Memang tergoda sungguh dengan bau dan keenakan ayam panggang asam boi ni. Aroma ayam yang dipanggang memang boleh buat kecur air liur.

Tapi resipi yang dikongsikan MrBlack Raider ini menggunakan asam boi dalam bahan perapan. Wah, memang menarik kan.

Kulit ayam pun dipanggang ranggup dan masih lembab di bahagian dalam. Jom kita cuba!

AYAM PANGGANG ASAM BOI

BAHAN-BAHAN PERAP:

1 ekor ayam bulat
5 ulas bawang putih – beli online di sini
1 inci halia – beli online di sini
2 sudu besar sos tiram – beli online di sini
4 sudu besar sos BBQ – beli online di sini
1 sudu besar serbuk jintan manis – beli online di sini
2 sudu madu/gula/gula melaka – beli online di sini
2 sudu teh garam
1 sudu besar mentega/planta – beli online di sini
2 sudu besar lada hitam – beli online di sini
10 biji asam boi merah – beli online di sini
1 sudu ketumbar (sangai & kisar)

Dapatkan Khind 3.5L Air Fryer dengan HARGA ISTIMEWA DI SINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkan  DISKAUN EXTRA RM5!

CARA MEMASAK:

1. Semua bahan-bahan perap kena kisar halus kecuali asam boi.
2. Panaskan di kuali dan kacau sampai sebati termasuk asam boi.

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

3. Ayam dicuci bersih dan diperap dengan bahan perapan tadi. Perap dalam bekas, bakul dan plastik dalam 2 hingga 4 jam. Lagi sedap perapkan satu malam dan baru bakar.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

4. Bakar dalam ketuhar selama 50 minit dengan suhu 200C (ikut ketuhar masing-masing). Boleh juga digoreng terlebih dahulu sebanyak 30 peratus dan kemudian baru dibakar.

INFO: Boleh bakar sekali dengan bahan-bahan lain seperti kentang dan sayur-sayuran kesukaan anda.

Kredit resipi & gambar: MrBlack Raider

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Geramnya Tengok Kek Sarang Semut Yang Cantik Ni! 

Cara Mudah Nak Buat Dumpling Ayam Yang Sedap & Lembut

Nama Unik Pasta Pesto, Tapi Rasanya Sangat Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap Dailymotion @Rasa dan YouTube @Majalah Rasa Official: 

Bagi peminat sajian Kari Ayam yang pekat, pasti tercari-cari resipi yang mudah dan enak untuk dicuba. Jangan risau kerana saudara Khabbab Jamalludin ada kongsikan resipi Kari Ayam kuah pekat yang boleh anda cuba. Pasti kena dengan selera semua. Enaknya…Selain dimakan bersama nasi, ia juga sesuai dimakan bersama roti, lempeng bahkan Roti Jala juga sesuai. Jom lihat cara-caranya.

RESIPI KARI AYAM KUAH PEKAT LIKAT YANG SANGAT SEDAP

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ayam bersaiz besar (anggaran 2 kg) – dipotong kecil
Minyak masak
Ubi kentang – direbus
Garam secukup rasa
Gula melaka secukupnya – beli online disini

BAHAN TUMIS:
1 biji bawang besar – dihiris
1-2 tangkai daun kari
4 ulas bawang putih – dikisar
1 inci halia – dikisar
1 sudu makan cili kisar 
4 batang serai – diketuk
2 biji tomato – dipotong kecil
Air
250gm serbuk kari kari ayam/daging Baba’s – beli online disini
25gm serbuk kari masak merah Cap O – beli online disini

CARA MEMASAK:
1.Gaulkan ayam yang telah dipotong kecil dengan sedikit serbuk rempah kari. Gaul manja sahaja setakat untuk ada warna kekuningan sedikit.

2. Serbuk kari digabungkan 2 jenis rempah ini : Kari Ayam/Daging Baba’s : 250g (tolak sikit sebab guna untuk lumur ayam tadi) dan Serbuk Kari Masak Merah Cap O 25g. Ini rempah dia ada macam manis sikit. Serbuk kari digabungkan dan dicampurkan air sampai jadi pes.

3. Panaskan minyak masak. Tidak perlu banyak, sekadar separuh ketinggian potongan ayam sahaja. Goreng sekejap ayam yang diperap tadi sampai hilang warna pucat ayam mentah.

4. Jangan lama sangat nanti air ayam kering & rempah kari kurang meresap bila masukkan dalam kuah nanti. Angkat dan ketepikan.
5. Dengan guna minyak gorengan ayam, tumis bawang hingga kekuningan menggunakan api besar.

