Ayam antara juadah paling senang diolah dengan pelbagai mudah mudah dan sedap. Sebab tulah ramai orang tak pernah bosan dengan hidangan menu ayam, Apa kata di Aidil Adha ni korang cuba empat menu ayam cita rasa oramg dulu-dulu tapi sangat sedap dan sesuai dihidangkan di Aidil Adha bersama ketupat, nasi mahu pun lemang.
.RENDANG AYAM KAMPUNG BERSAMA KACANG PANJANG
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam | potong kecil, cuci dan tos
- 300gm kacang panjang | potong 3cm
- 1 liter santan/500ml santan kotak
- 1 keping asam gelugor
- 2 helai daun kunyit | dimayang halus
- 5 helai daun limau purut | carik-carik
- 5 batang serai | titik
- 3 sudu makan kerisik
- 4 sudu makan cili kisar
- 2 sudu makan Gula Melaka
- Garam secukup rasa
- 5 sudu makan minyak masak | untuk menunis
BAHAN KISAR:
15 ulas bawang merah
- 6 ulas bawang putih
- 5 biji buah keran | hiris
- 3cm halia 1/2 inci lengkuas
- 3cmkunyit hidup | hiris
- 30 biji cili padi kampung | buang tangkai
- 6 batang serai, |hiris
- BAHAN TUMIS:
- 3 ulas bawang merah | hiris
- 3 ulas bawang putih | hiris
- 1 batang kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 6 biji buag pelaga
- 6 kuntum bunga cengkih
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali , masukkan bahan-bahan tumis bersama serai, tumis hingga wangi.
- Tambahkan cili kisar hingga cili garing baru masukkan bahan kisar.
- Kacau rata dan tumis hingga pecah minyak atas api sederhana. Sentiasa kacau.
- Masukkan ayam, kacau rata dan biarkan ayam kecut dan keluar airnya.
- Apabila kuah kering, masukkan santan. Kacau dan biarkan mendidih hingga empuk.
- Masukkan asam gelugor, kacang panjang, garam dan Gula Melaka, terus kacau.
- Apabila kuah pekat masukkan kerisik dan daun limau purut.
- Terus kacau hingga timbul minyak.
- Setelah cukup rasa taburkan daun kunyit, kacau seketika dan tutup api.
- Rendang sedia dihidangkan.
.PAIS AYAM TEMASIK
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg ayam | potong sederhana
- 1 helai daun kunyit | hiris halus
- 2 helai daun limau purut | disiat-siat
- 2 cawan santan
- 2 sudu makan Gula Melaka
- 1 sudu makan pes asam jawa + 1/2 cawan air
- 1 kiub pati ayam | hancurkan
- Garam secukup rasa
- Daun pisang secukupnya
- 3 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
- 3-4 sudu makan cili kisar | pedas ikut cita rasa
- 1 biji bawang besar
- 5 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 6 biji buah keras
- 3 batang serai| hiris
- Beberapa biji cili padi | jika mahu lebih pedas
- 1 sudu makan serbuk ketumbar
- 1 sudu teh serbuk jintan manis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga garing dan terbit minyak.
- Masukkan daun limau purut, pes Asam Jawa, Gula Melaka dan santan.
- Biarkan mereneh seketika, baru masukkan ayam dan gaul rata.
- Tambahkan garam dan kiub pati ayam, masak hingga pekat dan hampir kering.
- Tutup api.
- Sediakan daun pisang, letakkan ayam tadi di atasnya dan taburkan dengan hirisan daun kunyit.
- Bungkus dan kemaskan dengan lidi sate,
- Bakar dalam ketuhar selama 15-20 minit dengan api 200C atau hingga sedikit keperangan.
- Setelah siap, sedia dihidangkan dengan nasi putih.
.PECAL AYAM
BAHAN-BAHAN:
1 kg ayam bahagian dada | potong sederhana
3 cm halia | kisar
2 ulas bawang putih | kisar
1 sudu teh garam
3 helai daun cekur | mayang halus
2 biji limau kasturi | perah & ambil jusnya
1 1/2 cawan santan
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
5 ulas bawang merah
3cm isi cekur
Sedikit belacan | bakar
10-15 biji cili padi
CARA MEMASAK:
- Ayam dilumur dengan halia dan bawang putih yang dikisar halus serta satu sudu teh garam. Gaul rata dan perap 30 minit.
