Sedapnya Yong Tau Fu. Lebih sedap lagi jika dapat makan ramai-ramai bersama keluarga. Hidangan ini jika dibeli, agak mahal harganya lebih-lebih lagi jika dibeli dalam kuantiti yang banyak. Jika keluarga besar, atau bercadang menjamu tetamu memang tak puas makan. Cubalah masak sendiri. Tak susah pun untuk buat kuahnya. Lagi jimat malah boleh makan puas-puas. Saudari Nazuhaina Azuada kongsikan resipi kuah hitam dan kuah merah Yong Tau Fu yang sangat sedap. Selamat mencuba!
CARA MASAK HOMEMADE YONG TAU FOO
BAHAN-BAHAN: Aneka bebola, sosej, kek ikan dan fucuk kegemaran Kangkung Bijan secukupnya – disangai – beli online disini
CARA MEMASAK: 1.Masukkan semua bahan ke dalam pengisar. Kisar hingga taucu menjadi halus.
2. Tuang bahan kisaran ke dalam periuk dan masak hingga mendidih sekejap dan pekat.
Ads
3. Angkat dan ketepikan.
RESEPI KUAH MERAH
BAHAN-BAHAN: 1/2 cawan kacang tanah yang sudah digoreng – beli online disini 1 sudu makan tepung gandum 1 sudu makan tepung jagung 4- 5 sudu makan gula 3 cawan air 1/4 sudu makan garam 3 sudu makan cili kisar – beli online disini 2 ulas bawang putih – diketuk – beli online disini
CARA MEMASAK: 1.Satukan semua bahan kecuali cili kisar dan bawang putih ke dalam pengisar. Kisar hingga kacang menjadi halus. 2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih yang diketuk. Kemudian masukkan cili kisar. Tunggu kering. 3. Masukkan semua bahan yang dikisar tadi. Masak sekejap bagi kuah agak pekat dalam 5 minit. 4. Kuah merah siap disediakan.
CARA MENGHIDANG: 1.Panaskan air dalam kuali dan celur seua bebola, kek ikan, hotdog dan kangkong. Toskan airnya. Sangai juga bijan hingga keperangan.
Ads
2. Kuah Yong Tau Foo ini boleh dimakan bersama aneka bebola, hotdog, sayur, sotong kangkung dan lain-lain.
2. Campur kuah untuk sesuaikan rasa pedasnya. Tabur bijan yang telah disangai.
Mak-mak di rumah pasti pening nak masak apa kan untuk keluarga. Celik saja mata, otak dah ligat menu apa untuk dimasak. Bermula dari menu yang susah hingga ke yang paling senang.
Kalau kata dah tepu, jom kita cuba resipi daripada Faizah MH. Sangat senang tapi rasanya memang padu!
Makan pula dengan budu, hancurkan cili api atau sambal belacan dan jering muda. Dia punya penangan tu makan kenyang tidur berjam-jam la jawabnya.
1.Sediakan ikan terlebih dahulu. Basuh dan tos. Ketepikan.
2. Masukkan bahan-bahan kecuali ikan ke dalam periuk. Penyedap yang buat ikan rasa manis dan cantik bila digoreng ialah gula kabung/gula melaka. Letak sikit saja ye. Masak sehingga ia mendidih.
*Petua supaya ikan tidak hanyir ialah letakkan sesudu teh beras.
3. Agak-agak selepas 15 minit, bolehlah masukkan ikan. Masak hingga kuah tinggal sedikit sahaja. Sekiranya nak simpan ikan ni, buang dulu air rebusan sebab ikan akan menyerap masin. 4. Goreng ikan tadi bersama semua bahan yang dalam periuk tu. Bahan itulah yang buat bau harum masakan.
5. Siap untuk dihidang dan makan bersama nasi panas-panas.
Jika tekak Melayu, tak ada stok sambal di rumah memang tidak sah. Rasa tak lengkap je bila makan. Selain sambal belacan, terdapat pelbagai lagi sambal homemade yang mudah dan sedap. Malah cara penyediaannya pun ringkas. Jadi, bolehlah pakat cuba. Cikgu Afy Al Habibi ada kongsikan resipi-resipinya.
Oh ya…Pasti ramai yang ragu-ragu untuk buat stok sambal ini kerana bimbang tidak tahan lama. Cikgu Afy berpesan, ada petua supaya stok sambal yang dibuat tahan lama tanpa kulat atau rosak. Caranya ialah guna sudu kering dan bersih setiap kali mengambil sambal. Beliau sendiri telah amalkan petua ni sekian lama. Memang menjadi. Jadi, cubalah!
KOLEKSI RESIPI STOK SAMBAL HOMEMADE PALING SEDAP
1. SAMBAL BELACAN MENYENGAT
BAHAN A: 2 genggam cili padi merah & cili padi hijau *2 biji bawang merah (saiz bola ping pong) *1/4 bawang Holland – beli online disini *1 biji tomato saiz kecil *1 ulas bawang putih *2 inci belacan – beli online disini (bahan bertanda (*) dibakar atas pan terlebih dahulu)
BAHAN B: 3 sudu makan cuka – beli online disini 1/2 sudu teh garam – beli online disini 2 sudu makan gula – beli online disini Secubit dua MSG Sedikit air masak (jangan letak banyak. Nanti cair sangat) Garam dan gula secukup rasa
BAHAN C: 1-2 hiris limau nipis
CARA MEMASAK: 1. Masukkan bahan A ke dalam pengisar bersama bahan B. Kisar hingga lumat. 2. Tuang ke dalam bekas dan perah 1-2 hiris jus limau nipis. Sebatikan. 3. Sedia untuk dinikmati.
