Jadi adik-adik dan generasi baru semua, ni min kongsikan 4 kuih tradisional yang sedap dimakan sepanjang zaman. Jom kita warisi resipi dan biar ia terus dapat dinikmati

1. PULI IBU KAYU

BAHAN-BAHAN:

• 300gm ubi kayu | kisar dan perah airnya
• 150gm sagu | rendam selama 5 minit

BAHAN UNTUK AIR GULA:

• 200gm gula merah
• 200gm gula pasir
• 150ml air,

BAHAN SALUT:

• ½ biji kelapa parut
• Sedikit garam

CARA MEMASAK:
1. Campurkan ubi kayu dan sagu, gaul sekata. Sediakan satu loyang berukuran 6 inci dan tuang adunan tadi ke dalam loyang tersebut dan tekan-tekan sedikit. Kukus selama 30 minit. Ketepikan.
2. Untuk membuat kelapa parut untuk menyalut puli ibu kayu; satukan kelapa parut dan garam secukup rasa. Ketepikan.
3. Untuk membuat air gula; didihkan air bersama gula merah dan gula pasir. Biarkan ia mereneh sehingga memekat. Tutup api. Ketepikan.
4. Potong puli ubi kayu dan salut dengan kelapa tadi. Tuang air gula dan sedia untuk dinikmati.

Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 50 minit
Keistimewaan : Rasa unik ubi kayu dan manis air gula
Jenis masakan : Kuih muih tradisional
Cara memasak : Rebus dan kukus
Anggaran kos: RM10

Info chef: Boleh tambah pewarna mengikut pilihan anda untuk mencantikkan kuih tersebut.

2. CUCUR JAWA

BAHAN-BAHAN:

• 250 gm tepung gandum
• 100gm tepung beras
• 200ml air
• 200gm gula merah
• 50ml gula pasir
• 200ml minyak masak

CARA MEMASAK:
1. Masak air bersama gula merah dan gula pasir. Tapis dan sejukkan. Ketepikan.
2. Campur kedua-dua tepung ke dalam satu bekas. Bancuh bersama air gula tadi. Ketepikan.
3. Panaskan minyak masak di dalam kuali. Tuang satu senduk adunan tadi ke dalam kuali. Gunakan api perlahan.
4. Biarkan ia membentuk di dalam kuali dan kemudian terbalikkan kuih tersebut.
5. Angkat dan toskan. Ulangi langkah hingga selesai.
6. Sedia dinikmati panas.

Saiz hidangan: 3-5 orang
Waktu memasak:45 minit
Keistimewaan : Rasa manis dan kenyal bila dikunyah
Jenis masakan : Kuih muih tradisional
Cara memasak : Rebus dan goreng
Anggaran kos: RM10

Info chef: Enak dinikmati bersama secawan teh o panas.

3. KOLEH KACANG

BAHAN-BAHAN:

• 300ml santan pekat | masak hingga jadi tahi minyak
• 200gm gula merah
• 50gm gula pasir
• 500ml santan
• 200ml tepung kacang hijau

CARA MEMASAK:
1. Untuk membuat tahi minyak; masak santan di dalam kuali. Kacau sehingga ia bergentel dan berminyak. Angkat dan ketepikan.
2. Satukan semua bahan selebihnya di dalam kuali. Kacau perlahan di atas api perlahan sehingga ia memekat.
3. Tuang ke dalam loyang dan ratakan. Tabur tahi minyak di atasnya.
4. Setelah sejuk, boleh dipotong.
5. Sedia dinikmati.

Saiz hidangan: 3-5 orang
Waktu memasak: 45 minit
Keistimewaan : Rasa lemak dan aroma tahi minyak yang unik
Jenis masakan : Kuih muih tradisional
Cara memasak : Goreng
Anggaran kos: RM12
Info chef: Lebih elok masak di dalam kuali untuk memudahkan mengacaunya.

