Siapa di sini yang suka sambal ikan bilis rangup seperti yang orang jual di kedai? Min memang peminat setia sambal ikan bilis. Jadi bila dah jumpa resipi mudah untuk membuatnya, memang seronok.

Tambah bila waktu PKP begini, masak banyak boleh simpan buat stok. Nak makan pun senang, ambil terus.

Terima kasih buat Hasniza Hassan yang sudi berkongsi resipi istimewa ini. Jom kita buat.

SAMBAL IKAN BILIS RANGUP

BAHAN-BAHAN:

1 mangkuk ikan bilis | dibasuh dan dikopek – beli online di sini
2 biji bawang besar | hiris nipis atau dimayang – beli online di sini
5 ulas bawang putih | hiris nipis atau dimayang – beli online di sini
20 tangkai atau segenggam cili kering – beli online di sini 
1 keping asam keping – beli online di sini
Gula dan garam secukup rasa
2 sudu besar tepung beras – beli online di sini
1 sudu besar tepung jagung – beli online di sini
1 sudu besar tepung gandum – beli online di sini

CARA-CARA:

1.Campurkan kesemua tiga jenis tepung dan gaul sebati.

2. Gaul ikan bilis dengan tepung tadi. Ketepikan.

3. Kemudian, masukkan bawang. Gaulkan rata.
4. Panaskan minyak di dalam kuali. Goreng dahulu bawang secara berasingan. Goreng hingga garing. Jangan terlebih nanti hangit dan pahit. Angkat dan toskan.

5. Goreng pula ikan bilis hingga garing. Dah garing angkat dan toskan.

6. Basuh bersih cili kering. Kemudian, goreng sekejap saja. Jangan lama sebab cili kering mudah hangus.

7. Kemudian kisar kering cili kering.

8. Dalam kuali dengan sedikit minyak, tumis cili kering dan masukkan garam, gula serta asam keping. Sentiasa kacau ya. Lebihkan gula kalau cili kering pedas.

9. Kemudian tutup api dan sejukkan sambal. Bila dah sejuk, masukkan kesemua bahan yang telah digoreng tadi. Kacau sebati.

10. Bila dah sebati bolehlah dihidang. Buat banyak, boleh masukkan dalam botol, simpan buat stok.

Kredit resipi & foto: Hasniza Hassan

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

5 Resipi Ketam Yang Umpph! Pasti Menjilat Jari 

Sedapnya Nasi Mentega Ala KFC! Ayam Pula Cruncy Dan Sangat Menyelerakan

Set Gerang Asam Daging Antara Best Seller Di LAPAU

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Kuah Kacang mesti ada semua rasa dan tekstur. Masam, masin, manis dan pedas. Kacangnya jangan dikisar terlalu halus. Biar kasar-kasar sedikit. Sedap bila tergigit. Daging pula menambah kesedapan. Jangan lupa masukkan sekali air rebusan daging. Ini rahsia Asrinna Bakri masak Sambal Kacang Daging. Marilah kita cuba resipi yang dikongsikannya.

RESEPI SAMBAL KACANG DAGING

BAHAN-BAHAN:

½ kg kacang tanah
½ kg daging lembu. Rebus dan hiris jangan terlalu tipis.
1 biji bawang besar
4 ulas bawang putih –BELI ONLINE
1 inci halia –BELI ONLINE
1 inci lengkuas –BELI ONLINE
1 batang serai
2 sudu makan udang kering (boleh juga guna udang geragau)
1 cawan cili kisar
2 sudu kicap manis (optional)
Air asam jawa – BELI ONLINE
Gula melaka – BELI ONLINE
Gula putih – BELI ONLINE

CARA MEMBUAT:

1. Goreng kacang tanah dalam minyak. Angkat dan sejukkan kemudian kisar kasar.

2. Kisar bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas dan udang kering.

3. Panaskan minyak anggaran 3 senduk besar dan masukkan bahan kisar halus bersama cili kisar. Goreng sehingga cili masak pecah minyak.

4. Masukkan kacang tanah dan air rebusan daging secukupnya. Selepas itu masukkan pula daging. Masak sehingga mendidih.

5. Masukkan gula melaka, gula pasir, air asam jawa, kicap dan garam secukup rasa. Kicap hanya untuk menambah warna. Teruskan masak sehingga minyak timbul di permukaan dan kuah menjadi pekat. Bolehlah dihidangkan bersama nasi impit.

TIP: Kacang tidak perlu dibuang kulit. Goreng dengan api perlahan sehingga sedikit keperangan tetapi hati-hati supaya kacang jangan sampai terlebih goreng kerana nanti akan ada rasa pahit. Rasa pahit itu nanti akan mempengaruhi rasa kuah dan kurang enak.

Sumber kredit: Asrinna Bakri

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Semperit Red Velvet Rangup Dan Memang Leka Menikmatinya

Tak Adalah Susah Sangat Nak Buat Bubur Candil, Memikat Selera Betul Bebola Warna-warni Tu

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Andai menikmati sajian nasi ayam di restoran terkenal, pastinya pernah rasa sambal halia ni. Selain sedap, ia juga bagus untuk buang angin dalam badan. Boleh cuba resipi perkongsian saudari Mazliza Ahmad ni.

SAMBAL HALIA

BAHAN-BAHAN:

• 1 ketul halia ( saiz 1/2 tapak tangan )
• 2 ulas bawang putih
• 1 sudu makan daun bawang
• 3 sudu makan minyak masak
• Sedikit garam
• Sedikit air

CARA MEMASAK:

1. Kisar halia, bawang putih dengan sedikit air hingga halus.
2. Tapis dan buang airnya.
3. Masukkan garam dan daun bawang. Kacau rata.
4. Panaskan minyak masak hingga betul-betul panas. Tuang ke dalam bekas berisi halia tadi.
5. Kacau hingga sebati. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Mazliza Ahmad