Menu Sambal Bilis garing/kering ni memang sangat sedap. Kalau makan dengan nasi panas begitu sahaja pun dah cukup berselera. Jika ada dikalangan anda yang bakal mengerjakan umrah atau bercuti di luar negara, Sambal Bilis garing ni memang sangat sesuai dibawa bersama. Makan dengan nasi panas atau roti pun dah cukup menyelerakan. Malah boleh tambah tempe goreng atau tauhu goreng juga. Nampak sedap kan? Jom cuba resipi perkongsian saudari Aien Alaam ni.

SAMBAL BILIS GARING / KERING

BAHAN-BAHAN:

• 500gm cili kering
• 500gm ikan bilis halus – goreng hingga garing
• Bawang goreng secukupnya
• 2 kiub pati ayam
• Gula halus secukup rasa
• Garam dan serbuk perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Goreng cili kering dalam minyak panas lebih kurang 10 saat atau sehingga cili menjadi rangup. Jangan sampai hangit kerana nanti cili akan jadi pahit.

2. Tumbuk / kisar kering cili kering yang digoreng tadi hingga halus. Ketepikan.

3. Dalam kuali berasingan, panaskan 3 sudu makan minyak masak. Masukkan kiub pati ayam dan hancurkan sehingga sebati dengan minyak. Masak guna api kecil dan jangan sampai hangit.

4. Seterusnya masukkan cili kering kisar, ikan bilis goreng, bawang goreng, gula, garam dan serbuk perasa secukupnya.

5. Gaul rata hingga semua bahan sebati. Padam api dan angkat.

6. Sejukkan sebelum disimpan dalam bekas bersesuaian.

Kredit resipi & foto: Aien Alaam

Jom masak nasi goreng mudah janji rasanya memang sedap.  Nasi goreng memang mudah dan cepat disediakan. Enak dihidang panas-panas dan dimakan bersama cili jeruk.

Sesuai sangat untuk hidangan orang bujang atau berkeluarga, yang tak pandai masak pun gerenti boleh buat punya.

1. NASI GORENG TOM YAM KAW

BAHAN-BAHAN:

• 250gm nasi putih
• 4 ketul ayam | dipotong kiub
• ½ sudu teh rempah tom yam
• 1 sudu makan minyak masak
• 1 ulas bawang merah
• 2 biji cili merah | diketuk
• ½ biji limau nipis
• 20gm hirisan timun
• 20gm hirisan lobak merah
• 10gm tauge | hiasan
• 1/2 biji tomato | hiasan
• Garam dan serbuk perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1.  Panaskan minyak dan tumis bawang merah hingga kekuningan.
2.  Masukkan ayam dan biarkan lembut seketika.
3.  Perasakan dengan garam dan serbuk perasa. Kacau rata.
4.  Masukkan hirisan lobak merah, timun serta nasi. Gaulkan rata.
5.  Masukkan rempah tom yam, cili merah dan perahkan jus limau nipis. Gaulkan hingga rata.
6.  Hidangkan bersama tauge dan hirisan tomato.

Anda boleh juga menumiskan rempah tomyam hingga garing dan kemudian barulah dimasukkan nasi putih dan biarkan hingga nasi masak.

2. NASI GORENG TAUHU & KACANG BUNCIS

BAHAN-BAHAN:

• 3 mangkuk nasi
• 100gm kacang buncis
• 2 ketul tauhu | goreng sedikit
• 4 ulas bawang merah | hiris nipis
• 3 sudu makan udang kering | tumbuk kasar
• 3 biji telur
• 1 batang lobak merah | hiris
• 1 sudu teh serbuk lada putih
• Garam secukupnya
• Minyak masak secukupnya

UNTUK HIASAN:

• Sedikit daun bawang
• Sedikit bawang goreng

CARA MEMASAK:

1.  Panaskan minyak di dalam kuali dan masukkan bawang merah yang telah dihiris dan tauhu yang telah dipotong dadu kecil. Masak hingga bawang naik bau, kemudian masuk udang kering, lobak merah dan kacang buncis.
2.  Setelah itu masukkan telur, kacau jangan terlalu masak telur itu. Kacau sekata.
3.  Masukkan nasi dan kacau sebati. Perasakan dengan garam secukup rasa. Sedia dinikmati.