6. Masukkan cili kisar. Tumis lagi.

7. Masukkan campuran serbuk kari yang sudah dijadikan pes tadi. Perlahan sedikit api bila bunyi desiran pes kari mulai hilang dan mula berbuih buih. Biar hingga pecah minyak.

8. Lepas pecah minyak sikit, masukkan ayam yang digoreng sedikit tadi. Tambahkan juga air. Sukatannya tidak banyak. Cukup sekadar sampai tenggelam potongan ayam tadi.
9. Masukkan tomato, serai, dan ubi kentang dan biarkan masak dalam api sederhana besar. Aduk aduk bila perlu.

10. Bila kuah sudah sebati, tambahkan garam dan gula melaka mengikut citarasa masing masing.
11. Kari Ayam kaw sedia untuk diikmati bersama potong rori beggali atau nasi. Selamat mencuba.

Tip: Untuk memudahkan tumisan pecah minyak adalah perlu guna minyak yang banyak. Jangan risau, minyak yang terlebih boleh dikeluarkan sebelum makan nanti. 

Kredit resipi & foto: Khabbab Jamalludin

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Guna Banyak Bawang Goreng, Ini Rahsia Daging Masak Hitam Jadi Lebih Sedap

Kulit Rangup, Inti Enak. Resipi Karipap Ikan Ni Memang Terlajak Sedap

Cara Masak Ayam Sambal Sedap Macam Dekat Majlis Kenduri

Resipi Daging Dendeng Sedap & Mudah Untuk Sukatan 1 Kg Daging.

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Minggu depan, umat Islam bakal menjalani ibadah puasa. Ditambah pula dengan pelaksanaan Perintah Kawalan Pergerakan (PKP) yang memasuki tahap 3, ia bukanlah satu yang mudah.

Ramadan tahun ini tentunya sangat berbeza dengan sebelumnya serta bakal terpahat dalam ingatan semua. Tiada bazar Ramadan untuk beli juadah, tiada promosi harga runtuh sempena Aidilfitri di pasaraya.

Bahkan jika rantaian Covid-19 ini masih belum berjaya diputuskan sepenuhnya, kemungkinan untuk tidak dapat pulang menyambut hari raya di kampung halaman tentunya sangat besar.

Di musim PKP ni juga, ibu-ibu tentunya sangat sibuk memasak. Boleh dikatakan banyak masa dihabiskan di dapur. Maklumlah, si anak asyik nak makan je.

Bersempena dengan Ramadan Al Mubarak yang bakal menjelma, Chef Razak sudi berkongsi lima resipi mudah yang boleh cuba masak sendiri di rumah dan boleh disejukbeku. Jom tengok bahan-bahannya.

1. AYAM LADA HITAM

BAHAN PES:

• 50gm bawang putih – hiris
• 10gm serbuk lada hitam
• 10gm daun kari
• 3 sudu makan kicap lemak manis
• 2 tangkai cili hijau
• Sedikit cili kering
• Daun ketumbar secukupnya

BAHAN AYAM:

• 200gm ayam ( anggaram 5 ketul)
• 1 cawan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak dan tumis daun kari bersama bawang putih hingga garing.

2. Masukkan lada hitam dan kicap lemak manis. Gaul seketika hingga separa didih.

3. Bila mendidih, masukkan ayam dan gaul dengan kicap hingga rata dan pekat.

4. Patahkan cili hijau dan gaul rata. Biar seketika.

5. Hiaskan dengan cili kering serta daun ketumbar. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.

2. MI @ KUETIAU SUP

BAHAN SUP:

• 3 liter air
• 1/4 ekor ayam
• 1 ketul tulang ayam
• 3 ketul tulang daging
• 30gm lada sulah
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 sudu makan stok ayam ( pati ayam)

BAHAN-BAHAN LAIN:

• 100gm mi @ kuetiau
• 1 sudu teh minyak bawang putih
• 20gm hirisan ayam
• 3 biji bebola ikan
• 10gm bawang goreng
• 20gm tauge

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan-bahan sup. Renehkan hingga minyak ayam terbit.

2. Perasakan secukupnyanya dan hidangkan bersama bahan-bahan lain.

3. Mi atau kuetiau sup ini sangat sedap dinikmati panas-panas.

3. CHAR KUETIAU KERING

BAHAN-BAHAN:

• 100gm kuetiau
• 2 ekor udang
• 20gm kerang
• 1 sudu makan bawang putih kisar
• 1 sudu makan cili boh
• 1 sudu makan kicap lemak manis
• 1 sudu teh kicap cair
• 1 sudu makan minyak masak
• 20gm tauge
• 1 biji telur
• 6gm kucai

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak dan tumis udang bersama bawang putih hingga wangi.