4. KUIH TEPUNG KAPUR

BAHAN-BAHAN:

• 3 cawan tepung gandum
• 2 cawan air
• 1/2 keping manisan
• 1 sudu teh kapur makan | bancuh dengan sedikit air
• Garam secukup rasa

BAHAN KELAPA PARUT:

• Kelapa parut secukupnya
• Sedikit garam

CARA MEMASAK:
1. Masakkan manisan dengan air sampai cair. Sejukkan. Ketepikan.
2. Masukkan air manisan tadi ke dalam tepung gandum. Masukkan sedikit-sedikit. Adunannya tidak cair sangat dan tidak pekat dan likat. Masukkan sekali bancuhan air kapur makan dan masukkan garam secukup rasa.
3. Tapiskan dalam loyang yang telah dioles dengan minyak atau mentega.
4. Kukus dalam masa 30 – 45 minit.
5. Apabila masak, sejukkan, kemudian potonglah kuih ni mengikut cita rasa.
6. Untuk membuat kelapa parut, gaul sebati kelapa parut dengan garam sikit. Kemudian gaulkan kuih yang sudah dipotong tadi dengan kelapa parut.
7. Sedia dinikmati.

Saiz hidangan: 3-5 orang
Waktu memasak: 1 jam
Keistimewaan : Rasa manis dan kenyal bila dikunyah
Jenis masakan : Kuih muih tradisional
Cara memasak : Rebus dan kukus
Anggaran kos: RM10

5. LOMPAT TIKAM

BAHAN-BAHAN:

BAHAGIAN PULUT:

• 1 cawan beras pulut |bersihkan
• Air secukupnya
• Pewarna merah secukupnya
• 30ml minyak masak
• 5gm garam halus
• 80ml air

BAHAN B (TEPUNG HIJAU):

• 11/2 cawan tepung beras
• 4 cawan air pandan
• Sedikit pewarna hijau
• 10gm air kapur

BAHAN C (KEPALA SANTAN):

• 80gm tepung beras
• 500ml santan pekat
• 5gm garam

BAHAN D (GULA MERAH):

• 200gm gula merah
• 100gm gula pasir
• 200ml air

CARA MEMASAK:
1. Untuk membuat pulut; rendam beras pulut bersama air dan pewarna merah.
2. Buang air dan masukkan minyak masak, garam halus dan air. Tanak pulut sehingga masak sepenuhnya. Angkat dan ketepikan.
3. Untuk membuat tepung hijau; masukkan kesemua bahan B ke dalam kuali. Kacau sehingga tidak berketul menggunakan api sederhana. Sentiasa kacau sehingga masak.
4 .Masukkan ke dalam loyang dan sejukkan. Ketepikan.
5. Untuk membuat kepala santan; Campurkan kesemua bahan di dalam satu periuk dan masak di atas api kecil. Kacau sentiasa sehingga ia memekat. Setelah masak, angkat dan tutup api. Ketepikan.
6. Untuk membuat air gula; didihkan air dan masukkan semua bahan D. Kacau sehingga cair. Angkat dan tapis.
7. Untuk menghidang, letakkan kesemuanya di dalam bekas dan akhir sekali tuang air gula di atasnya.
8. Sedia dinikmati.

Saiz hidangan: 3-5 orang
Waktu memasak:1 jam
Keistimewaan : Rasa lemak dan manis gula merah
Jenis masakan : Kuih muih tradisional
Cara memasak : Tanak dan kukus
Anggaran kos: RM14

Info chef: Boleh gantikan manisan dengan gula melaka. Agak sama dengan kaswi tetapi teksturnya lebih kenyal.

Aneka resipi biskut raya berasaskan coklat yang bakal menjadi rebutan kanak-kanak. Selain rasanya yang enak dan manis, gabungan coklat dalam biskut dilihat sangat menyelerakan! Jom cuba. Pasti raya anda nanti jadi lebih meriah.

1.  COKLAT BADAM

BAHAN-BAHAN:

• 250gm coklat susu compound
• 50gm pes kacang hazel
• Badam jejari secukupnya |dipanggang

CARA MEMASAK:

1. Cairkan coklat dengan menggunakan kaedah double boiler.
2. Masukkan badam yang telah dipanggang ke dalam coklat masakan. Kacau sebati.
3. Sudukan ke dalam kertas cawan dan biarkan sejuk.