- Kemudian panggang ayam hingga masak (lebih kurang 20 minit untuk setiap bahagian).
- Setelah masak, susun dalam pinggang hidangan, kemudian ke tepikan.
- Sediakan bahan kuah atau sosnya. Dalam periuk satukan santan dan bahan kisar.
- Kacau rata dan masa atas api kecil hingga masak, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa serta jus limau Kasturi dan separuh dari hirisan daun cekur.
- Kacau rata dan tutup api.
- Tuang kuah di atas ayam bakar tadi.
- Pecal ayam sedia dihidangkan.
.SUP BEREMPAH AYAM KAMPUNG RAMPAI KELEDEK
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam kampung | potong kecil dan bersihkan
- 3 biji keledek | buang kulit dan potong dadu
- 8-10 biji cili padi | titik
- 1 sudu makan rempah sup
- 1/2 sudu makan rempah kurma
- 1 sudu teh serbuk lada sulah
- 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
- 1 kiub pati ayam
- Garam secukup rasa
- 2 sudu makan minyak masak
BAHAN TUMIS:
- 2 batang serai | titik
- 6 ulas bawang merah | hiris
- 3cm kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 5 biji buah pelaga
- 5 kuntum bunga cengkeh
BAHAN KISAR:
- 1 biji bawang besar
- 5 ulas bawang putih
- 3cm halia | hiris
- 2cm lengkuas
BAHAN TAMBAHAN:
- Hirisan daun sup
- Hirisan daun bawang
- Bawang goreng
- Sambal kicap
CARA MEMASAK:
- Rebus ayam kampung bersama sedikit garam dan beberapa hirisan halia.
- Setelah empuk, ketepikan.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bahan hingga wangi dan garing.
- Kemudian masukkan bahan kisar, kacau rata atas api sederhana.
- Setelah pecah minyak, masukkan campuran rempah sup dan kurma yang dibancuh dengan sedikit air.
- Kacau lagi, setelah wangi masukkan rebusan ayam tadi bersama keledek yang telah didadu serta cili titik tadi.
- Tambah sedikit air jika perlu, biarkan mereneh.
- Perasakan dengan garam, pati ayam, jus limau nipis secukup rasa.
- Setelah isi ayam dan keledeh empuk, tutup api.
- Masukkan sup dalam mangkuk, dan tambah aroma dengan hirisan daun bawang, sup dan serta bawang goreng.
- Sup Ayam Kampung sedia dihidangkan bersama sambal kicap.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
3 Resipi Spagetti Carbonara Paling Mudah & Lazat Dengan Cukup Rasa.
Jika kamu penggemar spageti carbonara pastikan mencuba 3 resipi baru dari MAGGI® Cukup Rasa ni. Rasanya lemak berkrim, sangat mudah disediakan dan sedap dinikmati ketika dihidang panas, pastikan ianya menjadi pilihan seisi keluarga.
SPAGHETI CARBONARA AYAM DAN BROKOLI
BAHAN-BAHAN:
- 1 peket spaghetti | dicelur dan ditoskan
- 200 gram dada ayam | hiris nipis memanjang
- 150 gram brokoli | potong kecil & celur
- 1 sudu makan minyak zaitun
- 5 biji kuning telur
- ¾ cawan krim masakan
- 1 sudu makan MAGGI® Cukup Rasa
- 80 gram parutan keju parmesan
- 1 sudu teh cincangan daun parsley
CARA MEMASAK:
- Tabur satu sudu makan MAGGI® Cukup Rasa pada hirisan ayam dan perap sebentar.
- Spaghetti dicelur hingga al-dente (empuk tapi tidak lembik). Toskan dan masukkan semula ke dalam periuk supaya kekal suam.
- Di dalam kuali, panaskan minyak zaitun.Tumis hirisanayam hingga lembut. Ketepikan.
- Di dalam mangkuk yang besar, pukul kuning telur bersama krim menggunakan ‘hand whisk’. Tambah 1 sudu teh MAGGI® Cukup Rasa, parutan keju dan cincangan daun parsley. Gaul sebati dan sesuaikan rasanya.