CARA MEMASAK: 1.Goreng cili padi dan bawang putih seketika. Tujuannya supaya sambal kicap lebih sedap dan tahan lama. Cili padi perlu dipatah-patahkan supaya tidak meletup semasa digoreng.
2. Setelah layu, masukkan bahan tadi dalam bekas pengisar.
3. Tambahkan kicap lemak manis. Kuantiti kicap adalah menutupi paras bahan tadi.
4. Tambahkan juga dua sudu kicap pekat dan kicap cair untuk seimbangkan rasanya.
5. Untuk menambahkan kepekatan dan rahsia sambal lebih sedap, tambahkan kismis dan bawang goreng untuk dikisar sekali. Perasakan dengan sedikit gula mengikut citarasa.
6. Kisar semua bahan tersebut sehingga lumat. Selepas itu, tuang dalam mangkuk. Kacau sebati. Boleh tambah baik rasa jika perlu.
CARA MEMASAK: 1.Gorengkan bahan-bahan A untuk seketika. Cili perlu digoreng asing dengan bahan-bahan lain. Setelah siap digoreng, sejukkan seketika. 2. Masukkan semua bahan yang digoreng tadi ke dalam tabung pengisar. Tambah sedikit air untyk melumatkan bahan. Simpan juga 1 genggam bilis goreng untuk ditabur dalam sambal selepas ini. 3. Panaskan kembali minyak gorengan tadi. Masukkan bahan kisar dan tumis sehingga sedikit garing. 4. Masukkan lebihan ikan bilis goreng. Biarkan sambal dimasak dengan api perlahan. 5. Perasakan sambal dengan nise @ gula melaka, gula, garam bukit dan secukup rasa. Kuantiti terpulang kepada cita rasa sendiri.
6. Masak kira-kira 30-45 minit dalam api perlahan. Keluarkan sedikit lapisan minyak setelah sambal pecah minyak sepenuhnya.
BAHAN B: 5 biji limau kasturi 2 biji limau nipis – perah jusnya. Asingkan biji 5 tangkai cili padi hijau 5 tangkai cili padi merah
BAHAN C: 1 1/2 gelas air asam jawa.(segenggam besar asam jawa + 1 1/2 gelas air) 1 sudu makan garam bukit – beli online disini 1/2 sudu makan gula perang – beli online disini
CARA MEMASAK: 1. Belah dua bahan A kecuali belacan. Bakar dalam kuali non-stick. 2. Masukkan ke dalam pengisar bersama bahan B. 3. Tambahkan air asam jawa.Boleh kurangkan jumlahnya mengikut kepekatan sambal yang diingini. 4. Masukkan juga garam bukit dan gula perang. Kemudian kisar selumatnya. 5. Selepas dikisar, masukkan stok air asam ke dalam bekas kedap udara. Simpan dalam peti.
CARA HIDANGAN UNTUK KESEGARAN AIR ASAM YANG BERPANJANGAN
5. SAMBAL JANTAN POWER
BAHAN-BAHAN:
2 genggam cili padi merah 2 sudu makan gula – beli online disini 3/4 sudu kecil garam – kuantiti rasa boleh ditambah@dikurangkan mengikut citarasa sendiri. Cuka secukupnya – beli online disini
CARA MEMASAK: 1. Satukan semua bahan ke dalam bekas pengisar. 2. Cuka sukatannya adalah hingga paras 1/2 dari sukatan cili dalam blender. Boleh tambah sedikit air jika alah dengan cuka. 3. Kisar semua bahan hingga lumat. Biarkan sambal selama 1-2 hari sebelum dimakan supaya rasanya lebih sedap.
Bagi peminat hidangan daging, boleh lah cuba resepi daging cili hijau ini untuk dihidangkan lagi-lagi untuk majlis rumah terbuka. Haa mesti meriah dan ramai memuji menu masakan ini nanti! Selamat mencuba!
Bahan-Bahan
Bahan (Dikisar)
Cara Penyediaan
1) Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan-bahan kisar hingga naik bau. Masukkan serai yang di ketuk. 2) Kemudian masukkan daging dan kacau hingga rata. Masukkan sedikit air dan biarkan daging sedikit empuk. Guna api sederhana sahaja ketika ini. 3) Selepas itu masukkan santan, kerisik,asam gelugor,gula melaka dan garam secukup rasa. 4) Kacau lagi di atas api yang perlahan dan masaklah hingga pekat. 5) Masukkan daun kunyit. 6) Bila cukup kering, bolehlah diangkat. 7) Sedia untuk dihidangkan.
Ketahui cara potong bawang putih yang betul dan bagaimana setiap potongan mengubah rasa, aroma dan watak masakan. Panduan lengkap untuk hasil masakan lebih sedap dan beraroma.
sekarang!