Info Chef: Pastikan hirisan badam dipanggang terlebih dahulu hingga masak dan rangup kemudian barulah di tuangkan ke dalam coklat masakan.

2. BISKUT BADAM SALJI  

BAHAN A:

• 250gm mentega
• 150gm gula kastor
• 1 sudu teh esen vanilla
• 50gm sebuk badam

BAHAN B:

• 350gm tepung red rose
• 50gm tepung kastard
• 50gm tepung susu
• 40gm tepung jagung
• Sedikit coklat masakan dan serbuk roti |untuk hiasan

CARA MEMASAK:

1. Pukul kesemua bahan A hingga berkrim dan gebu.
2. Masukkan bahan B dan kacau hingga menjadi doh.
3. Kemudian canai dan bentukkan adunan menjadi bulat.
4. Bakar pada suhu 150°c selama 30 minit.
5. Sejukkan biskut dan celupkan ke dalam coklat masakan yang telah di cairkan.
6. Akhir sekali, golekkan ke dalam serbuk roti dan biarkan sejuk.

3. BISKUT NESTUM RANGUP  

BAHAN-BAHAN:

• 80gm gula perang
• 125gm mentega
• 180gm tepung gandum
• 20gm nestum
• 50gm chocolate chip
• 2 sudu makan susu tepung
• 1 biji telur
• 1 sudu teh soda bikarbonat
• Sedikit coklat masakan

CARA MEMASAK:

1. Pukul mentega dan gula aising hingga kembang.
2. Kemudian masukkan telur dan kacau sebati.
3. Masukkan semua jenis tepung, gaul dan uli adunan hingga sebati.
4. Masukkan doh ke dalam beg piping dan bentukkan menjadi bulat.
5. Susun di dalam loyang pembakar yang sudah dilapikkan dengan kertas minyak.
6. Bakar pada suhu 170 C selama 10 minit. Sejukkan.
7. Apabila sejuk, paipkan dengan coklat masakan di atasnya dan biarkan sejuk.

4. BISKUT HATI COKLAT  

BAHAN-BAHAN:

• 150gm mentega
• 60gm gula aising
• 125gm tepung gandum
• 80gm tepung jagung
• 2 sudu makan susu tepung
• 1 biji telur
• 1 bar coklat masakan
• 1/4 sudu teh soda bikarbonat
• 1 sudu teh pewarna kuning
• Sedikit esen vanilla

CARA MEMASAK:

1. Satukan mentega bersama gula aising dan pukul hingga kembang.
2. Masukkan telur bersama esen vanila. Kacau sebati.
3. Masukkan susu tepung bersama tepung kemudian pukul lagi hingga menjadi adunan.
4. Canai dan terapkan dengan acuan berbentuk hati. Susun di atas dulang pembakar.
5. Bakar pada suhu 150 C selama 10 minit.
6. Cairkan coklat masakan secara ‘double boiler’ dan celupkan separuh biskut ke dalam coklat. Sejukkan.

Info Chef: Pastikan biskut disejukkan terlebih dahulu selepas dibakar kemudian barulah dicelupkan ke dalam coklat masakan.

5. COCO CRUNCH BERSALUT COKLAT  

BAHAN-BAHAN:

• 200gm bijirin coco crunch
• 150gm bubble rice
• 1 bar coklat masakan

CARA MEMASAK:

1. Sangai coco crunch dan ‘bubble rice’ secara berasingan. Biarkan seketika.
2. Panaskan coklat masakan menggunakan kaedah ‘double boiler’.
3. Masukkan semua bijiran di dalam coklat yang telah dicairkan dan gaulkan rata.
4. Sudukan ke dalam cawan kertas dan biarkan sehingga sejuk.