- Tuang bancuhan telur ke dalam periuk berisi spaghetti yang sudah dicelur tadi bersama brokoli dan ayam yang telah digoreng.
- Gaul semua bahan hingga sebati dan hidangkan segera.
TIPS DI DAPUR: Ketika merebus spaghetti, pastikan anda tidak rebus secara berlebihan. Cukup sekadar lembut (al-dente) dan renjiskan dengan minyak zaitun untuk mengelak spaghetti melekat.
- Saiz hidangan: 6-8 orang.
- Waktu memasak : 20 minit.
- Cara memasak : Rebus dan tumis.
SPAGHETI CARBONARA PEPPERONI
BAHAN-BAHAN:
- 1 peket spaghetti | dicelur dan ditoskan
- 8 -10 keping pepperoni ayam/daging |potong kecil
- 1 cawan krim masakan
- ½ cawan parutan keju | mozzarella/cheddar/parmesan
- 1 biji telur
- 3 ulas bawang putih | cincang halus
- 1 sudu teh MAGGI® Cukup Rasa
- Campuran herba Itali kering
- 1 sudu makan minyak zaitun
CARA MEMASAK:
- Didihkan 1.5 liter air bersama 1 sudu teh MAGGI® Cukup Rasa.
- Apabila air mendidih, masukkan spaghetti lalu rebus hingga al-dente dan toskan. Simpan air rebusan pasta.
- Panaskan satu sudu makan minyak zaitun di dalam kuali. Masukkan pepperoni dan goreng hingga keperangan.
- Masukkan cincangan bawang dan tumis hingga naik bau.
- Masukkan pasta, 4 sudu makan air rebusan pasta, herba kering dan satu 1 sudu teh MAGGI® Cukup Rasa. Masak 2 minit lagi.
- Sementara itu, di dalam mangkuk, satukan krim masakan bersama telur dan parutan keju. Kacau rata lalu tuangkan ke atas spaghetti . Gaul sebati dan hidangkan segera.
TIPS DI DAPUR: Pastikan spaghetti yang telah direbus berada dalam keadaan suam (warm). Ini kerana bancuhan telur yang tidak dimasak nanti akan masak dengan sendirinya ketika dicampur dalam spaghetti rebus yang masih suam. Boleh ditambah dengan sayuran seperti asparagus, lobak merah dan brokoli yang telah dikukus supaya makanan lebih seimbang dan memenuhi nutrisi dalam badan.
- Saiz hidangan: 6-8 orang.
- Waktu memasak : 20 minit.
- Cara memasak : Rebus dan tumis.
SPAGHETI CARBONARA UDANG
BAHAN-BAHAN:
- 1 peket spaghetti | dicelur dan ditoskan
- 10 ekor udang (size sederhana) | bersihkan/buang kulit
- 300 ml krim masakan
- 60 gram parutan keju parmesan
- 50 gram mentega
- 4 biji kuning telur
- 1 sudu teh chilli flakes
- 1 sudu teh Italian herbs kering
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu teh lada sulah
- 1 sudu teh MAGGI® Cukup Rasa
- Daun basil | hiasan
CARA MEMASAK:
- Didihkan air yang banyak dalam periuk bersama 1 sudu tehMAGGI® Cukup Rasa. Rebus spaghetti hingga lembut kemudian toskan. Letak spaghetti kembali ke dalam periuk supaya kekal suam.
- Di dalam kuali, cairkan mentega lalu goreng udang bersama ½ sudu teh MAGGI® Cukup Rasa hingga udang bertukar warna (jangan terlebih masak). Ketepikan.
- Di dalam mangkuk, pukul kuning telur bersama krim masakan hingga sebati. Masukkan parutan keju parmesan, tambah chilli flakes, lada sulah dan lada hitam, sesuaikan rasanya dan gaul sebati.
- Tuang bancuhan telur bersama udang goreng ke dalam periuk berisi spaghetti rebus tadi.
- Panaskan sebentar di atas api (10-15 saat) lalu gaul sebati. Masukkan daun basil dan gaul. Hidangkan segera.