3. NASI GORENG UDANG

BAHAN-BAHAN

• 6 ekor udang bersaiz besar
• 3 cawan nasi putih
• 5 tangkai cili kering | dikisar halus
• 2 ulas bawang merah | dikisar
• 2 ulas bawang putih | dikisar
• Secubit belacan | dikisar
• 1 biji telur
• 1 sudu besar kicap manis
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga naik bau.
2. Masukkan udang dan gaul hingga masak.
3. Pecahkan telur dan kacau lagi hingga sebati.
4. Kemudian masukkan nasi dan juga kicap. Kacau lagi hingga rata.
5. Perasakan dengan garam secukup rasa. Padam api dan sedia untuk dinikmati.

4. NASI GORENG KAMBING

BAHAN-BAHAN:

• 2 mangkuk nasi
• 4 batang kacang panjang | hiris halus
• 5 biji cili padi merah  | hiris halus
• 1/2 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan pes cili
• 1 sudu makan kicap pekat
• 2 ulas bawang putih | ketuk
• 1/2 biji bawang besar | potong dadu kecil
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

BAHAN PERAPAN KAMBING:

• 150gm daging kambing | potong dadu kecil
• 2cm halia | kisar halus
• 2 ulas bawang putih | kisar halus
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• 1 sudu teh sos tiram
• 1 sudu teh kicap pekat
• 1 sudu teh air asam Jawa
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Mula sediakan bahan perapan daging kambing, campurkan semua bahan perapan dengan daging kambing. Gaul rata dan perapkan lebih kurang 10-15 minit.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis daging hingga kering airnya, angkat dan ketepikan.
3. Seterusnya, sediakan nasi goreng. Panaskan minyak, tumiskan bawang putih dan bawang merah hingga kekuningan.
4. Masukkan pes cili, hirisan cili dan kacang panjang, kacau rata dan masukkan nasi putih.
5. Gaul rata, kemudian masukkan daging kambing yang telah digoreng tadi, sos tiram dan kicap pekat. Kacau rata.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.

 5. NASI GORENG AYAM KUNYIT

BAHAN-BAHAN:

Bahan Ayam Kunyit:

• 100 gm isi dada ayam | gaul dengan garam dan kunyit
• Sedikit hirisan kacang buncis
• Sedikit hirisan lobak merah
• 1/2 biji bawang besar | hiris
• 1 ulas bawang putih | cincang
• Sedikit hirisan cili padi dan merah
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menggoreng dan menumis

Bahan Nasi:

• 1 mangkuk nasi putih
• 1 biji telur ayam
• 1 sudu makan sos tiram
• Sedikit minyak masak untuk menumis

 LANGKAH DEMI LANGKAH:

LANGKAH 1: Panaskan minyak, goreng isi ayam hingga garing. Angkat dan ketepikan.

LANGKAH 2 :Kemudian tumiskan bawang merah, putih, cili hingga wangi, diikuti sayuran.

LANGKAH 3: Masukkan semula isi ayam yang telah digoreng tadi dan perasakan dengan sedikit  sos tiram.

LANGKAH 4: Untuk sediakan nasi goreng. Panaskan sedikit minyak pecah telur dan hancurkan.

LANGKAH 5: Masukkan nasi, diikuti dengan sos tiram.

LANGKAH 6: Gaul rata hingga cukup rasa dan hidangkan bersama ayam kunyit tadi.

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA VIDEO INI :

ATAU MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI NI :

Kuih Cara Berlauk Lembut, Paling Sedap Dan Mudah.

