Stew, biasanya dalam mana-mana resipi western stew, tak kiralah menggunakan daging. Satu bahan utama ialah cooking wine atau lebih tepat red cooking wine. Red wine banyak digunakan dalam resipi berasaskan daging yang berkuah (salah satu contohnya ialah stew). Manakala white cooking wine biasanya dalam penyediaan resipi yang lebih ringkas seperti salad, ikan dan makanan laut.

Dalam resipi ini, Chef Sue gantikan beberapa bahan yang tidak halal kepada beberapa option yang boleh digunakan. Red wine boleh digantikan dengan pomegranate (delima) juice, red or white grape juice, cranberry juice, apple juice dan lemon juice. Juice ni semua boleh beli di pasaraya (dalam botol atau kotak). Selain itu, bacon dalam resipi asal, digantikan dengan beef streaky (pun boleh beli di pasaraya di bahagian daging).

LAMB SHANK STEW

Bahan-bahan:

4 batang lamb shank

5-6 keping beef streaky

4 biji ubi kentang – potong wedges (baji)

2 batang lobak merah – potong wedges

10 biji cendawan butang putih – hiris

2 biji tomato – potong 8

1 batang celery – hiris

1 liter beef broth (air rebusan daging)*

2 cawan pomegranate juice

3 sudu makan tepung gandum-beli online di sini

2 sudu makan pes @ puri tomato

1 labu bawang Holland – hiris-beli online di sini

4 biji bawang putih – cincang kasar

1 tangkai daun Rosemary segar

1 sudu teh thyme kering

2 helai bay leaf kering-beli online di sini

Garam dan lada hitam kisar secukupnya

Cincangan parsley segar secukupnya

Cara memasak:

1. Sediakan periuk yang bahagian bawahnya tebal (cast iron Dutch oven is the best option). Panaskan periuk lalu goreng beef streaky hingga perang. Tak perlu letak minyak sebab beef streaky akan keluarkan minyak sendiri. Setelah perang, keluarkan beef streaky dari periuk dan ketepikan.
2. Tabur sedikit garam dan lada hitam kisar ke atas lamb shank lalu ratakan. Tabur juga tepung gandum dan gaul rata ke atas lamb shank. Masukkan lamb shank ke dalam periuk bekas goreng beef streaky tadi (ada lebihan minyak). Goreng sekejap dikedua-dua bahagian hingga lamb shank agak perang. Angkat lamb shank dan ketepikan.
3. Tambah 2 sudu makan minyak sayur ke dalam periuk yang sama. Tumis bawang Holland dan bawang putih hingga layu dan perang. Tuang pomegranate juice, beef broth dan biarkan mendidih sebentar (dalam 10 minit).
4. Masukkan semula lamb shank, beef streaky, pes/puri tomato, ubi kentang, lobak merah, tomato, celery, bay leaf, rosemary, thyme dan cendawan ke dalam periuk. Kacau rata. Tambah garam dan lada hitam kisar secukup rasa. Tutup api.
5. Tutup periuk tadi dan masukkan dalam ketuhar yang dah dipanaskan pada suhu 190-200C dan masak dalam ketuhar selama 45-60 minit. Keluarkan dari ketuhar dan tabur cincangan parsley secukupnya. Boleh dimakan begitu saja atau dengan bun/roti.

*beef broth boleh guna yang dalam kotak beli di pasar raya atau boleh guna air rebusan daging yang dibuat sendiri.

*cendawan yang sesuai ialah cendawan butang. Tadi saya guna cendawan shimeji.

*beef streaky boleh ganti dengan Turkey streaky. Kalau tak ada, cuma panaskan 2 sudu makan mentega untuk goreng lamb shank pada permulaan cara memasak tadi.

*selain lamb shank, boleh juga guna daging lembu atau daging kambing yang dipotong cube agak besar.

Kredit: Sue M Arukin

Sardin Puff Mudah Buat, Memang Tak Cukup Satu

Buat Roti Macam Di Kafe Hipster, Memang Terbaik

Memang Sedap. Resipi Popia Lapis Rangup Best Untuk Minum Petang

Mee kari simple tapi gerenti sedap. Ada orang bila berbuka puasa, terus makan nasi. Tapi ada juga yang sekadar makan kuih-muih atau makanan berat selain nasi seperti mee. 

Mee kari juga sedap kalau dinikmati saat berbuka atau sahur. Ia mengenyangkan kerana bahan di dalamnya sudah lengkap. Ada mee, ada sayur, ada protein haiwan.

Boleh cuba resipi yang dikongsikan oleh puan ini di FB Bunga Jua. Gerenti makan bertambah nanti!