6. LIDAH KUCING COKLAT KEJU  

BAHAN-BAHAN:

• 250gm mentega
• 170gm gula kastor
• 100ml putih telur
• 170gm tepung gandum
• 50gm tepung jagung
• 30gm serbuk koko
• 1/4 sudu makan emplex
• 1 sudu teh coklat emelco
• Sedikit keju cheedar |untuk hiasan

CARA MEMASAK:

1. Ayak tepung, serbuk koko dan juga emplex. Ketepikan.
2. Pukul mentega dan gula hingga kembang.
3. Kemudian masukkan putih telur sedikit demi sedikit dan pukul lagi hingga sebati.
4. Sambil putar hingga sebati, tambahkan coklat emelco dan gaul hingga rata.
5. Masukkan campuran tepung dan gaul sekali lagi hingga sebati.
6. Tuangkan adunan ke dalam acuan dan ratakan. Taburkan keju cheddar di atasnya.
7. Bakar dalam ketuhar ada suhu 150°c selama 10 hingga 15 minit.

Info Chef: Adunan lebih mudah dimasukkan ke dalam beg piping dan kemudian dipaipkan ke dalam acuan lidah kucing.

7. PRETZEL COKLAT MINI 

BAHAN-BAHAN:

• 250gm mentega
• 120gm gula aising
• 100ml telur
• 50ml susu UHT
• 10 gula kastor |yang telah di gaul dengan vanilla
• 450gm tepung
• 10gm serbuk koko
• Sedikit garam
• Sedikit serbuk badam |untuk hiasan
• Sedikit coklat masakan

CARA MEMASAK:

1. Pukul mentega bersama gula aising dan telur hingga kembang.
2. Kemudian masukkan susu UHT, gula kastor, tepung dan juga serbuk koko.
3. Gaulkan hingga adunan menjadi sebati.
4. Masukkan ke dalam beg piping dan bentukkan menjadi seperti pretzel.
5. Bakar pada suhu 150 selama 15 minit dan sejukkan.
6. Celupkan dalam coklat yang telah di cairkan menggunakan kaedah double boiler, kemudian taburkan dengan serbuk badam.

8. BISKUT COKLAT CIP  

BAHAN A:

• 30gm gula castor
• 120gm gula perang
• 120gm mentega
• 125ml minyak jagung
• 1 biji telur gred B
• ¼ sudu teh garam
• ½ sudu teh susu segar
• ½ sudu teh esen vanila

BAHAN B:

• 240gm tepung gandum |diayak
• 3 sudu teh serbuk koko |diayak
• 3 sudu teh tepung jagung |diayak
• ½ sudu teh tartar krim |diayak
• ½ sudu teh soda bikarbonat |diayak
• 120gm badam
• 200gm coklat chip

CARA MEMASAK:

1. Satukan kesemua bahan A dalam mangkuk besar dan kacau hingga sebati.
2. Masukkan bahan ayak sedikit demi sedikit dan kacau hingga sebati dengan spatula.
3. Kemudian masukkan badam dan juga coklat chip. Sebatikan.
4. Sudukan ke dalam loyang yang dilapikkan dengan kertas minyak.
5. Bakar dalam ketuhar pada suhu 150°c selama 20 minit.

Info Chef: Jika tidak sukakan badam, anda boleh juga menggantikannya dengan walnut atau jenis kekacang lain yang menjadi kesukaan anda.

9. BISKUT SYILING COKLAT CIP  

BAHAN-BAHAN:

• 250gm mentega
• 170gm gula kastor
• 100gm putih telur
• 170gm tepung gandum
• 50gm tepung jagung
• 30gm serbuk koko
• 1/4 sudu teh emplex
• 1 sudu teh coklat emelco
• Sedikit coklat chip |untuk hiasan

CARA MEMASAK:

1. Ayak tepung bersama serbuk koko dan emplex. Ketepikan.
2. Pukul mentega dan gula hingga berkrim. Masukan putih telur sedikit demi sedikit.
3. Sambil putar hingga sebati, tambahkan coklat emelco dan gaulkan hingga rata.
4. Masukkan campuran tepung dan gaulkan sekali lagi hingga sebati.
5. Masukkan ke dalam beg piping dan paipkan di atas acuan khas. Taburkan coklat cip di atasnya.
6. Bakar dalam ketuhar pada suhu 150°c selama 10 hingga 15 minit.