Hujung minggu adalah waktu bagi kaum ibu untuk masak pelbagai hidangan istimewa buat keluarga. Maklulah pada hari biasa masing-masing sibuk dengan tugasan serta kerjaya. Jadi bila tiba hari cuti, haruslah dimanfaatkan sepenuhnya. Khas buat anda, RASA kongsikan idea masakan yang anda boleh hasilkan di hujung minggu ini. Selamat mencuba!

1. SAMBAL SOTONG BERSANTAN

BAHAN-BAHAN:

6 ekor sotong segar ] bersihkan dan potong mengikut kegemaran saiz kegemaran anda

3 sudu makan santan pekat

6 ulas bawang merah ] tumbuk halus

2 ulas bawang putih ] tumbuk halus

1cm halia ] tumbuk halus

5 sudu makan cili giling

1 labu bawang besar ] dihiris

1 sudu teh pes asam jawa ] larutkan dengan 100ml air

1 sudu teh garam

1 sudu teh gula perang

CARA MEMASAK:

1. Panaskan satu sudu makan minyak dan tumis bahan yang telah ditumbuk halus dan cili giling hingga garing. Gunakan api yang sederhana. Kacau selalu sehingga pecah minyak.

2. Masukkan sotong yang telah dihiris dan garam. Kecilkan api dan gaul lagi. Biar sambal mereneh. Kacau dan masukkan bawang besar dan santan pekat.

3. Apabila sudah pecah minyak, masukkan air asam jawa dan gula perang. Gaul dan reneh sehingga kuah pekat.

4. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info Chef:  Gula nipah atau gula apung lebih sedap untuk sambal ini. Sotong boleh direndam dalam air halia yang ditumbuk sebelum menumis bagi mereka yang ada alahan kepada sotong.

2. UDANG MASAK GULAI KERISIK

BAHAN-BAHAN:

500gm udang segar bersaiz sederhana

30gm nanas mengkal separuh masak dipotong kecil

1 biji bawang besar dihiris kasar

4 ulas bawang merah | ditumbuk

2 ulas bawang putih | ditumbuk

8 ulas cili padi | ditumbuk

2 biji cili masak | ditumbuk

2 cm halia | ditumbuk

250ml santan pekat

150ml air

1 sudu teh serbuk kunyit

50gm kerisik

Sehelai daun kunyit disiat kasar

Garam dan gula mengikut cita rasa

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan yang telah ditumbuk, hirisan bawang besar, nanas, serbuk kunyit, daun kunyit, separuh daripada santan dan air di dalam periuk dan masak hingga mendidih pada api yang sederhana dan dikacau selalu.

2. Kemudian tuangkan baki santan dan baki air yang tinggal serta kacau lagi sehingga kuah mendidih. Pastikan santan tidak berketul.

3. Setelah nanas telah empuk, baru dimasukkan udang, kerisik, garam dan sedikit sahaja gula sekadar sesuai rasa. Kacau rata.

4. Kecilkan api dan reneh seketika gulai dan kacau selalu sehingga kuahnya pekat.

5. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info Chef: Jika suka pedas, boleh tambah jumlah cili padi.

3. SUP GEAR BOX   

BAHAN-BAHAN:

2 kg Tulang lembu Gear-Box

5cm halia ] dititik

1 biji bawang besar ] dihiris

3 ulas bawang putih ]ketuk

1 bungkus sup bunjut

2 sudu makan serbuk ketumbar ]jadikan pes

1 sudu makan serbuk jintan manis ] jadikan pes

1 sudu makan serbuk jintan putih ]jadikan pes

2 biji buah pelaga

1cm kulit kayu manis

2 kuntum bunga cengkih

1kuntum bunga lawang

5 biji cili padi ] ketuk

Sedikit bawang goreng ] hiasan

Daun sup secukupnya ] hiasan

Air limau nipis secukupnya

Air untuk merebus secukupnya

Minyak untuk menumis secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Di dalam sebuah periuk, rebus tulang sampai empuk. Setelah empuk, angkat tulang dan ketepikan.

