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
10. Setelah cukup rasa dan kuah pekat, taburkan hirisan daun limau purut tadi.
11. Gaul rata dan tutup api, rendang sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Rendang ini tidak menggunakan kerisik, sebaliknya hanya menggunakan santan pekat semata. Jika tidak suka daun limau purut boleh tukar dengan daun kunyit.
Saiz hidangan : 8 orang
Anggaran kos: RM15

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Kek Marble Klasik Lembut & Gebu Tanpa Guna Ovalette

Guna 3 Bahan Je. Ini Resipi Roti Bakar Ala Kopitiam Super Lazat & Mudah

Nak Niaga Makanan? Ini 10 Menu Sedap Yang Anda Boleh Ambil Tempahan & Jual Secara COD

Resipi Kuih Asam Gumpal. Menu Minum Petang Mudah Buat Masa PKP

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official