10.  SAMPERIT COKLAT  

BAHAN-BAHAN:

• 150gm mentega
• 80gm gula aising
• 80gm tepung kastard
• 125gm tepung gandum
• 1 biji kuning telur
• 3 sudu makan serbuk koko
• Sedikit esen vanilla
• Sedikit coklat urai |untuk hiasan
• Sedikit coklat masakan |dicairkan

CARA MEMASAK:

1. Pukul mentega dan gula aising hingga kembang.
2. Masukkan kuning telur dan kacau sebati.
3. Kemudian masukkan kesemua jenis tepung dan uli hingga sebati.
4. Canai adunan nipis dan potong memanjang.
5. Bakar pada suhu 150 C selama 10 minit dan sejukkan.
6. Apabila sejuk, celupkan ke dalam coklat masakan yang dicairkan dan taburkan dengan coklat urai.

 Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Cara Buat Popia Cheese Krup Krap Homemade Hanya Guna 3 Bahan

Koleksi Resipi Lauk Berbuka Berasaskan Ayam. Mudah & Sedap

Cara Tekan Doh Semperit Tanpa Sakitkan Tangan & Tak Senget.

Resipi Telur Bungkus Inti Ayam Yang Sedap & Mudah Buat Untuk Berbuka

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Bagi penggemar lauk telur, resipi Sambal Telur Cili Kering perkongsian saudara Wan LuQman ini semestinya wajib anda cuba. Sedap, mudah dimasak dan tidak menggunakan banyak bahan. Namun ia membuka selera makan. Memang nikmat menikmatinya bersama nasi putih panas. Berkeroncong perut dibuatnya. Tunggu apa lagi, jom cuba masak!

CARA MASAK TELUR SAMBAL CILI KERING YANG SEDAP & MUDAH

BAHAN-BAHAN:

• Cili kering secukupnya – beli online disini
• 5 ulas bawang putih
• Sejemput ikan bilis – beli online disini
• 1-2 sudu makan sos tiram – beli online disini
• 3 biji telur
• Gual dan garam secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis
• Hirisan daun bawang
• Bawang goreng – beli online disini
• Limau nipis

CARA MEMASAK:

1.Potong cili kering dan rebus hingga lembut. Tiada sukatan khusus. Ikut selera sahaja. Jika tidak mahu rebus, bilas bersih.

2. Panaskan minyak masak dalam kuali. Goreng cili kering tadi.

3. Goreng cili kering namun jangan bagi hangus. Nanti pahit. Angkat dan ketepikan.

4.Tumis ikan bilis dan bawang putih hingga garing. Angkat.

5. Bila sudah sejuk sedikit, tumbuk cili kering, bawang putih dan ikan bilis menggunakan lesung.

6. Tumbuk tidak terlalu lumat dan juga tidak terlalu kasar. Sedang-sedang sahaja.

7. Panaskan sedikit minyak. Tumis sos tiram. Abaikan jika tiada sos tiram. Tujuanntya adalah supaya hasil masakan nanti jadi lembab-lembab sedikit.

8. Seterusnya masukkan bahan tumbuk. Masukkan juga gula dan garam dengan secukupnya.

9. Pecahkan telur di dalam kuali. Nak kacau sekaligus boleh. Jika suka kuning telur yang lembik, boleh masak ikut cara ini.

10. Bila putih telur sudah masak, tarik ketepi dengan berhati-hati. Jangan pecahkan kuningnya.

11. Asingkan telur putih dengan letak ke dalam pinggan. Teruskan memasak kuning telur hingga sampai tahap masak yang disukai.

12. Sambal Telur yang telah siap dimasak.

13.Tabur daun bawang dan bawang goreng. Wajib perah limau nipsi untuk rasa lebih sedap. Selamat mencuba!

Kredit resipi & foto: Wan LuQman

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Tat Nanas Homemade Sedap & Cair Di Mulut

Resipi Biskut Tat Teratai Sedap Boleh Buat Untuk Aidilfitri Nanti.

Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan

Nampak Sedap! Resipi Kerang Masak Cili Ala Sheila Rusly

Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je

Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji  

Sangat Sedap, Resipi Sambal Lada Bilis Extra Pedas

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official