2. Masukkan sup bunjut, halia dan bawang besar di dalam rebusan sup. Teruskan mereneh menggunakan api yang kecil. Ketepikan.

3. Ambil kuali dan letakkan dua sudu makan minyak masak dan tumis rempah empat sekawan iaitu buah pelaga, kulit kayu manis, bunga cengih dan bunga lawang secara berasingan. Kemudian masukkan pes rempah serta bawang putih dan halia yang dititik. Setelah naik bau wangi, tuangkan bahan goreng ini ke dalam periuk air rebusan tulang.

4. Kacau dan didihkan. Masukkan semula tulang tadi ke dalam sup. Perisakan garam dan gula.

5. Tuang air limau nipis dan suaikan rasanya.

6. Masukkan beberapa biji cili padi yang diketuk dan suaikan rasa pedasnya. Dalam mangkuk besar, masukkan tulang dan taburkan daun sup serta bawang goreng sebagai hiasan.

Info Chef:  Untuk cepat empuk tulang,rebus menggunakan periuk tekanan.

4. KERANG MASAK HITAM

BAHAN-BAHAN:

1kg kerang segar ] cuci hingga bersih

100gm cili giling

6 ulas bawang putih ]cincang halus

5cm halia muda  ]cincang halus

50gm sos tiram

1 sudu teh minyak bijan

15 biji cili padi ] dihiris

150ml kicap pekat manis

2 sudu makan tepung jagung ] larutkan dengan 80ml air

Sedikit hirisan daun bawang dan lada sulah

Garam, gula dan cuka secukupnya

Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis cili giling, bawang putih serta halia hingga garing.

2. Masukkan sos tiram, minyak bijan dan kicap pekat manis dan gaul rata. Setelah itu perasakan dengan garam, gula dan cuka secukup rasa.

3. Kemudian masukkan kerang dan gaul selama lima minit.

4. Curahkan bancuhan tepung dan gaul hingga kuah  pekat. Masukkan hirisan cili padi dan daun bawang.

5. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef:  Elakkan menabur bawang goreng dan daun sup kerana masakan ini adalah ala cina dan jika mahu, lebih sesuai ditabur daun ketumbar.

5. AYAM GORENG DAUN PANDAN

BAHAN-BAHAN:

Dua keping isi ayam | dipotong saiz 4cm sebanyak 8 keping

4 ulas bawang merah | dikisar

1 ulas bawang putih | dikisar

2.5cm halia | dikisar

1.25cm lengkuas | dikisar

2 batang serai dihiris | dikisar

1.25cm kunyit hidup | dikisar b

1 sudu makan sos ikan

1 sudu makan gula

Daun pandan secukupnya

Lidi pencucuk secukupnya

Minyak untuk menggoreng secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan bahan kisar dengan kepingan ayam. Perasakan dengan sos ikan dan gula. Perapkan semalaman di dalam peti sejuk ( chiller ). Ketepikan.

2. Ambil sehelai daun pandan dan balutkan seketul ayam yang diperap dan sematkan lidi supaya daun tidak tertanggal semasa menggoreng. Ulangi langkah hingga selesai.

3. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng ayam sehingga masak dalam masa 15 minit hingga garing.

4. Angkat dan tos.

5. Sedia dihidangkan.

Info Chef:  Pastikan daun pandan dilayurkan dahulu supaya mudah membalut ayam.

