Kalau masakan berasaskan cili padi, memang ramailah peminatnya. Sebut je sambal cili padi tidak kiralah untuk apa masakan apa sekalipun, memang sedap dan terbaik.

Apa lagi kalau dipadankan dengan ikan goreng. Cukup asam garamnya, memang terangkat sedap, biarpun pedas tetap menjadi pilihan!

Jom kita cuba 4 resipi ikan dan cili padi sebagai hidangan pemikat selera.

KERISI GORENG CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

5 ekor ikan kerisi | buang sisik dan bersihkan
1 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menggoreng dan menumis
20 biji cili padi | hiris – beli online di sini

BAHAN KISAR:

5 ulas bawang merah – beli online di sini
3 ulas bawang putih – beli online di sini
2 biji cili merah – beli online di sini
2cm halia – beli online di sini
1 batang serai – beli online di sini

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ikan kerisi yang telah dibersihkan dengan garam dan serbuk kunyit. Ketepikan.
2. Panaskan minyak goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

4. Tumiskan bahan kisar hingga wangi, kemudian masukkan hirisan cili, kacau rata.
5. Masukkan pula air asam jawa, kecilkan api dan terus kacau. Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Tutup api dan masukkan ikan dan gaul rata. Ikan sedia dihidangkan panas-panas.

SAMBAL KERING IKAN SELAR

BAHAN-BAHAN:

8-10 ekor ikan selar | siang dan bersihkan
1 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR KASAR:

1 biji bawang besar
3 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
3 biji cili merah
15 biji cili padi
1 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam dengan garam halus dan serbuk kunyit. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

4. Tumiskan bahan kisar hingga garing, kemudian masukkan air asam jawa.
5. Kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Akhir sekali tutup api, masukkan ikan dan gaul rata. Ikan sedia dihidangkan panas-panas.

IKAN TONGKOL SAMBAL CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

4-5 ketul ikan tongkol yang telah direbus

BAHAN KISAR:

15 biji cili padi
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
3. Tumis bahan kisar kasar hingga wangi dan pecah minyak.
4. Masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
5. Akhir sekali masukkan ikan tongkol yang telah digoreng tadi.
6. Gaul rata dan tutup api. Ikan tongkol sambal sedia dihidangkan.

IKAN BILIS BESAR GORENG CILI BAWANG

BAHAN-BAHAN:

200gm ikan bilis besar | basuh & toskan
1 biji bawang besar | hiris
2 ulas bawang putih titik
2 biji cili merah
8 biji cili padi
Sedikit gula
Garam jika perlu
Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng & menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak, tinggal sedikit, tumis bawang putih, bawang merah serta cili merah dan cili padi.
3. Tumis hingga wangi dan layu. Masukkan ikan masin. Kacau rata.
4. Jika kurang masin tambahkan sedikit garam bersama gula secukupnya.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Kenali 6 Jenis Labu Berkhasiat & Cuba Resipi Berasaskan Labu

Menu Wajib Ada Di Rumah, Sambal Tomato Yang Laku Keras! 

Aiskrim Mangga Homemade Lemak Berkrim Mudah & Sedap 

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap Dailymotion @Rasa dan YouTube @Majalah Rasa Official: 

Sedapnya kalau dapat makan pisang goreng yang keraknya rangup. Kena pula dengan pisang yang sedang elok masaknya, lagi hebat rasanya. Menurut Cikgu Afy Al Habibi, untuk mendapatkan pisang goreng yang sedap, ada beberapa tip yang harus diikuti. Antaranya ialah, adunan tepung haruslah dibancuh sendiri dan tidak menggunakan tepung segera.

Malah pisangnya juga kena pilih yang sederhana masak, lembut dan manis rasanya. Warnanya? Pilih yang kuning keemasan. Barulah hasil pisang goreng tu nampak lagi menyelerakan. Sebaiknya guna pisang lemak manis.

Cikgu Afy berkongsi resipi bancuhan tepung pisang goreng yang boleh anda semua cuba. Istimewanya, beliau tak letak pun kapur. Hasilnya tetap rangup tau. Jom cuba! Bolehlah masak untuk minum petang nanti.