Mee Kari Simple Tapi Gerenti Sedap

Bahan-bahan Kuah:

Ayam @ daging

Tauhu pelampung (goreng sekejap)

1batang serai (ketuk)

4 sudu besar serbuk kari (campur sedikit air)

2 sudu besar serbuk cili (pilihan)

1kotak kecik santan

1cawan air

1ketul kiub pati ayam – boleh beli online di sini

Minyak masak –  boleh beli online di sini

Garam – boleh beli online di sini

Gula – boleh beli online di sini

Serbuk perasa (pilihan)

Bahan Kisar:

2 labu bawang merah besar

3 ulas bawang putih – boleh beli online di sini

2 sudu besar udang kering

10 tangkai cili kering – boleh beli online di sini

Bahan Lain:

Mee kuning 

Fish ball (goreng dan hiris)

Fish cake (goreng dan hiris)

Tauge

Sawi – (potong dan celur sekejap)

Daun sup (hiris)

Lada merah/hijau (hiris)

Sedikit bawang goreng

Limau kasturi ( belah dua) – boleh beli online di sini

Telur rebus  – (belah dua)

**Nak tambah kerang/udang pun boleh

Cara Memasak:

Terlebih dahulu, celur mee kuning. Tos dan ketepikan.

Panaskan minyak. Masukkan serai ketuk dan bahan-bahan kisar. Tumis hingga terbit wangi.

Masukkan pes serbuk kari dan serbuk cili. Gaul sekats dan terus tumis sampai pecah minyak. Setelah itu masuk hirisan ayam@daging. Biar ia masak sekejap.

Lepas itu baru masuk santan, air serta kiub pati ayam. Kepekatan kuah bergantung pada diri masing-masing ye. Jangan cair atau pekat sangat. Perasakan garam, gula dan serbuk perasa. Biar mendidih. Kemudian barulah masukkan tauhu tadi. Siap.

Untuk menghidang, masukkan mee yang telah dicelur. Tuangkan kuah. Bubuh bahan lain di atasnya. Sedia untuk dimakan!

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Resipi Rojak Ayam Terengganu Sering Dicari Untuk Berbuka

Sos Pasta Karbonara Super Creamy Ala Pizza Hut

Bihun Goreng ‘Kosong’ Simple Tapi Sedap. Sesuai Untuk Pujuk Anak Susah Makan

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official

Bekas isteri polis Puan Hajah Zainab berkongsi resipi yang disimpannya selama 33 tahun selama dia berjiran dengan orang Kelantan. Masakan ikan percik ini memang popular disajikan lebih-lebih lagi ketika bulan puasa. Resipi lama jadi igauan selamat mencuba!

Resipi ni saya simpan dah hampir 33 tahun yang lalu ..semasa saya menjadi isteri Polis berjiran dengan orang Kelantan ..Masa tu dok suka sangat ..Hari-hari buat ..tapi dulu saya suka pakai ikan sungai .(ikan Talapia)- Puan Hajah Zainab

RESIPI IKAN PERCIK KELANTAN

BAHAN-BAHAN:

• 5 ekor ikan kembung(bersihkan,kelar dan bakar)
• Kalau pakai ikan Sungai ( ikan Talapia lagi sedap , itupun klu yg mkn ikan sungai lah kan .)
• *10 tangkai cili kering rendam bagi lembut
• *1 biji bwng besar
• *1 inci halia
• *sedikit belacan (tak yah letak pun tak apa )
• 1/2 inchi kunyit hidup @ serbok kunyit pun boleh
• 2 batang serai ( titikan saja )
• Santan dr sebiji kelapa
• 2 keping asam keping
• Garam n perasa
• 1@2 sudu gula Pasir
• Sedikit tepong beras untuk memekat kan kuah

CARA-CARA:

1. Kisar bahan bertanda *
2. Masukkan santan dalam periuk
3. Masukkan bahan kisar tadi
4. Masukkan serai dan asam keping
5. Masukkan garam, perasa dan gula
6. Didihkan atas dapur hingga pekat masukan sediki tepung beras yang dibancuh dengan air terlebih dahulu untuk memekatkan lagi kuah tersebut
7. Bila siap, curahkan atas ikan yg dah siap bakar. Kemudian nak bakar semula pun boleh, ikutlah cara masing masing .
8. Masukan dalam periuk tu sekali pun boleh supaya ikan tu mesra bersama kuah .
9. Kuah kalau nak bagi kering lagi pun boleh.

Kongsi resipi: Hajah Zainab

https://www.facebook.com/197555587513827/videos/202823423653710/