TIPS DI DAPUR: Udang handaklah digoreng sebentar sahaja. Jika digoreng berlebihan udang akan menjadi liat dan hilang nutrisinya. Selain udang, boleh juga gantikan dengan makanan laut jenis lain seperti kepah, sotong atau lala. Boleh ditambah dengan sayuran seperti asparagus, lobak merah dan brokoli yang telah dikukus supaya makanan lebih seimbang dan memenuhi nutrisi dalam badan.
- Saiz hidangan: 6-8 orang.
- Waktu memasak : 20 minit.
- Cara memasak : Rebus dan tumis.
BOLEH JUGA LIHAT VIDEO YANG DISEDIAKAN:
Sila layari website MAGGI® https://www.maggi.com.my/recipes/all untuk mendapatkan lebih lagi resipi menarik.
Ini Cara Buat Ayam Goreng Kunyit Yang Sedap Macam Kat Kedai
Kadang buat sendiri ayam goreng kunyit kat rumah, rasa tak sama macam kat kedai. Teringin gak nak makan yang sedap macam tu kan? Nah, RASA berikan resipinya. Boleh buat sendiri.
AYAM GORENG KUNYIT
Bahan Untuk Ayam
600 gram dada ayam (dipotong dadu)
15 gram tepung jagung
10 gram tepung beras
1 sudu besar serbuk kunyit
1 sudu besar serbuk kari
1 kiub pati ayam
Sedikit air
Garam jika perlu (sebab dah ada kiub ayam tu)
Minyak masak untuk menggoreng
1 labu bawang besar
Lobak merah (hiris panjang)
Kacang panjang (potong panjang)
Cara membuat
1. Perap dada ayam dengan tepung jagung, tepung beras, serbuk kunyit, serbuk kari dan kiub pati ayam dan garam sekejap sebelum goreng.
2. Panaskan minyak masak. Biar sampai ayam tenggelam dalam minyak masak sepenuhnya.
3. Goreng ayam sampai masak. Masukkan bawang besar, lobak merah dan kacang panjang. Kacau sekejap.
4. Angkat dan toskan.
SAMBAL BELACAN SPECIAL
Bahan Tumbuk Untuk Sambal
5 biji cili merah
6-10 biji cili padi merah.
Sedikit belacan
Sedikit gula
Sebelah tomato potong dadu boleh tumbuk sekali.
Cara membuat
1. Tumbuk semua bahan di atas sehingga agak halus.
2. Ambik sedikit minyak masak bekas goreng ayam tadi. Masukkan baha tumbuk. Masak sekejap dalam 5-8 minit.
3. Angkat dan hidangkan.
Resipi oleh Haja Saleh dari Telegram KakiMakan
Chef Sue Kongsi Resipi Ayam Panggang BBQ Paling Mudah
Sedapnya Ayam Panggang BBQ ni. Kebiasaannya, ayam yang dihidangkan bersama set nasi ayam akan digoreng atau dikukus. Jangan tak tahu, selain dari itu ayam tersebut juga boleh dipanggang atau dibakar. Memang sangat sedap malah lebih sihat! Bagi yang terasa nak makan Nasi Ayam, Chef Sue M.Arukin berkongsi resipi Grilled Honey BBQ Chicken yang sangat mudah dan sedap. Selamat mencuba!
GRILLED HONEY BBQ CHICKEN
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam – belah 4 @ 4 keping whole leg chicken
- 1 cawan sos barbecue (sebarang brand)
- 1 sudu makan sos soya cair
- 1 sudu teh lada sulah
- 1 sudu teh lada hitam
- 4 ulas bawang putih – kisar halus
- Garam secukupnya
- Madu secukupnya
CARA MEMASAK:
- Di dalam mangkuk, satukan semua bahan kecuali ayam. Kacau rata dan sebati.
- Lumurkan bahan-bahan yang dicampur tadi ke atas ayam dan ratakan. Perap ayam selama sejam atau lebih.
- Grill/panggang ayam yang dah diperap dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 200C selama 30 minit atau hingga ayam masak.
- Setelah ayam masak, keluarkan ayam dan beruskan madu ke atas ayam.
- Hidangkan Grilled Honey BBQ Chicken tadibersama nasi ayam, sambal cili merah, bawang putih kisar, kicap cair, salad/timun/tomato dan sup ayam.
Kredit resipi & foto: Chef Sue M. Arukin