2. Masukkan cili boh, kicap serta kuetiau. Kacau rata.

3. Pecahkan telur dan masukkan tauge serta hirisan kucai.

4. Masak lagi anggaran 2-3 minit. Angkat dan nikmati segera.

4. AYAM PANDAN

BAHAN-BAHAN:

• 500gm isi ayam
• 16 helai daun pandan – dibersihkan
• Minyak masak untuk menggoreng

BAHAN PERAP:

• 1 tangkai daun ketumbar | kisar
• 2 ulas bawang putih | kisar
• 3 sudu makan kicap lemak manis
• 2 sudu makan sos tiram
• 1 sudu teh gula
• 2 sudu teh minyak bijan

BAHAN SOS:

• 1 sudu teh bijan putih
• 200gm cuka
• 100gm gula
• 2 sudu makan kicap pekat
• 1 sudu teh sos ikan

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ayam dan potong mengikut saiz yang diperlukan.

2. Satukan ayam bersama bahan-bahan perap. Gaul rata dan biarkan selama 3 jam. ( cucuk isi ayam guna garpu supaya bahan perapan menyerap ke isi)

3. Bungkus ayam menggunakan daun pandan. Boleh cucuk dengan lidi supaya balutan tidak terburai.

4. Panaskan minyak dan goreng ayam pandan tadi hingga masak.

5. Untuk sos, goreng kering (goreng tanpa minyak) biji bijan hingga warna keperang-perangan.

6. Masukkan ke dalam mangkuk bersama bahan-bahan sos yang lain. Gaulkan dan kisar hingga sebati.

7. Ayam Pandan bersama sos sedia untuk dinikmati.

5. AYAM MALAYA 

BAHAN-BAHAN:

• 20 ketul ayam
• 10gm serbuk kari
• 20gm ketumbar
• 20gm jintan putih
• 15gm lada hitam
• 10gm herba thyme
• 1 botol kicap lemak manis
• 5 helai daun kunyit

CARA MEMASAK:

1. Sangai rempah ratus di dalam kuali seketika.

2. Kemudian kisar kering bahan-bahan berkenaan dan masukkan ke dalam bekas kering.

3. Tambahkan kicap dan gaul rata.

4. Masak rempah perap tadi guna api perlahan. Kemudian masukkan ayam. Gaul rata dalam rempah perap tadi.

5. Bungkus ayam menggunakan daun kunyit dan bekukan pada suhu -18 darjah celcius. ( untuk sejukbeku).

6. Untuk menikmatinya, keluarkan ayam dari bungkusan dan masak sebelum dinikmati.

KENALI CHEF RAZAK

Melihat pada resipi-resipi yang dikongsi, pasti ada diantara kita yang tertanya-tanya siapakah gerangan chef ini.

Chef Abd Razak Abdullah pastinya bukan seorang yang biasa-biasa. Berpengalaman luas selama 30 tahun dalam bidang kulinari dan masakan menjadi beliau sangat dihormati dan disegani.

Beliau yang kini berkhidmat di Kumpulan Pendidikan YPJ, kepakarannya sebagai training advisor serta corporate chef bukan sahaja di Malaysia, khidmatnya turut ditagih di peringkat antarabangsa dan sering diundang ke luar negara.

Malah beliau juga turut menggalas tugas sebagai Ketua Chef pada majlis-majlis tertentu yang memerlukan kepakaran dan khidmat pengurusan yang amat teliti dalam sajian berprofil tinggi.

MASAKAN UNTUK KESIHATAN

Tatkala diaju mengenai pengalaman manis kerjaya sebagai seorang chef, banyak sebenarnya keistimewaan yang boleh diperolehi. Menurut Chef Razak, salah satunya ialah menerusi kerjaya ini beliau mampu menyajikan sajian yang sihat dan berkhasiat untuk para pesakit. Walaupun bukan sebagai seorang doktor, tapi ilmu yang ada bidang penyediaan makanan serta pengetahuan yang luas dalam pengendalian sajian, sedikit sebanyak mampu membantu golongan-golongan yang memerlukan.

“ Banyak pengalaman manis dalam kerjaya sebagai seorang chef. Selepas 10 tahun berkecimpung baru saya dapat tahu bahawa kerjaya ni mampu membantu pesakit bagi mengurangkan penyakit yang dihadapi mereka melalui bahan-bahan makanan dan khasiat sesuatu makanan yang boleh menyembuhkan dan mengurangkan penyakit seseorang.”

KONGSI KHASIAT MAKANAN

Ilmu yang tinggi ditambah pula dengan minat suka membaca, menjadikan Chef Razak antara chef profesinal yang sentiasa dicari ramai untuk dijadikan rujukan. Salah satunya mengenai khasiat Bunga Roselle.