RESIPI PISANG LEMAK MANIS GORENG 

BAHAN-BAHAN:

• 1 sikat Pisang Lemak Manis
• 7 sudu makan tepung beras (beli online DISINI)
• 1/3 sudu teh garam (beli online DISINI)
• 1/3 sudu teh serbuk kunyit (beli online DISINI)
  
• 2 sudu makan telur – sebaiknya guna telur putih sahaja lebih baik
  
• 1/2 cawan kecil air sejuk

CARA MEMASAK:

1. Satukan tepung beras, garam, serbuk kunyit, telur dan air ke dalam bekas. Kacau rata semua bahan tadi. Tekstur adunan tepung haruslah tidak terlalu pekat dan perlu sedikit cair.

2. Buang kulit pisang lemak manis satu persatu. Masukkan ke dalam adunan. Tidak perlu belah kerana saiz pisangnya kecil.

3. Gunakan pengepit. Masukkan satu persatu pisang ke dalam minyak gorengan sambil merenjis adunan tepung yang melekat di pengepit. (renjisan tepung untuk menghasilkan serdak rangup)

4. Pisahkan terus pisang yang melekat antara satu sama lain dalam kuali. Balik-balikkan supaya pisang masak sempurna.

5. Bila serdak tepung gorengan sudah kekuningan, angkat dan toskan minyaknya terlebih dulu. Jangan biar sampai hangit. Biasanya serdak akan lebih cepat garing berbanding pisang.

6. Bila pisang goreng sudah kelihatan sebegini, bolehlah angkat dan toskan.

7. Sedia untuk dinikmati.

8. Bancuhan tepung tadi juga boleh digunakan untuk menggoreng ikan, sotong atau udang. Sedap!

TIP UNTUK MENGHASILKAN PISANG GORENG YANG CANTIK

1. Guna minyak yang banyak semasa menggoreng.
2. Pastikan minyak betul-betul panas (berdesir semasa pisang dimasukkan).
3. Api awalnya perlu kuat dan biar sederhana sehingga pisang masak.

Kredit resipi & foto: Afy Al Habibi

Tengah cari KUALI GORENG baru? Dapatkan secara online DISINI.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Popia Bergedil Cicah Sambal Kicap Berapi. Menu Minum Petang Paling Padu

Goreng Nipis-Nipis Baru Sedap. Ini Petua Buat Bakwan Rangup Untuk Minum Petang

Karipap Sardin Tak Perlu Kelim Tepi. Ni Resipi Mudah Untuk Orang Baru Belajar

Muffin Banana Coklat Chip Gebu & Lembut. Mudah DiBuat.

Masak Gulai Ayam Ikut Resipi Ini Tak Pernah Mengecewakan

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Terasa nak makan keropok lekor panas-panas? Boleh cuba buat Keropok lekor viral ni. Guna mi segera dan tak pakai isi ikan pun! Tapi hasilnya memang macam keropok lekor ikan yang beli dekat kedai tu. Kos tak sampai RM8. Jom cuba resipi perkongsian dari Puan Zuraita Mohd Anua ni. Anda pasti kagum dengan rasanya.

KEROPOK LEKOR MI SEGERA VIRAL

BAHAN-BAHAN:

• 1 bungkus mi segera – perisa asli atau apa-apa perasa pilihan anda
• 1 biji telur
• 6 sudu makan tepung ubi kayu
• 2 sudu makan tepung gandum
• Sedikit garam

CARA MEMASAK:

1. Rebus mi segera hingga kembang. Kemudian toskan.

2. Masukkan mi segera tadi, perasanya, telur dan sedikit garam ke dalam pengisar. Kisar hingga sebati.

3. Seterusnya campurkan tepung ubi dan tepung gandum.

4. Uli seketika sehingga doh tidak melekat di tangan.

5. Bahagikan doh dan uli memanjang.

6. Didihkan air dalam kuali atau periuk kemudian rebus keropok lekor tadi. Tunggu hingga keropok timbul baru diangkat.

7. Potong keropok menjadi potongan kecil.

8. Goreng hingga garing.

9. Angkat dan sedia dinikmati bersama sos pilihan.

Kredit resipi & foto: Zuraita Mohd Anua