6.  AYAM GORENG BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ayam |belah lapan, digaram sedikit dan digoreng

1 sudu makan serbuk ketumbar | dijadikan pes rempah

1 sudu makan serbuk jintan putih | dijadikan pes rempah

1 sudu makan serbuk jintan manis |  dijadikan pes rempah

4 ulas bunga cengkih |  rempah penumis

4 ulas buah pelaga | rempah penumis

1cm kulit kayu manis | rempah penumis

2 ulas bawang putih | dihiris

5 ulas bawang merah | dihiris

10 cili kering direndam | dikisar

2 biji buah keras | dikisar

2.5cm kunyit hidup | dikisar

3 batang serai dihiris | dikisar

1.25cm lengkuas dihiris | dikisar

1 sudu teh pes asam jawa

Garam dan gula secukup rasa

Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Lumur ayam dengan sedikit garam dan goreng garing. Ketepikan.

2. Ambil sedikit minyak baki menggoreng ayam dan tumislah bahan penumis, pes rempah, hirisan bawang tadi. Tumis hingga naik bau wangi.

3. Masukkan pula bahan kisar dan gaul rata. Goreng di atas api yang sederhana. Setelah itu perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

4. Masukkan ayam dan reneh di atas api kecil sehingga kering dan garing.

5. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info Chef: juadah ini memerlukan anda bijak dalam mengawal asam garamnya untuk mendapatkan rasa yang sesuai sekali.

7.  UDANG MASAK TOMATO

BAHAN-BAHAN:

500gm udang segar|bersihkan

5 ulas bawang merah | dikisar halus

1 ulas bawang putih | dikisar halus

5cm halia muda | dikisar halus

3 batang serai dihiris | dikisar halus

2 sudu makan cili boh

1 biji buah pelaga

2 kuntum bunga cengkih

1cm kayu manis

50ml sos tomato

50ml sos tiram

80gm bawang goreng

Garam dan gula secukup rasa

Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng udang yang telah dilumur sedikit garam hingga garing. Angkat dan ketepikan.

2. Tinggalkan kira-kira dua sudu makan minyak baki menggoreng udang tadi  dan tumis buah pelaga, bunga cengkih dan kulit kayu manis hingga naik bau wangi. Masukkan pula cili boh dan gaul hingga garing.

3. Kemudian masukkan bahan yang telah dikisar dan tumis hingga naik bau.

4. Masukkan sos tomato dan sos tiram , kecilkan api dan teruskan menumis. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

5. Akhir sekali, masukkan udang goreng bersama bawang goreng dan gaulkan sebati.

5. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info Chef:  Jika tidak suka, tidak perlu masukkan bawang goreng.

8. SOTONG BAKAR SUMBAT SAMBAL

BAHAN PES SUMBAT SAMBAL:

800gm sotong

5 biji cili masak | dikisar kering

3 biji cili padi | dikisar kering

5cm lengkuas | dikisar kering

3 ulas cili padi | dikisar kering

3 batang serai dihiris | dikisar kering

8 biji bawang kecil | dikisar kering

2 biji bawang putih | dikisar kering

5cm halia | dikisar kering

1 sudu kecil serbuk kunyit

1 sudu kecil jus limau nipis

½ biji kelapa parut

1 helai daun kunyit diracik halus

Garam dan gula secukupnya

Lidi untuk menyemat sotong

Foil aluminium secukupnya untuk membungkus sotong

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan sotong dan tos. Ketepikan.

2. Di dalam satu mangkuk, bahan yang telah dikisar kering digaulkan dengan serbuk kunyit, jus limau nipis, kelapa parut dan daun kunyit sehingga sebati. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Ini menjadi bahan inti kepada sotong tadi. Ketepikan.

3. Ambil sotong, sumbat bahan inti ke dalam sotong sepenuh mungkin dan sematkan lidi. Pastikan inti tidak terkeluar. Ulangi langkah hingga selesai.

4. Ambil selembar kertas aluminium dan letakkan sotong di tengahnya serta taburkan baki inti di atas sotong-sotong tadi. Bungkus sotong dan bakar di dalam ketuhar dengan suhu 180  celcius selama 25 minit atau dibakar hingga masak.

5. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info Chef:  Jika tidak ada ketuhar, boleh bakar menggunakan kuali pemanggang ajaib.