“Ramai orang ada bertanya saya berkenaan bunga roselle, ini kerana saya telah berkongsi dengan ramai rakan-rakan mengenai kebaikkan bunga ini. Dan satu lagi ianya banyak terdapat di Malaysia, pada mulanya bila saya diberikan bunga ini untuk di buat jus, sememangnya ianya amat sedap dan saya suka dengan perisa roselle sehingga saya buat produk dengan mengunakan pati roselle.

Tetapi bila saya consume roselle ni saya dapati ia juga dapat menbantu saya menghilangkan masalah semput selepas dari tu saya buat satu kaji selidik mengenai bunga ini.

Setelah selidik saya dapati bunga ini mengandungi Hydroxycinnamic Acid dan Chlorogenic acid dan dibawah adalah sedikit petikkan daripada Wikipedia mengenai bunga ini.

(Taken as a dietary supplement or in coffee, chlorogenic acid slightly reduces blood pressure,^[16][17] It has been investigated for possible anti-inflammatory effects.^[18] Chlorogenic acid has been studied as a possible chemical sensitizer involved in respiratory allergy to certain plant materials.^[19)] )

Tetapi jika dimakan terlebih dos ia akan menyebabkan seseorang itu susah nak buang air besar. Banyak lagi terapi makanan yang boleh dibentuk menjadikan perubatan seperti betik, petai, bawang putih.”

TIP MASAK DI MUSIM PKP

Dalam menghadapi PKP ni, inilah masanya kita kena banyak buat ulangkaji dengan membaca dan mencari ilmu selain beribadah kepada Allah SWT. Gunakan internet percuma yang diberikan oleh kerajaan untuk mencari perkara yang lebih berfaedah seperti merangka kepentingan masa depan serta memperhalusi perkara yang perlu dilakukan bagi 6 bulan yang akan datang,

“musim silih berganti masa selalu berubah demikian juga kehidupan kita perlu mencari pembaharuan tanpa kita sedari dunia sedang menghadapi satu transformasi untuk menentukan keperluan masa depan.”

Tip yang saya bagi adalah seperti kita bina dan cari satu rantaian baru untuk ‘easy cooking for busy mom’ dan ‘teknologi makanan terkini yang dapat dikirim melalui pos kemana jua tanpa sejuk beku’ yang dapat kita mulakan pada PKP ini bagi tujuan membangunkan ekonomi negara walaupun ianya wujud sekadar dari rumah.

Panduan buat para ibu, buatlah pes yang sudah siap dimasak dan simpan, Gunakan sedikit demi sedikit dan ianya dapat mengurangkan kita membuat pembelian panik dan menjimatkan wang dan boleh #Stayathome. Ini kerana penggunaan pes ni sangat memudahkan proses memasak dan tak penat.

Sebagai contoh: 100gm pes boleh dimakan bersama 5 orang ahli keluarga, seekor ayam dipotong 20. Satu lauk, satu sayur dan nasi untuk satu isi rumah sudah memadai.

Makanan terbaik adalah makan buah-buahan seperti betik dan minum air kelapa. Selain itu tip untuk kekal sihat, boleh amalkan berpuasa Isnin dan Khamis bagi anda yang mampu dan tidak uzur,

JOM CUBA RESIPI MINUMAN SIHAT NI!

Chef Razak juga berkongsi satu lagi resipi minuman kesihatan yang boleh cuba buat sendiri di rumah iaitu Minuman Sarang Burung Walit. Istimewanya, minuman ini pernah sediakan untuk Tan Sri Muhyiddin Yassin satu ketika dahulu di MAHA sewaktu beliau hadir ke pavilion Johor.

BIRD NEST DRINKS WITH PANDAN & LEMONGRASS

Masa Penyediaan: 10 minit

Masa Memasak: 10 minit

Saiz Sajian: 8 Orang

BAHAN-BAHAN:

• 20gm sarang burung walit – kukus
• 2 batang serai – titik
• 100gm rock sugar ( gula batu)
• 2 helai daun pandan
• 1 liter air

CARA MEMASAK:

1. Panaskan air dan masukkan kesemua bahan kecuali sarang burung.

2. Masak hingga gula larut dan daun pandan menjadi layu.

3. Seterusnya masukkan 5gm sarang burung ke dalam larutan tadi. Gaul dan sebatikan.

4. Untuk menghidang, ambil 3 gram sarang burung (yang tidak letak dalam periuk), masukkan ke dalam mangkuk sajian dan tuang air yang dimasak tadi.

5. Sedia untuk dinikmati.

Selamat mencuba!

ANDA JUGA BOLEH CUBA RESIPI-RESIPI INI:

Cara Masak Kari Ayam Sedap Tanpa Perlu Kisar Rempah

Resipi Almond London Sedap Guna Sukatan Cawan